Сьогодні я хочу поділитися чудовим рецептом тіста, я його обожнюю, багато років тому знайшла на просторах інтернету, з тих пір, готую періодично використовуючи для пиріжків і булок.
Дуже повітряний і м’яке, і хто б міг подумати, що на кефірі, вийде не гірше ніж на молоці. Всім щиро раджу і рекомендую. Готувати випічку можна з солодкою і несолодкої начинкою, і навіть використовувати для пирога.
З ним дуже приємно працювати воно не липне до рук, швидко «підходить», з нього виходить висока випічка, яка довго не черствіє, не опадає і не осідає. Дуже задоволена що цей рецепт з’явився в нашій кулінарній книзі.
Як приготувати дріжджове тісто на кефірі для пиріжків в духовці
Інгредієнти всі прості та доступні, а рецепт перевірений нами багато разів, я додам відео з нашого сімейного каналу, що ми готували це тісто багато разів, воно завжди виходить.
Якщо немає досвіду роботи з дріжджовим тістом, то можна сміливо пробувати цей рецепт, у вас все вийде. Приготуйте для проби, впевнена, вам сподобається.
Інгредієнти:
- Кефір — 250 мл
- Борошно — 3 ст.(420 гр.)
- Рослинне масло — 1/2 склянки(120 мл)
- Сухі дріжджі — 1 ст. ложка(12 гр.)
- Цукор — 2 ст. ложки
- Сіль — 1/2 ч. ложки
Крок 1. Підготуйте всі необхідні продукти, борошно рекомендую просіяти. Також, в рецепті немає яєць і вершкового масла, як ви могли помітити.
Крок 2. Змішуємо кефір, цукор і сухі швидкодіючі дріжджі. Кефір можна брати 1.5% або 2.5%, а також використовувати сільський.
Добре перемішуємо і залишаємо на 5-7 хвилин, щоб дріжджі розійшлися, і почали «працювати».
Крок 3. Протягом 5-7 хвилин, ви побачите, що на поверхні утворюється «шапочка», пішла реакція, Терти додаємо пів чайної ложки солі і вливаємо рафінована рослинна олія.
Крок 4. Тепер потрібно порційно додавати просіяне борошно і перемішувати тісто.
Крок 5. Замішувати можна на столі, або прямо в мисці, довго місити не потрібно, буквально хвилини 4-5, ми пробували і в мисці і на столі, і так і так виходить нормальне тісто. Готує мій чоловік, сьогодні він у нас на кухню, я знімаю.
Крок 6. Накриваємо тісто чистим рушником і залишаємо підходить в теплому місці, без протягів, у нас воно підходить 1 годину, ось так потрібно накрити, це кухонне вафельний рушник.
Крок 7. Тісто підійшло в кілька разів, у 2.5 рази точно. Його потрібно «обім’яти», випустити повітря, і ще раз замісити, буквально пару хвилин.
Крок 8. Ділимо тісто на 8 частин, вони повинні бути приблизно однакового розміру, можна використовувати кухонні ваги, і зважувати, для точності кожен шматочок.
Булочки формуем дуже просто, загортаємо всередину, на одну сторону, формуючи кулька, кладемо на стіл і злегка катаємо рукою.
Якщо готуєте пиріжки, то можна поділити і на 12 частин, все залежить від того, якого розміру ви любите пиріжки, більше, чи менше. Формуем коржик і викладаємо будь-яку начинку, я готую з м’ясом, капустою, або повидлом.
Крок 9. Складаємо їх у форму, змащену рослинним маслом, накриваємо рушником і залишаємо на столі на 15-20 хвилин, щоб вони підійшли.
Змащуємо їх жовтком з молоком. На 1 жовток я використовую 1 столову ложку молока, змішую, і акуратно, що не осадити, змащуємо верх. Ось так все виглядає, можна бачити на фото.
Випікаємо при температурі 200 градусів 20 хвилин в духовці. Готуються вони дуже швидко. Хочу сказати, що кефір не потрібно брати дуже кислий, беріть свіжий, щоб випічка не «кислила», тобто, не було кислуватого присмаку. Також, тісто відмінно підходить для духових пирогів і пиріжків з начинкою.
Швидке дріжджове тісто на кефірі без яєць (відео рецепт)
Я хочу додати вам рецепт у форматі відео, він настільки простий і доступний, що кожен бажаючий зможе приготувати. Нескладно, можна спекти і порадувати рідних.
На другий день вони ще смачніше, я їх розрізаю, намазую джемом або варенням, вершковим маслом, і подаю до сніданку. Вони повітряні, і дуже подобаються дітям.
Цим рецептом з нами поділилася мама, а її почастувала подруга, і ми вирішили приготувати, оцінили, нам сподобався. А потім вирішили відзняти і поділитися зі своїми читачами.
Користуйтеся добрим перевіреним рецептом, готуйте смачно для своєї сім’ї, і радуйте рідних. Всім приємного апетиту!