Всім привіт! Хочу розповісти Вам рецепт дуже смачної випічки на сухих дріжджах. Для всіх домогосподарок це найпростіший спосіб, у тому числі і для початківців. У статтях написаних раніше, вже були розказані варіанти пасок, які багатьом сподобалися. Один з них був олександрійський. Також розглянули як робити краффин і царський паску. Але сьогодні розглянемо ще один рецепт, який ми з дружиною робимо вже не один рік, і він завжди виходить вдалий.
Готуючись до великодня, багато хто заздалегідь випікають велика кількість різних паски, фарбують яйця і роблять сирну паску. Також готують пиріжки та булочки з різною начинкою. Адже це вважається традицією ще з давніх часів. Кожен з цих подій вважається якимось символом. Звичайно про це зараз писати не буду, так як це вже було розказано раніше написаних рецептах, а якщо кому-небудь буде цікаво можете почитати. Та й в інтернеті дуже багато різної інформації про символи та традиції на великдень.
Звичайно, можна піти і придбати будь-яку випічку в магазині, але домашня вважається завжди смачніше. Та й погодьтеся, пригощати родичів і гостей завжди приємніше своїм виробом, ніж дорогим купівельними, у складі якого не відомо що. Та при цьому не знаємо, на скільки він свіжий.
Тісто будемо заводити на молоці опарним способом. Весь рецепт простий і не займе у вас багато часу. Та й смак готового виробу скажу я Вам, дивовижний.
Важливо! Придбавши родзинки в магазині, заздалегідь покладіть його в окріп, нехай він набубнявіє. За часом дивіться самі, мені вистачило 1 години.
Простий і смачний паску на великдень з сухими дріжджами
Більшість господинь намагаються використовувати пресовані дріжджі вважаючи, що вони краще для тіста. Але це думка можу розвіяти тим, що всі дріжджі однакові, найголовніше, щоб вони були свіжими і тоді тісто вийде обов’язково.
Інгредієнти:
- Дріжджі сухі – 1 маленька пачка;
- Молоко – 0,5 літрів;
- Яйця – 3 шт.;
- Цукор – 5 ст. л.;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Ванільний цукор – 1 пачка;
- Масло вершкове – 100 гр.;
- Масло рослинне – 2 ст. л.;
- Родзинки – 200 гр.;
- Борошно – 1 кг
З даної кількості інгредієнтів виходить 5 середніх пасок.
Всі продукти мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника.
1. Замочіть родзинки в окропі, нехай він набубнявіє небагато.
2. В миску середнього розміру насипаємо сухі дріжджі, дві столові ложки борошна і одну ложку цукру.
3. Заливаємо цю суміш однією склянкою теплого молока і перемішуємо. Інше молоко, борошно і цукор піде для замісу тіста. Прибираємо в тепле місце для освіти дріжджовий шапки. Тільки прикрийте миску кришкою або харчовою плівкою.
4. Беремо іншу миску і в неї розбиваємо яйця, насипаємо цукор, що залишився, сіль.
Коли будемо робити глазур для пасок, нам знадобиться два білка. Тому на даному етапі можна відокремити білок від жовтків. Білки від двох яєць залишити для глазурі, а жовтки використовувати для тесту. Але ця процедура робиться тільки на ваш розсуд для економії. Я нічого відокремлювати не став. Так тісто виходить смачніше.
5. Яєчно цукрову суміш гарненько перемішуємо і наливаємо в неї тепле молоко і піднялася опару.
6. Додаємо ванільний цукор і знову робимо заміс.
7. Тепер до загальних інгредієнтів наливаємо олію і розтоплене вершкове масло. Тільки дивіться, щоб воно було остигле, інакше дріжджі можуть зваритися
8. Залишилося просіяти борошно. Робимо цю процедуру кілька разів, це наситить її киснем і готові вироби вийдуть пишними.
