Тефлонова сковорода вже давно завоювала серця багатьох господинь. Це металевий посуд, покритий особливим антипригарним матеріалом — тефлоном. Завдяки такому покриттю можна використовувати мінімальну кількість масла при смаженні, при цьому їжа не пригорає. Але, як і у кожного виробу, у тефлоновій сковороди теж є свої плюси і мінуси. Тому кожна господиня сама вирішує, яку посуд використовувати на своїй кухні.
Види сковород
Будь-яка господиня, як правило, має на кухні 2-3 сковорідки для приготування різних страв. Існує декілька їх різновидів. На одних зручно готувати омлет або млинці, на інших — смажити м’ясо або рибу, а треті взагалі можуть використовуватися як каструлі.
На сьогоднішній день в магазинах можна придбати різні їх види. Виробники постійно вдосконалюють свою продукцію, роблять її більш зручною і практичною. Рано чи пізно кожній господині доводиться стикатися з проблемою вибору нового посуду.
Тефлонова
Для початку необхідно розібратися, що ж таке тефлон. Це синтетичний полімер, який відштовхує молекули води і має дуже низький коефіцієнт тертя. Тому цей матеріал ідеальний для створення антипригарного покриття. Сковорода з тефлоновим покриттям дуже зручна і у неї є свої достоїнства.
Однак потрібно враховувати, що тефлон — не самий екологічний матеріал. При нагріванні такої сковороди вище 230°С або при пошкодженні тефлонового шару починають виділятися токсичні речовини, які можуть завдати шкоди здоров’ю людини.
Тому на такій посуді краще всього готувати так звані «швидкі» страви — яєчні, омлети, овочі, соуси. Не рекомендується приготування млинців або стейків, так як для цього сковорідку потрібно тривало розжарювати.
Переваги виробу:
- швидко нагрівається за 1 хвилину;
- використовується мінімальна кількість масла для смаження;
- їжа не пригорає;
- дуже легка і зручна;
- легко миється і чиститься.
Проте, крім безперечних плюсів, застосування тефлонового вироби має і свої мінуси.
Недоліки:
- не можна нагрівати вище 230°С, так як посуд може деформуватися;
- якщо з’явилися тріщини, подряпини, сколи, використовувати сковорідку в подальшому вкрай небажано;
- перевертати або помішувати готову їжу можна тільки за допомогою спеціальної лопатки з пластику або дерева.
Керамічна
Керамічні сковороди також дуже популярні серед домогосподарок. Керамічне покриття складається з полімеру і мікрочастинок піску. При цьому ніякого відношення до глині цей матеріал не має, так як для його виробництва застосовуються особливі технології. Керамічні сковорідки різняться за розмірами, формою і місткістю. Вони підходять для приготування різних страв — від млинців до смаженої картоплі.
Переваги:
- володіє антипригарним ефектом;
- стійкість до високих температур — можна нагрівати до 430°С;
- рівномірно і швидко розігрівається;
- висока екологічність, адже при ушкодженні чи перегріванні покриття не виділяються шкідливі речовини;
- потрібна мінімальна кількість масла для готування;
- легко миється, проста в догляді;
- перевертати або помішувати готову їжу можна металевою або будь-який інший лопаткою без обмежень.
При купівлі вироби з керамічним покриттям варто звернути увагу і на його негативні якості.
Недоліки:
- дуже важкі, важать майже стільки ж, скільки й чавунні;
- не витримують різких перепадів температур;
- покриття крихке, при ударах можлива поява тріщин і відколів;
- недовговічність, антипригарний ефект сильно знижується через 6 місяців використання;
- висока ціна.
З мармуровим покриттям
Під мармуровим покриттям мається на увазі звичайний тефлон, в який додають мармурову крихту. На такі сковорідки спеціально наносять характерний для мармуру малюнок в цяточку. Це робиться для посилення декоративного ефекту і не несе ніяких додаткових функцій. Мармурове покриття найчастіше наноситься на алюмінієву основу, внаслідок чого посуд стає більш легкою. Тобто виходить сковорода алюмінієва з антипригарним покриттям з додаванням мармурової крихти.
