Салати на Новий рік — окремий пункт у новорічному меню. Їм завжди приділяється максимум уваги. Крім незмінних (Олів’є, оселедець під шубою і так далі) господині завжди хочуть здивувати близьких і гостей чимось оригінальним.
Зовсім скоро почнеться та чарівна передноворічна метушня. Нагадаю, що зовсім недавно я склала для вас цікаве і різноманітне меню на Новий рік. А сьогодні мені хотілося б більш масштабно охопити тему салатів. (Подивіться 2019 рік). Тому, я підготувала для вас цілий список самих смачних і оригінальних рецептів. Забирайте їх собі на стіну і користуйтеся на здоров’я! Адже готувати їх можна не тільки в Новий рік, але і на будь яке інше свято або навіть просто так, до вечері!
Салати з куркою
У цьому розділі ми розглянемо 2 найсмачніших святкових рецепти салатів з куркою. Всі вони дуже красиві, апетитні і прості в приготуванні.
Салат з куркою, печерицями та корейською морквою (Королівський)
У цьому рецепті ми розглянемо не тільки рецепт салату, але і оригінальне оформлення. Для цього знадобиться роз’ємне кільце діаметром близько 20 сантиметрів і плоске блюдо, великим діаметром (близько 28 див.)
Інгредієнти:
- 4 відварних картоплини середнього розміру
- 1 цибулина середнього розміру
- 250 грам свіжих печериць
- 4 відварених круто яйця
- трохи олії для обсмажування
- майонез
- 150 грам твердого сиру
- сіль, мелений перець на смак
- 300 грам копченого курячого філе (можна і варену)
- 150 грам моркви по-корейськи
Приготування:
1. Цибулю нарізаємо кубиками або соломкою. На сковороді нагріваємо невелику кількість олії. Обсмажуємо його тут до легкої золотавості.
2. Тим часом, підготуємо печериці. Моєму їх, дрібно нарізаємо. Відправляємо до цибулі. Коли випарується вся волога, підсолимо і приперчим на смак. Підсмажимо до рум’яності і готовності. Потім даємо охолонути.
3. Дрібними кубиками нарізаємо копчене філе курки.
4. На плоске блюдо ставимо круглу роз’ємну форму. За формою дно страви змащуємо невеликою кількістю майонезу, з кондитерського мішка або пакета. Зверху великою теркою натираємо картоплю. Трохи ущільнюємо і вирівнюємо поверхню. Трохи присаливаем, змащуємо майонезом.
5. Потім йдуть гриби, курка, корейська морква і натерті теркою яйця. Всі ці інгредієнти викладаються пошарово, один на одного. Кожен промазуємо майонезом.
6. Зверху натираємо сир. Змащувати майонезом вже не потрібно. У такому вигляді прибираємо салат в холодильник мінімум на пару годин.
Тепер можна діставати, прибирати кільце і прикрашати зверху листочками петрушки.
Салат з куркою і ананасами
Коли я вперше спробувала салат з курки з ананасом, я була в захваті. Хоча до цього, ставилася до такого поєднання скептично — як це, м’ясо і фрукт разом в салаті? Виявилося дуже смачно! І донині я готую такий салатик на кожне свято.
Інгредієнти:
- 500 грам відвареного курячого філе
- майонез на смак
- банку консервованої кукурудзи
- 100 грам твердого сиру
- банку консервованих ананасів середнього розміру
- 3 відварених яйця
Приготування:
1. Першим ділом, відварюємо м’ясо і яйця. Краще робити це задовго до збирання салату, щоб встигнути їх охолодити. Так грудка буде краще нарезаться.
2. Для викладки краще брати роз’ємне кільце і кругле блюдо. Якщо кільця немає, можна змайструвати його, вирізавши з 5-ти літрової пляшки або пластмасового відерця. Ставимо на блюдо. Тепер вже можна викладати інгредієнти шарами. Перший — дрібно нарізана курка. Її промазуємо майонезом.
