Буряк – одна з найпопулярніших овочів на нашому столі. Без неї не можливо уявити борщ або вінегрет. Напевно, багатьом буде цікаво знати, коли краще всього прибирати буряк з грядки? Справа в тому, що при ранньому збиранні коренеплоди ще недостатньо виросли і будуть дрібними. А якщо припізнилися з прибиранням, то перші заморозки знищать врожай. В обох випадках це відіб’ється на збереження врожаю. Коли прибирати буряк і як її підготувати до зберігання, про це сьогоднішня розмова.
Як впливають на прибирання буряка терміни і погода?
Від чого залежать строки збирання буряків?
На території Росії обробляють 2 різновиди буряків: цукровий і столовий. Цукрова – це технічна культура, її висаджують великі сільськогосподарські підприємства.
Столову частіше висаджують у приватних господарствах. Сорти коренеплодів цього різновиду можуть бути ранніми, середньо – і позднеспелыми. Відповідно, буде різним і час їх збирання. Термін дозрівання ранній буряків складають близько 50-80 днів. При посадці в кінці квітня — початку травня, відповідно, урожай можна буде зібрати в кінці червня — початку липня.
Вітчизняні городники зазвичай вирощують на своїх ділянках тільки середньостиглі і пізньостиглі сорти буряка. Такі коренеплоди добре зберігаються в зимовий час. Дозрівати ці різновиди можуть на 80-100 день після висіву. Отже, при посадці в кінці квітня строки збирання буряків середньостиглих сортів наступають в кінці серпня — у вересні. Пізньостигла буряк дозріває до середини вересня — початку жовтня.
Також строки збирання буряків залежать від
- регіону вирощування,
- сорти посадженої буряків;
- очікуваного прогнозу на кінець літа і осінь.
Зовнішні ознаки стиглості
Про те, що коренеплід дозрів і готовий до збирання, кажуть його зовнішні ознаки.
Коренеплоди можна почати прибирати, якщо на нижніх листках видно підсохлі жовті листя. Чи з’явилися нарости, які також вказують на стиглість овоча. Про зрілість говорить відповідність діаметра і товщини плодів до заявлених на упаковці насіння. Це можна побачити, адже верхівка буряків видно з землі.
Оптимальна пора збору врожаю – суха погода з поступовим зниженням температури.
Як правильно прибирати буряк для зберігання?
Визначившись з погодою, ви вирішили прибирати буряк з грядки. Звичайно, виберіть сухий сонячний денечек. Приготуйте інструмент – лопату або вила. Хоча коренеплоди добре витягуються з землі без допомоги інструментів.
Фахівці рекомендують прибирати буряк вручну. У великих господарствах, звичайно, не обійтися без техніки. Бажано урожай на зберігання прибирати в той же день.
А ось на дачі або невеликому огородик прибирайте урожай руками. Спочатку приберіть великі екземпляри. Дрібні залиште трохи підрости. При прибиранні дотримуйтесь рекомендацій досвідчених городників.
- Важливо при збиранні врожаю виключити механічне пошкодження коренеплодів, пошкоджені плоди швидко втрачають свої товарні якості та цінні властивості.
- Висмикнувши з землі коренеплід, акуратно приберіть залишки землі руками або м’якою ганчіркою. Обмивання водою, зіскоблювання ножем або збиття землі, фахівцями не рекомендується.
- Зрізають бадилля, а не обривають. Якщо бадилля не прибрати, то вона забере на себе вологу, а буряк стане м’якою.
- Зрізають бадилля на відстані 2-3 мм від самого плоду. Якщо залишити більше бадилля, зберігаються нирки, вони до весни проростуть і загублять коренеплоди. Якщо більше обрізати, пошкоджується сам коренеплід.
Як правильно зберігати
Для зберігання буряків не потрібно якихось спеціальних умов, підійде підвал, погріб, підпілля. Важливо, щоб це було сухе і прохолодне приміщення. Оптимальна температура для зберігання 2-3?. Кілька коренеплодів прекрасно зберігатися тривалий час в овочевому ящику побутового холодильника.
Добре будуть зберігатися плоди, збережуть свіжий вигляд і смак, якщо пересипати їх в тарі для зберігання сухим піском, тирсою, стружкою.
Найкраще зберігаються коренеплоди діаметром не більше 10 див. Великі постарайтеся використовувати в першу чергу, наприклад, для заготівок.
На закінчення подивіться відео, де розповідається, як правильно прибирають буряк з грядок.