Переваги:
- зносостійка, менш схильна до подряпин, тріщин і сколів;
- швидко і рівномірно розігрівається;
- легко миється;
- служить на 2-3 роки довше, ніж тефлонова посуд.
Така сковорода дуже зручна, невибаглива, проста в обслуговуванні і має досить довгий термін експлуатації. Однак не все так безхмарно, адже у даній посуду теж є свої мінуси.
Недоліки:
- не можна сильно розжарювати;
- не допускаються різкі перепади температур;
- не можна використовувати при митті хімічні, абразивні засоби.
З титановим покриттям
Сковорода з титановим покриттям відрізняється найбільшою міцністю і зносостійкістю. Титанове покриття складається з того ж тефлону або кераміки з додаванням мікрочастинок титану. Наноситься воно зазвичай на вироби з алюмінію або нержавіючої сталі. Часто при виробництві таких виробів використовується покриття quantanium. Воно має підсилення у вигляді маленьких твердих частинок, розташованих у нижньому і середньому шарах покриття.
Іноді титанове покриття плутають з посудом, повністю виготовленої з титану. Такий посуд використовується, в основному, в туризмі, так як має високу легкістю і міцністю. Проте вона набагато дорожче, ніж посуд з титановим покриттям.
Переваги:
- високі антипригарні властивості;
- володіє високою теплопровідністю, легко і швидко розігрівається;
- зносостійкість, тривалий термін служби;
- легко миється;
- їжа довго зберігає тепло, не остигає.
Мінусів у титанового покриття набагато менше, ніж плюсів. Однак про них теж не варто забувати. Багатьом господиням не подобається масивність цих виробів, вони мають товсте дно — від 3 до 7 мм. Крім того, такі сковорідки досить дорогі і далеко не кожному по кишені.
Критерії вибору сковорідок
У магазинах на сьогоднішній день представлений широкий асортимент сковорідок. Тому при покупці буває досить складно зробити правильний вибір. Якщо не звернути увагу на деякі деталі, посудом буде незручно користуватися або вона просто не підійде до певного типу плити.
Вага
Вибираючи сковороду, потрібно обов’язково зважити її в руці. Тут необхідно знайти золоту середину. За вагою сковорідка не повинна бути такою ж важкою, як чавунна. Однак і занадто легке виріб — теж показник поганої якості. Незабаром така сковорода може почати деформуватися. Більш важкі вироби, як правило, міцніші і довговічніші. Вони підходять як для газових, так і для електроплит. Крім того, чим більше вага, тим стійкіше буде стояти посуд на плиті під час готування.
Товщина дна
Від цього показника залежить, наскільки рівномірно і швидко буде нагріватися сковорідка. Оптимальна товщина дна — 4-5 мм. Якщо дно вироби тонше, його можна використовувати тільки на газових плитах, для електроплити воно вже не підійде. Дно почне деформуватися, сковорідка буде криво стояти на плиті та про рівномірному нагріванні можна буде забути.
Тип ручки
Особливу увагу потрібно звернути на ручку вироби. Виготовляється вона зазвичай з дерева або жаростійкого пластику. Вона може бути або лита, або приурочена болтами. Перевагу краще віддати литий ручці, так як вона більш надійна і довговічна. У прикрученою частини болти з часом можуть заіржавіти, розхитатися, а то і зовсім відвалитися.
Якість покриття
Покриття сковороди повинне бути рівномірним, без видимих пошкоджень і дефектів. Потрібно перевірити, щоб на ній не було подряпин, сколів, вм’ятин і горбів. Сковорідка з щільним і рівномірним покриттям прослужить довше. Від цього залежить якість термічної обробки продуктів та приготування їжі.
