Свиняча рулька в пиві по-баварськи, запечена в духовці

Рулька або як її ще називають — свиняча гомілка — частина окосту, прилегла до колінного суглобу. Для страви, яке буде сьогодні приготовлено, краще всього брати м’ясисту, тобто задню частину ляшки. Ну, а пиво краще купити темне з більш вираженим хмільним ароматом. Тоді вже після варіння, м’ясо стане ніжнішим і буде просто танути в роті».

Чому варто вибрати спосіб по-баварськи, а не просто взяти і запекти рульку в рукаві, попередньо замаринувавши її? Та все просто, маринувати – це дуже довгий процес і на нього йдуть добу, а то і більше. Тут запропоную рецепт, який готується дуже швидко і легко, а вже про смак і аромат і говорити не варто. Повірте, буде дуже смачно і м’ясо буде саме розвалюватися. А це означає, м’яке і соковите.

c4f9f938c7ab4a3dcb8b3b0177a3efd9 Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

У Баварії – це блюдо називають «Schweinehaxe» і подають його на Октоберфесті – фольклорному фестивалі в німеччині. Це найбільше у світі народне гуляння, а запечена гомілку йде, як хороша закуска не тільки до пива, але і до інших спиртних напоїв.

А ви знаєте, що за німецьким рецептом свинячі ніжки обов’язково подають з квашеною капустою. Вона вважається кращим гарніром до цієї страви. Тому в даному покроковому фото рецепті, про це теж буде розказано.

Рецепт свинячої рульки в темному пиві по-баварськи

Це гарне частування відмінно підійде як для святкового столу, так і для всієї родини. У даному способі буде показаний звичайний класичний рецепт, який для мене самий смачний. І, якщо є можливість, намагаюся по ньому готувати рульку завжди.

Читайте також:  Сама смачна курка в духовці - 5 простих рецептів приготування

Інгредієнти:

  • Свиняча рулька – 2 шт.;
  • Темне пиво – 2 літри;
  • Морква – 1 велика;
  • Цибуля – 1 головка;
  • Часник – 1 головка;
  • Селера – 80 гр.;
  • Лавровий лист – 3-4 шт.;
  • Гвоздика – 5 шт;
  • Чорний перець горошком – 4 шт.;
  • Запашний перець горошком – 5 шт.;
  • Сіль – 1 ст. ложка;
  • Кмин – 0,5 ч. ложка.

Для соусу:

  • Мед – 2 ст. л.;
  • Гірчиця – 2 ст. л.;
  • Бульйон з пива від рульки – 100 мл

Для гарніру:

  • Квашена капуста – 1 кг;
  • Цибуля – 1 головка;
  • Подрібнений коріандр – 0,5 ч. л.;
  • Масло рослинне – 80 гр. (4-5 ст. л.);
  • Кмин – 0,5 ч. л.;
  • Пивний бульйон – 1 склянку.

a14d4312e2bff0e5ee4383d00a9bf23a Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 1. Для початку рульки потрібно поскоблить ножем, позбавивши їх від зайвої щетини. Гарненько вимити, обсушити і покласти у велику каструлю і залити пивом. Потім поставити варитися на плиту.

Важливо: шкірку з гомілки прибирати ні в якому разі не можна, вона робить страву набагато смачніше і красивіше. Ну, а пиво повинно покривати м’ясо повністю, щоб не було сухих частин.

c8135fff4b6eccc292fa19c18ae1b882 Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 2. А поки пиво у нас закипає, підготуємо овочі. Цибулю чистимо від шкірки і встромляємо в нього гвоздику.

a88502a2d6a60807fecf5cd417e5ec43 Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 3. Селера ламаємо великими шматочками, а моркву чистимо й ріжемо кружальцями.

ebd39f9ca0d17778de8416e11bae2303 Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 4. Часник чистимо і ламаємо на зубчики. Як Ви бачите, у мене домашній часник його просто довелося нарізати, так як він був цілком однією головкою.

dae87674f60050615d06c87afe6a02f4 Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 5. Рулька закипіла, пора закидати сіль, всі спеції і підготовлені овочі.

fa4c234c932959a51cc4a8bb048b8560 Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 6. Чекаємо до тих пір, поки бульйон закипить, робимо маленький вогонь. Як видно, починає з’являтися піна, відразу ж знімаємо її.

ae78d5a4adb38d850a7ca80a57e713d9 Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 7. Варимо рульку в пиві 2 години на самому повільному вогні під закритою кришкою. Приблизно через годину м’ясо необхідно перевернути на іншу сторону. Аромат варто просто неймовірний, вже вся родина по дому ходить і чекає, коли ж все буде готово. Але весь процес тільки почався.

