Світле свято Великодня – це особливий момент в душі кожної православної людини. Це добрий сімейний свято, що об’єднує всіх близьких і рідних людей
При наближенні Великодня особливо радіє дітвора. Діти безтурботно радіють наступаючого весняному теплу і, звичайно, незвичайного аромату здобної випічки, який розноситься по всьому будинку. Як хочеться кожній господині пригостити всіх смачною пасхальною випічкою!
Рецептів приготування великодніх пасок придумано дуже багато. Їх можна випікати на молоці, вершках, сметані, кефірі з різними видами начинки. Вже входить в правило, крім перевіреного домашнього рецепта випекти що-небудь нове і незвичайне
Випікаючи великодню здобу необхідно пам’ятати, що на кухні у вас має бути дуже тепло, а господиня повинна бути в гарному настрої. Використовуючи ці прості правила і наші смачні та перевірені рецепти, у вас неодмінно вийдуть незвичайні паски
Рецепт приготування в духовці паски на сметані з сухими дріжджами
Паска, приготований на сметані дуже ніжний і смачний. М’якуш довго не черствіє, залишається пористим і повітряним. У цьому рецепті можна знайти маленький секрет приготування пасок, а саме додавання родзинок, кураги в тісто по-особливому
Нам знадобиться:
Для тіста:
- Борошно – 700 г
- Дріжджі сухі – 7 г
- Цукор – 200 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Масло вершкове – 50 г
- Молоко – 150 мл
- Сметана – 200 г
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Яйця – 2 шт. + 1 жовток
- Сіль – щіпка
Для начинки:
- Ізюм – 100 г
- Курага – 70 г
Для білкової глазурі:
- Яєчний білок – 1 шт.
- Цукрова пудра – 200 г
- Кондитерська посипання
- Лимонна кислота – 1/3 ч. л.
Приготування:
У миску наливаємо тепле молоко і висипаємо 1 ст. л. цукру. Розмішуємо і додаємо дріжджі. Якщо ви використовуєте звичайні сирі дріжджі, то на даний кількість інгредієнтів візьміть 20 грам. Добре розмішуємо дріжджі і залишаємо на деякий час до підняття дріжджовий «шапочки»
Додаємо яйця, жовток, цукор, сіль, сметану, розтоплене вершкове масло
Все перемішуємо ложкою. Настала черга додавання борошна. Борошно обов’язково просіваємо і частинами додаємо в тісто. У рецепті вказано 700 грам борошна, проте орієнтуйтеся на її якість
У результаті повинно вийти м’яке тісто, злегка липнущее до рук. Такий шматочок тіста поливаємо рослинним маслом, накриваємо харчовою плівкою або рушником і ставимо на 1,5 години в тепле місце
У цьому проміжку часу можна зайнятися приготуванням начинки. Родзинки і курагу заливаємо окропом на 5-10 хвилин
Зливаємо воду і сушимо на паперовому рушнику або серветці. Велику курагу ріжемо маленькими кубиками.
Через зазначений час, тісто збільшується в розмірі в кілька разів
Викладаємо тісто на стіл. Ділимо на порційні шматочки за кількістю форм. Кожен шматочок руками розтягуємо на столі, перетворюючи його в коржик. Засипаємо повністю родзинками і курагою, згортаємо рулетом і відправляємо в форму.
В цьому і є маленький секрет додавання начинки. У такому варіанті фрукти не опустяться на дно і будуть красиво розподілені по всьому об’єму паски. Заповнюємо форму на 1/3 об’єму
Залишаємо в теплому місці на 20-30 хвилин. Коли паски збільшаться, їх можна ставити в розігріту духовку до 180 градусів
Конкретного часу випікання сказати не можна. Орієнтуємося на суху шпажку, орієнтовно 30-40 хвилин
Поки паски випікаються, займемося приготуванням білкової глазурі. У чисту суху миску виливаємо холодний білок і збиваємо його міксером, коли з’являються бульбашки додаємо цукрову пудру по 1 столовій ложці (не всю відразу). В кінці збивання кладемо лимонну кислоту. Глазур наносимо на остиглі паски. Зверху посипаємо кондитерської посипкою
Подивіться який м’якуш рихлий! Так і тягне спробувати цей ніжний шматочок
Як спекти і прикрасити паски на Великдень у паперових формах на жовтках своїми руками
Деякі господині дотримуються думки, що відсутність яєчних білків в тісті робить його краще. М’якуш паски не сохне, пружинить при натисканні довгий час. Чи це Так? Мабуть, переконатися в цьому можна тільки приготувавши паска за даним рецептом
Нам знадобиться:
Для тіста:
- Молоко – 200 мл
- Сухі дріжджі – 8 г
- Жовтки яєчні – 4 шт.
