Шоколадна випічка служить улюбленим ласощами для всіх тих, хто віддає перевагу глибокий насичений смак і характерний аромат, який надають їй боби какао, а крім того, цей рослинний продукт не тільки є гастрономічним шиком, але і здатний позитивно впливати на головний мозок і стимулювати вироблення гормонів радості — ендорфінів. Шоколадний смак можна без проблем комбінувати майже з будь-якими добавками – фруктами, ягодами, горіхами або сухофруктами, тим не менше, одним з найпопулярніших є поєднання солодкої шоколадної м’якоті з кислуватими ягодами вишні. Наприклад, не так давно я готувала басків пиріг із заварним кремом шоколадним і свіжої або розмороженої вишнею, а коли-то давно розміщувала тут рецепт надзвичайно ніжних і соковитих шоколадних кексів з вишнею. Однак, спробувавши нещодавно замість вишні покласти в шоколадне тісто ягоди свіжої стиглої полуниці, я несподівано виявила, що по своїм властивостям вони нітрохи не поступаються вишні і цілком можуть скласти гідну дует з гіркуватим шоколадним присмаком.
Сьогодні я хочу запропонувати вам оригінальний рецепт насичених шоколадних кексів, які містять багато натурального темного шоколаду і всередині, і зовні, а також мають невеликий, але приємний секретик, в ролі якого виступають ягоди полуниці, заховані в надрах цієї чудесної і абсолютно безпрограшної домашньої випічки. Впевнена, що з настанням спекотного сезону, коли на своїх грядках дозріває екологічно чистий полуниця, так і продуктові ринки завалені недорогий стиглої і солодкою ягодою, цей рецепт буде дуже до речі, особливо, коли набридне ласувати полуницею в чистому вигляді і захочеться спекти щось особливе для своїх близьких до чашки кави або чаю. Шоколадно-ягідні кекси готуються досить легко і містять у собі насичений темний шоколад з високим вмістом какао, пікантний смажений мигдаль і цілі ягоди свіжої полуниці, і практика показує, що від одного запаху цієї випічки починає солодко крутитися голова і повернутися в реальність можна, лише підібравши з тарілки останні оксамитові крихти цього дивовижного кексу ? Спробуйте і переконайтеся самі!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 100 г |
| Час приготування: | 1.5 години | Калорійність порції: | 386 ккал |
| Кількість порцій: | 6 | Ціна однієї порції: | 34 руб. |
Як спекти шоколадні кекси з полуницею — простий рецепт кексів з шоколадом і свіжими ягодами з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 100 г розм’якшеного вершкового масла
- 2 великих яйця
- 80 г цукру
- 60 г борошна
- 40 р какао-порошку
- 1 ч. л. розпушувача
- 30 г смаженого мигдалю
- 30 г темного шоколаду
- 12 маленьких ягід полуниці
- 1 ст. л. крохмалю
Глазур:
- 50 г темного шоколаду
- 20 г вершків 10 – 20%
- 10 г вершкового масла
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати шоколадні кекси з полуницею, насамперед у ємність для замішування тіста треба викласти м’яке вершкове масло, нагріте до кімнатної температури, після чого додати до нього цукор.
Рада! Якщо в рецепті не вказано конкретний вид вершкового масла, то в цьому випадку завжди слід використовувати масло «Традиційне» з жирністю 82.5%. Цей вид вершкового масла як не можна краще підходить для випічки, так як містить в собі менше води і більше жирів, які вносять істотний вклад у консистенцію і смак страв, зроблених із здобного тіста.
2. Масло з цукром збити з допомогою міксера або кухонного комбайна протягом пари хвилин для того, щоб суміш стала однорідною і цукор повністю розчинився і згодом не відчувався у випічці.
3. Потім в тісто треба додати свіжі курячі яйця, причому бажано вводити їх поступово по одному, так як якщо відразу покласти багато такої в’язкою і рідкої субстанції, як яйця, то вона буде досить повільно з’єднуватися з тестом.
4. Борошно з’єднати з порошком какао і розпушувачем, після чого цю суміш просіяти через сито і вмішати в тісто. При цьому повинно вийти досить густе тісто для шоколадних кексів насиченого коричневого кольору.
5. Смажений мигдаль подрібнити разом з шматочками шоколаду, бажано за допомогою блендера, або порубати ножем у дрібну крихту, якщо у вас немає цього корисного пристосування.
6. Горіхи з шоколадом додати в тісто і добре вимісити його лопаткою або звичайною ложкою.
7. Після того як тісто для кексів повністю готове, треба зайнятися підготовкою полуниці. Ягоди необхідно ретельно вимити, висушити, видалити зелені хвостики і обваляти з усіх сторін в картопляному або кукурудзяному крохмалі.
8. Потім половину тіста потрібно розкласти у формочки для кексів або мафінів і зверху покласти по дві невеликі ягідки суниці, злегка вдавивши їх в тісто. Краще всього використовувати силіконові форми, оскільки ці здобні вироби до них зовсім не прилипають, і якщо вони у вас стандартного середнього розміру, то все повинно вийти рівно 6 шоколадних кексів.
9. Полуницю закрити залишками тіста, яке може доходити майже до верху формочок, так як тісто виходить досить густим і при випіканні не розтечеться.
10. Випікати кекси в розігрітій до 180°С духовці приблизно 30 – 35 хвилин до насиченого шоколадного аромату, пружної консистенції і підсушеної коричневої скоринки. Готовність кексів можна також перевірити, проткнув їх до дна дерев’яною шпажкою, при цьому важливо стежити, щоб на шпажці не було сирих крихт тіста, хоча вона цілком може бути вологою з-за наявності соковитих ягід всередині кексів.
Готові кекси треба витягти з форми приблизно через 10 хвилин після того, як вони були вийняті з духовки, потім їх краще помістити на металеву решітку, щоб вони швидше охололи і при цьому не відсиріли в тих місцях, які стикаються з формою.
11. Коли кекси більш або менш охолонуть, можна зробити для них глазур, яка підкреслить і посилить шоколадний смак цієї вишуканої випічки. Для цього шоколад, вершки і масло треба повільно підігрівати на плиті або в мікрохвильовій печі і часто перемішувати, поки вони не об’єднаються в єдину густу і насичену шоколадну масу.
Рада! Для приготування тіста і глазурі шоколадних кексів потрібно обов’язково використовувати якісний темний шоколад з вмістом какао не менше 40%. За бажанням можна взяти гіркий або екстрачорний шоколад з високим вмістом какао до 75%, завдяки якому можна отримати самі насичені кекси з глибоким шоколадним смаком і легкою благородної гірчинкою.
Шоколадна глазур виходить дуже густий, тому її треба просто намазати на кекси з допомогою ложки, після чого випічку можна декорувати зверху ягодами полуниці, які послужать і прикрасою і доповненням до начинки цих кексів. До речі кажучи, глазур не є обов’язковим елементом цього рецепту, однак, вона надає кекси більш виражений шоколадний присмак, тому робити її чи ні – вирішуйте на власний розсуд, оскільки кекси в будь-якому випадку виходять дуже смачними і апетитними.
Шоколадні кекси з полуницею, приготовані з цього простого рецепту, мають ніжну розсипчасту консистенцію і благородний шоколадний смак з легкою пікантною ягідної кислинкою, яка вносить трохи несподівану, але надзвичайно приємну літню свіжість. Ці кекси дуже добре підходять до чаю або кави і можуть стати відмінним варіантом полуденка або десерту, який допоможе відірватися від мирських турбот і відпочити тілом і душею, тому дуже раджу приготувати цю чудову випічку і випробувати найбільше задоволення, яке може подарувати тільки солодощі, зроблені своїми руками в домашніх умовах. Приємного апетиту!