Що краще вибрати — тефлонову або керамічну
Як вже говорилося вище, тефлонова сковорода підходить для швидкого підсмажування на невеликому вогні. Не можна давати їй сильно накаливаться, вона вимагає дуже дбайливого поводження. І навіть незважаючи на це, середній термін служби складає всього лише близько року.
У керамічному посуді можна довго гасити страви. Вона стійка до високих температур і набагато менше, ніж тефлонова, схильна до механічних пошкоджень, тобто всіляких подряпин і тріщин. Однак антипригарне покриття служить недовго, особливо при активному використанні сковороди.
Є ще одна важлива відмінність між цими двома виробами, на яке варто звернути увагу. Тефлонова продукція представлена на ринку в широкому асортименті і за доступною ціною. Керамічний посуд може дозволити собі далеко не кожна господиня, так як вона коштує досить дорого.
Огляд популярних виробників
Багато відомі у всьому світі компанії виробляють якісну і довговічну посуд з різним дизайном і характеристиками. Розглянемо найбільш популярні серед покупців бренди.
Tefal
Продукція цієї компанії вважається еталоном якості для кухонного начиння. Світовий рейтинг ставить її на одне з перших місць. Вважається, що ними виробляються кращі сковорідки з антипригарним покриттям різного призначення. Тому, навіть незважаючи на високу ціну, продукція цієї компанії продовжує користуватися заслуженою любов’ю серед споживачів.
Rondell
Ця німецька компанія має прекрасну репутацію. Вона випускає різне кухонне начиння, а також широку лінійку тефлонових сковорідок. Ручки роблять з силікону, бука або нержавіючої сталі. Продукція відрізняється істинно німецькою якістю. Середня ціна на ці вироби цілком доступна для звичайного покупця.
Tescoma
Чеська компанія Tescoma — це досить новий, недавно з’явився бренд. Однією з головних відмінних особливостей цієї посуду є ексклюзивний дизайн. Це добротний виробник, що прагне враховувати всі побажання своїх покупців. Перш ніж випустити продукцію на ринок, її в обов’язковому порядку перевіряють на міцність, функціональність, екологічність і безпека.
Berghoff
Ця торгова марка протягом багатьох років утримує свої позиції на ринку кухонного посуду. В даний час продукція цієї компанії продається в 56 країнах. Вона випускає сковороди на будь-який смак, з різними видами покриття. Кришки зроблені зі скла або нержавіючої сталі.
Догляд за посудом тефлонової
Тефлонова посуд вимагає дбайливого звернення. Для того, щоб вона прослужила якомога довше, за нею потрібно правильно доглядати.
Чим перемішувати їжу
Перемішувати їжу в тефлоновій посуді необхідно за допомогою спеціальної лопатки із пластику, дерева або силікону. Ці матеріали добре переносять високі температури і не дряпають дно сковороди. Лопатка повинна мати гладкий, без зазубрин, край. Ні в якому разі не можна помішувати або перевертати приготоване блюдо металевою лопаткою, ножем або виделкою.
Як правильно чистити
При догляді за тефлоновими виробами не допускається використання посудомийної машини, оскільки тефлон швидко облазить при механічному впливі.
Мити тефлонові вироби можна тільки м’якою губкою або ганчірочкою з використанням рідких миючих засобів. Не можна застосовувати абразивні чистячі порошки та металеві губки, так як це зашкодить тефлон і сковорода прийде в непридатність. Дуже небезпечні для тефлону присохлі залишки їжі, так як вони теж дряпають його поверхню. Щоб позбавитися від них, посуд потрібно залити гарячою водою і ненадовго залишити.
Бажано відразу ж після використання змивати залишки їжі гарячою водою — це запобіжить утворенню нагару. Якщо нагар все ж з’явився, є простий спосіб позбутися від нього: потрібно залити сковороду водою, додати 2 ложки звичайного розпушувача для тіста і прокип’ятити. Потім воду злити і протерти сковороду м’якою губкою.
Відео про очищення тефлонового покриття
У цьому відео ви знайдете корисні поради про те, як очистити тефлонове покриття, не пошкодивши його.
