Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Вітаю!

Що може бути краще холодним зимовим вечором, ніж парочка літніх заготовок під рукою? Це не тільки відмінний спосіб підняти собі настрій, пробудивши спогади про теплі днинки, але й прекрасний засіб для зміцнення свого здоров’я.

Сьогодні поговоримо про те, як заготовити на зиму баклажани. Я зібрала для вас цілих 8 рецептів смачних салатів, від яких за вуха не відтягнеш як дорослих, так і дітей. І що найголовніше — з приготуванням кожного з них будь впорається з легкістю.

9828f848dc2bd31df820446b6acc941e Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Салати з баклажанів стають відмінним гарніром для гарячого м’яса або картоплі. Можна подавати і як самостійне частування. Складне і багате вітамінами страва обов’язково сподобається вашим друзям і близьким.

Залишайте свої коментарі про те, який варіант закуски сподобався вам найбільше, а які рецепти ви могли б поліпшити. Ну і звичайно ж, не бійтеся задавати питання, якщо щось залишилося незрозумілим. Днями до речі, закрила пару банок огірків і помідорів, а також томатну пасту і кетчуп. А поки — починаємо.

Смачний салат Баклажан рай — рецепт пальчики оближеш

Цей салат напевно має бути вам відома, якщо ви хоча б раз гостювали взимку у бабусі. “Баклажан рай” користується великою популярністю у домогосподарок, і нам з вами теж обов’язково потрібно спробувати.

Основні інгредієнти:

  • 2.3 кг баклажанів;
  • 600 г моркви;
  • 700 г червоного болгарського перцю;
  • Часник — 6 зубчиків;
  • 1.3 кг кабачків;
  • 1 кг помідорів;
  • 700 г яблук;
  • 1 пучок свіжої петрушки;
  • Перець чилі — 1 стручок;
  • 4 ст. л. цукру;
  • Велика сіль — 2 столові ложки;
  • 1 лавровий листочок;
  • 0.5 склянки 9%-ного оцту;
  • 1 кг цибулі;
  • 3 ст. л. сушеної петрушки.

Для приготування баклажанів:

  • 3 л води;
  • 100 г крупної солі.

Послідовність:

Першим ділом помиємо наші баклажани. У кожного з них потрібно відрізати кінчики. Ось так.

11a6b7763a6fe126b96739a2a096ecd4 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Далі ту частину, яка залишилася, ріжемо кубиками. Вони повинні бути достатньо великими.

Інакше замість салату вийде каша з овочів.

2451811271ef0bbb9d73f74b043463fc Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Перекладаємо синенькі в каструлю. Засипаємо їх 100 грамами солі. Перемішуємо — нам потрібно, щоб кожен шматочок просолился як слід.

57d5641e500458be69234698e1a5c9ec Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Далі наливаємо сюди ж воду. Варимо баклажани близько 10 хвилин.

86b9634c9d7574f28e9fa52a47d6ca3e Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Цибуля моєму, дрібно ріжемо і обсмажуємо на олії до легкої золотавості.

6349e1e24ccf8422ceae14eff9a0c999 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Додаємо 2 столові ложки цукру.

9ed52a9e1421782aa6d2ad9c2c363bff Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

І подрібнену за допомогою великої терки моркву. Все перемішуємо. Тушкуємо отриману суміш на середньому вогні.

43fe27e438312246d50be3e4a3a874af Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Ріжемо кубиками болгарський перець. Подрібнюємо чилі. Додаємо і те, і інше в сковороду до моркви і цибулі.

b0e3a57e16a570d3cbaef138efb4f898 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Ще трохи тримаємо овочі на вогні.

b3c17e443e201c22e684f6bbd99130c2 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

З томатів потрібно зняти шкірку. М’якоть завантажуємо в блендер і подрібнюємо до стану кашки. Якщо є готовий томатний сік — можна скористатися ним.

