Величезною популярністю в нашій країні користується томатний сік. Середина літа — як раз той самий час, коли на дачі зріють помідори. Часом урожай їх буває настільки багатий, що навіть не знаєш, що з ними робити. Якщо ви вже законсервували помідори у власному соку, з часником, різні соуси і навіть томатну пасту, приготуйте ще на зиму цей корисний напій. Звичайно, його можна купити в магазині, але приготовлений вдома набагато смачніше. Тим більше готується він дуже просто.
Для приготування краще використовувати стиглі дозрілі плоди соковитих м’ясистих сортів, причому тільки що зібраних з куща. Також відразу зазначу, що для приготування 1 літра корисного напою буде потрібно приблизно 1,5 кг помідорів.
Томатний сік дуже корисний. І це не дивно, адже в ньому міститься стільки корисних вітамінів і мінералів. Особливе місце займає лікопін. Це потужний антиоксидант, серед інших овочів він володіє найбільшою здатністю гасити вільні радикали, які викликають пошкодження клітин. Надмірне їх пошкодження сприяє розвитку хвороб серцево-судинної системи, хвороби Альцгеймера і різних онкологічних хвороб. І ще лікопін захищає організм від шкідливого впливу ультрафіолетових променів, пестицидів, різних токсинів.
Томатний сік на зиму в домашніх умовах – простий рецепт через соковижималку
Якщо у вас є стара радянська соковижималка, то для приготування соку це буде найкраще рішення. Це такий пристрій – приставка до звичайної ручної м’ясорубці. Але в ній є сіточка, яка дозволяє очистити помідори від шкірки і насіння і видає вже готову рідину однорідної консистенції. А макуха (що залишилися насіння і шкірка) залишаються практично сухими. У сучасній електричної соковижималці, мабуть, так не вийде зробити, оскільки в макусі залишається досить багато рідини.
Якщо ж у вас немає такої соковижималки, скористайтеся звичайною м’ясорубкою, але потім помідорну масу доведеться протирати через сито.
Приготування
Крок 1. Помідори добре промиваємо, забираємо у них плодоніжки і пошкоджені місця, нарізаємо їх на частини, щоб зручно було їх подрібнювати.
Крок 2. Пропускаємо помідори через соковижималку.
крок 3. Одержаний макуха нам не потрібен, його можна викинути. А однорідну рідину перелити у велику каструлю, ставимо на великий вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки рідина починає закипати, зменшуємо вогонь, додаємо сіль за смаком (хоча це не обов’язково) і при слабкому кипіння, варимо 10 хвилин. У процесі варіння з поверхні знімаємо пінку ситечком або ложкою.
Поки вариться сік готуємо ємності: миємо їх ретельно, стерилізуємо одним із способів, а кришки і ополоник кип’ятимо.
Крок 4. Як тільки на поверхні перестає з’являтися пінка, значить сік готовий. Гарячим його розливаємо по стерильним банкам і відразу ж закатуємо.
Перевертаємо, щоб перевірити на герметичність, закутуємо товстою ковдрою і залишаємо так до повного охолодження банок.
Дуже смачний рецепт томатного соку без стерилізації
Пропоную рецепт смачного напою, який можна приготувати швидко і без стерилізації. Зберігати таку консервацію можна як у підвалі, так і на кухні в шафці. Напій виходить дуже смачний, його можна просто так пити, отримуючи пристойну дозу корисних вітамінів. Або використовувати для приготування борщів, підлив і т. д.
Для приготування потрібні тільки одні помідори.
Крок 1. Томати моєму, якщо вони великі, то розрізаємо на частини і пропускаємо через соковижималку. Якщо її немає, то через звичайну м’ясорубку.
Крок 2. Отриману помідорну масу протираємо через сито.
крок 3. Перелити масу у велику каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. В процесі закипання знімаємо пінку.
Крок 4. Як тільки сік починає закипати, гарячим його розливаємо по чистим банкам, накриваємо кришкою і відразу закатуємо закаточной машинкою.
Банки і кришки сушити або стерилізувати не треба. Сік чудово буде зберігатися.
Крок 5. Закатані банки перевертаємо на кришку, закутуємо чим-небудь теплим і залишаємо так до повного охолодження банок.
Приготованим таким чином напій зберігає більше корисних речовин.
Як приготувати томатний сік на зиму в домашніх умовах
Зазвичай готуючи томатний сік, ніякі спеції у нього не додаються. Цей рецепт відрізняється від попередніх тим, що для смаку вони як раз і додані. Спробуйте ви теж так приготувати, можливо, і вам такий напій сподобається, і ви будете готувати тільки за таким рецептом.
Інгредієнти
- Помідори – 15 кг
- Чорний перець горошком – 1 ст. л. з гіркою
- Запашний перець – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Суцвіття гвоздики – 1 ч. л.
- Цукор
- Сіль
З цієї кількості у вас вийде 9,5-10 л томатного соку.
Як робити
Крок 1. Помідори миємо, нарізаємо на частини і подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
Крок 2. Отриману масу протираємо через дрібне металеве сито. Для цього накладаємо на друшляк невелику порцію томатної маси і лопаткою протираємо його крізь сито. Сік добре проходить крізь отвори, а в ситі залишається трохи макухи. Так дійте, поки не протрете всю масу.
Крок 3. Отриману масу зливаємо у велику каструлю, ставимо на вогонь. Як тільки сік закипить, додаємо в нього спеції: лавровий лист, перець запашний горошком і і гвоздику. Потім на кожен літр напою додаємо по 1 ч. л. цукру і 0,5 ч. л. солі. І залишаємо ще покипіти 15-20 хвилин.
Крок 4. Маленьким ситечком або шумівкою виловлюємо з каструлі всі спеції, в готовому напої вони не потрібні. Свій аромат вони вже віддали в процесі варіння.
Крок 5. Залишилося тільки зараз готовий сік розлити по простерилизованным банкам або скляних пляшках, наприклад, з-під молока. Відразу ж укупориваем прокип’яченими кришками.
Домашній томатний сік з м’якоттю
Будь томатний сік передбачає відділення з помідорів насіння і шкірки. Якщо це не вдається зробити за допомогою шнекової соковижималки, є ще один спосіб. Він теж досить простий.
Крок 1. Помідори миємо, і нарізаємо на частини, і складаємо їх в рукав для запікання.
Крок 2. Поміщаємо рукав в духовку при температурі 150?С. Як тільки помідори закиплять, а це можна побачити через прозорий мішок, їх виймають, перекладають у каструлю і в гарячому вигляді подрібнюють блендером.
Після цього помідорну масу можна протираємо через сито від насіння і шкірки.
Крок 3. Ставимо каструлю на плиту і доводимо до закипання. В цей час додаємо сіль і цукор за смаком, 1 ч. л. оцту.
Крок 4. Як тільки сік закипить у гарячому вигляді розливаємо по чистим ємкостей.
Зберігатися може такий напій до двох років. Але він виходить такий смачний, що випивається набагато раніше зазначеного терміну.
Смачний і простий рецепт томатного соку
Є багато способів приготування томатного соку. Різниця полягає у витягу з помідорів з допомогою різних пристосувань. Наступні етапи (варіння і укупоріваніє в простерилізовані ємності) мало чим відрізняються один від одного. Хтось додає спеції відразу, а хтось додає їх в напій перед тим, як його випити.
Пропоную вашій перегляду ще один цікавий рецепт приготування томатного соку в домашніх умовах. Для його приготування по цьому рецепту знадобиться:
- Помідори – 4 кг
- Солодкий болгарський перець – 500-600 г
- Лавровий лист – 3 шт. середнього розміру
- Сіль – 3 ч. л. без гірки
Дорогі читачі, сьогодні ви дізналися кілька рецептів приготування напою з помідор. Спробуйте теж так приготувати. Взимку ви будете дякувати себе за те, що влітку не полінувалися і приготували такий смачний і корисний домашній томатний сік.
Приємного апетиту!
