Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і булочок

Сьогодні я хочу поділитися чудовим рецептом тіста, я його обожнюю, багато років тому знайшла на просторах інтернету, з тих пір, готую періодично використовуючи для пиріжків і булок.

Дуже повітряний і м’яке, і хто б міг подумати, що на кефірі, вийде не гірше ніж на молоці. Всім щиро раджу і рекомендую. Готувати випічку можна з солодкою і несолодкої начинкою, і навіть використовувати для пирога.

b6aa79f39902b0da7888b84d178c6ec1 Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і булочок

З ним дуже приємно працювати воно не липне до рук, швидко «підходить», з нього виходить висока випічка, яка довго не черствіє, не опадає і не осідає. Дуже задоволена що цей рецепт з’явився в нашій кулінарній книзі.

Як приготувати дріжджове тісто на кефірі для пиріжків в духовці

Інгредієнти всі прості та доступні, а рецепт перевірений нами багато разів, я додам відео з нашого сімейного каналу, що ми готували це тісто багато разів, воно завжди виходить.

Якщо немає досвіду роботи з дріжджовим тістом, то можна сміливо пробувати цей рецепт, у вас все вийде. Приготуйте для проби, впевнена, вам сподобається.

Інгредієнти:

  • Кефір — 250 мл
  • Борошно — 3 ст.(420 гр.)
  • Рослинне масло — 1/2 склянки(120 мл)
  • Сухі дріжджі — 1 ст. ложка(12 гр.)
  • Цукор — 2 ст. ложки
  • Сіль — 1/2 ч. ложки

Крок 1. Підготуйте всі необхідні продукти, борошно рекомендую просіяти. Також, в рецепті немає яєць і вершкового масла, як ви могли помітити.

16f65bca3b1ed146233bb18b5e4b06f8 Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і булочок

Крок 2. Змішуємо кефір, цукор і сухі швидкодіючі дріжджі. Кефір можна брати 1.5% або 2.5%, а також використовувати сільський.

Добре перемішуємо і залишаємо на 5-7 хвилин, щоб дріжджі розійшлися, і почали «працювати».

80691192f6c60d7b09f512a368045402 Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і булочок

Крок 3. Протягом 5-7 хвилин, ви побачите, що на поверхні утворюється «шапочка», пішла реакція, Терти додаємо пів чайної ложки солі і вливаємо рафінована рослинна олія.

6368e9556ecf077e284ca0188bb8bbd3 Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і булочок

Крок 4. Тепер потрібно порційно додавати просіяне борошно і перемішувати тісто.

acd53e618219ca2a197bef2192179b62 Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і булочок

Крок 5. Замішувати можна на столі, або прямо в мисці, довго місити не потрібно, буквально хвилини 4-5, ми пробували і в мисці і на столі, і так і так виходить нормальне тісто. Готує мій чоловік, сьогодні він у нас на кухню, я знімаю.

6fd17b5e265eaf00fa6a632c9a26afd4 Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і булочок

Крок 6. Накриваємо тісто чистим рушником і залишаємо підходить в теплому місці, без протягів, у нас воно підходить 1 годину, ось так потрібно накрити, це кухонне вафельний рушник.

11500a234e44af3815487c1842749ecf Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і булочок

Крок 7. Тісто підійшло в кілька разів, у 2.5 рази точно. Його потрібно «обім’яти», випустити повітря, і ще раз замісити, буквально пару хвилин.

13a7515ece74ed491041b8b78e3870cc Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і булочок

Крок 8. Ділимо тісто на 8 частин, вони повинні бути приблизно однакового розміру, можна використовувати кухонні ваги, і зважувати, для точності кожен шматочок.

Булочки формуем дуже просто, загортаємо всередину, на одну сторону, формуючи кулька, кладемо на стіл і злегка катаємо рукою.

Якщо готуєте пиріжки, то можна поділити і на 12 частин, все залежить від того, якого розміру ви любите пиріжки, більше, чи менше. Формуем коржик і викладаємо будь-яку начинку, я готую з м’ясом, капустою, або повидлом.

c3e51ba8963328fe07fd48695401685a Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і булочок

Крок 9. Складаємо їх у форму, змащену рослинним маслом, накриваємо рушником і залишаємо на столі на 15-20 хвилин, щоб вони підійшли.

Змащуємо їх жовтком з молоком. На 1 жовток я використовую 1 столову ложку молока, змішую, і акуратно, що не осадити, змащуємо верх. Ось так все виглядає, можна бачити на фото.

5f93a695a20895ce108995c51818f4cf Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і булочок

Випікаємо при температурі 200 градусів 20 хвилин в духовці. Готуються вони дуже швидко. Хочу сказати, що кефір не потрібно брати дуже кислий, беріть свіжий, щоб випічка не «кислила», тобто, не було кислуватого присмаку. Також, тісто відмінно підходить для духових пирогів і пиріжків з начинкою.

Швидке дріжджове тісто на кефірі без яєць (відео рецепт)

Я хочу додати вам рецепт у форматі відео, він настільки простий і доступний, що кожен бажаючий зможе приготувати. Нескладно, можна спекти і порадувати рідних.

На другий день вони ще смачніше, я їх розрізаю, намазую джемом або варенням, вершковим маслом, і подаю до сніданку. Вони повітряні, і дуже подобаються дітям.

Цим рецептом з нами поділилася мама, а її почастувала подруга, і ми вирішили приготувати, оцінили, нам сподобався. А потім вирішили відзняти і поділитися зі своїми читачами.

Користуйтеся добрим перевіреним рецептом, готуйте смачно для своєї сім’ї, і радуйте рідних. Всім приємного апетиту!

pinit fg en rect red 28 Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків і булочок

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради