Доброго дня!
Що може бути краще на сніданок, ніж гарячі ажурні млинці з молоком? Крім того, що вони виходять незвичайно красивими, такі буквально тануть у роті і тому однаково обожаемы усіма: від дідусів і бабусь, а також до малюків.
Приготування тонких млинців з дірочками вважається одним з ознак вищого пілотажу в кулінарії. Але опанувати цією майстерністю зможе будь-яка господиня, якщо освоїть кілька невеликих секретів.
Тісто для ажурних кулінарних сонечок має бути досить рідким і наливається на сковорідку тонким шаром.
Крім того, воно повинно бути насичене киснем. Для цього в нього додаються інгредієнти, які сприяють утворенню бульбашок повітря, наприклад, сода, газована вода, кефір.
І нарешті, часто для отримання ефекту легкості тісту дають настоятися. Під час бродіння воно стає більш пухким.
Якщо ви будете враховувати ці прості правила, мереживні млинці будуть виходити у вас дуже легко. І, без сумніву, це по достоїнству оцінять ваші близькі, колеги або друзі! Ну і не забувайте ще про те, що можна також приготувати круглі ласуни на кефірі або використовувати інші кисломолочні продукти.
Смачні млинці на молоці – виходять тонкі і з дірочками (класичний рецепт)
Тісто для тонких млинців найчастіше замішується на молоці. Це варіант, перевірений багатьма господинь: як досвідчених, так і не дуже. І, варто відзначити, відгуки лише позитивні. Пропоную і вам перевірити так це на практиці, так що дерзайте бажаю удачі. У вас обов’язково все вийде, будьте в цьому впевнені.
Інгредієнти:
- 270-280 г борошна;
- Шматочок вершкового масла;
- 2 ст. л. цукру;
- 2 яйця;
- Літр молока;
- 3-4 ст. л. рослинного масла для тесту і 2 ст. л. для смаження;
- Сіль на кінчику чайної ложки;
- Стільки ж соди.
Етапи:
Молоко в каструлі поставте на плиту.
Пам’ятаєте! Вогонь краще виставити невеликий, інакше є ризик, що воно закипить занадто швидко і втече, якщо ви трохи відволіктися.
І взагалі доводити його до стану окропу не потрібно. Злегка підігрійте: цього буде цілком достатньо.
Поки молоко не поспішаючи підігрівається, візьміть глибоку миску і розбийте в неї яйця. Посоліть і посластите їх, а потім збийте, скориставшись віночком.
Потім додайте рослинне масло.
Влийте тепле молоко (тільки склянку) і додайте соду. Останню не треба гасити. Все змішайте.
До отриманої суміші висипте просіяне борошно. Важливо, щоб вона була звичайною – спеціальна блинная сюди не підійде. Промесите тісто як слід, воно повинно бути однорідним і досить густим.
Після цього масу розведіть молоком, що залишилося. В результаті воно придбає консистенцію, подібну до тієї, що мають негусто вершки.
Дайте тісту постояти 15-20 хвилин, не забираючи його в холодильник. Тепер можна приступати до випікання.
Попередньо промивши чистою водою, розжарте сковороду на вогні і лише потім змастіть рослинною олією.
Користуючись ополоники, вилийте тісто на сковороду, повертаючи її в процесі під потрібним кутом, щоб воно рівномірним шаром розподілилося по дну.
Дочекайтеся, коли одна сторона млинця підрум’яниться, і переверніть його. Приємного!
Важливий момент! Під час випікання зверніть увагу на те, яка температура є найбільш комфортною для смаження, і зупиніться на неї, щоб наступні ласуни пеклися більш швидко.
Заварні млинці на молоці з окропом – простий рецепт
Ще одна варіація ажурних млинців на молоці. У цьому випадку до числа інгредієнтів додається окріп. Завдяки нього виходить особливе, заварне тісто, з якого легко виходять не менш рум’яні і апетитні смачні шедеври, ніж за описаним вище рецептом.
Інгредієнти:
- Сіль – ? ч. л.;
- 2 яйця;
- 250 мл молока;
- Рослинна олія;
- 1.5 склянки борошна;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 350 мл окропу;
- 1.5 ст. л. цукру;
- Вершкове масло (близько 30 г).
Етапи:
Першим ділом злегка підігрійте молоко. Посоліть і посластите його. Додайте сирі яйця і ретельно збийте все віночком.
Далі додайте топлене вершкове масло. Перемішайте масу ще раз. Потім порціями починайте висипати в ємність просіяне борошно з розпушувачем.
За допомогою віночка доведіть тісто до однорідного стану. Тим часом поставте грітися чайник або каструльку з 350 мл води.
Потрібну кількість окропу різко вилийте тісто і відразу ж починайте заважати. Тут важливо не зволікати.
Перед тим, як приступити безпосередньо до випікання, залиште пишну масу на 20 хвилин: так всі компоненти краще з’єднаються один з одним.
На дно розпеченої сковороди вилийте порцію тіста, робіть це тонким шаром, як показано на цьому фото.
Коли все тісто пропечеться (не залишиться сирих ділянок), акуратно переверніть млинець тонкої лопаткою або ножем (підійде не для всіх покриттів).
Дочекайтеся підрум’янення другої сторони і викладіть заготовку на тарілку.
Повторюйте до тих пір, поки не закінчиться тісто. Приємного апетиту!
Тонкі ажурні млинці: смачний бабусин рецепт
Багато хто помічав, що їжа, приготована бабусею, завжди відрізняється від маминої чи своєї власної? Щось в ній є особливе. У чому ж секрет?
Часто наші бабусі користуються старими перевіреними рецептами, які пройшли через покоління. Нижче представлений один з таких варіантів ажурних млинців, відчувши один тільки запах яких, ви відразу ж опинитеся в дитинство!
Інгредієнти:
- Сухі дріжджі – 10 г;
- Молоко – 0.9 л;
- Рослинна олія;
- 0.5 кг борошна;
- Яйця – 2 штуки;
- Чайна ложка солі;
- Цукор – 2 ст. л.
- Злегка підігрійте молоко.
Етапи:
Візьміть глибоку миску або іншу ємність, зручну вам. Висипте туди дріжджі, додайте цукор, а після залийте все чвертю склянки теплого молока. Перемішавши все, приберіть суміш у тепле місце. Тільки що ми зробили опару для майбутніх млинців.
Це ще не тісто. Його ми приготуємо зараз. Візьміть миску побільше і просійте туди всю муку, що у нас є. Необхідну кількість перераховано в списку інгредієнтів трохи вище.
Посоліть її і посластите тим цукром, що залишився. Розбийте в цю ж посуд яйця. Залийте все теплим молоком. До того часу вже «підійшла» опара. Вилийте її сюди ж. Не забудьте додати трохи рослинного масла (близько 2 столових ложок) – так млинці будуть дбати швидше. Змішайте всі.
Накрийте миску рушником і приберіть в тепло. Коли воно почне підніматися, перемішайте його: повторити це необхідно 3-4 рази. Потім можна приступати до випікання.
Обсмажте на розпеченій сковороді з обох боків до рум’яної приємною скоринки. Щасливих митей в поїданні!
Як приготувати млинці молочні в дірочку – рецепт склянками
Наступний спосіб приготування тонких млинців також сподобається абсолютно всім господиням. В першу чергу, завдяки своїй простоті. Тут використовується невелика кількість інгредієнтів, та й сам спосіб замішування тіста не відрізняється складністю.
Погляньте на запропонований список інгредієнтів, він легко запам’ятовується, справа ще в тому, що молоко береться тут не літрами, а вимірюється склянками.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. цукру;
- 3 склянки молока;
- Яйця – 3 штуки;
- Сіль – половинка чайної ложки;
- 1.5 склянки борошна;
- Рослинна олія;
Етапи:
Віночком збийте яйця з сіллю і цукром. Не припиняючи заважати, тонкою цівкою влийте ? частину молока.
Додайте просіяне борошно, робити це обов’язково, щоб борошно наситилася киснем.
Ретельно перемішайте тісто, стежачи за тим, щоб не залишилося грудочок.
Після цього вилийте залишки молока. Також додайте в тісто трохи рослинного масла.
Досить пари столових ложок. Може здатися, що це непотрібний інгредієнт, але він значно полегшує процес смаження.
Візьміть сковорідку і поставте її на вогонь. Коли розжариться – рясно полийте рослинним маслом. Вилийте порцію тіста. Можете понаклонять сковороду, щоб воно рівненько розтеклося.
В результаті повинні вийти ось такі млинці, як на картинці. І румяни і свіжі, ух, красотищщща! Приємного апетиту!
Мереживні млинці на молоці без яєць
Яйця – класичний компонент млинцевого тесту. Згодні, ну як же без них? Тут же пропонується позбутися від цього інгредієнта. Думаєте навіщо і для чого? Справа все в тому, що у багатьох людей на них алергія або непереносимість. Втратять млинці щось? Анітрохи! Може, навіть придбають? Перевірте самі – раптом легке ніжне тісто без яєць вам сподобається навіть більше, ніж стандартні варіації
Інгредієнти:
- 3 ст. л. цукру;
- 50-70 мл води;
- 2/3 ч. л. соди;
- 100 г вершкового масла;
- Молоко – 1 літр;
- 1 ч. л. солі;
- Кукурудзяний крохмаль – 2 чайних ложки;
- Рослинне масло.
Етапи:
Молоко розлийте порівну на дві різні ємності. Одну частину змішайте з сухими інгредієнтами. Трохи розбавте теплою водою, якщо виходить занадто густа неразмешиваемая суміш.
Але не перестарайтеся: пам’ятайте, що у нас ще залишилася половина молока.
У другу частину молока киньте шматочок вершкового масла і закип’ятіть. Вилийте молоко в тісто і швидко перемішайте.
Обсмажте кожен млинець з обох боків до появи золотистої скоринки.
Друзі, подивіться які очаровашки вийшли, вони і умвас такі вийдуть. Приємного апетиту!
Рецепт солодких млинців на 1 літр молока
Ну, а для тих у кого сім’я не дві людини, а скажімо чотири або більше підійде варіант не для лінивих, а саме на велику порцію запашних млинців. Скажу чесно, що такий варіант прийнятний майже для всіх, адже «сонечок» мало не буває, тим більше якщо млинці виходять дуже смачними і з дірочками.
Раджу подивитися цей сюжет і повторити всі дії за автором цього відео з ютуба.
На цьому закінчую цей пост. Бажаю напекти вам ніжні і мереживні млинці з тим самим смаком парного молока, як їх писали наші бабусі. Адже, тоді все було натуральним і дуже смачним.
Вдалого дня і бережіть себе! Буду вдячна якщо приєднайтесь до групи в однокласниках. Поки що.