9. Замішуємо тісто, воно повинно вийде рідким і липнути до рук. Далі накриваємо його і прибираємо в тепле місце для підйому.
Майте на увазі, що в приміщенні, де ви замішуєте тісто, не повинно бути ніяких протягів. Інакше у вас просто нічого не вийде. Адже вона любить тепло.
Порада: щоб тісто не прилипало до рук при замісі, змастіть їх рослинною олією.
10. Родзинки набубнявіли, воду зливаємо, ягідки висушуємо і відправляємо в наше тісто. Також можете використовувати будь-які горіхи, цукати.
Начинка буде гарніше, якщо родзинки використовуєте різних кольорів, білий, коричневий або чорний. Ну і звичайно ж нічого не станеться, якщо колір буде один, на смак паски це не вплине.
11. Тепер потрібно підготувати форми для випічки змащуємо їх соняшниковою олією. Причому зробити це потрібно з будь-якою формою, навіть з паперовою. Викладаємо в них наше тісто, приблизно половину від обсягу. Нехай ще раз постоять і трохи піднімуться наші паски і відправимо їх у духовку.
Паска великодня на сухих дріжджах за класичним рецептом
Даний рецепт, який зараз готуємо, сам по собі вважається класичним і Ви готуєте його на сухих дріжджах, або пресованих не має значення. Все одно, готуючи паски за цим способом вони виходять найсмачніші.
12. Духовку розігріваємо до 180° і відправляємо в неї наші форми. Час приготування залежить від розмірів форми. Мені знадобилося всього 15 хвилин. Ви ж дивіться, щоб верхівка підрум’янилася, тоді витягайте.
Порада: щоб верхівки пасок не згоріли, а добре пропеклися, накрийте випічку на самому початку звичайної фольгою.
13. Ось наші вироби та готові, залишилося тільки навести красу на верхівках нашої випічки.
Рецепт білкової глазурі для паски
Для такої глазурі використовується малу кількість продуктів, до того ж вона ніколи не осиплеться і вважається найсмачнішою. Використовувати її можна не тільки для пасок, а також для будь-якої випічки.
Інгредієнти:
- Білки від яєць – 2 шт.;
- Цукрова пудра – 2 ст. л.;
- Лимонна кислота – 2 щіпки.
14. Взагалі, глазур завжди намагаюся робити, коли паски випікаються, так йде значно менше часу. Виходить так, що як тільки дістаю випічку з духовки, відразу обмазую її.
15. В окрему миску відокремлюємо білок від жовтка, якщо звичайно Ви не робили цю процедуру при замісі тесту. У кого є овощечистка, відокремити буде набагато зручніше.
Дивіться, щоб ємність, де будете замішувати глазур, була сухою, інакше у Вас нічого не вийде. Зайва волога не дає продуктів взбиться до потрібної консистенції.
16. До білка додаємо цукрову пудру і лимонну кислоту.
17. З допомогою віночка починаємо збивати, до тих пір поки не вийде біла глазур. Процес цей довгий, тому наберіться терпіння. Зате результат Вас приємно здивує. Якщо ви добре її збили, то вона не буде розтікатися зовсім. А залишиться в тому положенні, в якій ви її залишили.
18. Обмазуємо приготованим білком всі паски.
19. Зверху глазурі посипаємо кондитерську посипання, для прикраси.
20. Подивіться на фото нижче, яка вийшла краса. Всі вироби добре пропеклися і всередині випічки не залишилося не одного мокрого місця.
Ну ось і все, про що хотів розповісти. Готуйтесь до великого свята друзі, пригощайте смачними пасками всіх рідних і близьких. Приємного апетиту!
Якщо в процесі приготування будуть питання, запитуйте в коментарях, постараюся швидко відповісти. А паску, дійсно вийшов дуже смачний, Ви тільки обов’язково приготуйте його і спробуйте. У мене діти від нього просто без розуму. Особливо готові всю верхівку з’їсти відразу.
