Щавель на зиму: 11 кращих рецептів заготовок

Скоро пора заготовок. Багаті щавельником? Давайте заготовлювати його разом. У статті ви знайдете кілька вдалих рецептів щавлю на зиму. Всі технології дуже прості. Довго возитися на кухні, повірте, не потрібно. Зате цілий рік під рукою буде готова заправка для обідів. І навіть у морозні вечори можна буде насолодитися частинкою літа.

Щавлевий борщ — чудове літнє блюдо. Такий смачний і поживний. Тільки уявіть, як добре було б радувати себе й близьких зеленим супом частіше. Якраз заради цього ми зелень і заготовляємо. Способи збереження продукту у всіх різні. Хтось солить, хтось маринує або зовсім заморожує. Головне-це результат.

Щавель додають не тільки в перші і другі страви. Його використовують як начинку для пирогів як солодких, так і несолодких (наприклад, з яйцем). Також добре доповнювати листочками овочеві салати. Одним словом, підійде щавельник практично куди завгодно. Навіть в чистому вигляді. Тепер давайте розберемося, чому його варто включити в свій раціон.

Продукт хороший при клімаксі, він полегшує симптоми менопаузи. Зелене листя покращують роботу травлення, запобігають анемію, нормалізують рівень цукру в крові, зміцнюють імунну систему. А щавлевий сік дуже корисний мамам, що годують. Напій підсилює вироблення грудного молока. Також їм можна полоскати порожнину рота, щоб полегшити запальні процеси.

Таким чином, виділяється безліч причин для збереження щавлевого врожаю. Цим ми сьогодні й займемося.

Консервований щавель на зиму без солі — 2 найкращі рецепти

Дуже прості способи консервації без будь-яких добавок.

Читайте також:  Що приготувати з свинячої тушонки: покрокові рецепти з фото і відео

Рецепт № 1

shhavel na zimu: 11 luchshikh receptov zagotovok75 Щавель на зиму: 11 кращих рецептів заготовок

Нам знадобиться:

  • щавель;
  • вода.

Приготування:

  1. Щавель промиваємо, обрізаємо хвостики. Дрібно шаткуємо і відправляємо в стерилізовану банку.
  2. Щільно утрамбовується.
  3. Заливаємо вміст ємності окропом. Чекаємо, коли піднімуться бульбашки, за необхідності додаємо ще трохи зелені.
  4. Доливаємо окропу до самих країв, герметично закривають стерильною кришкою і ставимо ємність вниз шийкою.

Рецепт № 2

shhavel na zimu: 11 luchshikh receptov zagotovok76 Щавель на зиму: 11 кращих рецептів заготовок

Склад:

  • щавель — 1 кг;
  • вода — 0,5 л.

Примітка до рецептом! За бажанням допустимо додати зелені за смаком.

  1. Промитий щавельник нарізаємо також як на перші страви. Хвостики бажано все обірвати.
  2. В емальований таз набираємо холодну воду. Ставимо на плиту, доводимо до закипання і відправляємо туди щавель. Стільки, скільки влізе.
  3. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і пропарюють зелень. Хвилини через 4 перемішуємо.
  4. Доводимо до готовності, поки всі листочки не змінять колір.
  5. Приблизно через стільки ж часу знову все перемішуємо. На весь процес займає приблизно 15 хвилин.
  6. Готові продукт розподіляємо по банкам, без води. Закручуємо кришками і залишаємо остигати.

Як зберегти щавель на зиму свіжим і смачним з зеленню

Пряна і ароматна заправка для супів. Готується дуже просто.

shhavel na zimu: 11 luchshikh receptov zagotovok77 Щавель на зиму: 11 кращих рецептів заготовок

Підготуємо наступні пропорції:

  • 50% щавельника;
  • 15% петрушки;
  • 15% кропу;
  • 15% зеленої цибулі;
  • 5% часнику (за бажанням);
  • лимонна к-та;
  • 1 ст. л. солі;
  • 600-700 мл окропу.

На замітку! Щавель не молодий? Тоді обріжте хвостики. Вони залишаються твердими навіть після консервації.

Готуємо покроково:

  1. Всі компоненти дрібно шаткуємо. Перемішуємо і розподіляємо масу по стерильним ємкостей.
  2. Часник можна нарізати окремо і заховати його в серединки заготовок. Зверху всипаємо лимонку — 1/3 ч. л. на пів-літрову банку.
  3. Вливаємо в кожну банку окріп з додаванням солі. Прикриваємо кришкою і відправляємо в глибоку каструлю на стерилізацію. На дно кладемо рушник, вливаємо теплу/гарячу воду за рівень плічок банок.
  4. Кип’ятимо 25 хвилин. Потім витягуємо заготовки і закатуємо. Остуджуємо в перевернутому вигляді.

Як правильно заморозити щавель на зиму

Зелень можна не лише консервувати, але і заморожувати. Це прекрасна альтернатива збереження врожаю.

Читайте також:  Курча тютюну - грузинський рецепт в духовці під пресом

shhavel na zimu: 11 luchshikh receptov zagotovok78 Щавель на зиму: 11 кращих рецептів заготовок

Нам буде потрібно тільки один компонент — щавель. Додатково підготуємо спеціальні пакети для заморожування.

Інструкція:

  1. Хвостики щавельника прибираємо. Листя промиваємо, шаткуємо і укладаємо в пакети для заморожування.
  2. Зав’язуємо пакетики, витягуючи повітря. Бажано підписати майбутню заморозку і поставити дату.
  3. Потім відправляємо упакований щавель в морозильну камеру.

