Настав час подумати про те, як же заготовити помідори на зиму. Варіантів дуже багато. Від цільного консервування до салатів. У кожній досвідченій господині, напевно, є багато перевірених рецептів. Я заготовляю томати кожен рік. І не втомлююся експериментувати.
Сьогодні ми розглянемо найцікавіші, смачні способи законсервувати томати на зиму. Познайомтеся з ними і беріть собі на озброєння!
Консервовані помідори на зиму з часником
Один з найбільш смачних рецептів маринованих помідорів. Їх родзинка, насамперед у тому, що ми будемо починати кожну помідору часником. Детальніше прямо зараз.
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- Одна лаврушина
- Повна столова ложка солі
- Часникові часточки за кількістю томатів
- Помідори (краще сорту «Сливка» або подібні)
- 3 гвоздички
- Пару листочків м’яти за бажанням
- Щіпка меленої кориці
- 5-8 горошин перцю
- Столова ложка 70% оцту
- Стакан цукрового піску
Приготування:
1. Першим ділом, потрібно підготувати банку. Стерилізувати її необов’язково. Головне, старанно помити і сполоснути її.
2. Всипати сюди гвоздичку, лаврушку, горошини перцю (різного), корицю, м’яту.
3. Тепер підготуємо овочі. Їх потрібно старанно промити і обсушити. Вибирайте щільні, не м’ясисті плоди. Вони повинні бути засолювальних сортів, щоб потім не розвалилися в розсолі. На скоринці від плодоніжки зробити глибокий хрестоподібний надріз-кишеньку. Закласти сюди очищену головку часнику.
4. Тепер щільно розкласти по банках. Точна кількість на банку визначити складно. Воно залежить від розміру і форми помідор. Вам потрібно заповнити банку цілком, скільки томатів увійде.
5. Закип’ятити воду. У банку покласти звичайну ложку і на неї заливати воду, щоб вся заповнилася баночка. Це дозволить склу не луснути. Заливати помідори потрібно доверху. Накрити стерильною кришкою і залишити на 15 хвилин.
6. Воду обережно злити і закип’ятити. А тим часом, у банку насипати цукор з сіллю. Після закипання відразу залити водою томати. Налити оцет і закупорити. Трохи поворочався, щоб піщинки швидше розійшлися. Потім перевернути і укутати до остигання.
М’якоть помідорів на зиму, самий смачний рецепт
Дуже цікавий рецепт консервованої м’якоті томатів, без шкірки. Спробуйте.
Інгредієнти на літрову банку:
- Помідори
- Половина чайної ложки солі
- Чайна ложка цукрового піску
Приготування:
1. Простерилізувати банки. Кришки прокип’ятити.
2. Помідори помити. Нарізати на 2-4 частини, залежно від розміру. Очистити шкірку ножем. Стрижень від плодоніжки теж зрізати. Якщо овочі погано очищаються, то перед нарізанням потрібно зробити надріз по шкірці, залити окропом, потім зчистити шкірку.
3. Розкласти по банках, по плічка.
4. У кожну банку засипати сіль з цукром. На дно каструлі постелити серветку. Розкласти тут баночки і залити чистою водою, приблизно на 2 см нижче горлечка. Нещільно накрити кришками.
5. Після того, як рідина закипить, прокип’ятити 15 хвилин. Банки великим номіналом кип’ятяться, відповідно, довше. Потім банки закупорити і встановити їх шийками вниз.
6. Відправити «під шубу» на ніч, до охолодження.
Помідори на зиму без стерилізації – Пальчики оближеш
Дуже смачні помідори, консервовані у «снігу». Як це? Дізнаєтеся прямо зараз.
Інгредієнти:
- Півтора кілограма томатів
- 3 зубки часнику на літрову банку
- Половину чайної ложки столового оцту на літрову банку
Розсіл на 3 банки, номіналом 1 літр:
- 100 грам цукрового піску
- Півтори столові ложки солі
- Півтора літра чистої води
Приготування:
1. Підготуємо банки. Їх потрібно добре промити і прогріти. Якщо їх небагато, то можна прогріти в мікрохвильовій печі, хвилин 5. В кожну, при цьому, налити потроху води. Потім її злити.
2. Помідори вимити, витерти. Шпажкою зробити глибокий прокол по стрижню плодоніжки. Тільки не потрібно протикати наскрізь. Розкласти їх відразу по баночках.
3. Залити їх доверху окропом. Не наливайте його занадто швидко, щоб не тріснуло скло. Прикрити кришками і залишити томати прогріватися на 15 хвилин. А тим часом зварити розсіл.
4. Налити в каструлю чисту воду, перемішати тут сіль з цукром. Закип’ятити. Як тільки рідина скипить, вимкнути. Часник пропустити через прес і відправити в банку. Готовим розсолом залити банки до верху. Влити оцет. Відразу закупорити.
Оцет можна не додавати. Томати і без нього простоять всю зиму!
5. Перевернути, укутати і залишити до завтра. Потім перенести в комірчину для довгого зберігання.
Часник в банку створить ефект сніжинок. Виходить не тільки смачно, але й красиво!
Рецепти помідорів на зиму з морквяної бадиллям
Бадилля від моркви додасть розсолу апетитного кольору, а овочів – неповторного аромату. Пропоную вам такий рецепт. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- Свіжа зелень від моркви
- Стиглі томати (можна трохи недоспелые)
- Половина чайної ложки оцтової кислоти на літрову банку
На літр води:
- Повна столова ложка солі
- 4 повні столові ложки цукрового піску
Приготування:
1. Бадилля добре і обтрусити від вологи. У чисті, бажано стерильні банки закласти її. Кладіть на смак, але щоб зелень покрила дно, як ароматна подушка.
2. Помідори промити, обтерти. Шпажкою потрібно проколоти частину в районі плодоніжки. Саме це місце щільне, тому воно часто не визріває до кінця і не повноцінно просолюється. Такий прокол допоможе не тільки добре промаринувати весь помідор, але ще убезпечить від розтріскування.
3. Розкласти по банках, до верху. Покласти в кожну металеву ложку, щоб при наливанні окропу скло не потріскалося.
4. Залити окропом. Можна навіть так, щоб вода переливалася через край. Накрити, не закупорюючи, чистими кришками. Залишити для прогрівання на чверть години.
5. Поки гріються овочі, закип’ятити на плиті воду і розмішати там всі продукти для розсолу. Як тільки він скипить, вимкнути нагрів. Воду з банок вилити, залишаючи томати на місці. Зручно використовувати насадку на банку з отворами, призначену спеціально для цього. Залити розсолом. Оцет відправити безпосередньо в банки.
6. Закупорити і акуратно потрусити банками, щоб кислота рівномірно розійшлася. Потім встановити їх шийками вниз і накрити чимось теплим. Після охолодження можна прибирати в комору.
Мариновані помідори на зиму з гвоздикою і лимонною кислотою
У помідорах міститься достатня кількість кислоти, тому вони можуть зберігатися і без додання оцту. Але для надійності можна додати трохи лимонної кислоти. Пропоную вам такий рецепт. Кількість спецій мінімальне. Щодо смакової балансу вони виходять найбільш збалансовані – в міру солодкі, кислі і пряні. Одним словом – сподобаються всім!
Інгредієнти банку на 1 літр:
- 500-600 грам томатів (приблизно)
- По 2 горошини перцю чорного і духмяного)
- 2 гвоздички
Маринад на літр води:
- Півтори столові ложки солі крупнокаменной
- Третина чайної ложки лимонної кислоти
- 5 столових ложок цукрового піску
Приготування:
1. Спочатку підготуємо банки, адже сюди ми відразу буде відправляти підготовлені томати. Помити їх. Поставити на підставку від НВЧ-печі. На дно налити трохи води. Прибрати в мікрохвильову піч на 5 хвилин на максимальній потужності. Але можна використовувати й інший спосіб стерилізації. Кришки на 5 хвилин залити окропом.
