Багатий буряковий урожай? Значить, пора приступати до заготовок. Сьогодні поговоримо про такому вдалому варіанті, як буряк з цибулею на зиму. Способів приготування багато. Розберемо найбільш прості і смачні салати. Всі вони довго зберігаються при кімнатній температурі і не вимагають досвіду в консервації.
Правда, щоб термін придатності не зменшився в рази, слід дотримуватися ряду нескладних рекомендацій. В першу чергу добре промивати і стерилізувати банки з кришками. Способів обробки кілька. Кожен обирає свій.
Хтось віддає перевагу використовувати для даних цілей духовку. А у кого-то немає такої шафи, тоді краще простерилізувати ємності пором. А комусь простіше поставити баночки в мікрохвильовку на 3-5 хвилин, попередньо налив трохи води в кожну. Кришки в основному заливають окропом хвилин на 15.
У чому перевага бурякових заготовок? Вони універсальні. І на хліб намазати, і в салат додати, і просто ложками поїсти. Але найчастіше салати на зиму з буряків використовують в якості заправки для борщу/і борщів зелених. Погодьтеся, дуже зручно. Залишиться швиденько нашаткувати картоплю і відварити м’ясний бульйон. Повірте, ваш урожай піде в потрібне русло.
Всі прянощі, гострі добавки, що вказані в рецепті, вводите за бажанням. Все залежить від того, наскільки пекучі ви любите страви.
Ну, що пора переходити до практичної частини. Дивіться, зберігайте рецепти та діліться досвідом.
Салат на зиму з буряка з цибулею — рецепт з фото
Гострий і дуже смачний салат, який чудово доповнить і перші, і другі страви.
Склад:
- 4 кг свеколки;
- 500 моркви;
- 1500 г помідорів;
- 500 г солодкого перцю;
- 500 г цибулі;
- 200 г часникових зубчиків;
- 500 мл олії;
- 180 г цукрового піску;
- 50 г солі;
- 200 мл есенції 9%;
- гіркий перець — 1 шт.
На замітку! Любите гостроту? Залиште насіння в гіркому перці — в них більше всього пекучості.
Приготування:
Очищаємо овочі і готуємо до приготування. Буряк, морква натираються на крупній тертці. Томати подрібнюються в пюре. Перець нарізаємо соломкою середньої ширини, а цибулю дрібно шаткуємо.
Чилі очистити від насіння, потім ділимо дрібними кубиками. Бажано працювати з гірким перцем в рукавичках або гарненько помити руки після контакту з ним.
Очищені зубчики подрібнюємо будь-яким зручним способом. Прес для часнику, терка, блендер і т. д.
Підготуємо посуд з товстим дном. Вливаємо туди масло і починаємо пасерувати цибулю до прозорості. 10 хвилин буде достатньо. Потім додаємо моркву і перець. Тушкуємо близько 7 хвилин, періодично помішуючи.
Ось і підійшла черга буряків. Відправляємо її в сковороду разом з томатами і гірким перцем. Додаємо пісок, сіль і 100 мл оцту.
Перемішуємо, накриваємо і чекаємо закипання. Потім відраховуємо 40 хвилин. Тушкуємо овочі також під закритою кришкою. Потім вводимо часникову кашку і ще 100 мл оцту. Продовжуємо гасіння протягом 10 хвилин.
Готовий киплячий салат розподіляємо по ємностях. Герметично закорковуємо, чекаємо охолодження і прибираємо на зберігання.
Салат з буряків, цибулі та моркви
Технологія приготування досить проста. Найскладніше і довгий тут — підготувати овочі.
Нам знадобиться:
- буряк — 2000 р.;
- морква — 250 г;
- цибуля — 250 г;
- помідори — 750 г;
- перець солодкий — 350 г;
- часник — 75 г;
- перець пекучий — 12 шт.;
- масло рослинне — 150 г;
- пісок — 100 г;
- сіль — 1,5 ст. л.;
- оцтова кислота 9% — 100 мл
Інструкція:
- Починаємо з підготовки овочів. Очищаємо і подрібнюємо. Буряк разом з морквою натираємо на крупній тертці. Цибулю і перець нарізаємо кубиками. Томати, чилі і часник перетворюємо на пюре.
- Подрібнені помідори відправляємо в посудину для приготування заготовки. Вводимо масло, цукор і сіль. Доводимо масу до бурління. Потім відправляємо до томатів інші овочі. Тушкуємо все близько 1 години.
- Хвилин за 15 до готовності вводимо чилі і часник. Вливаємо оцет. Як салат буде готовий, відразу ж розливаємо його по банках.
Дуже смачний борщ з цибулею на зиму в банках
Бажаєте готовий борщ під рукою цілий рік? Тоді цей рецепт для вас.
Список компонентів:
- буряк — 750 г;
- сіль — 0,5 ст. л.;
- цибуля — 500 г;
- олія — 100 мл;
- морква — 0,5 кг;
- часник — 7-8 зубков;
- помідори — 1000 м;
- есенція 9% — 4-5 ст. л.;
- цукор – 1 ст. л.
На замітку! Щоб не плакати під час роботи з цибулею, жуйте жуйку.
Готуємо покроково:
- Цибулю шаткуємо півкільцями і відправляємо в сковороду з олією. Натираємо моркву і додаємо до цибулі.
- Томати дрібно нарізаємо або подрібнюємо в пюре. Переливаємо томатну масу в каструлю і накриваємо кришкою.
- Буряк крупно натираємо і відправляємо в посудину до інших овочів. Додаємо сіль, цукор, оцтову кислоту і тушкуємо під кришкою 25-30 хвилин.
- Бурякову гичку гарненько промиваємо, стебла дрібно шаткуємо, а листя — крупно. Відправляємо в каструлю. Потім додаємо подрібнені зубчики.
- Все перемішуємо, пробуємо на смак. За необхідності додаємо спеції додатково. Тушкуємо 5 хвилин і салат готовий. Розливаємо його по банках в гарячому вигляді.
На замітку! Для більш тривалого зберігання протріть горлечко ємності ватним диском, змоченим в спирті. Потім загорніть банки кришкою.
Буряк з цибулею на зиму без стерилізації
Смачний салат швидкого приготування з мінімальною кількістю інгредієнтів.
Склад:
- цибулина — 5-6 шт.;
- буряк — 3-4 шт.;
- олія — 200 мл;
- цукор, сіль-за смаком;
- оцет яблучний — 3 ст. л.
Опис рецепту:
- Відварюємо очищену буряк, цибулю звільняємо від лушпиння. Овочі натираємо на крупній тертці.
- У каструлю відправляємо по одній склянці води і масла. У киплячу рідину відправляємо буряк з цибулею. Всипаємо цукор з сіллю. Уварюємо 10 хвилин.
- За хвилину до готовності вливаємо оцет. Весь процес не забуваємо помішувати. Гарячий салат розливаємо по ємностях.
Сподобалися рецепти? Поділіться з друзями! А ви любите заготовки з буряка? Залишайте відповіді в коментарях.
Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.
