Добрий день. Сьогодні хочу підняти питання про дуже смачне блюдо, відоме в багатьох країнах — про пельмені. Хоча історія виникнення такої гарячої вкусняшки йде корінням далеко в Китай, адже саме для цієї країни характерний трудомісткий процес створення виробів, додавання спецій і швидка варіння в кип’ятку.
Зараз м’ясні «вушка» користуються великою популярністю практично у будь-якого народу, тільки мають різні назви.
Рецептів приготування домашніх пельменів існує велика безліч, але головне це те, яке буде тісто і начинка. Пропоную докладніше зупинитися саме на борошняній основі і розібрати нюанси виготовлення пружного і еластичного тіста, яке не буде липнути до рук, а при варінні не розвариться і збереже форму.
Розглянемо з вами всі варіанти від класичних до оригінальних. ? Читайте, пробуйте і оцінюйте. Також в процесі будуть розкриті секретики та поради та рекомендації для отримання відмінної тесту. Ну і в кінці статті все об’єднаю, щоб вам було простіше все усвідомити.
Тісто для домашніх пельменів по покроковому рецептом
Почнемо ми з самого простого і нехитрого способу приготування. Дану технологію я використовую дуже часто і мені подобається. По-перше, продуктів для створення маси потрібно мінімальне, ну і складностей при замісі немає. Впорається навіть новачок.
Намагайтеся додавати в тісто борошно вищого ґатунку і не забувайте про яйця. У деяких випадках їх можна замінити на яєчний порошок.
Інгредієнти:
- Борошно — 600 гр.;
- Яйце — 2 шт.;
- Сіль — 1 ч. ложка;
- Вода — 200 мл
Спосіб приготування:
1. Візьміть велику миску. Насипте в неї просіяне борошно і вбийте яйця.
2. Додайте воду і добре перемішайте масу.
3. Введіть сіль і вимісіть руками тісто.
4. Воно повинно вийти щільним і не прилипати до рук. Скачайте його в кулю, накрийте чистою тарілкою і залиште відпочивати хвилин на 15-20. А після приступайте до ліплення.
Не забудьте про те, що пельмені потрібно робити з любов’ю та виділяти на їх приготування багато часу.
Як приготувати еластичне тісто для пельменів в домашніх умовах
Наступна варіація відрізняється від попередньої тим, що ми в цей раз додамо ще рослинне масло і манку. І зроблю акцент на тому, щоб ви не забували просіяти борошно. Пам’ятайте, це важлива умова.
Використовуйте тільки свіжі продукти, інакше ризикуєте отримати на виході жорстка і груба блюдо.
Інгредієнти:
- Борошно – 0,5 кг;
- Вода – 1 ст.;.
- Яйце – 1 шт.;
- Манка — щіпка;
- Сіль — 1 ст. ложка;
- Рослинне масло – 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. Борошно просіяти в глибоку тарілку або на робочу поверхню. Зробіть у середині поглиблення і додайте манку, вбийте яйця. Також влийте рослинне масло.
2. Перемішайте все ложкою. Воду заздалегідь підігрійте. Потрібна тепла вода. В ній розведіть сіль. Влийте солону воду в отриману борошняну масу.
3. Добре вимішайте руками тісто на столі.
4. Вимішуйте консистенцію довго, протягом 10 хвилин. Потім накрийте чистим рушником і залиште в спокої на 30 хвилин.
5. Коли тісто відпочине, беріться до ліплення виробів.
Класичний рецепт приготування пельменного тесту
А ось інструкція, якою користуються більшість при замісі маси. Спробуйте і ви такий варіант.
Тісто замішують тільки вручну, хвилин 15-20.
Інгредієнти:
- Борошно — 2-3 ст.;
- Яйце — 1 шт.;
- Вода — 1 ст.;
- Сіль — 1 ч. ложка;
- Рослинне масло — 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. У миску просіяти борошно, вбийте яйця. Налийте теплу воду з сіллю.
2. Перемішайте консистенцію до однорідного стану.
3. Далі додайте рослинне масло і продовжуйте вимішувати масу протягом 7 хвилин.
4. Потім накрийте заготівлю чашкою і залиште хвилин на 30-40 при кімнатній температурі без протягів.
5. По закінченню часу вимісіть тісто ще раз і використовуйте за призначенням.
Заводимо тісто на мінералці з рослинним маслом
Ось вже нетрадиційна технологія. Замість звичайної води ми будемо використовувати газовану. Впевнена, ви чули про такий спосіб. Напевно зараз настав час його випробувати. Завдяки газів, тісто дійсно виходить дуже пружним і ніжним.
Інгредієнти:
- Яйце — 1 шт.;
- Газована мінеральна вода — 1 ст.;
- Рослинна олія — 4 ст. ложки;
- Борошно — 4 ст.;
- Сіль — 0,5 ч. ложки;
- Цукор — 0,5 ч. ложки.
Спосіб приготування:
1. У глибокій чашці змішайте яйце, мінералку, рослинна олія, а також сіль і цукор.
2. Додайте до суміші просіяне борошно.
3. З отриманої консистенції замісіть еластичне тісто. Воно не повинно прилипати до рук. Накрийте його харчовою плівкою і залиште в спокої хвилин на 20-30. Після воно повністю готове до подальших процедур.