Читайте також:  Сирники в духовці: покрокові рецепти з фото, з манкою і без, дієтичні і інші варіанти

0bacd4b512c57892d757eea340408f4f Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Поки рулька вариться перейдемо до приготування капусти.

Рулька в пиві по-баварськи з квашеною капустою

Це невід’ємна і дуже смачна частина в приготуванні. Не даремно адже німці її придумали, як кращий гарнір. Ефективна закуска і, якщо її подати відразу з м’ясом, то виходить навіть, якось незвично. Загалом, обов’язково спробуйте приготувати, це дивно смачно.

Нам знадобиться:

  • Квашена капуста – 2 кг;
  • Цибуля – 1 головка;
  • Подрібнений коріандр – 0,5 ч. л.;
  • Масло рослинне – 80 гр. (4-5 ст. л.);
  • Кмин – 0,5 ч. л.;
  • Пивний бульйон – 1 склянку.

efc6797db7cbea31549f1ee105acf15d Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 8. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.

6a6839076a617689e59ca87f87164adf Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 9. Розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї соняшникову олію й обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки.

d3f40d9124cc3cd39d126aa7521a2d5e Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 10. Капусту виймаємо з банки, вичавлюємо її від розсолу і відправляємо тушкуватися до цибулі. Даємо їй трохи прогрітися і заливаємо пивним бульйоном, в якому вариться рулька.

Капусту в сковорідку додаємо в такій кількості, скільки у вас людей. Щоб усім вистачило добре поїсти. Я взяв 2 кг.

bfc334dea890474c812d255765a42af7 Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 11. Далі вміст сковороди, заправляємо залишилися спеціями, накриваємо кришкою і тушкуємо 30 хвилин. Не забуваємо іноді помішувати, щоб вона не пригоріла.

439191085123ab1d9f97a25358fa3b39 Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 12. Подивіться на фото нижче, і побачите яка в результаті повинна вийде капуста. Пробуємо на смак і, якщо вже м’яка то вимикаємо плиту.

81838599dcd0355a74de3a787927e54b Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Все, нехай ця смакота чекає своєї години, а ми повернемося до наших рулькам.

Свиняча рулька з медом і гірчицею, запечена в духовці

Крок 13. Приготуємо соус: треба в невеликій ємності змішати мед, гірчицю і бульйон. Даємо йому трохи настоятися, щоб продукти з’єдналися між собою.

e1ae60abe842476444c570612c05c6cd Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 14. Деко застеляємо фольгою і викладаємо на неї окосту. Нехай охолонуть трохи і будемо обмазувати підготовленим соусом.

Читайте також:  Морква по-корейськи на зиму в банках – 5 дуже смачних рецептів

d3c1d473d24771334abb1b66b655969e Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 15. Кожну гомілку змащуємо з усіх боків. Робити цю процедуру потрібно руками, добре втираючи в шкіру соус.

e9cc295203e51627a853a89e8265ba03 Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 16. Розігріваємо духовку до 160° і відправляємо в неї наші змащені рульки запікатися. Приблизно на 30-40 хвилин.

Якщо хочете, щоб на них з’явилася золотава скоринка, кожні 8-10 хвилин змащуйте окосту залишилися соусом і пивним бульйоном.

Подивіться на фото, яка краса повинна вийти.

5a14e3edfdec6a565c26942de0cf7e67 Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 17. Поділяємо готову рульку на шматочки. М’ясо просто відвалюється від кістки. Рулька вийшла дуже ніжна і соковита.

beebe152ccf87f7c237cbde038efebe2 Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Крок 18. Останнім етапом, страва розкладаємо по тарілках і накладаємо капусту, яка нарешті дочекалася свого часу.

f5d455d9aa98ab7b3966c3a637d28a17 Свиняча рулька в пиві по баварськи, запечена в духовці

Також, якщо хочете, щоб на столі страва виглядало красиво, м’ясо не можна розламувати, а викласти в середину тарілки. А капусту розкласти по краях. Доповнити рульку найкраще свіжими овочами і посіченою зеленню.

Якщо робити таку смакоту, тільки як закуску, то подавати до столу необхідно таким варіантом. До міцних напоїв в гарячому вигляді, а до пива — у теплому або холодному.

Наш сьогоднішній рецепт вам дуже сподобається і після першого разу приготування ви постійно будете готувати. А якщо щось буде незрозуміло, запитуйте в коментарях, постараюся відповісти. Але, думаю, не виникне жодних проблем, тому готуйте та смакуйте на здоров’я. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!