У літню спеку або взимку після жаркої російської лазні компот з яблук як не можна до речі. Кисло-солодкий смак відмінно втамовує спрагу, а взимку, крім того, насичує організм корисними речовинами. Плоди багаті вітамінами, мінералами, амінокислотами, органічними кислотами, клітковиною, що дуже корисно для підвищення імунітету і опору інфекціям, покращує фізичний і психоемоційний стан. Зібравши багатий урожай, з них можна приготувати повидло, варення, як компонент їх додають в аджику і салати на зиму. А сьогодні будемо готувати напій з яблук.
Користь яблук для здоров’я людини велика. Досить сказати, що, з’їдаючи по 3-4 плода, можна значно поліпшити своє здоров’я. Так як при цьому
- покращується робота мозку,
- робить еластичними кровоносні судини, перешкоджаючи виникненню інсультів,
- нормалізується артеріальний тиск і знижується позов серцево-судинних захворювань,
- перешкоджає утворенню каменів у жовчному міхурі і сечовивідних шляхах,
- знижується ризик розвитку онкологічних хвороб,
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту,
- масажує ясна, очищає зуби, перешкоджаючи розвитку пародонтозу і карієсу.
Яблука мають низький глікемічний індекс і калорійність (приблизно 40 ккал в залежності від сорту), тому їх корисно їсти хворим на цукровий діабет і бажають скинути зайві кілограми. Крім того, жінкам вони допомагають продовжити молодість і красу, а чоловікам відновити чоловічу силу.
Компот з яблук на зиму – простий рецепт на 3 літрову банку
Досвідченим господиням приготувати компот на зиму – справа нескладна. А ось початківцям кулінарам можна освоїти процес за допомогою нескладного покрокового рецепта. Зробивши 1-2 рази по запису, пізніше вже не здасться приготування складним. Зате взимку, відкривши баночку ароматного напою, можна насолодитися приємним смаком напою і поринути у приємні спогади про спекотне літо.
Для приготування знадобляться яблука, цукровий пісок, вода.
Кількість цукру визначається тільки вашим смаком і пристрастю до солодкого. Кожна людина індивідуальна, хто любить якнайсолодше, хтось, навпаки, не любить солодке. Для орієнтиру скільки покласти цукру, дотримуйтеся такої пропорції. На 3-літрову банку потрібно 3 л сиропу. Враховуючи те, що в банку ще будуть фрукти, нехай сироп буде трохи з запасом. У мене баняк на 6 літрів, я туди кладу 3 чашки (по 200 мл) цукру, 600 г на 6 літрову каструлю. Виходить 100 г цукру на 1 л сиропу.
Воду краще взяти колодязну, джерельну. За відсутністю такої, можна використовувати фільтровану або куплену в бутлях.
Потім приступаємо безпосередньо до приготування. Фрукти моєму, очищаємо від серцевини і насіння, видаляємо пом’яті і зіпсовані місця, а потім нарізаємо їх на часточки. Нарізані плоди складаємо в чисту скляну ємність.
Мені недавно поставили питання, як я стерилизую банки для компоту. Я відповіла – ніяк. Який сенс їх стерилізувати, якщо фрукти у нас не стерильні! Важливо, щоб ємності були чистими.
Тому перед приготуванням банки попередньо добре промивають з содою або господарським милом, ретельно прополіскують водою. Після чого перекидають на чистий рушник, щоб стекла з них вода.
Як зварити компот із свіжих яблук без стерилізації
Отже, ми визначилися, скільки буде потрібно цукру на 3 літрову банку. Виходячи з цього в каструлю наливаємо води, кратне 3 л. Додаємо у воду цукор, ретельно розмішуємо, щоб цукор розчинився.
В окремій чашці кип’ятимо кришки протягом 5 хвилин і ложку, якою будемо діставати кришки з окропу.
В чисті банки накладаємо нарізані часточками яблука на ? -1/3 об’єму. Банку ставимо в тарілку.
Для додання красивого кольору, до фруктів можна додати жменю чорниці або смородини.
Як тільки вода в каструлю закипіла, вогонь під нею зменшуємо до мінімуму, але не вимикаємо. Ополоником обережно наливаємо киплячий сироп. Спочатку наливають трохи сиропу, чекають кілька секунд, щоб банку прогрілася і не лопнула.
Потім доливаємо сироп доверху, прикриваємо кришкою і відразу ж закатуємо.
Перевертаємо, перевіряємо на герметичність закупорки, після чого банку закутуємо теплою ковдрою або старої шубою, наприклад. Я ще кожну банку загортаю в газету. Щоб тепло збереглося довше, і при випадковому дотику з іншого, банку не тріснула.
Компот з яблук на зиму готовий!
Готовий компот залишаємо на 12-24 години. Протягом цього часу «закутані» банки під дією гарячої води стерилізуються, тому якоїсь додаткової стерилізації не потрібно. Коли дістаєш компот, він залишається деколи все ще гарячим.
Зберігають компот в прохолодному місці – в коморі, підпілля. Він не псується, прекрасно зберігається в таких умовах навіть більше року. Хоча більше року він не зберігається, оскільки він випивається набагато раніше, так як виходить дуже смачним!