- Цукор – 100 г
- Сіль – ? ч. л.
- Масло вершкове – 100 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Борошно – 450 г
- Цукати, родзинки – 100 – 150 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
Для глазурі:
- Яєчний білок – 4 шт.
- Цукор або цукрова пудра – 250 – 300 г
- Великодній посипання
Приготування:
Виливаємо В миску тепле молоко, додаємо дріжджі, 1 ст. л. цукру і 1 ст. л. борошна. Перемішуємо ложкою
Маса може бути не однорідною, але через кілька хвилин грудочки в опарі швидко розійдуться. Накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 20 хвилин. Поки готується опара, заливаємо цукати і родзинки гарячою водою на 5 – 10 хвилин
В чисту миску кладемо жовтки і цукор
Збиваємо міксером до щільної білої маси. Додаємо розтоплене тепле вершкове масло, ванільний цукор, сіль. Доводимо до однорідності.
Туди ж додаємо опару, продовжуємо перемішувати масу.
Додаємо просіяне борошно, змішану з розпушувачем.
Розпушувач прибирає запах дріжджів з тіста і довго зберігає свіжість м’якушки
Борошно додаємо 4 столові ложки і розмішуємо міксером, поки це можливо. Потім тісто вимішуємо руками в мисці. Воно виходить липке. Колобок тесту поливаємо рослинним маслом, накриваємо харчовою плівкою і ставимо на расстойку. Це займе приблизно до 1 години часу
У тісто кладемо сухі цукати і родзинки, змішані з 1 столовою ложкою борошна
Добре перемішуємо і розкладаємо в підготовлені форми. Заповнюємо форми не більш, ніж на 2/3
Ставимо в тепле місце на 30 хвилин. Паски добре піднімаються
Випікаємо в розігрітій духовці до 170 -180 градусів приблизно 20-30 хвилин.
Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Гарячі паски кладемо на бік і даємо охолонути. Це необхідно зробити, щоб паски не втратили свою форму.
Поки паски остигають, займемося приготуванням глазурі.
4 охолоджених білка збиваємо міксером і поступово додаємо цукор або цукрову пудру. Не лякайтеся, глазур виходить рідкісна. Але вона дає дуже гарні патьоки по боках паски
Посипаємо кондитерської посипкою
Готові паски можна зберігати в глибокій каструлі, накривши їх кришкою. Паски залишаються свіжими до трьох днів.
Цим рецептом користувалося не одне покоління сімей, тому сміливо беріться за його приготування і насолоджуйтеся ніжним вологим паскою
Незрівнянний паску на вершках в духовці в домашніх умовах
Хочете здивувати рідних і близьких новим смаком паски? Сміливо беріться за приготування паски на вершках.
Приємний вершковий смак і аромат, ніжна текстура м’якушки і довга свіжість – ось принципи, на які варто звернути увагу
Нам знадобиться:
Для приготування опари:
- Борошно – 170 р
- Вершки 33 % жирності – 240 мл
- Дріжджі свіжі – 30 г (або 11 г сухих)
- Цукор – 2 ч. л.
Для здоби:
- Яйця – 4 шт. + 1 жовток
- Цукор – 220 г
- Сіль – щіпка
- Борошно 550 г
- Вершкове масло – 100 г
- Цукати, горіхи, родзинки, сухофрукти – 150 г
Для глазурі:
- Білок – 1 шт.
- Цукрова пудра – 100 г
- Лимонний сік – ? ч. л.
Приготування:
Для приготування такого виду паски робимо класичну опару, але на вершках. Теплі вершки виливаємо в миску, додаємо 2 ч. л. цукру, дріжджі і борошно. Після перемішування опара має консистенцію густої сметани
Накриваємо миску харчовою плівкою або рушником і ставимо в тепле місце на 20 – 30 хвилин. Опара добре збільшується в обсязі. Час підйому залежить від якості дріжджів і від температури на кухні
У чаші міксера змішуємо яйця, щіпку солі, жовток і цукор. Збиваємо до однорідності і додаємо опару
Висипаємо борошно половину порції. Після цього вливаємо розтоплене вершкове масло, вимішуємо і додаємо другу порцію борошна. Добре перемішуємо тісто руками або планетарним міксером.
Деякі господині використовують для замішування хлібопічку. Тісто виходить еластичне і м’яке. Відставляємо його в тепле місце, накривши плівкою або рушником
Через 2 години воно збільшується в об’ємі
Тісто розминаємо руками, на цьому етапі можна додати родзинки, цукати або сухофрукти. Розкладаємо його за формами, заповнивши їх на 1/3
Накриваємо форми і даємо постояти 20-30 хвилин. Потім йдіть паски в духовку для випікання. Температура повинна бути 180 градусів, час випікання від 30 до 50 хвилин в залежності від форми.
Поки паски випікаються, займемося приготуванням глазурі. Для цього в чистій, сухій мисці змішуємо білок, цукрову пудру і лимонний сік
Міксером збиваємо до міцних стійких піків. Змащуємо готові гарячі паски
Зверху посипаємо кондитерської посипкою. Як варіант можна спробувати прикрасити шматочками мармеладу, горіхами, родзинками і сухофруктами
Виходить дуже красивий на вигляд паску, він не черствіє 3 дні і має вершковий смак.
Печемо паску на кефірі з мармеладом з найсмачнішого і простому рецептом
Для різноманітності пасхальної випічки виберіть цей рецепт! Крім ніжного м’якушки, вас вразить його незвичайний смак з шматочками мармеладу. Вони відмінно поєднуються з тестом і створюють святковий великодній настрій
Нам знадобиться:
- Борошно – 350 г
- Кефір – 130 мл
- Сухі дріжджі – 5 г
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 140 г
- Вершкове масло – 80 г
- Сіль – ? ч. л.
- Мармелад – 100 г
Для глазурі:
- Білок – 1 шт.
- Цукор – 100 г
Приготування:
У сухий мисці змішати просіяне борошно з дріжджами. Перемішуємо, щоб дріжджі рівномірно розподілилися по всій борошні
У другій мисці збиваємо яйця з цукром до пишної маси на високих оборотах міксера. Додаємо розм’якшене вершкове масло і ще раз добре збиваємо
Вливаємо теплий кефір і перемішуємо. Потім додаємо рідку частину тіста в борошно з дріжджами
Замішуємо тісто. Воно буде липким, але нехай вас це не лякає. Накриваємо його харчовою плівкою і відставляємо в теплому місці на 1 годину. Воно добре піднімається і збільшується в розмірі в 2 рази
Мармелад ріжемо на часточки або кубики і висипаємо в тісто. Акуратно перемішуємо, змащуємо руки рослинним маслом і розподіляємо тісто по формах
Даємо тісту час для вистоювання, це може зайняти близько 30 хвилин.
Ставимо паски в розігріту духовку до 180 градусів. Якщо в духовці є функція «Конвекція», її достатньо нагріти до 160 градусів. Готовність перевіряємо шпажкою. З готового паски вона виймається абсолютно чиста і суха.
Паски покриваємо глазур’ю. У мисці б’ємо білок, після появи бульбашок поступово додаємо цукор і збиваємо до стійкої піни. Можна додати кілька кристалів лимонної кислоти або свіжовичавленого лимонного соку.
Покриваємо паски глазур’ю, зверху викладаємо шматочки мармеладу. М’якуш паски виходить ніжний і повітряний
Паска на кефірі виходить дуже ніжний, м’який і смачний.
Відео рецепт паски з родзинками на дріжджах
Ці паски чудові на будь-який смак, а от випекти їх може будь — хто- вони готуються швидко і просто.
Тісто для пасок за цим рецептом виходить легким і дуже ароматним. Приємного апетиту!
