Свинина з апельсинами – це відмінний варіант незвичайного гарячого страви для буденної трапези або ж святкового столу, в якому, здавалося б, не споріднені продукти знаходять один одного і утворюють дуже гармонійне поєднання. М’ясо, апельсини, мед і соєвий соус – для когось це прозвучить досить дивно і підозріло, інші будуть сильно заінтриговані, а хто-то відразу зможе уявити, який в підсумку вийде смак, але в будь-якому випадку це блюдо варто того, щоб його спробувати і в підсумку винести власне судження, відкинувши всякі сумніви і скепсис. Насправді, свіжі апельсини дуже добре поєднуються з будь-яким і в особливості свинячим м’ясом, надаючи йому апетитний аромат і приємний кисло-солодкий смак, проте, крім цієї важливої функції фруктові кислоти в процесі тривалого маринування здатні частково гідролізувати м’язові волокна, і завдяки цій властивості м’ясо стає значно м’якше і ніжніше.
Існує досить багато варіантів приготування свинини з апельсинами, кожен з яких має свої особливі смакові якості, однак сьогодні я хочу запропонувати вам свій улюблений і до того ж дуже простий рецепт, в якому великі порційні шматки свинини запікаються в духовці під шаром свіжих апельсинів і пікантного медового соусу. Незважаючи на досить легку методику цей рецепт не відноситься до числа швидких і вимагає хоча б трьох годин часу в запасі, оскільки дуже важливим етапом приготування ніжною і ароматною свинини є тривале маринування м’яса в суміші соєвого соусу і свіжовичавленого апельсинового соку. Розм’якшена і просочена оригінальним маринадом свинина спочатку швидко обсмажується в маслі, а потім покривається скибочками соковитих стиглих апельсинів з кисло-солодкою глазур’ю, і після недовгого запікання в духовці ви отримуєте дивовижне за виглядом, смаком і ароматом блюдо, яке не залишить вашу сім’ю і гостей байдужими. Свинина, запечена з апельсинами в духовці, цілком годиться на роль гарячого м’ясного блюда для вашого урочистого столу, а в будні дні вона легко піднімає настрій і створює непередаване відчуття свята!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 180 г |
| Час приготування: | 3 години | Калорійність порції: | 643 ккал |
| Кількість порцій: | 4 | Ціна однієї порції: | 77 руб. |
Як приготувати свинину з апельсинами і медом в духовці — рецепт запеченої свинини з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 600 – 700 г нежирної свинини
- 2 апельсина
- 3 – 4 зуб. часнику
- 50 мл соєвого соусу
- 40 г кисло-солодкого соусу
- 1 ст. л. меду
- 1 ч. л. діжонської гірчиці
- 3 – 4 ст. л. рослинного масла
- сіль, мелений перець
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати свинину з апельсинами в духовці, м’ясо потрібно порізати на порційні шматочки товщиною 1 см, злегка відбити молоточком і приправити з двох сторін сіллю і перцем.
Рада! Для приготування цієї страви краще всього підійдуть нежирні частини свинини, такі як вирізка, карбонад або, на худий кінець, окіст. Свинячу шийку, має численні жирові прожилки, краще приберегти для інших смачних страв, наприклад, зробити з неї домашню запечену буженину.
2. Потім потрібно зробити маринад для свинини, змішавши в мисці соєвий соус, пропущений через прес часник і близько 100 мл соку, вичавленого з одного апельсина. Можна, звичайно, взяти і пакетований сік, однак, свіжовичавлений не тільки володіє більш яскравим смаком і ароматом, але і завдяки кислот та інших активних речовин здатний розм’якшувати м’ясні волокна.
3. Свинину скласти в глибоку ємність і залити маринадом, після чого накрити плівкою або фольгою і відправити в холодильник на 2 – 3 години. За цей час бажано пару раз перевернути шматки м’яса, щоб вони краще просочувалися маринадом.
4. Після закінчення часу свинину потрібно дістати з маринаду, очистити руками від більшої частини часнику і обсмажити на добре розігрітому рослинному маслі на середньому вогні з двох сторін до рум’яної скоринки.
5. Поки м’ясо смажиться, можна встигнути приготувати глазур для свинини з апельсинами. Для цього в невеликій мисочці треба змішати рідкий мед, гірчицю і кисло-солодкий соус.
6. Обсмажену свинину викласти у форму для запікання в один шар і змастити зверху половиною глазурі.
7. Апельсин очистити від шкірки і прилеглих до неї білих плівок, порізати поперек тонкими кільцями або півкільцями і розкласти поверх м’яса, після чого змастити всі залишками глазурі.
8. Запікати м’ясо в розігрітій до 180°С духовці протягом 30 хвилин.
Свинина, запечена в духовці з апельсинами і медом, виходить настільки смачною, соковитою і ароматною, що з самого першого шматочка будить апетит і заслуговує лише на самих захоплених похвал. Це грунтовне м’ясне блюдо досить легко готується і дуже привабливо виглядає, тому він чудово підходить як для буднів, так і для святкового столу. Приємного апетиту!