3. Далі шари йдуть в такій послідовності:
- кукурудза
- дрібно нарізану ананас
- натерті теркою яйця (можна дрібно нарізати)
- натертий сир
Кожен з цих шарів потрібно трохи ущільнювати і промащувати майонезом. Зверху на сир, теж наносимо майонез. Прибираємо на кілька годин (краще довше) в холодильник.
Потім форму прибираємо, прикрашаємо салат на смак.
Салати м’ясні
М’ясні салати завжди на особливому рахунку. Особливо у чоловіків! Зараз я покажу вам 2 найулюбленіших мною рецепти святкових салатів з м’ясом.
Салат з яловичиною та маринованими огірками
Ситний, смачний і пікантний салат. Якщо він стоїть на святковому столі, то інші страви відходять на другий план. Я також часто балую сім’ю до вечері. Пропоную спробувати і вам.
Інгредієнти:
- 400 грам вареної яловичини
- стакан очищених волоських горішків (100 грам)
- 200 грам твердого сиру
- 250 грам маринованих огірків
- 5 відварених круто яєць
- листя салату для оформлення
Заправка:
- 100 грам сметани
- половина чайної ложки лимонного соку
- 100 грам майонезу
- пару часточок часнику
- половина чайної ложки столової гірчиці
- сіль, мелений перець на смак
Приготування:
1. Спочатку приготуємо заправку для нашого салату. В одну миску вливаємо сметану, майонез, сік лимона. Перекладаємо гірчицю. З преса додаємо сюди часник. Його також можна натерти теркою. Солимо, перчимо на смак. Перемішуємо до однорідності.
2. Тепер підготуємо інгредієнти. М’ясо попередньо відварюємо до готовності. Можна використовувати не тільки яловичину, але і інше м’ясо. Остуджуємо, потім охолоджуємо. Нарізаємо кубиками або соломкою. Я найчастіше ріжу його соломкою, так само як і інші інгредієнти. Прибираємо в окрему миску.
3. Горіхи трохи підсушуємо на сухій розпеченій сковороді. Потім дрібно рубаємо їх ножем. Можна подрібнити блендером, короткими імпульсними рухами. Не треба перебивати все борошно. Потрібно, щоб горішки відчувалися.
4. Також соломкою нарізаємо і огірки. Зливаємо зайву вологу. Огірки перекладаємо в іншу миску. Відварені яйця охолоджуємо. Натираємо їх великою теркою. Таким же способом подрібнюємо і сир. Всі продукти розміщуємо поки окремо, так як інгредієнти будуть складатися шарами.
5. Плоске блюдо з боків викладаємо листям салату. Зверху виставляємо роз’ємне кільце меншого діаметру. Якщо його немає, можна обійтися без нього.
6. Яловичину окремо заправляємо невеликою кількістю отриманого соусу. Перемішуємо. Викладаємо першим шаром. Сильно ущільнювати не потрібно. Просто выровним поверхню.
7. Тепер шарами, по черзі йдуть продукти в наступній послідовності:
- сир
- огірки
- яйця
Кожен з них промазуємо соусом. Покриваємо шаром горіхів, вирівнюємо. Прибираємо в такому вигляді в холодильник. Перед подачею, знімаємо кільце.
Салат з курячої печінки з сиром і грибами
До розряду м’ясних салатів можна віднести і салат з печінкою. Він дуже смачний, святковий і порівняно нескладний у приготуванні. Якщо ви ще не пробували таку смакоту, настійно рекомендую.
Інгредієнти:
- яйця відварені — 5 штук
- 300 грамів свіжих грибів
- 2 цибулини середнього розміру
- пару морквин
- 5 маринованих огірків середнього розміру
- півкіло свіжої курячої печінки
- майонез на смак
- 250 грам сиру плавленого в пластинках
- сіль, мелений перець на смак
- олія для смаження
Приготування:
1. Печінку можна відварити у воді. Але смачніше буде, якщо її посмажити. Нарізаємо її соломкою або кубиками. У сковороді нагріваємо олію.
2. Відправляємо печінка в гарячу сковороду. Підсмажимо до рум’яності, солимо, перчимо на смак. Потрібно довести печінку до готовності. Це легко перевірити, розрізавши шматочок навпіл. Всередині не повинно залишатися сирих рожевих ділянок. Знімаємо з плити, даємо охолонути.
3. Тепер потрібно посмажити цибулю з грибами. Нарізаємо дрібно. Спочатку підрум’янимо цибулю, а потім відправимо сюди печериці. Після того, як випарується вся волога, ще трохи підрум’янимо грибочки. Солимо і перчимо на смак.
4. На плоске блюдо кладемо круглу роз’ємну форму меншого діаметру. Можна обійтися і без неї. Першим шаром трьом великою теркою яйця, зварені круто. Промазуємо шаром майонезу. Зверху викладаємо остиглі гриби з цибулею. Зверху тремо теркою варену або печену моркву. Змащуємо майонезом.
5. Тепер шарами йде печінку. Потім натерті теркою огірки. Обидва цих шару промаж майонезом. Прибираємо в холодильник хоча б на 2 години. Але, чим довше він буде настоюватися, тим смачніше буде. Потім кільце прибираємо. Тепер можна просто посипати зверху сиром. Але ми зробимо все набагато оригінальніше. Пластинками сиру обкладемо наш салат по колу, щоб прикрити боковинки. В центрі, по внутрішньому колу можна прикрасити зеленню. Також і салат з боків можна обкласти такий же зеленню.
Подальший декор на смак. Можна зробити троянду з червоної риби, імбиру або буряків. Також до оформлення можна підключити огірок, маслини, наприклад.
Салати з морепродуктами
Салати з морепродуктами не тільки смачні, але і корисні. Адже в морепродуктах багато цінного білка і інших необхідних для організму елементів. Пропоную вам 2 рецепта таких салатів. Всі вони дуже смачні, прості в приготуванні.
Салат з креветками, крабовими паличками і ікрою мойви
Ніжний, легкий, надзвичайно смачний салатик! Приготувати його зовсім нескладно. Продукти прості і порівняно доступні!
Інгредієнти:
- 2 варені картоплі
- 200 грам крабових паличок
- 150 грам твердого сиру
- 3 яйця, відварених круто
- 150 грам очищених креветок
- 1 банку (180 грам) ікри мойви
- 100 грам майонезу
- оливки для прикраси
Приготування:
1. Картоплю і яйця відварюємо до готовності. Остуджуємо, охолоджуємо, очищаємо.
2. Трьом їх великою теркою, складаємо в окремі миски. Таким же чином, тремо сир.
3. Крабові палички нарізаємо кубиками або розбираємо двома виделками на волокна.
4. Робимо соус. Ікру мойви перемішуємо з майонезом. Цю масу переміщаємо в кондитерський пакет. Якщо його немає, можна покласти у звичайний фасувальний пакет, зрізавши кінчик.
5. Салат можна викладати через роз’ємне кільце на плоске блюдо. Так буде гарніше. Але можна обійтися і без нього. Першим шаром буде картопля. Її покриваємо шаром икорного соусу з пакета.
6. Посипаємо зверху крабовими паличками, знову змащуємо. Потім йдуть яйця і сир. Викладаємо їх окремо, пошарово, кожен перекладаючи соусом. Зверху соус вирівнюємо.
7. Зверху прикрашаємо очищеними креветками і нарізаною кільцями оливкою.
Приготування салату закінчено. Але подавати його відразу не раджу. Краще дати йому настоятися, відчути, хоча б 3-4 години. А краще всю ніч. Але, якщо ви готуєте його для новорічного святкування, за ніч до цього не варто цього робити. Все таки, 24 години це багато. Тому, я готую його вранці або в обід. І в новорічну ніч він вже стає просоченим і дуже смачним!
Святковий салат з морепродуктами
Дуже смачний салат з кальмарами і креветками. Його родзинка в пікантній заправці. Рекомендую вам спробувати.
