Під час дозрівання кабачків цей овоч використовують для багатьох сезонних страв. Серед інших — кабачкові коржі. Ситні оладки асоціюються з літом. Їх можна приготувати пожирніше, на сковороді, або в низькокалорійному варіанті — в духовці.
Рецепт з молодого овоча на сковороді
Перші літні кабачки з ніжною шкіркою і м’якими насінням — відмінне блюдо для зустрічі сезону. Підберіть один примірник середніх габаритів і підготуйте інші складові коржів з кабачків:
- яйця — 3 шт.;
- борошно пшеничне — 2 ст. л.;
- кріп — пучок;
- часник — 1 зубчик;
- сіль, перець — за смаком;
- олія — для смаження;
- сметана для подачі.
Рада. Кріп в коржиках можете замінити петрушкою або кінзою.
Покрокова готування:
Рада. Застеліть тарілку для готових коржів паперовими серветками. Так ви наберете зайвий жир.
Посолити подрібнену овочеву масу можна і заздалегідь. Тільки перед змішуванням слід вилити стекший сік, віджати залишок у волокнах рідина. Коржі вийдуть суші і щільніше. Класичні оладки з більш пізнього врожаю смажать приблизно так само. Тільки попередньо з плоду знімають жорстку шкірку.
Кабачкові оладки в духовці
Запечені в духовці коржі з кабачків дадуть фору смаженою по м’якості і ніжності. Вони набагато корисніше. Рецептурних варіацій у такої страви більше. Класичні низькокалорійні коржі готують з наступних інгредієнтів:
- кабачки — 2 шт.;
- борошно — 3 ст. л.;
- яєчний білок — 1 шт.;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- молоко — 2 ст. л.;
- перець, сіль — на свій смак.
Рада. Коржі вийдуть корисніше, якщо пшеничне борошно замінити вівсяної.
Порядок приготування:
Духові оладки з додатковими інгредієнтами
Доповніть класичні коржі іншими компонентами — і вони знайдуть нові смакові фарби. Для коржів з овочевим асорті до основного набору інгредієнтів з попереднього рецепта додайте:
- морква — 2 шт.;
- перець солодкий — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- зелень — за смаком.
Цибулю в цьому рецепті не потрібен. Всі нові овочі слід подрібнити будь-яким способом і домісити до кабачкової маси. Випікайте коржі тим же чином. Для подачі у цьому випадку підійде соковитий соус з несолодкого йогурту, подрібненого огірка і кропу, а також солі.
Відрізняється пікантним смаком варіант коржів з кабачків з сиром. У списку продуктів для готування (крім головного інгредієнта) — тільки сіль, перець, яйце. Сиру — не менше 100 р. Пропустіть його через тертку. Пшеничне борошно замініть манкою в тій же кількості. Змішайте всі і випікайте.
З перетертими кабачками гармонують гриби. На 1 кг овочів їх потрібно 300 р. Печериці використовують сирими, всі інші — тільки після відварювання. Поріжте гриби дрібно і змішайте з основною масою. Цибуля домішувати необов’язково. Такі коржі чудово смакують зі сметаною.
За аналогією готуються оладки з домішкою фаршу. На 1 кг кабачків потрібно близько півкіло м’яса. Використовуйте свинину (нежирну), курятину або їх суміш. У рецепті є цибулю, часник і спеції до м’яса на вибір кулінара. Такі коржі є повноцінним другим блюдом. Особливо якщо приготувати до них калорійний соус: 200 г збитих густих вершків змішайте з сирною стружкою (100 г) і сіллю.
Кабачкові оладки готують за різними рецептами. Залежно від цього виходить легка закуска або ситне блюдо для обіду.
А яке ваше улюблене блюдо з кабачків?