8af094151e251dad23019bda4a879733 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Виливаємо пюре з томатів в сковороду до обсмаженою овочам.

af5bfbf902aac5bf897ff512bff01c52 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Все перемішуємо і ставимо на вогонь. Коли маса закипить, варимо її ще 10-15 хвилин додаємо нарізані шматочками яблука.

Рецепти приготування смачних оригінальних домашніх пирогів з м'ясом

82983c4c9e140831bc3245247fd26ef1 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Перемішуємо суміш з рубаною зеленню, сіллю і цукром (по 2 ст. л.), додаємо лавровий лист.

ca51e9f3788ffd673d2210aec711baf0 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Варені синенькі відкидаємо на сито і даємо стекти зайвої рідини. Після цього разом з обсмаженими овочами перекладаємо їх у велику каструлю.

47d666f523b9172bedf85d5503de62c0 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Додаємо нарізаний кубиками кабачок і дрібно порубані зубчики часнику.

121225fdc54baea702a69b3724aaa8c3 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Тримаємо салат на невеликому вогні, повільно помішуючи.

3d6fc224aaabeee3ba883aaeb0dfac92 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Залишилося тільки розкласти його по банках і дочекатися зими.

8db0b52f047968c3c461157e917736f3 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Салат з баклажанів Смакота на кожен день

Нітрохи не гірше попереднього — салат “Смакота”. Така заготівля відмінно доповнить інші страви або стане прекрасним інгредієнтом для ситного зимового супчика. Давайте подивимося, як її приготувати.

ddd9f5e769e265735ca4a277e897dcb7 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

 

Інгредієнти:

  • 1 кг баклажанів;
  • 1 пучок свіжого кропу;
  • 500 г червоного солодкого перцю;
  • 1 кг помідорів;
  • 1 головка часнику;
  • 1 пучок свіжої кінзи;
  • 2 стручкових перцю;
  • 1 ч. л. хмелі-сунелі;
  • 1 ч. л. меленого коріандру;
  • 2 ч. л. солі;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • 2 ст. л. 9%-ного оцту;
  • 3 ч. л. цукру.

4f2e4000d7e317d4bf0941032bf060de Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Послідовність:

Помідори миємо й обрізають краї. Решту ріжемо шматочками. Те ж саме робимо з стручковим перцем. Якщо хочете, щоб він був менш гострим, перед додаванням в салат вичистіть з нього насіння. Змішуємо помідори і перець і додаємо до них крупно нарізані зубчики часнику.

8d02fdddc0acd14673ea917256679e94 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Подрібнюємо все за допомогою блендера або м’ясорубки.

ecb26882cc93b18882f8e7bfaa09d9bb Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Вийде ось таке гарне пюре. Додаємо в нього сіль і цукор. Також, щоб закуска був більш соковитим, вливаємо в каструлю з нашої сумішшю рослинне масло. Включаємо невеликий вогонь і ставимо на нього ємність.

18417e7f95d5e16f4b331545373440d7 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Тим часом підготуємо баклажани. Їх потрібно очистити від шкірки — вона нам не знадобиться. Залишиться тільки м’якоть. Нарізаємо її ось такими смужками.

28f53f5bb1565a82cc692d98cb9f6995 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Наступні на черзі — болгарські перці. Їх внутрішня частина нам не знадобиться, тому видаляємо. Інше ріжемо так само, як і синенькі.

13f7b93b6de6ccffeafccc0dd180defd Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Тепер нам потрібно змішати все разом в одній великій каструлі. Ставимо страву на вогонь і варимо приблизно 20 хвилин.

5adc362c49e2f88c006f5fc64a7cc838 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Пробуємо частування на смак. Якщо хочеться додати кислинки, використовуємо оцет.

cc9a0144ec2cc6e43c6262a1ff63d458 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Доповнюємо наше блюдо спеціями і подрібненою зеленню по своєму смаку. І відразу ж розливаємо його по банках!

0758aa830a1afeb3fbe17273d493570d Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Страва готова!

f395f975aa314c3e85881d23af4d22d9 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Як приготувати баклажан салат на зиму Десятка — фантастично смачно

Автор наступного варіанта розповідає нам, як приготувати салат “Десяточка”. Це теж досить відоме блюдо, яке я не могла обійти стороною. Поєднання декількох видів перцю, баклажанів і часнику змусить вас повертатися до цієї закуски знову і знову.

22f9d4c22dd9feb25bc86e4cea6515c7 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 10 баклажанів;
  • 10 помідорів;
  • Часник — 10 зубчиків;
  • 0.5 л рослинного масла;
  • Цукор — 100 г;
  • Болгарський перець — 10 шт.;
  • 10 цибулин;
  • Сіль — 2 ст. л.;
  • 200 мл 9%-ного оцту.

98b8aa39d3bc5ee868b472ab7951b0d5 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Послідовність:

Як завжди, почнемо з баклажанів. Їх нам потрібно помити і порізати. Ось так, як на цій картинці. Отримані шматочки заливаємо водою і не чіпаємо півгодини.

8b0ead6b76f9af9eb58aca6bbeced83a Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Тим часом перемикаємося на болгарські перці. Їх нутрощі нам не знадобляться, тому ретельно їх вичищаємо. Ще раз промиваємо перчики водою і ріжемо смужками. Помідори нам теж потрібно помити. Їх ми поділяємо на часточки. Кожен томат на 4-6 частин.

42c02de0c5d5a85a20e10eb3a842b1df Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Чистимо цибулю. Його треба порізати півкільцями. Часник теж подрібнити.

5b946254dc79b55fd2a5dbf5f4901bf1 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Тепер нам потрібно змішати все в одній великій каструлі. До них ж додаємо рослинне масло. Не забуваємо все посолити і підсолодити по своєму смаку.

Як готувати узбецькі коржики в духовці

ea21e2045bad13f6be9612ca6a9994f4 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Накриваємо каструлю кришкою і доводимо овочеву суміш до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо овочі ще 30-40 хвилин. Якщо треба, додаємо сіль або цукор.

406cca363a0d8312801debc2d6a67939 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Після закінчення зазначеного часу додаємо в каструлю оцет і готуємо ще 5 хвилин.

7d8dc4e16492baa1b55bc1c01778ae86 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Розкладаємо готову суміш по стерилізованим банкам.

78535525b6924e4e42a6b5a5da27154a Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Швидко закатуємо і залишаємо під теплим пледом до повного охолодження.

fdca5ad431b64730aaab92d289b502ac Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

На тривале зберігання прибираємо салат в холодильник.

801d9f1194cbf8e1575c6e74b18c807d Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Рецепт приготування салату з баклажанів по-татарськи

Ще один відмінний спосіб запасти баклажани на зиму — приготувати їх по-татарськи. Абсолютно нічого складного в плані інгредієнтів, так і за технологією приготування. Але готове блюдо виходить настільки апетитним і ароматним, що здається, ніби перед вами вишукана закуска. Давайте спробуємо?

1a0a6159eaca4a35432947719d2241e7 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 1 кг баклажанів;
  • 1 ст. л. солі;
  • 250 мл соняшникової олії;
  • 125 г цукру;
  • 125 мл води;
  • 125 мл 9%-ного оцту;
  • 1.5 кг помідорів;
  • 750 г болгарського перцю;
  • 2 головки часнику.

72a9bc3c8dbbda1b3148c2fa00dad65a Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Послідовність:

Першим кроком моєму помідори. Їх нарізаємо полуколечками, як показано на знімку.

cf9a508f92b7f857079d84fe57ca801b Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

У такому вигляді перекладаємо наші помідори в каструлю. Солимо їх, додаємо цукор. Сюди ж потрібно влити рослинне масло і воду в такій кількості, яке зазначено вище у списку інгредієнтів.

1a0445650ac027b72551a6a45f804e0e Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Трохи даємо нашим помидоркам постояти.

965ac3d8e65e0bffdc4425e4f01c3c6e Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

А поки вони готуються, подрібнюємо часник, баклажани і перець. Ріжемо все відносно крупно — ми ж не хочемо, щоб замість салату у нас була однорідна кашка?

daa1f60aa682fec894f055d352d23931 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Всі овочі складаємо каструлю, де вже знаходяться помідори. Варимо на середньому вогні 30-40 хвилин.

13c4c5ed38aab655fcab132c9ff52492 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Залишилася пара хвилин до готовності? Саме час додати оцет!

741d91a72e92bc4c9d5f4a587939d9e9 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

От і все! Тепер розкладемо закуску по банкам.

8805af30058ef339ec814cc07c8dcd58 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Після повного охолодження прибираємо заготовки на зберігання в холодильник. Приємного апетиту.

d5acc1ce927b30000c6ebec0a36c57c8 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Салат з баклажанів на зиму з квасолею дуже смачний рецепт

Якщо хочеться чого-небудь посытнее, відмінний варіант — баклажани з квасолею. Апетитний і поживний салат стане прекрасним вечерею для всієї родини.

f816f47267727ab3a346a951e668def1 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 2 кг баклажанів;
  • 2 ст. л. солі;
  • 500 г болгарського перцю;
  • 200 г часнику;
  • 1.5 кг помідорів;
  • 350 мл рослинного масла;
  • 500 г білої квасолі;
  • 100 мл 9%-ного оцту;
  • 0.5 склянки цукру;
  • 500 г моркви.

Послідовність:

Єдиний складний момент у цьому варіанті — той, що заздалегідь потрібно підготувати квасолю. Замочуємо її на ніч у холодній воді. Коли настане ранок, відварюємо, поки квасоля не буде повністю готова.

І відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода — інакше салат вийде дуже рідким.

Далі приготуємо пюре з помідорів і зубчиків часнику. В цьому нам допоможе звичайна м’ясорубка.

6caf4682c57e17962e6adb6c5b69f85a Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Також необхідно потерти моркву.

7414da4604841d511e2a8be226d9e7a3 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

І болгарський перець нарізаємо кубиками.

9a2612ff225549424152d69a9c072faa Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Те ж саме робимо з баклажанами.

ac1276409092e1cd0d7dd4ea4b769c4d Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Доводимо до кипіння томатно-часникове пюре. Додаємо в нього сіль і цукор. Вливаємо оцет, рослинна олія.

bdc0dec9214dd8dfc8efce2b1734a691 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Коли суміш ще раз закипить, викладаємо в неї моркву, синенькі і перець. Тушкуємо овочі протягом 30 хвилин.

c7d54606eb2ebb2961516daa18cf90a0 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Додаємо в масу відварену квасолю.

a7695cee24db61937d2683d7c7c4b300 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Готово! Розкладаємо заготовку по банкам.

50ba0369f5e61da0e6db8b6b6d170564 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Болгарський салат з баклажанами, помідорами та солодкими перцями

Відома “трійка” продуктів, які часто беруться при приготуванні заготовок — баклажани, помідори та солодкий перець. Раджу вам обов’язково випробувати цей спосіб. Адже це вже практично класика “заготовочной” кулінарії.

Коржі в духовці як у бабусі - 8 рецептів

Інгредієнти:

  • 700-800 г баклажанів;
  • 0.5 кг помідорів;
  • 400-500 г ріпчастої цибулі;
  • 600-700 г болгарського перцю;
  • 3 зубчики часнику;
  • 0.5 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. 9%-ного оцту;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 1/3 стручка гострого перцю.

Послідовність:

Почнемо з нашого основного інгредієнта — баклажанів. Їх потрібно помити і нарізати ось такими товстими кружечками, як на фото. Після кружечки злегка посипаємо сіллю і не чіпаємо 20 хвилин. Потім сіль змиваємо під струменем води.

ed7b7896f1ca433e71df8dd73330779f Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Помідори теж моєму. Розрізаємо кожен томат на 4-6 однакових шматочків. Область плодоніжки у них потрібно видалити.

