Існує безліч варіантів гарнірів і ще більше варіантів підлив до цих гарнірів. Сьогодні мова піде про макаронах – це простий гарнір, приготування якого не вимагає багато часу, але з підливою він набуває зовсім інші відтінки. Найпопулярнішою і смачною по праву вважається сирна підлива для макаронів, адже це, можна сказати, класика. Деяким може здатися, що приготувати таку підливу – занадто складно і дорого (сир же не дешевий). І сьогодні ми розвіємо цей міф! 🙂 Але про все по порядку, і почнемо з підготовки інгредієнтів.
Рецепт сирної підливи для макаронів
інгредієнти
- твердий або напівтвердий тертий сир – 200 г;
- молоко – 200-250 мл;
- вершкове масло – 50 г;
- пшеничне борошно – 1,5-2 ст. л. ;
- рослинне масло – для смаження;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Як зробити сирну підливу до макаронів?
Отже, як ми і говорили, готується підлива для макаронів з сиром дуже просто, проте доведеться все-таки мати певні навички і … сотейник з антипригарним покриттям. 🙂 Тільки використовуйте саме сотейник, адже підливи багато (за обсягом). Плюс, після приготування, можна буде скинути туди зварені макарони і перемішати, щоб отримати готову страву.
Отже, приступимо до приготування:
- У сотейнику розігрійте олію. У гаряче масло додайте борошна і обсмажте її до золотистого. Крім того, повинен з'явиться характерний горіховий запах.
- Повільно влийте в сотейник молоко, постійно перемішуйте (можна взяти віночок), щоб не утворилися борошняні грудки. Доведіть до кипіння, але не проварюють.
- Сир повинен бути натертий на дрібну тертку. Додайте його в підливу, так само постійно помішуючи.
- Досягніть того, щоб сир повністю розчинився, і підлива стала однорідною.
- На останньому етапі додайте розм'якшене вершкове масло, улюблені спеції, сіль і перець. Гарненько розмішайте.
- Можна подавати до столу, полив макарони, або додати зварені макарони в сирну підливу, протушкувати буквально 2-3 хвилини і вже після цього подавати до столу.
Порада від Сошьера
Альтернативою підливі з твердого сиру може стати підлива з плавленого сиру для макаронів. По суті, в рецепті нічого не зміниться – просто замініть твердий сир плавленим. Вибирайте хороший, смачний сир, інакше Ви ризикуєте зіпсувати підлив. Однак, такий спосіб приготування – хороший варіант трохи здешевити підливу.
За бажанням, можете подати до страви дрібно нарізаного підсмаженого бекону – це буде ще смачніше, але і жирніше.
Сирна підлива для макаронів без молока
Якщо у Вас немає молока, не турбуйтеся – сирної підливі все одно бути! 😉 Молоко можна абсолютно без проблем замінити м'ясним бульйоном або навіть звичайною водою. Так, потрібно розуміти, що смак буде менш насиченим, але це буде все та ж сирна підлива для макаронів. Для смаку, можна додати на 50 грам більше сиру і, наприклад, 2 столові ложки сметани. В іншому – спосіб приготування такий же, як в рецепті вище.
Що скажете, спробуєте приготувати сирну підливу для макаронів? Або Вам більше до душі інші рецепти підлив для макаронів? У будь-якому випадку, не забудьте поділитися з нами Вашими враженнями в коментарях – нам буде дуже приємно. 🙂
