Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Шашлик – верчене м’ясо на дровах. Багато хто вважає, що блюдо прийшло з Кавказу, але це помилкова думка. У кожного народу свої рецепти приготування, і назви шашлику, єдиним залишається тільки приготування на вугіллі

b747c1893f49ed500704140d20c8ef97 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

З того моменту як людина роздобув вогонь, люди почали готувати м’ясо на рожні. Використовуючи для смаку і збереження свіжості, різні трави. На царському столі було обов’язковою присутність цієї страви.

Якщо ми маємо цілорічну можливість виїзду на природу – це страва всесезонна. Але частіше, відкриття шашликового сезону припадає на травневі свята. З початку весняних вихідних днів, у спеціальних зонах приготування цієї страви дуже багато народу, всі хочуть спробувати приготований власноруч шашлик.

Я вже писав про маринадах для шашлику з свинини у статті маринади для шашлику з свинини

При смаженні, сік потрапляє на вугілля і виділяється шкідлива речовина. Для зменшення шкідливості канцерогену маринуємо м’ясо у підкисленому середовищі.

Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом з оцтом і цибулею

655cb51b8fccfc47d8b38b0cb8138b4a Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Один з простих способів маринування. Для деяких це навіть символічне поєднання – м’ясо з димком, цибуля, оцет. Рецепт з часів СРСР, так готували в кожній другій родині

Інгредієнти:

b339940842885dfee3ea044fc4593ea0 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

  • Свинина – 1500 м
  • Оцет 70% — 1 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста 600 г
  • Сіль – 1,5 ч. л.
  • Вода — 200 мл
  • Спеції — за смаком
  • Кайенский перець — для гостроти

Приготування:

Свинину вибираємо свіжу, бажано парну. Нарізаємо шматками, приблизно по 50 г

9b5d3f7ea02a9eb8b7732ebaf47db492 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Нарізаємо кружечками лук. Укладаємо шарами в каструлю.

0a8af777fc7edad4dd35d9792adbfc84 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Спочатку цибулю, потім м’ясо

0fc23bffb2bc4e95c091080e093b646e Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Сіль, перець, додаємо між шарами будь-які спеції, які у вас є під руками, або ви любите.

Повторюємо шари, поки не закінчиться м’ясо і цибулю

3756d4de1bafe81435267bd2c41e6f66 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Розчиняємо в склянці води одну столову ложку оцтової есенції

7152be3c9318fc41cc1cc7bf03afcd6f Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Заливаємо м’ясо з склянки

5f222f5f7dfea6ded77633fba83a94d5 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Руками гарненько все мнемо і перемішуємо

639d8c013b06cb42728e913a5e7ac58e Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Залишаємо в теплі на один, півтора години. Цього часу достатньо, щоб м’ясо стало м’яким і соковитим. Але якщо, наприклад, м’ясо маринується на завтра, його необхідно закрити кришкою і прибрати в холодильник.

На наступний день нанизуємо на шампури, чергуючи з цибулею

243896c505e14575c5ccc3d479d38464 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

В мангалі розпалюємо вугілля, чекаємо, поки вони стануть попелястого кольору, розрівнюємо і складаємо шампури

d8b1573041685117f16ddc372c055a05 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

При появі вогню не рекомендується поливати рідиною, так як порушується температура і м’ясо втрачає соковитість. Посипаємо сіллю, місця загоряння. Перевертаємо шашлик, контролюючи ступінь готовності

4659e303c67d302a8af71f6bf1b2b76c Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Готовий шашлик, з апетитною підсмаженою скоринкою, подаємо в тарілці. Свіжі овочі, кетчуп, маринований лук, що залишився після маринування шашлику і лаваш додадуть страві неповторний смак.

Рецепт приготування м’якого шашлику з свинини на кефірі з цибулею без оцту

Кисломолочний продукт – чим некисла середовище? Свинина, маринована в кефірі, виходить із запеченою скоринкою, ніжна і соковита. Готується на дерев’яних шпажках. В холодильнику, термін зберігання в маринованому вигляді, досягає семи днів

9ff6ac4f0f5d3c7da9e751b8c12d994c Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Інгредієнти:

  • М’ясо – 1500 м
  • Кефір – 400 мл
  • Цибуля ріпчаста -400 р
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Пекучий перець – 1 шт.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Зелена цибуля – 20 г
  • Листя хрону – 20 г
  • Часник – 15 г
  • Базилік – 10 г
  • Кріп – 15 г

Приготування:

Свинину нарізаємо на шматки

0076f65dab3f1d5f24dd6f5abc4876f6 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Додаємо крупно нарізану цибулю

fd596fc22525bc01541f1e137f88e3cf Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Зелень

3bcd5e720cd8fb668a2b9484d09dc918 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Додаємо в каструлю дрібно нарізаний червоний пекучий перець

15d48981a343258bbba41c1c1b9f7787 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Додаємо спеції, солимо

cadafa70686323f645f03f6e77d1de50 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Заливаємо кефіром

9ac3a819776af0bd4c97c0e049aa4fdf Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Перемішуємо

1873504151849025f8d65d5447e85668 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Ставимо в холодильник на 1-2 доби. Замариновану свинину нанизуємо на шпажки

0b72638e26b7b3115317724bab00bca9 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Викладаємо на решітку над вугіллям, смажимо до рум’яної скоринки

d9906b67f1e5a29454cd1b1c09443dd4 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Подаємо, не знімаючи зі шпажок, посипаємо зеленню, зі свіжими овочами. Кефір добре промаринует м’ясо, до м’якого стану, і створить шар, що захищає від втрати соку.

Як зробити швидко шашлик з шиї свинини смачним і соковитим

Самий хороший шашлик виходить саме з шиї. У цій частині м’ясо шарується з жирком, який витопиться в процесі смаження. Свинина залишиться дуже соковитою, і смак у неї – особливий

4a59287cfe25babdc89eb2b5f247d989 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Інгредієнти:

  • Свиняча шия – 1500 м
  • Цибуля ріпчаста – 1000 г
  • Сіль -1,5 ст. л.
  • Перець мелений – 1 ст. л.
  • Яблучний оцет – 3 ч. л.
  • Вода – 200 мл

Приготування:

Замаринуем цибулю. Для цього наріжемо дві цибулини, заллємо сумішшю яблучного оцту з водою. Трохи помнем і залишимо на дві години.

Нарізаємо шию середніми шматочками

27503fe248366c828bee51e156a78e1e Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Солимо, посипаємо чорним перцем. Зверху нарізаємо півкільцями цибулю

0e1870613a731d686e868e53826a6c08 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Добре мнемо цибулю, до виділення соку

d7e617fa888f8517e729880542c9bd57 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Залишаємо на 1,5-2 години маринуватися. Цього цілком достатньо для цього м’якого м’яса

Через дві години нанизуємо м’ясо на шампури

114bb78959ab77089d97ee4161fbf948 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Кладемо на мангал з вугіллям, який завчасно розпалили

Смажимо шашлик на вугіллі, постійно перевертаємо, щоб м’ясо не підгоріло

b869e1d94a5e0270a4c1111f2d00ab63 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Фахівці кажуть, щоб шашлик вийшов смачним, перевертають тільки два рази. Але ми не будемо ризикувати і перегорнемо кілька разів

Рум’яний, із запахом самої природи, шашлик готовий. Викладаємо шампури на велику тарілку, засипаємо підготовленим цибулею. Пробуємо — соковите, м’яке м’ясо вже ввібрало аромат маринованого овоча. Дуже смачно!

Як правильно приготувати шашлик з лопатки свинини на мангалі з пивом без оцту

Шашлик на швидку руку, з незвичайним способом маринування – в пиві. Воно надає страві карамельний смак. Лопатка, ідеально підходить до цього методу. Для повного приготування знадобиться всього 1,5 години

36a9b52035fb288d94b5832fe2520c13 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Інгредієнти:

  • Лопаткова частина – 600 г
  • Цукор – 1/3 ч. л.
  • Сіль – ½ ч. л.
  • Суміш трав – ½ ч. л.
  • Світле пиво – 200 мл
  • Цибуля ріпчаста – 200 г
  • Перець – 1/3 ч. л.

Приготування:

Нарізаємо м’ясо невеликим шматком. Додаємо нарізану цибулю. Посипаємо зверху спеції і суміш трав

9ff7c62bdfc2c2c0e85f5508fae8e764 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Ретельно розминаємо, заливаємо пивом

1ca1fb76a8262c8189a62ac2fca9719f Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Поки готуємо вугілля, м’ясо маринується. Нанизуємо на шампури. Кладемо на мангал, залишаючи відстань між шампурами 2 см

4a791a4a8a046a307abcbb17b22c853f Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Перевертаємо після утворення скоринки. Готовий шашлик знімаємо в тарілку

9611988c650a9f4eae0d564dab6e49d1 Шашлик зі свинини з найсмачнішим маринадом, щоб мясо було мяким і соковитим

Подаємо з нарізкою зі свіжих овочів. Можна запекти картоплю, загорнувши його у фольгу, на вугіллі.

Відео рецепт приготування свинячого шашлику на мінеральній воді

Будь-який з способів приготування маринаду, знайде свого шанувальника. Хтось любить просто поперченное і підсолене м’ясо, смажене на вугіллі. Комусь до душі велику кількість спецій. Подача цієї страви можлива з грибами, помідорами, огірками. А також з маринованою цибулею. Додавати кетчуп при подачі чи ні справа смаку, вибір за вами. Успіхів вам у приготуванні і хорошого апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!