Салат з буряка з цибулею на зиму — 4 дуже смачні рецепти

Багатий буряковий урожай? Значить, пора приступати до заготовок. Сьогодні поговоримо про такому вдалому варіанті, як буряк з цибулею на зиму. Способів приготування багато. Розберемо найбільш прості і смачні салати. Всі вони довго зберігаються при кімнатній температурі і не вимагають досвіду в консервації.

Правда, щоб термін придатності не зменшився в рази, слід дотримуватися ряду нескладних рекомендацій. В першу чергу добре промивати і стерилізувати банки з кришками. Способів обробки кілька. Кожен обирає свій.

Хтось віддає перевагу використовувати для даних цілей духовку. А у кого-то немає такої шафи, тоді краще простерилізувати ємності пором. А комусь простіше поставити баночки в мікрохвильовку на 3-5 хвилин, попередньо налив трохи води в кожну. Кришки в основному заливають окропом хвилин на 15.

У чому перевага бурякових заготовок? Вони універсальні. І на хліб намазати, і в салат додати, і просто ложками поїсти. Але найчастіше салати на зиму з буряків використовують в якості заправки для борщу/і борщів зелених. Погодьтеся, дуже зручно. Залишиться швиденько нашаткувати картоплю і відварити м’ясний бульйон. Повірте, ваш урожай піде в потрібне русло.

Всі прянощі, гострі добавки, що вказані в рецепті, вводите за бажанням. Все залежить від того, наскільки пекучі ви любите страви.
Ну, що пора переходити до практичної частини. Дивіться, зберігайте рецепти та діліться досвідом.

Салат на зиму з буряка з цибулею — рецепт з фото

Гострий і дуже смачний салат, який чудово доповнить і перші, і другі страви.

Читайте також:  Як приготувати соковиті і апетитні вареники з вишнею

salat iz svekly s lukom na zimu   4 ochen vkusnykh recepta55 Салат з буряка з цибулею на зиму — 4 дуже смачні рецепти

Склад:

  • 4 кг свеколки;
  • 500 моркви;
  • 1500 г помідорів;
  • 500 г солодкого перцю;
  • 500 г цибулі;
  • 200 г часникових зубчиків;
  • 500 мл олії;
  • 180 г цукрового піску;
  • 50 г солі;
  • 200 мл есенції 9%;
  • гіркий перець — 1 шт.

На замітку! Любите гостроту? Залиште насіння в гіркому перці — в них більше всього пекучості.

Приготування:

Очищаємо овочі і готуємо до приготування. Буряк, морква натираються на крупній тертці. Томати подрібнюються в пюре. Перець нарізаємо соломкою середньої ширини, а цибулю дрібно шаткуємо.

salat iz svekly s lukom na zimu   4 ochen vkusnykh recepta56 Салат з буряка з цибулею на зиму — 4 дуже смачні рецепти

Чилі очистити від насіння, потім ділимо дрібними кубиками. Бажано працювати з гірким перцем в рукавичках або гарненько помити руки після контакту з ним.

salat iz svekly s lukom na zimu   4 ochen vkusnykh recepta57 Салат з буряка з цибулею на зиму — 4 дуже смачні рецепти

Очищені зубчики подрібнюємо будь-яким зручним способом. Прес для часнику, терка, блендер і т. д.

salat iz svekly s lukom na zimu   4 ochen vkusnykh recepta58 Салат з буряка з цибулею на зиму — 4 дуже смачні рецепти

Підготуємо посуд з товстим дном. Вливаємо туди масло і починаємо пасерувати цибулю до прозорості. 10 хвилин буде достатньо. Потім додаємо моркву і перець. Тушкуємо близько 7 хвилин, періодично помішуючи.

salat iz svekly s lukom na zimu   4 ochen vkusnykh recepta59 Салат з буряка з цибулею на зиму — 4 дуже смачні рецепти

Ось і підійшла черга буряків. Відправляємо її в сковороду разом з томатами і гірким перцем. Додаємо пісок, сіль і 100 мл оцту.

salat iz svekly s lukom na zimu   4 ochen vkusnykh recepta60 Салат з буряка з цибулею на зиму — 4 дуже смачні рецепти

Перемішуємо, накриваємо і чекаємо закипання. Потім відраховуємо 40 хвилин. Тушкуємо овочі також під закритою кришкою. Потім вводимо часникову кашку і ще 100 мл оцту. Продовжуємо гасіння протягом 10 хвилин.

salat iz svekly s lukom na zimu   4 ochen vkusnykh recepta61 Салат з буряка з цибулею на зиму — 4 дуже смачні рецепти

Готовий киплячий салат розподіляємо по ємностях. Герметично закорковуємо, чекаємо охолодження і прибираємо на зберігання.

