Сьогодні пельмені незаслужено придбали репутацію продукту швидкого харчування, придатного тільки студентам або холостякам. Відбувається це в першу чергу із-за поширеності покупних м’ясних виробів, виробництво яких давно механізовано, а вгадати з хорошою начинкою вельми непросто. Згодні, як ви вважаєте?
На тлі цих недоліків забуваються домашні пельмені – такі ситні і ароматні, які готували нам наші бабусі. Звичайно, процес ліплення таких домашніх ласунів досить трудомісткий і вимагає тимчасових витрат. Але зате результат перевершить всі ваші очікування!
Для тих, хто переживає, що страва буде занадто дорогим або калорійним, у різноманітних джерелах представлена величезна кількість рецептів цих «м’ясних кульок». З різними начинками, способами приготування тіста, подачею, з урахуванням особливостей здоров’я і смакових пристрастей.
Але не варто і забувати про манти, адже вони теж виходять дуже смачними, а ви що найбільше любите? Вибирайте той варіант, який припав вам більше по душі, вмикайте гучніше музику на кухні і вирушайте творити! А якщо залучити до цієї справи рідних, то процес стане ще приємніше!
Класичний рецепт пельменного тесту з яйцем
Багато господинь помилково вважають, що головне в пельменях – це начинка, не приділяючи достатньої уваги інгредієнтів для тіста.
У цей час саме від нього багато в чому залежить не тільки смак майбутнього страви, але і його зовнішній вигляд.
Ми пропонуємо вам класичний варіант, перевірений багатьма поколіннями господинь у всіх куточках нашої країни та за її межами.
Інгредієнти:
- Вода – 0,5 склянки;
- Борошно – 2 склянки;
- Яйця – 2 шт.;
- Сіль – 1 ч. л.
Послідовність:
Готується тісто по цьому рецепту наступним чином.
На поверхню столу висипають борошно і сіль так, щоб утворилася невелика гірка. У центр гірки розбиваються 2 яйця і перемішуються з борошном за допомогою виделки.
Потім маленькими порціями вливається вода і руками замішується щільне тісто.
Тісто для пельменів не повинно бути рідким, як не повинно бути і занадто сухим.
Якщо те чи інше сталося, додайте воду або борошно, щоб прийти до оптимального результату.
Коли маса перестане бути липкою, накрийте її чистою тканиною і залиште на 10-15 хвилин, щоб вона підійшла. Після цього можна приступати до формування пельменів
Пельмені приготовані за простим рецептом (тісто на окропі)
Наступний рецепт чудово підійде для початківців домогосподарок, оскільки він дуже простий і не вимагає якихось особливих навичок. Але не варто думати, що результат цього виявиться менш вражаючим!
Я сподіваюся вам це ласощі дуже сподобається і ви завжди будете вибирати цей варіант, як фаворитний на кухні.
Нам знадобляться:
- Борошно – 3 склянки;
- Рослинна олія – 1 столова ложка;
- Куряче яйце – 1 шт.;
- Окріп – 1 стакан;
- Сіль за смаком.
Послідовність:
Розбийте яйце в окрему ємність, посоліть і збийте за допомогою виделки.
Далі додайте до нього борошно з олією. Ретельно перемішайте.
Вилийте в чашку окріп. Не бійтеся, що вийде клейстер, тісто по цьому рецепту в результаті вийде досить щільним.
Вручну замісіть тісто так, щоб вийшла однорідна маса. При необхідності можете додавати ще окріп або трохи борошна, щоб змінювати консистенцію.
На цьому все. Дайте тісту трохи настоятися, і можна починати ліплення.
Зробимо начинку:
- Свинина – 500 г;
- Яловичина – 500 г;
- Перець і сіль за смаком;
- Середня цибулина;
- Холодна вода – 2 столові ложки.
Зробіть фарш з м’яса, скориставшись м’ясорубкою.
Важливо! Прокрутити яловичину і свинину можна як по черзі, так і разом.
Те ж саме зробіть з цибулею.
Додайте до інгредієнтів сіль і спеції за вашим смаком і ретельно все перемішайте. В цю ж ємність вилийте дві ложки холодної води, щоб фарш вийшов більш соковитим. При бажанні можна замінити молоком.
За допомогою пельменницы або вручну зліпити пельмені, начинивши їх фаршем, і варіть в киплячій воді до тих пір, поки вони не спливуть. Не забудьте додати улюблені спеції.
Після цього страву можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Готуємо пельмені на мінералці і олії
Ще один варіант, який вже став класичним, знову ж таки в силу своєї простоти і доступності інгредієнтів. Ідеальний для тих, хто переконаний в тому, що пельмені – це обов’язково клопітно і витратно. Зовсім не так, перевірено роками і практикою!
Інгредієнти для приготування тіста:
- Склянку газованої мінеральної води;
- 4 склянки борошна;
- Чайна ложка солі;
- 2 чайних ложки цукру;
- 2 столових ложки рослинного масла;
- 1 куряче яйце.
Послідовність:
Розбийте яйце в чашку, додайте цукор і сіль. Сюди ж вилийте мінеральну воду, олію.
Потроху всипайте борошно і перемішуйте інгредієнти, щоб вийшло однорідне блискуче тісто, не липнущее до рук.
Перед тим, як приступати безпосередньо до розкочування пласта для пельменів, дайте тісту «підійти» протягом 20 хвилин і лише після цього починайте.
Для того, щоб зробити фарш, візьміть:
- 3 зубчики часнику;
- 800 г курячого філе;
- Трохи петрушки;
- 2 цибулини;
- Сіль;
- Перець.
Цибулю обсмажте на сковороді, змазаній рослинною олією, до появи золотистого відтінку. Додайте пропущений через часникодавку часник, перемішайте і через хвилину вимкніть вогонь.
Філе перетворіть у фарш за допомогою м’ясорубки або блендера і змішайте з отриманої на попередньому кроці сумішшю. Додайте сіль, перець і зелень за смаком.
На цьому все. Далі залишається тільки зліпити (вручну або за допомогою пельменницы) і відварити пельмені і подавати до столу. Приємних відкриттів!
Смачні пельмені з курячим фаршем своїми руками
Купівля фарш для пельменів у магазині найчастіше рівноцінна грі в російську рулетку. Сама смачна начинка – та, що зроблена своїми руками.
В цьому розділі нашої статті представлений рецепт домашніх пельменів з курячим фаршем, який можна зробити вдома, не боячись неприємних сюрпризів. Запам’ятовуйте список продуктів і дійте.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 2.5 склянки;
- Вода – ? склянки;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Куряче яйце – 1 шт.
Бульйон буде складатися з наступних компонентів:
- Солодкий перець – 0.5 шт.;
- М’ясо курчати – 1.5 кг;
- Цибулина – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Лавровий лист;
- 3-4 горошини запашного перцю;
- 8-10 горошин чорного перцю;
- Сіль за смаком.
Начинка:
- Вершкове масло – 50-100 г;
- Цибулина – 1 шт.;
- Сіль;
- Чорний перець за смаком.
Послідовність:
Першим ділом потрібно зварити бульйон. Для цього м’ясо курчати опускаємо в каструлю з холодною водою і ставимо на вогонь на 35-40 хвилин, стежачи за тим, щоб вода не закипала. Тоді бульйон буде прозорим. Після цього можна додати газ.
Коли бульйон почне кипіти, зніміть піну і додайте туди нарізані цибулю, моркву, перець. За смаком додати сіль, лавровий лист, перець горошком.
Поки вариться м’ясо, можна зайнятися приготуванням тіста. Для цього налийте в склянку трохи води. Додайте туди яйце і сіль, все ретельно перемішайте. Долийте ще води, щоб стакан був повним. Просіяне борошно заздалегідь висипте в ємність, вилийте туди отриману суміш і перемішайте.
Коли тісто стане схоже на великий щільний шар, викладіть його на обробну дошку і залиште на 30 хвилин.
Для того, щоб приготувати фарш, візьміть сварившееся до цього моменту м’ясо пропустіть через м’ясорубку разом з цибулею. Додайте за смаком перець і сіль.
А ти знав? Щоб начинка вийшла більш соковитою, в ємність з фаршем вилийте розтоплене вершкове масло і трохи бульйону.
Перемішайте все до отримання однорідної маси.
Зліпити пельмені потрібного вам розміру і відваріть в бульйоні. Перед подачею на стіл можете їх трохи обсмажити на сковороді або просто подати під яким-небудь соусом. Ммм… пальчики оближіть, ну або з’їсте). Приємних відкриттів!
Як приготувати соус з оцтом і сметаною для пельмений
Варіанти подачі пельменів різноманітні. Чого варте одне тільки різноманіття всіляких соусів і заправок, з якими подається це блюдо.
Один з таких варіантів – заправка з оцту і сметани. Готується буквально за пару хвилин, але має такий ніжний і легкий смак, що вимоги добавки від гостей гарантовано будуть вам забезпечені.
Нам знадобляться:
- Сіль;
- Перець;
- Сметана – 2 столових ложки;
- Оцет – 1 столова ложка.
Послідовність:
Всі інгредієнти за списком ретельно перемішайте і залиште соус на пару хвилин. Найкраще підійде 6%-ний оцет. Взагалі, чим вище концентрація, тим гостріше вийде смак. Якщо 3-6-9%-ного оцту в наявності немає, можна взяти есенцію 70% і приготувати потрібний розчин самостійно, додавши 22, 10.5 або 7 частин води на 1 частину есенції відповідно.
Як ви бачите, рецепт досить простий. Робиться така заправка за пару хвилин, і навіть не обов’язково готувати її заздалегідь – зробити це можна прямо поки варяться пельмені.
Пельмені, приготовані по одному з описаних вище способів, опустіть в киплячу воду і перемішайте, щоб вони не злипалися. Додайте сіль, перець, лаврушку. Після повторного закипання води зменшіть вогонь і дочекайтеся готовності.
Шумівкою розкладіть «м’ясні грудочки» по тарілках, прикрасьте гілочками зелені і приготованим заздалегідь легким соусом з оцту і сметани. Ось такий кулінарний шедевр вийшов, приємного апетиту!
Домашні пельмені — дуже смачний рецепт з пельменницей
У висновку цього поста пропонуємо вам ознайомитися у відеосюжетом. Адже ви цілком можете ліпити пельмені вручну, або ж використовувати спеціальне пристосування, яке називається пельменниця. Вообщем, чудеса на кухні точно будуть, так що удачі.
У такі на сьогодні пельмені вийшли. Сподіваюся всі вище перераховані рецепти, ви візьмете собі в скарбничку або ж додати сайт в закладки. Всім вдалого сонячного дня. До побачення.