Інгредієнти:
- 150 грам очищених креветок
- трохи петрушки
- 200 грам очищених кальмарів
- пару часточок часнику
- 16 маслин
- 100 грам свіжого салату
- 10 томатів-черрі
- 4 столові ложки соєвого соусу
- столова ложка лимонного соку
- чайна ложка цукрового піску
- 5 столових ложок олії
Приготування:
1. Креветки і кальмари відварюємо до готовності звичним способом. Остуджуємо, охолоджуємо. Кальмари можна тричі залити окропом по хвилині або відварити після скипання одну хвилину в підсоленій воді. Після охолодження їх необхідно очистити. Великі кальмари варимо приблизно 2-3 хвилини з додаванням у воду лимонного соку.
2. Дрібно подрібнюємо петрушку і часник. Можна блендером або ножем. Поміщаємо в одну миску. Додаємо цукор, перетираємо все в кашку. Підливаємо лимонний сік, соєвий соус і масло. Гарненько перемішуємо.
4. Помідори черрі нарізаємо на 2-4 частини, залежно від розміру.
5. Салат пропоную подати на плоскому блюді, а в центр поставити щось кругле, невеликого діаметру. Коли ви приберете цю штуку, салат буде виглядати кільцем. Розкладаємо по колу листя салату, рвя їх руками. Викладаємо креветки, нарізані кільцями або соломкою кальмари, маслини без кісточок, помідори.
Салат поливаємо соусом і трохи перемішуємо безпосередньо перед подачею.
Найвідоміші салати
У топ-3 найпопулярніших салатів на Новий рік можна сміливо включити Оселедець під шубою, Мімозу і, звичайно ж, Олів’є! Хоча б один з них обов’язково є на кожному новорічному столі. Зараз ми розглянемо самі смачні їхні рецепти.
Олів’є з куркою, картоплею і овочами
Рецепт Олів’є знає, мабуть, кожна досвідчена господиня. Зараз класичним Олів’є вже нікого не здивуєш. Пропоную вам рецепт улюбленого усіма, але за своїм смачного салату, без якого складно уявити новорічне свято. У чому його родзинка? Дізнаєтеся з самого рецепту.
Інгредієнти:
Перед тим, як написати список продуктів, хотілося б відзначити, що всі інгредієнти для Олів’є потрібно брати приблизно в рівних кількостях. Мариновані і свіжі огірки відміряємо разом.
- відварна картопля
- відварна морква
- майонез на смак
- консервований горох
- куряче філе
- сіль, мелений перець на смак
- рослинна олія
- відварені яйця
- мариновані огірки
- свіжі огірки
Приготування:
1. Відварюємо картоплю і моркву. Якщо приготувати їх на пару, то вони будуть краще тримати форму.
2. Нарізаємо моркву з картоплею кубиками середнього розміру.
3. Огірки я люблю брати не тільки свіжі, але й мариновані. Свіжий смак і хрускіт відмінно доповнить маринований ароматний огірочок. Нарізаємо їх кубиками.
4. Куряче філе нарізаємо на тонкі скибочки. Посипаємо сіллю, перцем, натираємо. Даємо трохи подмариноваться. Потім обсмажуємо на соняшниковій олії. Головне, не пересушите і не пережарьте м’ясо. Воно має покритися рум’яною скоринкою, всередині залишитися соковитим, але повністю пропеченим. Потім нарізаємо його такими ж кубиками.
5. Яйця відварюємо круто. Остуджуємо, охолоджуємо, очищаємо. Як і всі інші інгредієнти, ріжемо їх кубиками. Всі з’єднуємо в одному посуді. Перекладаємо сюди горошок. Солимо, перчимо на смак. Заправляємо майонезом.
Салат можна просто накласти в салатницю гіркою або викласти на плоске блюдо з допомогою роз’ємного кільця або квадратної форми без дна.
Оселедець під шубою — з послідовністю шарів
На новорічному столі у нас завжди стоїть оселедець під шубою. І у будні дні близькі часто просять приготувати цю смакоту. Я із задоволенням виконую їх бажання, адже це зовсім нескладно.
Інгредієнти:
- філе однієї солоної оселедця
- 2 варені картоплі
- середня цибулина
- 4 відварних яйця
- 3 відварених буряків
- майонез на смак
- 1 відварна морква середнього розміру
- сіль на смак
Приготування:
1. Філе оселедця нарізаємо середніми кубиками. Якщо будуть попадатися кісточки, їх обов’язково прибираємо.
2. На плоске блюдо ставимо роз’ємне кільце. Але це необов’язково. Ви можете викладати шари салату і без форми. Першим шаром натираємо теркою очищену картоплю. Її змащуємо майонезом.
3. Тепер викладаємо рибу. Цибулю дрібно нарізаємо. Якщо він щільний і гіркий, краще попередньо обшпарити. Посипаємо його на оселедець.
4. Моркву чистимо, трьох її теркою зверху. Вирівнюємо шар змащуємо майонезом.
5. Зверху тремо теркою яйця. Вирівнюємо. Покриваємо шаром тертого на крупній тертці буряків. Зверху трохи підсолимо, промаж майонезом. Прибираємо в холодильник мінімум на годину.
6. Тепер можна прибирати кільце, якщо ви ним користувалися. Подальший декор на смак. Наприклад, можна з боків посипати дрібно тертим білком, а в центрі — жовтком. Зелень і трояндочка з буряка теж не буде зайвою.
Салат мімоза — з червоною рибою і сирами
Традиційною на новорічному святі є і Мімоза. У кожної господині є свій улюблений рецепт. Я хочу запропонувати вам дуже оригінальний варіант — у кульках! Це закуска і салат — 2 в 1!
Інгредієнти:
- 150 грам твердого сиру
- 2 відварених круто яйця
- 60 грам м’якого вершкового сиру
- 150 грам червоної слабосоленої або копченої риби
- одна цибулина салатного сорту
Приготування:
1. Сир і відварений курячий білок трьом дрібної теркою. З’єднуємо їх разом в одній мисці.
2. Філе риби нарізаємо маленькими кубиками. Можна використовувати копчену або слабосолону рибку. Також замість форелі можна брати будь-яку іншу.
3. Максимально дрібно нарізаємо цибулину. Потрібно брати саме салатну, краще фіолетову. Вони солодкі і соковиті.
4. Всі з’єднуємо в одній мисці. Перекладаємо м’який сир. Якщо його немає, можна заправити майонезом. Розмішуємо до максимально однорідною, пластичної маси.
5. Руками формуємо з маси кульки однакового розміру. Можна робити це в гумових рукавичках або просто змочувати зрідка руки водою.
6. Можна розкласти їх просто на тарілку або в формочки для цукерок. Зверху посипаємо тертим жовтком.
Вінегрет з квасолею і запеченої буряком
Вінегрет — це смачно, яскраво, корисно, святково! Пропоную вам класичний варіант цього салату. Секрет в тому, що всі овочі, які вимагають термічної обробки, краще запекти в духовці до готовності. Також замість квасолі можна використовувати зелений горошок.
Інгредієнти:
- 250 грам запеченої буряка
- 250 грам солоні огірки+квашена капуста в рівних частках
- 100 грам запеченої моркви
- 200 грам запеченої картоплі
- одна цибулина (краще салатних сортів)
- 100 грам консервованої або вареної квасолі
Заправка:
- 1 чайні ложки лимонного соку
- половина чайної ложки столової гірчиці
- чайна ложка цукру або меду
- 2 столові ложки рослинної олії
- щіпка солі
Приготування:
1. Овочі після запікання остуджуємо, очищаємо. Нарізаємо кубиками. За розміром вони повинні бути середніми, приблизно однаковими за розміром.
2. Цибулю дрібно нарізаємо. Якщо він гіркий, не салатних сортів, то краще обшпарити його окропом, потім злити воду. Солоний огірок нарізаємо таким же чином — кубиком. Капусту віджимаємо від розсолу. Буряк окремо перемішуємо з невеликою кількістю масла.
3. Всі продукти для заправки з’єднуємо разом в одному посуді.
4. Вливаємо заправку, все старанно перемішуємо двома лопатками. Можна подавати відразу або відправити в холодильник до подачі.
Оригінальні салати на святковий стіл
Крім традиційних новорічних салатів, господині намагаються здивувати гостей свята чимось незвичайним і оригінальним. Незвичайне поєднання продуктів або цікавий декор — все це привертає увагу. Я пропоную вам 2 оригінальних рецептів, які я виділила для себе на найближчий Новий рік.