Салат з буряків, цибулі та моркви

Технологія приготування досить проста. Найскладніше і довгий тут — підготувати овочі.

salat iz svekly s lukom na zimu   4 ochen vkusnykh recepta62 Салат з буряка з цибулею на зиму — 4 дуже смачні рецепти

Нам знадобиться:

  • буряк — 2000 р.;
  • морква — 250 г;
  • цибуля — 250 г;
  • помідори — 750 г;
  • перець солодкий — 350 г;
  • часник — 75 г;
  • перець пекучий — 12 шт.;
  • масло рослинне — 150 г;
  • пісок — 100 г;
  • сіль — 1,5 ст. л.;
  • оцтова кислота 9% — 100 мл
Читайте також:  Сніданок для коханої жінки 8 Березня приготувати цікавого

Інструкція:

  1. Починаємо з підготовки овочів. Очищаємо і подрібнюємо. Буряк разом з морквою натираємо на крупній тертці. Цибулю і перець нарізаємо кубиками. Томати, чилі і часник перетворюємо на пюре.
  2. Подрібнені помідори відправляємо в посудину для приготування заготовки. Вводимо масло, цукор і сіль. Доводимо масу до бурління. Потім відправляємо до томатів інші овочі. Тушкуємо все близько 1 години.
  3. Хвилин за 15 до готовності вводимо чилі і часник. Вливаємо оцет. Як салат буде готовий, відразу ж розливаємо його по банках.

Дуже смачний борщ з цибулею на зиму в банках

Бажаєте готовий борщ під рукою цілий рік? Тоді цей рецепт для вас.

salat iz svekly s lukom na zimu   4 ochen vkusnykh recepta63 Салат з буряка з цибулею на зиму — 4 дуже смачні рецепти

Список компонентів:

  • буряк — 750 г;
  • сіль — 0,5 ст. л.;
  • цибуля — 500 г;
  • олія — 100 мл;
  • морква — 0,5 кг;
  • часник — 7-8 зубков;
  • помідори — 1000 м;
  • есенція 9% — 4-5 ст. л.;
  • цукор – 1 ст. л.

На замітку! Щоб не плакати під час роботи з цибулею, жуйте жуйку.

Готуємо покроково:

  1. Цибулю шаткуємо півкільцями і відправляємо в сковороду з олією. Натираємо моркву і додаємо до цибулі.
  2. Томати дрібно нарізаємо або подрібнюємо в пюре. Переливаємо томатну масу в каструлю і накриваємо кришкою.
  3. Буряк крупно натираємо і відправляємо в посудину до інших овочів. Додаємо сіль, цукор, оцтову кислоту і тушкуємо під кришкою 25-30 хвилин.
  4. Бурякову гичку гарненько промиваємо, стебла дрібно шаткуємо, а листя — крупно. Відправляємо в каструлю. Потім додаємо подрібнені зубчики.
  5. Все перемішуємо, пробуємо на смак. За необхідності додаємо спеції додатково. Тушкуємо 5 хвилин і салат готовий. Розливаємо його по банках в гарячому вигляді.

На замітку! Для більш тривалого зберігання протріть горлечко ємності ватним диском, змоченим в спирті. Потім загорніть банки кришкою.

Буряк з цибулею на зиму без стерилізації

Смачний салат швидкого приготування з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Читайте також:  Дуже смачні рецепти приготування рибних котлет з щуки в домашніх умовах

salat iz svekly s lukom na zimu   4 ochen vkusnykh recepta64 Салат з буряка з цибулею на зиму — 4 дуже смачні рецепти

Склад:

  • цибулина — 5-6 шт.;
  • буряк — 3-4 шт.;
  • олія — 200 мл;
  • цукор, сіль-за смаком;
  • оцет яблучний — 3 ст. л.

Опис рецепту:

  1. Відварюємо очищену буряк, цибулю звільняємо від лушпиння. Овочі натираємо на крупній тертці.
  2. У каструлю відправляємо по одній склянці води і масла. У киплячу рідину відправляємо буряк з цибулею. Всипаємо цукор з сіллю. Уварюємо 10 хвилин.
  3. За хвилину до готовності вливаємо оцет. Весь процес не забуваємо помішувати. Гарячий салат розливаємо по ємностях.

Сподобалися рецепти? Поділіться з друзями! А ви любите заготовки з буряка? Залишайте відповіді в коментарях.

Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради