Суп харчо – смачний рецепт зі свинини з рисом

Зовні (якщо дивитися здалеку) ця страва може нагадати борщ. Червоний колір, яскраві острівці зелені, томатний запах… Але з першої ложки стає зрозуміло, що це зовсім інший суп: насичений, несподівано-горіховий, з рисом, та ще й без картоплі.

8540a6aec884ddcf5391d61b5411758b Суп харчо   смачний рецепт зі свинини з рисом

Харчо — страва густе, ситне, але не утяжеляющее шлунок. Створили його у Грузії. Але для багатьох людей «родом з СРСР» це — один з найулюбленіших кухарів супів. Коли-то його часто подавали в студентських їдальнях. Зараз же харчо можна замовити в ресторанах грузинської кухні… Або приготувати вдома, тим більше, що це нескладно.

До речі! Харчо готують не тільки з свинини, але і з телятини, баранини, курки. Підійдуть також копчені реберця. При бажанні в суп можна додавати картоплю, корінь кінзи і петрушки, стручок червоного перцю. А, щоб надати йому ще кілька родзинок, влийте в зажарку пару ложок сухого білого вина або велику ложку аджики (також підійде ткемалі).

Суп харчо з свинини з рисом

2a03a87501fc6b344542c77bc6714dc7 Суп харчо   смачний рецепт зі свинини з рисом

Інгредієнти:

  • Близько 900 мл води
  • 300 г свинини (можна брати шматок з кісточкою)
  • 1,5 або 2 цибулини (все залежить від розміру)
  • 2 моркви
  • 1,5 маленької ложечки томатної пасти
  • 1-3 помідора
  • 75 г рису (на фото пропарений, але можна брати звичайний)
  • 3 столових ложки колотих волоських горіхів
  • 1,5 чайної ложечки хмелі-сунелі (також можна додатково взяти ложечку уцхо-сунелі)
  • 3-4 зубчики часнику
  • від 1 до 2 чайних ложечок солі
  • пара ложок рослинного масла
  • кілька гілочок свіжої зелені кінзи (коріандру)

Вихід: 6 порцій, тобто тарілок.

Приготування:

М’ясо заливаємо водою. Додаємо цибулю (трохи), моркву (можна не цілий корінець, а тільки шматочок)

b538c8f4f5e892315008d00394394a6d Суп харчо   смачний рецепт зі свинини з рисом

Відварюємо м’ясо до готовності. На це піде близько години. Після цього м’ясо виймаємо на тарілку, дозволивши йому охолонути, а бульйон проціджують. Відварені овочі можна викинути

8025bdac3d829fe329146d0c35062cd9 Суп харчо   смачний рецепт зі свинини з рисом

Цибулю і моркву засмажуємо на олії

949ed2d86db6cee01c73252b92d06ec6 Суп харчо   смачний рецепт зі свинини з рисом

Додаємо томатну пасту і кілька ложок бульйону

bbddd31bdb52e7eb173fffe21135b763 Суп харчо   смачний рецепт зі свинини з рисом

Після цього викладаємо в сковорідку помідори, порізані дрібними кубиками

875be271b7c01487f303bc7b3dbe1239 Суп харчо   смачний рецепт зі свинини з рисом

Тушкуємо овочі до м’якості. Ось зажарка готова

f59168ecbbf35d2d789d1749bf805326 Суп харчо   смачний рецепт зі свинини з рисом

Рис промиваємо. М’ясо відокремлюємо від кісток, ріжемо на невеликі частини

61bc78ebb30b1af5f4278fccad99f915 Суп харчо   смачний рецепт зі свинини з рисом

Часник видавлюємо. Горіхи рубаємо ножем або перетираємо в ступці. У першому випадку вони вийдуть великими шматочками і будуть відчуватися в супі (на фото саме рубані горіхи). У другому краще вони «увіллються» в харчо майже непомітно, роблячи його смак ще більш насиченим.

4243efd805262152b524da0d868521f4 Суп харчо   смачний рецепт зі свинини з рисом

Змішуємо всі компоненти супу, ставимо каструлю на плиту. Варимо харчо до готовності рису.

535606d7c9d5d9e06864cbc1e0b077c5 Суп харчо   смачний рецепт зі свинини з рисом

Кінзу дрібно рубаємо або всипаємо по дрібці цієї зелені в кожну тарілку при подачі, або відразу всю засипаємо в каструлю за 2-3 хвилини до готовності, дозволяючи зелені прокипіти в супі.

8955b4dfdb320df917d1b1ca80777be2 Суп харчо   смачний рецепт зі свинини з рисом

Подавати харчо можна і з вітчизняної зеленню (свіжими петрушкою, кропом). Але саме кінза, сушена, а ще краще — свіжа додасть супу ці незабутні нотки «ресторанності», «закордонність», одним словом — грузинської кухні.

Відео рецепт приготування грузинського супу Харчо з рисом

Обов’язково приготуйте смачний суп — він дозволить вашій сім’ї не тільки отримати гурманське насолоду, але й доторкнутися до вікових традицій чудовою гостинної Грузії. Причому зварити харчо можна запас — на кілька днів. Настоявшись у холодильнику, суп стане ще смачніше.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради