Hello!
Ні для кого не секрет, що кращий спосіб запастися вітамінами на зиму — літо хоча б кілька баночок заготовок. Одним з найпоширеніших страв такого роду є мариновані помідори, або бочкові огірки, які робили в минулий раз. Які багато люблять не тільки за користь, але й за неповторний смак.
Але що робити, якщо захотілося порадувати себе таким частуванням в теплу пору року, а купувати томати в магазині не хочеться? Для таких випадків існують швидкі і прості рецепти слабосоленых томатів, які можна подати до столу відразу ж або через пару днів після приготування.
Кілька таких варіантів я приготувала для вас у сьогоднішній статті. Розглянемо різні способи маринування помідорів і переконаємося, що це зовсім не так страшно, як здається.
Плюсом таких заготівок є ще й те, що вони не вимагають наявності будь-яких важкодоступних інгредієнтів. Тобто ви можете сходити в магазин і прямо зараз знайти все необхідне для рецепта. А може бути, це вже є у вас в холодильнику.
Солоні помідори швидкого приготування в каструлі
Для приготування томатів по першому варіанту вам не знадобиться стерилізувати банки і витрачати час на ще безліч непотрібних дій. Все гранично просто і зрозуміло. Готуємо солоні помідори в каструлі. Тут, до речі, виходить навіть два в одному — крім томатів маринується ще й болгарський перець.
Інгредієнти для заготівлі:
- 5 кг помідорів;
- Листя хрону;
- 1 кг болгарського перцю;
- Парасольки кропу;
- Листя вишні;
- Листя чорної смородини.
- Часник
Для приготування маринаду:
- 5 л води;
- 2.5 ст. л. гірчичного порошку;
- 100 мл нейодованої солі.
Послідовність:
Беремо глибоку каструлю, в якій будемо солити помідори, і як слід її моєму.
Це може бути будь-який посуд, крім алюмінієвої. Краще використовувати ємність з кераміки або скла.
Викладаємо на дно все листя, перераховані в списку інгредієнтів. Якщо якісь листочки занадто великі, можна розрізати їх на більш дрібні. Сюди ж відправляються парасольки часнику — беріть їх по своєму смаку, можете взагалі не використовувати. Також розкидайте очищені зубки часнику.
На отриману подушку із зелені кладемо помиті овочі. Дуже важливо, щоб вони були стиглими і досить щільними, без дефектів.
Поверх овочів кладемо ще частину листя.
Другим шаром буде болгарський перець. Все, що потрібно зробити — помити і почистити нутрощі. В такому вигляді і відправляємо її в каструлю. Якщо вам подобаються у таких перчиком насіння, можете їх не видаляти — такий варіант теж допускається.
Прикриваємо перці зеленню. Зверху викладаємо частину томатів.
І останній шар — знову листочки. Далі розчиняємо в холодній воді сіль і гірчицю. І заливаємо получившимся маринадом нашу каструлю. Поверх овочів ставимо гніт. Прикриваємо відкриті ділянки марлею і виносимо каструлю у прохолодне місце.
Через кілька днів овочі осядуть і вантаж можна буде прибрати. В ідеалі маринувати помідори по цьому рецепту потрібно 1-2 місяці, але ви можете скоротити цей час, якщо хочете поласувати частуванням швидше.
Трохи очікування, і соління можна буде подавати до столу. Приємного апетиту!
Смачні солоні помідори в пакеті — швидкий рецепт за 5 хвилин
Ще більш простий спосіб приготування солоних помідорів в домашніх умовах — маринування їх у пакеті! Так-так, вам навіть не доведеться шукати підходящу ємність, уявляєте? По-моєму, дуже зручно. В умовах постійної зайнятості в сучасному світі — те, що потрібно, щоб не позбавляти себе задоволення у вигляді овочевих заготовок.
Інгредієнти:
- 1 кг невеликих помідорів;
- 3-4 парасольки кропу;
- Чайна ложка цукру;
- Столова ложка крупної солі;
- Гіркий перець за смаком;
- 8-10 зубчиків часнику.
Послідовність:
Моєму томати і робимо на кожному з них крестоообразный надріз.
Вирізаємо у кожного плоду область плодоніжки, як показано на фото.
Складаємо овочі в пакет. Додаємо подрібнені зубчики часнику і перець.
Далі посипаємо все сіллю. Сюди ж відправляються парасольки кропу.
Туго зав’язуємо пакет і, трясучи його в руках, перемішуємо помідори з сіллю і прянощами. Після поміщаємо його в ще один пакетик (щоб нічого випадково не протекло + томати краще замариновались) і залишаємо на 1-3 доби при кімнатній температурі.
Після закінчення цього часу дістаємо овочі з пакету і подаємо до столу. Солоні помідори швидкого приготування готові. Особливо гарні вони з ароматною гарячою картоплею. Приємного апетиту!
Помідори солоні з часником всередині в банку
Це вже більш класичний спосіб. Але, тим не менш, по-своєму цікавий. Чи Часто ви зустрічали мариновані помідори з часником всередині? Якщо ні, то зараз саме час спробувати! І автор нашого наступного варіанта покаже нам, що для цього потрібно зробити.
Інгредієнти:
- Помідори — за обсягом 1.5-літрової банки;
- 1 ч. л. насіння гірчиці;
- 3 л води;
- 4 бутона гвоздики;
- 4 лаврових листочка;
- 3 ст. л. солі;
- 12 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. оцтової есенції;
- Зубчики часнику за кількістю помідорів;
- 4 горошини запашного перцю.
Послідовність:
Помідори миємо. З зубчиків часнику знімаємо шкірку і теж обполіскуємо їх водою.
Робимо в кожному томаті глибокий надріз.
І поміщаємо всередину зубчик часнику. Занадто великі зубчики можна розрізати надвоє.
Викладаємо помідори в банку й додаємо всі перераховані вище спеції, крім насіння гірчиці.
Заливаємо овочі на 10 хвилин порожнім окропом. Прикриваємо банки кришками. Після закінчення часу зливаємо воду в каструлю і доводимо її до кипіння.
У банки тим часом додаємо гірчицю.
У киплячій воді розчиняємо оцет, цукор і сіль. Заливаємо отриманим розсолом наші баночки.
Відразу закриваємо їх і залишаємо остигати, перевернувши догори дном. Після охолодження прибираємо на зберігання в холодильник.
Як приготувати помідори у відрі холодним способом як діжкові
Найчастіше овочі маринують у гарячому розсолі. Ми знову спробуємо заощадити наш дорогоцінний час і поекспериментуємо з холодним способом. Він, до речі, теж дуже поширений. Просто перший вважається більш традиційним.
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів;
- 10 г зелені кропу;
- 1 листочок хрону;
- По 5 горошин чорного і запашного перцю;
- Пара лаврових листочків;
- 1-2 ст. л. солі;
- 3 зубчики часнику;
- 1 л води;
- 3 порічкових листочка.
Послідовність:
Почнемо з приготування маринаду. Для цього виливаємо воду в каструлю і доводимо її до кипіння. Додаємо туди лаврушки і перець обох видів. Також розчиняємо сіль в окропі. Після цього гарячий балкон на час приготування виносимо на холод — наприклад, на балкон.
Помідори і зелень миємо. Ненадовго залишаємо їх, щоб стекла зайва рідина.
Ретельно моєму відерце, у якому будуть малосолиться овочі. Викладаємо на його дно листя смородини, хрону, кріп. Зубчики часнику ріжемо тонкими пластинками і відправляємо сюди ж.
Кожен томат протикаємо біля основи зубочисткою. Викладаємо томати в ємність. У простір між овочами забиваємо залишки зелені. Також можна додати неочищений часник.
Заливаємо ємність прохолодним розсолом.
Прикриваємо овочі кришкою, зверху ставимо вантаж. У такому вигляді овочі повинні маринуватися 1-2 дні при кімнатній температурі. Через це час гніт можна зняти. Ще через пару діб, коли розсіл помутніє (що говорить про початок процесу бродіння), заготовку можна буде перенести в прохолодне місце на більш тривале зберігання.
Приблизно через 1.5 тижня овочі будуть повністю готові до вживання. Приємного апетиту!
Малосольні помідори швидкого приготування з часником і зеленню за добу
Ну і в останньому рецепті навчимося готувати ось такі гарні помідори фаршировані зеленню всього за добу! Трохи роботи на кухні, і вже через 24 години ви зможете спробувати солоні томати власного приготування. Вже течуть слинки? ? Так давайте почнемо
Інгредієнти:
- 1 л води;
- Лаврові листочки — 5-6 шт.;
- Цукор — 1 ст. л.;
- Перець горошком — 6-8 шт.;
- Суха гірчиця — 1 ч. л.;
- Сіль — 1 ст. л.;
- Листя вишні, хрону, смородини за смаком;
- Парасольки кропу;
- Помідори;
- Перець чилі;
- Зелень кропу, петрушки і часник для начинки.
Послідовність:
Готуємо ємність, в якій будемо маринувати томати. Викладаємо на дно зелень: лаврушку, листя смородини, хрону і вишні, парасольки кропу. Сюди ж відправляємо горошини перцю.
Моєму овочі. Робимо на них хрестоподібні надрізи і видаляємо область плодоніжки.
Готуємо начинку з петрушки, кропу та часнику. Останній можете використовувати у свіжому вигляді, попередньо подрібнивши, а можете взяти маринований.
Наповнюємо їй наші томати.
Викладаємо помідори фаршировані зеленню в чашу.
Тепер робимо розсіл. Для цього в зазначеній кількості води потрібно розчинити цукор, сіль і гірчицю. Томати маринуємо гарячим способом, тому воду слід попередньо закип’ятити.
Заливаємо овочі получившимся маринадом. Потрібно, щоб овочі виявилися повністю покриті розсолом. Якщо цього не відбувається, можете поставити на них невеликий вантаж, щоб злегка опустити.
Маринуються такі томати добу при кімнатній температурі. Далі їх можна подавати до столу, минаючи навіть холодильник. На тривале зберігання відправляємо, зрозуміло, в холод.
Як засолити томати черрі в домашніх умовах швидко і смачно
Пропоную ще один холодний спосіб, як приготувати відмінну російську закуску. Але тільки вона ще буде шикарною на зовнішній вигляд, адже такі помідори черрі, які такі симпатичні і дуже смачні і солодкі на смак. Така принадність всім явно сподобається завжди і скрізь, хоч до других страв, хоч в шашликів.
От і все. Як бачите, в приготуванні солоних помідорів немає абсолютно нічого складного. Більш того, для цього існує безліч різноманітних способів, так що кожен може знайти собі варіант до душі. Приємного апетиту!