Салат Новорічні Свічки з шинкою і сиром
Смачний і оригінальний салат в дуже цікавій подачі. Готується нескладно, з простих і доступних інгредієнтів. Беріть на замітку!
Інгредієнти:
- 300 грам консервованих печериць
- часточка часнику
- 200 грам шинки
- майонез
- 150 грам твердого сиру
- 200 грам консервованої кукурудзи
- сіль, перець на смак
Прикраса:
- кріп-на смак
- трохи червоного солодкого перцю
- зерна граната
- 3 платівки сиру
Приготування:
1. Шинку нарізаємо невеликими кубиками. Шматочками приблизно такого ж розміру будемо нарізати і інші продукти. Складаємо в миску.
2. Виймаємо з розсолу. Трохи обсушуємо. Нарізаємо і відправляємо в ту ж саму миску до шинки. Зливаємо з кукурудзи розсіл, пересипаємо в загальну посуд.
3. Сир тремо на крупній тертці. Відправляємо слідом за іншими продуктами. Часник сюди пропускаємо через прес. Заправляємо майонезом. Спробуйте на смак. Можливо, вам захочеться підсолити.
4. На плоску тарілку викладаємо салат, колом, залишаючи в центрі вільне місце. Тепер можна приступити до прикраси.
5. Кріп дрібно рубаємо або просто розбираємо його руками на дрібні гілочки. Покриваємо всю поверхню салату. Прикрашаємо до діагоналі смугами з зерен граната.
6. З пластинок сиру звертаємо трубочки. Закріплюємо їх поперек зубочистками. Виставляємо в центр салату. Виходять свічки. Не вистачає тільки полум’я і плавленого воску. Вирізаємо скіпи з солодкого перцю. Вставляємо в кожну свічку. Майонез поміщаємо в пакет, робимо тонкий прокол в кутку. Тонкою цівкою робимо імітацію стікає воску.
Красивий, смачний і святковий салат готовий!
Святковий салат на Новий рік
Дуже смачний і ошатний салат. Готується просто, швидко. А як гарно виходить!!! Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- 3 варені картоплі
- будь-яка червона риба (солена або копчена)
- 5 відварених яєць
- 3 плавлених сирка
- 2 помідори
- 150 грам слабосоленої червоної риби для прикраси
- листя салату-на смак
- майонез
- зелена цибуля
- сіль, мелений перець на смак
Приготування:
1. Картоплю після варіння або запікання остуджуємо, очищаємо. Натираємо теркою. Плоске блюдо вистилаємо листям салату. Картоплю викладаємо першим шаром. Покриваємо сіточкою з майонезу.
2. Червону рибу нарізаємо дрібно. Викладаємо зверху. Зелену цибулю дрібно нарізаємо посипаємо на рибу. Знову поливаємо тонким шаром майонезу.
3. Яйця натираємо теркою. Трохи підсолюємо. Змащуємо майонезом. Помідори нарізаємо дрібними кубиками. Розподіляємо зверху. Тепер завершальний шар — натерті теркою плавлені сирки. Їх рівномірно промазуємо майонезом.
4. Салат, власне, вже готовий до відправки в холодильник і подальшої подачі. Але в честь свята, пропоную такий варіант декору. З тонких довгих скибочок слабосоленої сьомги робимо сіточку. У центр можна поставити трояндочку з помідора з «товкачем» з оливки. Квадратики сіточки можна прикрасити зернами граната або червоною ікрою. По колу пропоную викласти м’який вершковий сир з кондитерського мішка.
До подачі даємо постояти в холодильнику пару годин.
Відео — Салат на Новий рік 2020
Автор цього ролика вже почав свою підготовку до Нового року. Вона пропонує свій варіант дуже смачного салату і оригінальної закуски. Дуже смачно, красиво і просто в приготуванні! Приємного перегляду!
Наближається Новий рік! Саме час подумати про святкове меню! На нашому сайті ви можете знайти безліч святкових, в тому числі і новорічних страв. За планом також багато цікавих ідей. Заходьте частіше, щоб нічого не пропустити.
Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
