Паска незмінний, головний атрибут свята Великодня. Всі ми випікаємо солодкий здобний хліб який потрібно прикрасити. І сьогодні я хочу запропонувати рецепт глазурі на желатині для пасок.
Але використовувати можна для будь-якої домашньої випічки. Важливою особливістю в рецепті, є відсутність яєць. Використовуємо швидкорозчинний желатин і цукор, завдяки взбиванню, помадка виходить білосніжною, швидко схоплюється, не розсипається і не кришиться при розрізуванні.
Наносити солодкість потрібно на остиглу випічку. Щоб вона не застигала, рекомендую помістити миску в ємність з теплою водою, тим самим вона буде застигати на випічці, а не в мисці. Або періодично, розтоплювати в мікрохвильовці.
Вона дуже красиво стікає краплями, і відразу ж схоплюється. Але можна наносити пензликом невелика кількість, і таким чином, буде покритий тільки верх виробу.
У минулому році вперше спробувала цей рецепт, і він став моїм улюбленим. Раніше я ділилася 10 рецептами помадки, а також, готувала з сирим білком, але не завжди можна бути впевненим у якості яєць, і не завжди є можливість купити домашні. Тому, цей рецепт, для мене ідеальний.
Глазур на желатині для паски — рецепт приготування без яєць
Використовувати цю помадку можна не тільки для пасок, але і для різної домашньої випічки. На фото видно, при розрізуванні вона не обсипається і не розтріскується. Готувати дуже швидко і просто.
Інгредієнти:
- 150 грам цукрової пудри
- 30 мл води для пудри
- 5 г швидкорозчинного желатину
- 30 грам води для желатину
- 1/3 чайної ложки лимонного соку
Крок 1
30 грам швидкорозчинного желатину висипаємо в миску. Заливаємо водою кімнатної температури, перемішуємо чайною ложечкою, і залишаємо набухати.
Крок 2
Цукрову пудру я пересипаю в сотейник додаю воду, і перемішуємо вінчиком до однорідного стану.
Щоб отримати ванільний смак, рекомендую додати ванілін на кінчику ножа, або всипати в сотейник пакетик ванільного цукру.
Крок 3
Ставимо масу на вогонь, і не перестаючи заважати доводимо до кипіння. Нам потрібно щоб маса закипіла.
Крок 4
Як тільки маса закипіла, я її переливаю в суху і чисту миску. Підготуйте її заздалегідь.
Якщо у вас немає цукрової пудри, ви можете використовувати у рецепті цукор. Процес приготування, при використанні цукру не змінюється.
Крок 5
Викладаємо набряклий желатин, який ми раніше заливали водою. Віночком потрібно дуже ретельно перемішати масу, щоб желатин розчинився.
Затока желатин водою потрібно залишити на 10-15 хвилин, цього часу достатньо для набухання. Можна заливати теплою водою, щоб процес проходив швидше.
Крок 6
Тепер нам потрібно добре збити масу міксером. Не віночком, а саме міксером.
Рекомендую збивати 3 хвилини, потім додати лимонний сік і збити ще 2 хвилини.
Крок 7
Збиваємо до того стану, поки маса не стане білою і пишною, тепер саме час додати сік лимона або лайма. Він робить світліше і додає якусь пікантну кислинку. Також, можна додати апельсиновий сік.
Крок 8
Після додавання лимонного соку збиваємо ще. В цілому слід збивати 4-5 хвилин. Після додавання соку вона стане ще світліше і пишніше.
Так як вона швидко застигає, рекомендую в каструльку налити гарячу воду, зверху помістити миску з помадкою, і тим самим, вона не застигне дуже швидко, і я встигну помазати всі паски. Це спосіб зручніше, ніж весь час розтоплювати в мікрохвильовці.
Крок 9
Так як вона швидко застигає, після змащування, відразу ж прикрашайте випічку намистинками, кольоровою посипкою, сухофруктами та іншими лакомтвами.
Потрібно намагатися зробити все спритно і швидко. Цей метод, умочування паски, любить моя свекруха. Вмочивши потрібно прокрутити і вийняти, і таким чином виходить красиво, акуратно, і без розлучень.
Джерело: youtu.be/F7gfe8Vpt9o
Її можна розтопити в мікрохвильовій печі, якщо у вас залишилося небагато, а на наступний день ви знову плануєте пекти пасочки. Накриваємо плівкою, залишаємо на столі. На другий день підтопити, і покрити нею випічку.
Великий плюс у тому, що при нарізуванні «біла шапочка» не відстане і не розсиплеться. Тому, глазур на желатині для паски, мій найулюбленіший рецепт. Спробуйте і ви! Для багатьох він стане знахідкою!