Рецепт пельменного тесту в хлібопічці
Для тих, хто боїться не впоратися з замісом, пропоную скористатися кухонним приладом — хлібопічкою. Хоча я, зізнаюся, ні разу не пробувала цей прилад. Але багатьом подобається. Може й ви його зацініть і спростіть процес приготування маленьких «пиріжків з м’ясом.
Після замісу не забувайте про те, що маса обов’язково повинна відпочити.
Тісто для пельменів без яєць
Ну а ось варіант безяичной маси. Я таким не користуюся, але у кого алергія на яйця — раджу.
Для того, щоб тісто вийшло рівним і еластичним, обов’язково оббейте його кілька разів, кинувши на робочу поверхню.
Інгредієнти:
- Вода (окріп) — 1,5 ст.;
- Борошно — 3 ст.;
- Рослинне масло — 80 мл;
- Сіль — 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
Борошно просійте і додайте в неї сіль. Потім влийте рослинне масло кімнатної температури. Перемішайте масу. Далі тонкою цівкою вливайте окріп. При цьому безперервно працюйте ложкою, щоб не було грудочок. Після введення окропу замішайте тісто на робочій поверхні руками. Скачайте його в кулю і укрийте харчовою плівкою. Залиште при кімнатній температурі відпочити хвилин на 30.
Як завести пельменний тісто на окропі (заварний варіант)
А ось цікавий заварний спосіб приготування. Чула про нього, але не пробувала. Все якось по-старому звикла робити. Ви пробували? Поділіться своїм досвідом в коментарях).
Навіть якщо ви не використовуєте заміс на окропі, то воду все одно потрібно додавати тільки кип’ячену.
Інгредієнти:
- Вода — 2 ст.;
- Борошно — 3-4 ст.;
- Сіль — щіпка;
- Рослинне масло — 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
1. Воду доведіть до кипіння. Вилийте її в глибоку ємність. Додайте в окріп просіяне борошно (2 склянки).
2. З допомогою міксера замісіть рідке тісто, щоб вийшло без грудочок.
3. Додайте сіль і рослинне масло в консистенцію. Далі введіть борошно і замісіть тепер масу вручну.
4. Тісто буде гаряче, не лякайтеся. Воно повинно вийти щільним і не прилипати до рук. Загорніть його в пакет і приберіть на 30 хвилин у холодильник. Через 30 хвилин дістаньте заготівлю, вимісити ще раз і беріться до ліплення.
Смачне тісто для домашніх пельменів на молоці
Тепер ви знаєте, що можна використовувати не тільки звичайну воду, а також окріп або мінералку. Далі спробуйте замінити рідкий інгредієнт на молоко, теж очманілий варіант. Ну а яйця використовуйте по можливості домашні, а не магазинні.
Інгредієнти:
- Молоко — 1 ст.;
- Яйце — 2 шт.;
- Рослинне масло — 1 ст. ложка;
- Борошно — 2 ст.;
- Сіль — 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. У глибоку миску налийте молоко кімнатної температури.
2. Потім вбийте яйця, додайте сіль і рослинне масло.
3. Все добре перемішайте.
4. Далі частинами насипайте просіяне борошно, постійно помішуючи масу.
5. Потім замісіть тісто руками.
6. Скачайте його в кулю і обтягніть харчовою плівкою. Приберіть в холодильник хвилин на 20. Через зазначений час дістаньте форму з холодильника. Тісто тепер готовий до подальшої роботи, воно еластичне і пружне.
Кращий рецепт еластичного тіста для пельменів на 1 кг борошна
Коли ви визначитеся зі способом замісу і зробите тісто, то по можливості приберіть його на холод години на два. Таким чином воно вийде більш пружним і з ним буде набагато простіше працювати.
Інгредієнти:
- Борошно — 4 ст.;
- Тепла вода — 3/4 ст.;
- Рослинна олія — 1/4 ст.;
- Яйця — 2 шт.;
- Сіль — 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. Насипте в глибоку чашу просіяне борошно і зробіть у ній поглиблення.
2. У склянку налийте теплу воду і додайте рослинне масло.
3. Цю суміш влийте в борошно і перемішайте до однорідної консистенції. Слідкуйте за тим, щоб вода була тепла, але не окріп.
4. Далі вбийте яйця і долийте воду, що залишилася, додайте сіль і перемішайте масу.
5. Вимісіть руками тісто.
6. Покладіть його в пакетик і приберіть в холодильник на півгодини. Ось і все, можна приступати до ліплення.
Відмінне, швидке і рівне пельменний тісто — відео-рецепт
А на закінчення я хочу ще раз продублювати варіант приготування маси на молоці. Подивіться сюжет і вирушайте самостійно заводити основу.
Тепер давайте підсумуємо. Щоб пельмені дійсно вийшли смачними і по-справжньому домашніми, потрібно правильно завести тісто (про начинку поки мовчу, якщо вам цікаво — напишіть, тоді створю окремий випуск з цієї теми). Воно має бути еластичним і не рватися при варінні.
Щоб цього домогтися, візьміть гарний настрій і достатня кількість часу, а ще здорово буде, якщо вся сім’я включиться в цей процес (це я вже про ліплення маю на увазі). Виберіть будь-який вподобаний вище описаний рецепт і слідуйте інструкції, а також виконуйте всі рекомендації.
Так що швидше беріться за справу: наліпити велика кількість пельменів і заморозьте їх про запас. Потім ваші заготовки виручать вас у будь-який момент!
Ну а на сьогодні все. Чекаю вас всіх в наступних випусках!
