Дуже простий, але дуже смачний варіант «м'ясного доповнення» до гарніру – підлива з фаршу. Такий варіант дуже простий і швидкий, підійде, як для щоденного буденного прийому їжі, так і для романтичної вечері (при правильно доданих інгредієнтів). Купити фарш можна навіть по дорозі додому з роботи, що ще більше спрощує приготування і робить підливу з м'ясним фаршем дуже доступним блюдом. Відразу варто відзначити, що для приготування можна вибрати будь-який фарш, з будь-якого м'яса, навіть з птиці (курки або індички). Загалом, не будемо ходити навколо, а перейдемо вже безпосередньо до рецептом. 🙂
Рецепт підливи з фаршу
Почнемо з найбільш «традиційного», зрозумілого рецепту. Підливу з фаршем і томатною пастою готував, напевно, кожен. Але чи правильно Ви це робили? Зараз дізнаємося. 😉
інгредієнти
- будь-який м'ясний фарш – 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля – 2 шт. ;
- морква – 1 шт. ;
- часник – 3-4 зубчики;
- паста томатна – 2 ст. л. ;
- рослинне масло – для смаження;
- сіль, мелений перець, спеції – за смаком.
Як приготувати підливу з фаршу і з томатної пасти?
Готується фарш з підливою дуже просто. Через те, що м'ясо дрібне, смажиться воно дуже швидко і виходить дуже м'яким. При цьому, всі запахи, смаки, соковитість зберігаються в страві за рахунок того, що це підлива. Покроковий рецепт буде виглядати так:
- Очищені овочі (цибуля і морква), подрібнені, обсмажте до рум'яності і м'якості на розпеченому рослинному маслі на великому вогні. Якщо почнуть пригорати, можна підлити трохи самої звичайної води.
- Додати м'ясний фарш, розбивши його лопаткою, щоб він не був одним грудкою. Змішати гарненько з овочами.
- Часник пропустити через Часничниці, перемішати. Томити весь вміст сковороди 3-5 хвилин. Вогонь вже повинен бути середнім.
- До цього моменту м'ясо вже має пустити соки, постарайтеся не випарити його повністю. При необхідності – зменшіть вогонь. Додайте томатну пасту, добре перемішайте.
Уточнення на «всякий випадок»
На цьому етапі обов'язково спробуйте підливу. Томатна паста, як правило, кислить. В такому випадку – не бійтеся просто додати пів ложки цукру (чайної ложки). Перемішайте, знову спробуйте. Якщо все добре – продовжуйте готування. 😉
- Якщо підлива здається занадто густий, можна додати води (приблизно 100 мл). Додайте сіль, перець, спеції улюблені. Томити підливу потрібно хвилин 10 на повільному вогні, можна накрити кришкою. Після – подати до столу з улюбленим гарніром.
Як зробити підливу з фаршу зі сметаною?
Не менш смачна підлива з фаршу виходить, якщо додати в неї сметану. Смак виходить більш вершковий, м'який і ніжний. Обов'язково спробуйте цей рецепт, впевнені, блюдо Вам дуже сподобається.
З інгредієнтів Вам знадобляться:
Отже, готується підлива наступним чином:
- Лук очистити, нарізати дрібними кубиками і смажити на розжареному маслі до появи золотистої.
- Тепер можна додати фарш. Обов'язково розмішуйте його, розбиваючи лопаткою. Інакше фарш може збитися в один шматок. Вогонь вже повинен бути трохи менше середнього, млоїте м'ясо і цибулю в середньому близько 7-10 хвилин.
- Тепер можна додати сметану, воду, мускатний горіх, мелений перець і сіль. Знову все ретельно перемішайте і зменшіть вогонь. На повільному вогні страви потрібно нудитися ще близько 5-10 хвилин. Після цього – все готово!
Порада від Сошьера
У цьому рецепті дуже до речі будуть гриби. Якщо ви любитель – додайте в підливу будь дрібно нарізані грибочки. Вони подарують страви зовсім інший, більш насичений, ароматний і пікантний смак.
Така підлива може, звичайно, готуватися і з яловичого фаршу, і зі свинячого. Але саме фарш з курячого м'яса – максимально добре з індички або кролятини. Смак дуже незвичайний вийде. 😉
Ще кілька слів про підливах …
Ось такі прості і зрозумілі рецепти сьогодні ми підготували для Вас. Здавалося б, нічого незвичайного, але так смачно.
В кінці хотілося б додати пару слів. Для фаршу можна використовувати абсолютно будь-яке м'ясо, воно може бути жирним або пісним, абсолютно будь-яким – все залежить від Ваших переваг. Крім того, фарш може бути не тільки покупними, а й домашнім. А, якщо немає м'ясорубки, можна подрібнити його в блендері, або зовсім дрібно-дрібно нарубати.
З двох підлив, представлених вище, можна легко зробити одну, просто додавши до томатної – сметану, і навпаки. В підливу можна додати будь-які улюблені овочі, наприклад, болгарський перець, селера або томат. Можна додати будь-які трави: свіжі або сухі. Взагалі підливи – це часто політ фантазії і імпровізація. Так що не бійтеся експериментувати, винаходячи все нові і нові смаки. І, звичайно, розповідайте нам про це в коментарях.
А для тих, хто вважає за краще шматочки м'яса в підливі, у нас вже є кілька рецептів підлив з м'ясом. Вони Вам обов'язково сподобаються, так що вивчати і готувати – обов'язково. 🙂
