Добрий день, дорогі читачі! У нас на городі вже щосили спіють помідори. Пора починати їх закочувати на зиму. Чим раніше почнемо, тим більше банок вийде і погріб наш буде повний. Узимку приємно буде дістати таку і поласувати смачними томатами. Ми з вами вже встигли замаринувати черрі, зелені теж хороші.
Урожай в цьому році добрий, тому можна сміливо заготовляти помідори в різних варіаціях. Взагалі, чим більше розмаїття, тим краще. Хочете сьогодні відкрити томати у власному соку, а завтра мариновані або з базиліком. У будь-якому випадку вони відлітають моментально з будь-яким блюдом або в якості закуски.
Рецептів стільки, що навіть не знаєш який застосувати. Але у мене є кілька моїх особливо улюблених. За ним ми кожен рік обов’язково закатуємо кілька банок. Завжди вони виходять вдалими і дуже смачними, що навіть розсіл часом в банку не залишається. Раджу і вам їх неодмінно спробувати. Може вони стануть і вашими коханими.
А тепер не будемо довго розводитися, а просто відправимося на кухню, де закотимо томати в банки різного обсягу. Хочете з нами? Тоді швидше приєднуйтесь!
Помідори в снігу з часником на зиму на 1 літрову банку
За цим рецептом виходять не тільки смачні, але і дуже красиві помідори. Коли вони стоять в закупореній банці, здається, що вони в снігу. Це саме часник надає їм такий вигляд. І не лякайтеся. Вони не каламутні. Це саме такий ефект часнику.
Інгредієнти:
- Помідори – 600 гр.;
- Часник – 2 ч. л.;
- Духмяний перець – 2 шт.;
- Оцет 70% – 1/2 ч. л.;
- Зерна гірчиці – 1 / 2 ч. л.;
для маринаду:
- Вода – 1 л;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Сіль – 1 ст. л.
Приготування:
1. Спочатку підготуємо тару. Для цього банки спершу моєму з харчовою содою, а потім стерилізуємо будь-яким зручним способом: в мікрохвильовці, в духовці або над парою. Кришки обов’язково заливаємо крутим окропом на 5 – 10 хвилин.
Бажано не використовувати ніяких інших миючих засобів. Вони погано змиваються і наші заготовки можуть «злетіти» на повітря.
2. Беріть помідори невеликі. Так як ємності у нас літрові, то таких увійде більше. Гарненько їх миємо під проточною водою і висушуємо паперовим або кухонним рушником. Потім зубочисткою зробіть 3 – 4 проколи біля плодоніжки. Або скористайтеся звичайною виделкою.
3. Томати укладаємо в банки досить щільно, але не переборщіть. Нам не потрібно, щоб вони лопнули. Потім заливаємо їх окропом і прикриваємо кришкою. Залишаємо прогріватися протягом 10 – 15 хвилин.
4. За цей час чистимо часник і подрібнюємо його за допомогою ножа або блендера. Тільки не пюрируйте його. Так як нам потрібно, щоб він був невеликими шматочками або крихтою.
5. Також в окремій каструлі приготуємо маринад. Для цього наливаємо в неї воду. Додаємо сіль і цукор. Кип’ятимо і, коли вимкнемо вогонь, відразу вливаємо оцет.
6. З банок виливаємо рідина. Зверху кладемо подрібнений часник і гірчицю. Заливаємо маринадом до саго краю шийки і закатуємо кришкою. Перевертаємо і перевіряємо на протечность. Ставимо на рівну поверхню і накриваємо кришкою.
Коли ємності повністю охолонуть, прибираємо на зберігання.
Зелені помідори з часником – рецепт пальчики оближеш
Ближче до осені ми зриваємо не дозрілі плоди. Погода на вулиці холодна і помідори просто не встигають почервоніти. Щоб вони не пропали даремно, можна їх замаринувати дуже смачно. Такі вас навіть трохи здивують. Так як вони виходять гострими і дуже смачними.
Інгредієнти:
- Зелені помідори – 1,5 кг;
- Часник – 5 – 6 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Перець горошком – 10 шт.;
- Перець запашний – 6 шт.;
- Перець гострий – 1 шт.;
- Корінь хрін -1 шт.;
- Петрушка – невеликий пучок;
- Вода – 1 л;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Сіль – 1,5 ст. л.;
- Оцет 9% – 2 ст. л.
Приготування:
1. Спочатку підготуємо все необхідне. Для цього помідори миємо й ріжемо навпіл, але не до кінця. Саме в ці надрізи ми і будемо їх фарширувати.
Бажано вибирати плоди світлі, трохи жовтуваті, які ще називають молочними. Темні використовувати не можна. Так як в них міститься солонін, який є сильною отрутою.
2. Часник чистимо і ріжемо на пластинки. У петрушки видаляємо товсті стебла, так як нам необхідні тільки листя. При бажанні можна все це дрібно подрібнити. Наповнюємо начинкою наші томати.
3. У чисті літрові банки кладемо спочатку кілька кілець цибулі, невеликий шматочок хрону, лавровий лист, перець горошком і запашний, кілька колечок гіркого перцю. Потім укладаємо помідори.
4. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль з цукром. Кип’ятимо, потім вимикаємо і вливаємо оцет. Заливаємо маринад в банки і накриваємо кришками.
5. Ємності переставляємо у каструлю, на дно якої вистелена ганчірочка. Наливаємо в неї воду по плечики банок і стерилізуємо після закипання впродовж 10 хвилин.
6. По закінченні часу дістаємо їх і закатуємо кришки. Прибираємо під ковдру до повного охолодження, а потім на зберігання.
Рецепт помідор всередині з часником на 3-х літрову банку
Дуже багато досить цікавих способів. Пропоную вам спробувати цей. В ньому часник поміщається всередину томату. Таким чином, ми отримуємо не тільки красиві, але і смачні заготовки.
Інгредієнти:
- Помідори – 1,5 кг;
- Часник – 1 головка;
- Перець чорний горошком 0 1 щіпка;
- Гвоздика – 3 шт.;
- Вода – 1,5 літра;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Оцет 70% – 1 ст. л.
Приготування:
1. Овочі миємо під проточною водою. У кожного плоду в області плодоніжки зробити надрізи хрест на хрест.
2. Часник чистимо і ріжемо на 2 – 4 частини по довжині. Кожну частину поміщаємо в томат.
3. В чисті банки укладаємо помідори. Заливаємо крутим окропом і накриваємо кришками. Залишаємо їх постояти 10 – 15 хвилин.
Ви можете додавати в банку будь-яку зелень або овочі. Наприклад: кріп, петрушку, болгарський або гіркий перець. Від цього вони стануть тільки смачніше.
4. По закінченні часу рідину зливаємо назад в каструлю і додаємо в неї сіль і цукор. Кип’ятимо, а після вимкнення вогню, відразу вливаємо оцет.
5. Готовим маринадом заливаємо наші ємності і закатуємо кришками. Перевертаємо і накриваємо кришкою. Коли вони охолонуть, прибираємо на зберігання.
Ось такі смачні способи помідорів з часником у нас вийшли. Тепер взимку ми зможемо пробувати їх разом з яким-небудь смачним блюдом. Такі стануть відмінною прикрасою будь-якого столу: хоч святкового, хоч повсякденного. А я з вами прощаюся, до зустрічі!
