Кукурудзяні коржі традиційно готують в кухнях багатьох народів. Рецепти схожі, але деякі відмінності все ж існують. Способів вживання коржів також чимало: їх подають замість хліба, використовують для наповнення м’ясом і овочами, поїдають як окрему страву.
Мексиканські тортільяс
Кукурудзяні коржі жителі латиноамериканських країн використовують як заміну пшеничному хлібу. Крім того, виріб виступає основним компонентом різних національних страв.
Щоб приготувати коржі будинку, знадобляться наступні інгредієнти:
- борошно пшеничне – 0,5 ст. і кукурудзяна – 1 ст.;
- вода – 0,5 склянки;
- яйце -1 шт;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- олія – 1 ст. л.;
Увага! Кукурудзяне борошно може бути будь-якого помелу, але самі смачні вироби виходять з дрібної.
Готують тортільяс так:
Увага! В рецепт тіста для тортільяс завжди йдуть кукурудзяне і пшеничне різновиди борошна. Завдяки такій суміші виріб набуває очікуваний маїсовий смак і не розпадається при розкочуванні.
Грузинські мчаді
Грузинські коржі, готують дуже просто, навіть можна сказати примітивно. Борошно змішують з водою, сіллю і розпушувачем. Руками формують коржі і випікають в духовці або на сухій сковороді. Існує багато варіацій традиційного виробу, але особливо смачні мчаді з сиром.
Рецепт включає наступні складові:
- борошно з кукурудзи (3 ст.) і пшениці (1 ст.);
- вода – кількість визначають у процесі приготування тіста;
- сметана жирна – 150 г;
- бринза – 100 г;
- часник – 2 зубчики;
- сіль – щіпка;
- червоний мелений перець – щіпка;
- олія – 1 ст. л.
Готують коржі так:
Увага! Щоб коржі саме пеклися, а не смажилися, дно сковорідки краще змастити салом.
Готові мчаді змащують сметанно-часниковим соусом і викладають в миску один на одного.
На олії з ріпаку
Головною перевагою олії є наявність у складі омега-3 поліненасичених жирних кислот. Речовини здатні захищати організм від накопичення шкідливого холестерину і, відповідно, знижувати ризик виникнення захворювань серця і судин. У кулінарії ріпакова олія цінується за приємний аромат і смак, що нагадує арахіс.
Увага! Використовувати на кухні можна лише добре очищене на виробництві масло.
Щоб приготувати борошняне в цьому варіанті знадобляться:
- борошно з кукурудзи – 3 ст.;
- сіль – 1 ч. л.;
- розпушувач – 0,5 ч. л.;
- ріпакова олія – 80 мл;
- вода – 1 ст.
Якщо всі продукти в наявності, приступають до замішування тіста:
На кефірі
Кукурудзяні коржі іноді подають як самостійну страву на сніданок. Як доповнення підійде бринза, сир твердий, сир.
Щоб приготувати коржі до сніданку, потрібно підготувати:
- борошно з пшениці – 2 ст. л. та кукурудзи – 150 г;
- кефір (краще 1%) – 100 мл;
- яйце – 1 шт.;
- розпушувач – 0,5 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- кунжут, мак – по 1 ч. л.;
- олія (краще оливкова) – 1 ст. л.
Тісто роблять так:
Тісто розділяють на 6 однакових часток. Спершу катають колобки, потім додають форму коржів. Заготовки викладають на деко. Поверхню змащують маслом і присипають сумішшю маку з кунжутом. Влаштовують у гарячу духовку (200°C) на півгодини.
Рада. Коржі з кукурудзи придбають неповторний аромат якщо в тісто додати шматочки часнику.
Солодкий варіант
Готують з кукурудзяного борошна і солодкі вироби. Їх подають до чаю, компоту. У рецепт входять наступні продукти:
- борошно з кукурудзи і пшеничне – 300 г і 3 ст. л.;
- цукор – 1ст.л.;
- сіль – щіпка;
- вода – кількість дивитися по замісу.
Готують солодкі коржі покроково так:
Рада. Подавати солодкі коржики можна з варенням, джемом, згущеним молоком.
Кукурудзяні коржі – корисний продукт, який просто приготувати вдома. Різноманітність рецептів і способів поїдання дає можливість часто влаштовувати гастрономічні подорожі не виходячи з дому.
А ви готуєте випічку з кукурудзяною мукою?