3a0877e90d6c0864e089bb50ac4438a0 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

У болгарського перцю вичищаємо всі нутрощі. Залишився нарізаємо смужками. Гострий перець теж подрібнюємо.

d7af8deb5ec6fe233cfba27786d580f9 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Цибулю нарізаємо на півкільця.

d4ef18704dbeea8dd81e08a917412bc4 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Дрібно рубаємо часник.

d7c0b31f9922fe83d60a1f66056097a6 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Всі овочі, крім часнику, відправляємо в каструлю. Даємо їм закипіти. Тепер уже можна додати часник, а разом з ним оцет. Солимо салат. Також не забуваємо про цукор. Накриваємо каструлю кришкою. Наші овочі будуть готуватися ще 30 хвилин.

5a76940ca4260ec6e6eafe62bfed863c Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Залишилося тільки розкласти закуску по банкам.

bfb67ef6470f5b695ce11b74a78012c4 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Коли заготовки охолонуть, прибираємо їх в холод до настання зими.

Тещин язик на зиму з баклажанів

Ну і завершує нашу добірку не менш відомий салат “Тещин язик”. Про назву якого ходить безліч жартів і цікавих історій. Давайте подивимося, як з його приготуванням справляється автор останнього варіанту.

b05a05cacc119659c377f691b8c9ac7d Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 2 кг баклажанів;
  • Гострий перець — 3-4 стручка;
  • Помідори — 2 кг;
  • 1 склянка цукру (250 мл);
  • 0.5 склянки 9%-ного оцту;
  • 2 ст. л. солі;
  • Часник — 2 головки;
  • Рослинна олія — 150 мл;
  • Болгарський перець — 500 р.

174eba9c3feb0800be7094a424aab91d Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Послідовність:

Насамперед давайте займемося нашим головним інгредієнтом — баклажанами. З кожного з них акуратно зрізаємо шкірку. І м’якоть ріжемо ось такими великими продовгуватими шматочками.

f750c9abf9c2653682ff8f0cdfeacf44 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Далі ці шматочки нам потрібно запекти. Викладаємо їх рядами на деко. Запікати будемо 30 хвилин при температурі 220 градусів.

2ab6a27c8d906342a207e035bf3822d6 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Протягом цього часу іноді відкриваємо духовку і перевертаємо якісь шматочки по необхідності.

52312d2a406a3b98bbd087dc8da3ad72 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Далі нам знадобляться помідори і болгарський перець. Разом з часником і гострим перцем зробимо з них пюре.

f085e9509b22a45c876d065a71888fc7 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Для цього скористаємося блендером. Ну або підійде звичайна м’ясорубка.

d6a9dd74759c83e773df95cd38216ebb Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Ось така кашка у нас виходить. Переливаємо його в каструлю, додаємо цукор і сіль. Ставимо на вогонь. Коли суміш закипить, відраховуємо ще 15-20 хвилин і готуємо масу протягом цього часу.

b0d28a18b200e237f21544cecc70d26a Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Суміш знову закипіла? Саме час відправити у каструлю наші запечені синенькі. Знову чекаємо, поки на поверхні маси не почнуть з’являтися бульбашки, і потім готуємо салат ще 3 хвилини.

85a92e595baaae5e1ccb2f44cc1b01b9 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Тепер нам потрібно тільки розкласти наш “Тещин язик” по банках.

61481685969eac4f555e825ef912e9e9 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

af556929258db3351535b58e4909b090 Салати з баклажанів на зиму за рецептами Пальчики оближеш

Баклажани як гриби на зиму

У висновку згадала ще про один чудовий варіант приготування, а саме зробити баклажани, які за смаком нагадують всім гриби. Пам’ятайте, вже якось давала такий опис заготовок кабачків як груздів в іншому випуску. Рекомендую і синенькі перетворити в таку смакоту. Дивіться відео і готуйте з радістю.

Готово! Тепер ви знаєте цілих сім способів заготівлі баклажанів на зиму. Сподіваюся, що ви дізналися для себе щось нове і вже придумали, чим будете балувати своїх близьких у цьому році. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!