Рецепт на зиму з сіллю

Проста технологія консервації сухим способом. Перед вживанням заготовку необхідно буде промити. Так зайва сіль піде, тому не бійтеся пересолити продукт.

Склад:

  • щавель;
  • сіль

Приготування:

  1. Зелене листя без хвостиків промиваємо та нарізаємо смужкою. Пересипаємо його з сіллю, розминаємо долонями, щоб сіль рівномірно розподілилася.
  2. Щільно утрамбовується зелень за ємкостей, закриваємо кришками.

Бланшований щавель на зиму для супу в домашніх умовах

Розглянемо кілька вдалих технологій бланшування щавлю.

Рецепт №1

shhavel na zimu: 11 luchshikh receptov zagotovok79 Щавель на зиму: 11 кращих рецептів заготовок

Нам буде потрібно:

  • щавельник — 5 великих пучків;
  • пара склянок води.

Технологія покроково:

  1. Щавелевые листя заливаємо холодною водою на 30 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк. Даємо листочкам обсохнути.
  2. Потім шаткуємо і відправляємо в киплячу воду. Проварюємо 3 хвилини. Дістаємо шумівкою і розподіляємо по стерильним ємкостей.

Рецепт № 2

Підготуємо щавелевые листочки без паличок і воду.

shhavel na zimu: 11 luchshikh receptov zagotovok80 Щавель на зиму: 11 кращих рецептів заготовок

Кроки:

  1. Щавельник шаткуємо і кидаємо в киплячу воду. Уварюють до тих пір, поки колір усіх листя не зміниться.
  2. Потім збираємо продукт шумівкою і відправляємо в ємності. Закриваємо і охолоджуємо в перевернутому вигляді.

На замітку! Води повинно бути приблизно в два рази менше зелені. Трохи переборщили з рідиною? Нічого, банки все рівно піде тільки щавель, без води.

Як закрити щавель в банках — рецепт для мікрохвильової печі

Дуже зручний спосіб заготівлі щавельного врожаю. Не потрібно ніяких каструль, стежити за варінням і т. д. Мікрохвильовка полегшить завдання.

shhavel na zimu: 11 luchshikh receptov zagotovok81 Щавель на зиму: 11 кращих рецептів заготовок

Нам знадобиться:

  • щавель — 1000 м;
  • гаряча вода — 200 мл

Опис рецепту:

  1. Шаткуємо промитий щавель разом зі стеблами. Перекладаємо в глибоку тарілку, заливаємо гарячою водою.
  2. Відправляємо в мікрохвильову піч. Ставимо максимальну потужність. Час: 4 хв. Перемішуємо і повторюємо процедуру в мікрохвильовці. Знову все перемішуємо і встановлюємо тепер мінімальний час: 1 хвилину.
  3. Готовий щавельник розподіляємо по баночках і закриваємо.
Читайте також:  Рецепти приготування смачних кабачків на зиму

Маринований щавель з оцтом

Більше користі і смаку! У даному рецепті листя не піддаються термічній обробці, а тому зберігають максимум свіжості і поживних речовин.

shhavel na zimu: 11 luchshikh receptov zagotovok82 Щавель на зиму: 11 кращих рецептів заготовок

Інгредієнти:

  • вода — 5 склянок;
  • щавель — 1 кг;
  • оцет — 100 мл;
  • сіль — 1 ст. л. з гіркою.

Приготування:

  1. Промиті листочки шинкують також як і на суп. Потім розподіляються по банках. Ємності заздалегідь слід простерилізувати.
  2. Вливаємо В каструльку воду, додаємо оцет і сіль. Доводимо маринад до кипіння, потім охолодити до холодного стану.
  3. Заливаємо розсолом вміст банок. Робимо у дві фази. Недоливають трохи до країв. Чекаємо появи бульбашок, потім вливаємо ще маринаду.
  4. Закатуємо і прибираємо на зберігання.

Щавель на зиму з цукром для пиріжків

Щавель — універсальна зелень. З неї виходять не тільки смачні супи, але і пироги. Причому мова йде про солодкій випічці. Як приготувати таку начинку? Читайте рецепт.

Склад:

  • щавель — 1 кг;
  • цукор — 200 р.

Кроки:

  1. Щавельник промиваємо і рубаємо в довільному порядку. Пересипаємо листочки з піском.
  2. Розподіляємо по ємностях (стерильним). Закриваємо кришками. Все, заготівля готова, можна прибирати на зберігання.

Маринований щавель з оцтом — простий рецепт

Маринування щавельника — ще одна цікава ідея для заготівлі зелених листочків. Використовувати такий щавель можна також як продукт звичайної засолювання.

shhavel na zimu: 11 luchshikh receptov zagotovok83 Щавель на зиму: 11 кращих рецептів заготовок

Нам знадобиться:

  • щавель — 1 пучок;
  • вода — 0,5 л;
  • сіль — 1 ст. Л.;
  • есенція 9% — 1 ч. л.

Інструкція:

  1. Починаємо з підготовки зелені. Стеблинки обрубаем, листя промиваємо і шаткуємо. Потім утрамбовуємо в банки.
  2. Далі, робимо маринад. Ставимо каструльку з водою на вогонь. Вводимо оцет і сіль. Доводимо до кипіння. Заливаємо вміст банок, закатуємо. Остуджуємо в перевернутому вигляді.

Вважаєте статтю корисною? Поділіться з друзями. А як ви заготовлює щавель? Розповідайте в коментарях.

Автор статті: Дороніна Юлія.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради