Здрастуйте, шановні читачі!
Шашлик з курки. Пташки співають, погода так і шепоче – замаринуй і посмаж! Вихідні на природі, завжди проходять весело і смачно. І ніколи не обходиться без шашлика. Це, як правило, чоловіча справа. А доля жінок – накрити стіл і накришити салатики.
Однак, це лише стереотипи. Адже з маринуванням м’яса впорається навіть сама тендітна представниця слабкої статі. Сьогодні я хочу поговорити про шашлик з курки. Навіть якщо ви готуєте його вперше, то обов’язково впораєтеся. Адже у цій статті я зібрала найкращі маринади і покроковий процес смаження курочки на мангалі.
Шашлик з курячих крилець в гірчичному маринаді з соєво-медовим соусом
Дуже смачні і соковиті крильця, які не залишать байдужим нікого! А на свіжому повітрі вони будуть ще більш затребуваними. Ми замаринуем їх в гірчичному маринаді, а потім будемо змащувати сумішшю соєвого соусу і меду. Саме мед додасть шикарну рум’яну і хрустку скоринку. Одним словом, дуже раджу!
Інгредієнти:
- 1,5 кг. курячих крилець
- Сіль, мелений перець (суміш перців) на смак
- Сік з половини лимона
- 1 уп. приправи для курки
- 2 ст. л. рослинної олії
- 2 ст. л. гірчиці
Соус:
- 1 ст. л. меду
- 4 ч. л. соєвого соусу
Приготування:
1. В одній мисці перемішуємо рослинне масло з гірчицею. Що стосується останньої, ви можете брати столову або діжонську, зернову.
2. Сюди ж додаємо сіль (щедру щіпку), мелений перець і спеції для курки. Можна використовувати і приправи для шашлику.
3. Вливаємо сюди сік з половини лимона і все ретельно перемішуємо.
4. Крильця готуємо – зрізаємо зайву шкіру, за бажанням видаляємо перші фаланги. Моєму їх, обсушуємо насухо. Вливаємо підготовлений гірчично-масляний соус.
5. Якщо є відповідна кришка, можна накрити миску з м’ясом нею, після чого добре потрясти вміст. Але можна просто перемішати руками, щоб кожне крило було рівномірно насичене соусом. Особливу увагу приділяємо складкам.
6. Залишаємо його маринуватися години на 2 при кімнатній температурі.
Якщо є можливість, краще підготувати все з вечора, а наступного дня приступати до смаження.
7. Викладаємо м’ясо на решітку з ручкою. Закріплюємо, встановлюємо на мангалі з тліючим вугіллям. Перевертати її варто дуже часто, щоб курка не підгоріла.
8. Через 20 хвилин смаження, готуємо соус. Для цього просто перемішуємо до однорідного стану соєвий соус з рідким медом.
Можна, звичайно, додати їх безпосередньо в маринад. Але тоді будьте готові до того, що м’ясо буде швидко підгоряти.
9. За 7-8 хвилин до закінчення приготування, змащуємо їх підготовленим соусом з двох сторін. Вони практично відразу стають рум’яними і набувають хрустку скоринку.
От і все! Приємного апетиту!
Маринад для курячого шашлику з майонезом і гірчицею
Майонез часто використовують для маринадів різного виду м’яса. Пропоную вам «заквасити» в ньому курочку для подальшого смаження на мангалі. Склад простий і доступний.
Інгредієнти:
- 5 – 2 кг. курки (будь-яка частина)
- 2 ст. л. рослинної олії
- 2 ст. л. соєвого соусу
- 4-6 часточок часнику, на смак
- 3 ст. л. майонезу
- Мелений перець на смак
- 1,5 ч. л. зернової гірчиці
- 1,5 ч. л. столової гірчиці
- 1 ст. л. приправи Для шашлику» або «Для курки»
- Сіль за смаком
Приготування:
1. Ви, як я вже зазначила, можете брати будь-яку частину птиці. Ми розглянемо цей рецепт на прикладі ніжок. Адже з усієї курочки вони самі смачні і соковиті. Нарізаємо їх на великі шматки. Наприклад, стегенця достатньо розділити на гомілку і стегно. Зрізаємо зайву шкіру, промиваємо шматочки і насухо витираємо.
2. Кожну частину натираємо невеликою кількістю солі. Тільки не пересолити, адже у складі спецій і соєвого соусу вже сіль є. Рослинне масло, соєвий соус, пропущений пресом часник з’єднуємо в окремій мисці. Сюди додаємо трохи меленого перцю, приправу для курки або шашлику. Додаємо обидва види гірчиці. Якщо тій чи іншій у вас немає, то можна взяти тільки одну, але в подвійній кількості.
3. Додаємо майонез і все добре вимішуємо, щоб суміш стала однорідною. Вливаємо в миску з куркою.
4. Все добре промазуємо, щоб кожна складочка була в соусі. Зручніше за все робити це руками.
5. Обтягуємо зверху харчовою плівкою. Якщо приготувати шашлик потрібно скоріше, то залиште на пару годин при кімнатній температурі. Але в ідеалі буде відправити його в холодильник на всю ніч. Тоді м’ясо в більшій мірі насититься маринадом.
6. Готуємо розпечені вугілля в мангалі. Грати обпалюємо з двох сторін, щоб м’ясо не прилипало до неї. Викладаємо сюди курку, затискаємо решітку і закриваємо її. Часто перевертаючи, доводимо до готовності.
7. Гомілки готуються швидше стегон. Тому, готовність потрібно визначати ножем. Просто зробіть прокол в м’ясистій частині і натисніть широкою стороною ножа зверху. Якщо виділяється прозора вода, без кровянистого соку, значить все готово!
8. Готове м’ясо подаємо з овочами, кетчупом або домашнім ткемалі!
Приємного апетиту!
Шашлик із курячого філе на маринаді з кефіром
Курячу грудку рідко використовують для шашлику. Адже вона часто виходить сухий. Дійсно, частина ця дієтична, без жиру. Але я хочу запропонувати вам рецепт, за яким шашлик із курячого філе буде дуже соковитим і, при цьому, легким.
Інгредієнти:
- 2 кг. курячого філе (грудки)
- 500 мл кефіру (3.2%)
- 3-4 цибулини
- 3-5 часточок часнику
- 40 гр. приправи для курки
Приготування:
1. З м’яса знімаємо шкірку, моєму його і обсушуємо паперовими серветками.
2. Нарізаємо на середні шматочки. В даному випадку, будемо готувати на шампурах. Тому, ріжемо акуратніше, щоб шматочки не розвалилися.
3. Складаємо в глибоку миску, посипаємо спеціями. Можна використовувати готову суміш для шашлику або курки. Також можете взяти свої улюблені, окремі спеції за смаком. Перемішуємо руками, щоб розподілилися приправи рівномірно по кожному шматочку.
4. Одну-дві цибулини нарізаємо тонкими півкільцями, злегка розминаємо, щоб розійшлися соломинки. Відправляємо до м’яса. Залишився цибулю нарізаємо досить товстими кільцями – його ми будемо смажити разом з м’ясом на шампурах. Їх теж відправляємо в загальну масу.
5. Часник нарізаємо тонкими пластинками, перекладаємо слідом за цибулею. Вливаємо кефір. Він повинен бути максимально жирний, який знайдете – мінімум 3.2%. Руками все перемішуємо так, щоб все ретельно розподілилося. Зверху притискаємо плоскою тарілкою.
6. Даємо настоятися хоча б годину при кімнатній температурі. Але краще всього замішати з вечора, поставити в холодильник і смажити тільки на наступний день.
7. Розводимо мангал. Чергуючи шматочки грудки з кільцями цибулі, насаджуємо їх на шампури. Встановлюємо над вугіллям.
8. Коли знизу майбутній шашлик набуває рум’яну скоринку, можна перевертати на іншу сторону. Раніше не варто.
9. Доводимо до готовності, перевіряючи її ножем.
Відразу з пилу-жару подаємо до столу! Приємного апетиту!
Як замаринувати шашлик з курки на мінералці
Одним з найбільш простих і успішних маринадів для будь-якого м’яса є мінералка. Беріть обов’язково газовану. Бульбашки вуглекислого газу насичують м’ясо соковитістю і ароматом. При цьому, не відтіняючи його природного смаку.
Інгредієнти:
- 2 кг. курячого м’яса
- 1 л. газованої мінералки
- 500 гр. цибулі ріпчастої
- Сіль, спеції для шашлику на смак
- 1 ст. л. рослинної олії
Приготування:
1. Курку нарізаємо на шматки середнього розміру. Якщо використовуєте тільки ніжки, наприклад, то їх достатньо розділити на гомілку і стегно.
2. Шкіру, за бажанням можна зняти. Добре промиваємо і насухо обтираем. Складаємо в глибоку миску.
3. Цибулю нарізаємо кільцями або довільною формою. Відправляємо в одну посуд з м’ясом.
4. Сюди ж вливаємо олію, мінералку. Додаємо за смаком сіль і спеції для курки (шашлику). Все дуже добре перемішуємо. Краще зробити це руками, щоб кожна складочка наситилася спеціями.
5. Якщо плануєте смажити м’ясо найближчим часом, то залиште при кімнатній температурі на пару годин. Якщо пікнік очікується завтра, то зберігаємо в холодильнику.
Класичний курячий шашлик з оцтом
Багато хто вважає, що оцет робить м’ясо жорстким. Але, якщо додати його зовсім небагато, то шашличку це буде тільки на користь! Пропоную вам такий рецепт.
Інгредієнти:
- 3 кг. курячого м’яса
- Сіль – 1-1,5 ст. л.
- 2-3 кг цибулі ріпчастої
- 1 ст. л. рослинної олії
- Оцет 9% — 3 ст. л.
- Суміш перців мелена – ? ч. л.
- Коріандр або суміш приправ для курки – 1 ст. л.
Приготування:
1. Курку ріжемо на частини. Шкіру можна прибрати або залишити – як вам завгодно! Промиваємо кожен шматок, обсушуємо серветками. Викладаємо їх у відповідний посуд.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями, перекладаємо до м’яса. Все добре перемішуємо руками, щоб цибулька розійшовся на соломинки і рівномірно розподілився з куркою.
3. Додаємо сіль, спеції. Вливаємо оцет з маслом. Розмішуємо руками так, щоб кожен шматок був рівно промазан маринадом. Ставимо під гніт на 4 години. Після цього можна відразу приступати до приготування страв на вогнищі.
4. Готуємо вугілля. Розкладаємо м’ясо на решітці або нанизуємо на шампури. Смажимо до готовності, часто перевертаючи.
Самий м’який курячий шашлик на вугіллі – Відео
На завершення, хочу запропонувати вам ще один відео-рецепт соковитого, смачного шашлику з курки. Ролик дуже пізнавальний і цікавий. Автор докладно пояснить і покаже на ділі!
Приємного перегляду!
Шашлик – це не просто їжа. Поїдемо на шашлики – це завжди привабливу пропозицію. Значить, буде весело, приємно і дуже смачно. На свіжому повітрі апетит розігрується, тому соковите м’ясо тут дуже до речі!
Особливо навесні і влітку відпочиваючих з мангалами можна зустріти практично в кожному мальовничому місці. Запах стоїть неймовірний. А ті, хто має можливість виїжджати на пікнік в будь-який час року – просто щасливчики!
Забирайте нашу добірку собі в соціальні мережі, щоб не втратити її! Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
