Зміст
Натерти інгредієнти, покласти будь-яку начинку, швидко спекти і можна пити чай. Що це, чарівний пиріг? Якоюсь мірою так, адже на його приготування йдуть хвилини, а випічка виходить смачною і красивою. Терта основа підходить для будь-якого наповнювача, тому можна вдосталь експериментувати з рецептами, щоразу дивуючи домашніх.
Пиріг без яєць
Інгредієнти:
- борошно – 320 г;
- ваніль;
- сіль – 4 г;
- цукор – 80 г;
- розпушувач – 4 г;
- масло – 120 г;
- варення – 250 мл
Приготування:
- Відразу потрібно підготувати форму, краще силіконову, щоб легше було виймати пиріг. Якщо необхідно, вистилати дно пергаментом.
- Змішати борошно і розпушувач, просіяти разом, посолити і висипати весь цукор. Не забути ваніль
- Відразу натерти масло, часто занурюючи його в ту ж миску з борошном, так не буде забиватися терка.
- Залишилося розтерти все і саме швидке тісто готове.
- Включити духовку на 180 ? с і присунути форму. Посипати дно і прим’яти крихту на борти.
- Варення краще брати погустіше, але це не надто важливо. Викласти начинку як можна рівніше і засипати.
- До цього часу жар вже підійшов, випікати півгодини, поки тертий пиріг не стане золотистим.
- Відразу не діставати, зламається. Через 5-10 хв пиріг схопиться і можна буде викладати на блюдо і подавати.
Пиріг з сиром
Інгредієнти:
- олія – 200 г;
- яйце – 2 шт;
- сметана – 140 мл;
- розпушувач – 10 г;
- борошно – 450 г;
- сир – 400 г;
- цукор – 320 р.
Приготування:
- Третину цукру розтерти з маслом, додати обидва яйця, потім просіяне борошно і посипати розпушувачем. Вийде досить щільна маса. Відокремити половину і прибрати для охолодження.
- Тісто викласти на дно форми, обов’язково промаслене. Прямо у формі розкачати основу пирога. Виставити на 200 ? с духовці.
Рада. Звичайною качалкою працювати в середній формі незручно, замінить її скляна пляшка або банку.
- Сметану засипати цукром, додавати потроху сир і розтирати. Отримана густа маса викладається на тісто.
- Заморожену частина дістати і дуже швидко натерти прямо над пирогом. Тертку теж можна попередньо потримати в холодильнику, щоб тісто не спливав дуже швидко.
- Відразу відправити запікатися, якщо духовка не встигла розжаритися, сирий пиріг слід поставити в холодильник, щоб не почало танути тісто.
- Через 40 хв пора діставати. Сир може здатися рідкуватим, треба дати начинці застигнути.
Пиріг з варенням
Інгредієнти:
- олія – 200 г;
- борошно – 400 г;
- яйце – 3 шт;
- розпушувач – 5 м:
- цукор – 200 г;
- варення – 450 р.
Приготування:
- Масло повинне бути м’яким. Спочатку втерти цукор, а після збити.
- По одному забивати яйця, кожен раз обов’язково знову збивати.
- Борошно просіяти з розпушувачем і потроху додавати до основної маси. Замішувати, поки тісто не стане нагадувати пластилін. Половину треба заморозити.
- Деко або форму змастити, якщо пергамент, його теж треба змащувати. Розподілити тісто, утрамбовуючи по бортику. Заздалегідь включити духовку.
- Начинку укладати так, щоб не виходила за краї тіста.
- Взяти дуже велику тертку – чим більше клітинки, тим декоративніше пиріг. Тримаючи її над пирогом потерти заморожене тісто, намагаючись, щоб стружка лягла рівномірно. При необхідності підправити дерев’яною ложкою, зануривши її в борошно.
- При 180?С тертий пиріг спечеться за 30 або трохи більш хв, дивлячись які шари. Сервірувати можна на традиційному великому блюді. Якщо ж порізати пиріг на квадратики, вийде улюблене багатьма Віденське печиво.
Пиріг зі сливами
Інгредієнти:
- масло – 125 г;
- цукор – 180 г;
- борошно – 300 г;
- яйце – 2 шт;
- кориця – 8 г;
- сливи – 10 шт.
Приготування:
- 120 г цукру і сіль підсипати в просіяне двічі борошно.
- Масло потерти або просто нарізати не дуже великими кубиками.
- Вбити до суміші яйця і швидко вимісити тісто. Відразу скачати й обмотавши плівкою (можна прибрати в харчовій пакет) заморозити.
- Сливи розділити навпіл, покласти шкіркою вгору і порізати поперек на скибочки-півмісяці.
- Пересипати фруктові шматочки цукром і додати корицю.
- Схватившееся тісто поділити. Відкласти частину, а другу знову прибрати в морозильну камеру.
- Першу частину розкачати по дну форми, притискати по стінках, щоб вийшли високі бортики, як на фото.
- Викласти сливи, укладати декоративно не варто, все закриється верхнім шаром.
- Дістати тісто і швидко потерти над сливами, намагаючись їх повністю вкрити.
- Печеться сливовий тертий пиріг трохи менше години при 180 ? с, орієнтуватися потрібно по скоринці. Для начинки в цьому рецепті можна використовувати будь-які фрукти і навіть ягоди. Якщо начинка виходить дуже соковита, її слід трохи загущатися, пересипавши крохмалем.
Спекти тертий пиріг швидше, ніж сходити за тортом в магазин. Відмінний варіант частування для несподіваних гостей або просто порадувати домашніх.
А ви пробували готувати тертий пиріг?