2. Овочі помити. Для літрових банок краще використовувати невеликі плоди. Можна брати будь ступеня зрілості, але, бажано, засолювальних сортів. В області стрижня від плодоніжки зробити проколи вилкою. Відразу щільно закласти в баночки.
3. Закласти сюди всі спеції. Повільно, порціями, щоб не тріснуло скло, залити їх до верху окропом. Накрити кришками. Нехай вони так трохи постояти хвилин 10. Потім рідину вилити звідси, заміряти її і долити до рівного рахунку з розрахунку на літр.
4. Розвести тут цукор, лимонну кислоту з сіллю і закип’ятити. Знову налити рідину сюди, відразу закрутити, поставити догори дном, на рушник.
6. Накрити чим-небудь щільним. На наступний день можна переносити в комору.
Солодкі мариновані помідори на зиму
У цьому рецепті присутній морквяна бадилля. Вище ми вже розглянули схожий рецепт. Тільки ці томати виходять більш солодкими. Пропоную приготувати!
Інгредієнти:
- Помідори
- Трохи морквяної бадилля на дно
- Літр води
- 5 столових ложок цукру
- Столова ложка солі
- 70 мл столового оцту
Приготування:
1. Відразу поставити кип’ятитися воду, щоб не втрачати часу. Паралельно промити і обсушити банки. Стерилізація необов’язкова, але можна її провести, за бажанням.
2. Томати добре промити. Використовуйте цілі, незіпсовані і не тріснуті плоди. Наткнуть їх по стрижню плодоніжки шпажкою. Бадилля помити і обтрусити від вологи.
3. У банку вкласти спочатку зелень. Зверху розподілити щільно томати, до верху. Тільки сильно не приминають, щоб не потріскалися. Залити киплячою водою, повільно, невеликими порціями. Накрити кришкою і залишити на чверть години.
Щоб скло не луснуло, потрібно повільно подавати окріп в банку. Я роблю це черпаком. Спочатку наливаю сюди один і накриваю кришкою на кілька секунд. Пором банку трохи прогріється. Потім можна наливати сміливіше, але теж не різко.
4. Вилити воду з томатів в каструлю, з розрахунку на літр всипати всі інгредієнти для маринаду. Тільки оцет потрібно додавати в готовий розсіл. Прокип’ятити кілька хвилин, налити оцет, розмішати і вже остаточно залити томати, до самого верху.
5. Закатати, встановити на кришки, тепло укутати. Коли вміст повністю охолоне (а це займе 8-12 годин під теплим укриттям), можна переносити в комору або інше прохолодне місце без сонячного освітлення.
Відео – Консервовані помідори на зиму – найкращий рецепт
Автор цього ролика пропонує свій, найсмачніший рецепт помідорів з цибулею. Я теж пробувала законсервувати такі помідори в тому році. Нам дуже сподобалося. В цьому році обов’язково повторю.
Приємного перегляду!
У сезон дозрівання томатів у господинь починаються приємні турботи – заготовки. Мариновані, солоні помідори, салати, закуски з них на зиму – все це користується успіхів на будь-якому святі. Будь то сімейний вечерю або торжество.
Адже саме взимку хочеться всього того, що влітку було в достатку. Тому, ми поспішаємо заготовити овочі, фрукти, ягоди за перевіреними рецептами. На нашому сайті ви можете знайти дуже багато рецептів заготовок на зиму.
Сподіваюся, ці прості рецепти сподобаються вам. Адже томати виходять дуже смачними, ніжними. Вибирайте будь-який, а краще спробуйте кожен. Забирайте статтю собі в соціальні мережі, щоб вона завжди була під рукою.
Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
