Сьогодні хочу запропонувати вам дуже смачні і надзвичайно гарне варення з кизилу. Ці ягоди ми заготовляємо дуже давно, чоловікові подобається соус до м’яса, компот і солодкі заготовки.
Плоди багаті вітамінами і мікроелементами, що робить їх особливо корисними при застуді і для зміцнення імунітету. Самі плоди красивого рубінового кольору, кисло-солодкі з легкою терпкістю, що робить їх особливими, не схожими ні на які інші.
Ми вже говорила на блозі про корисні властивості кизилових ягід, розглядали всі тонкощі і нюанси. Сьогодні хочу поділитися рецептами солодкого ласощі, яке стане невід’ємною частиною домашнього чаювання.
Обожнюю варення до чаю, додаю його в різну випічку, намазую на булочку, або шматочок хліба. Щороку намагаюся спробувати нові рецепти, нещодавно знайшла сайт з рецептами варення з агрусу з апельсином https://samnadache.ru/varenye-iz-krygovnika-na-zimu/, раніше я готувала тільки з аґрусу, а тут незвичайне доповнення.
Не буду вас довго мучити розповідями, давайте швидше приступати до приготування ласощів. Хочу поділитися з вами своїми улюбленими рецептами. Вони будуть з покроковими фотографіями і докладним описом.
Нагадаю, солодкість можна готувати з кісточками і без кісточок, а також у вигляді пюре або джему, крім цього, ягоди протирають з’єднуючи з цукровим піском, і виходить сире варення.
Варення з кизилу пальчики оближеш: простий рецепт
Самі ягоди містять натуральну глюкозу і фруктозу, нормалізують рівень цукру в крові, тому замість шоколадних батончиків краще з’їсти пару ложок улюбленої солодощі.
Інгредієнти:
- 1 кг стиглих ягід
- 800 грам цукру
- пару ложок води
Для ласощі підійдуть міцні темно-червоні плоди. Ягоди вимити, видалити хвостики. Помістити до каструлю, для цих цілей візьміть нержавіючу або емальований.
У алюмінієвих ємностях варити варення не можна – при контакті ягідного соку зі стінками посуду починається реакція окислення.
Налити трохи води на дно, так як в результаті варіння буде сік, багато води не наливайте. Ягоди пересипаємо цукром шарами.
Ставимо на невеликий вогонь, варимо 10 хвилин поступово помішуючи.
На великий вогонь ставити не можна, так як цукор не встигне розтанути, і все може пригоріти, а на повільному вогні цукор буде танути поступово, перетворюючись з солодкий сироп.
Нагрівати краще повільно, плюс акуратно помішуємо. Кип’ятимо хвилин 10, збираємо пінку, яка утворюється при закипанні.
Банки і кришки готуємо заздалегідь. Банки я добре вимила, далі все просто, стерилизую над чайником, роблю це своїм перевіреним старим добрим способом. Кришки я вимила, заливаю водою, кип’ячу хвилин п’ять.
Після 10 хвилин варіння, даю йому охолонути, і знову проварюю хвилин 5-7. Розкладаю солодку заготовку в стерильні баночки, і варення з кизилу з кісточками готово.
Виходять гарні цілі-цілісенькі яскраві ягідки, дуже ароматні і надзвичайно смачні. Добре зберігається навіть в умовах квартири, колір виходить дуже красивий. Спробуйте приготувати і насолоджуйтеся смаком.
Варення з кизилу без кісточок, виходить як мармелад
Ці ягідки за формою і забарвленням схожі на шипшину, дуже красиві, незвичайні. До речі, рубіновий, мій улюблений колір. У першому рецепті у нас були ягоди з кісточкою, а зараз хочу запропонувати рецепт джему без кісточок. В остившем вигляді ріжеться шматочками, а якщо поставити в холодильник, то вийде справжній мармелад.
Інгредієнти:
- 1 кг. ягід
- 500-550 грам цукру
- 3 повні столові ложки води
Ягоди вимити, покласти в каструлю і залити водою, нам треба розпарити ягідки на вогні, щоб було легше протирати і робити пюре. Щоб процес йшов швидше можна накрити каструлю кришкою. Перемішуйте все кожні 10-15 секунд. Так не підгорає нижній шар, і під кришкою кизил добре розм’якшується.
У процесі варіння плоди пустять сік. Через 10 хвилин прибираю з вогню і даю повністю охолонути. Подивіться, дно у каструлі чисте, нічого не підгоріло, але і води немає.
Знаєте в чому перевага джему? В тому, що в ньому немає кісточок. Його можна намазувати на батон або булочку, використовувати як прошарок для бісквіта або пісочного кошиків.
Протираю ягоди через сито, можна робити це віночком, руками або ложкою. У мене вийшло 550 грам пюре, і 450 грам кісточок. Тепер нам потрібно додати цукор.
Цукор додаємо в пропорції 1:1, по відношенню до отриманого пюре. Його потрібно зважити. Якщо у вас 700 грам пюре, то і цукру потрібно 700 грам.
У мене 550 грам, я додаю стільки ж цукру і все добре перемішую. Ставимо на вогонь, і заважаємо безперервно.
Від плити не відходимо, весь час заважаємо, коли цукор розчиниться і почне кипіти, вогонь можна зменшити, і уварювати 10 хвилин, постійно помішуючи. Через 10 хвилин, знімаємо з вогню і розливаємо конфітюр в стерильні баночки.
Банки вимити з содою і простерилізувати зручним способом, також, кришки, вимити, залити водою і прокип’ятити.
Можна закочувати ключем, або використовувати баночки з закруткою (з закручуються кришками євро). Кришки, також, повинні бути стерильні.
Не забувайте про це, хоч багато хто не стерилизую тару для варення, спираючись на те, що воно солодке, але і солодке ласощі може покритися пліснявою.
Стерилізувати банки з джемом у воді не потрібно, після остигання джем прибираємо в холодне і темне місце на зберігання. Цю солодку смакоту, у мене, люблять діти мазати на булочку і пити чай. Спробуйте і ви.
Кизилове варення з кісточками: рецепт п’ятихвилинка
Ягоди містять багато вітамінів, глюкози, дубильних речовин, фітонцидів, ефірних масел. Завдяки чому надзвичайно корисні для організму, а щоб максимально зберегти вітаміни, пропоную рецепт п’ятихвилинку. Варимо буквально 5-10 хвилин, і вуа-ля, все готово.
Інгредієнти:
- 1 кг. кизилу
- 1 кг. цукру
- 250 мл. води
Пропорції можуть бути будь-які, можна взяти більше або менше ягід, а цукор кладеться 1:1.
Цукор і воду додати в миску або каструлю, ставимо на вогонь. Нам потрібно зварити цукровий сироп.
Коли цукор повністю розчиниться, а сироп закипить, вимикаємо плиту, і охолодити до теплого стану. У процесі варіння я весь час його помішую, щоб швидше розчинився цукор.
В охолоджений до кімнатної температури сироп занурюємо вимиті ягоди кизилу. Беріть щільні і стиглі плоди, також, видалити хвостики. Переберіть і промийте їх. Можна помістити ягідки на друшляк, а потім вже занурити в сироп.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, готуємо 5-10 хвилин збираючи пінку і помішуючи. Піну потрібно обов’язково збирати, так ягідки красивіше і саме варення добре виглядає.
Недовга термічна обробка дозволяє зберегти максимальну кількість мікроелементів і вітамінів у ягодах.
Банки і кришки краще підготувати заздалегідь. Я їх мою з содою, і стерилизую, кришки мою і кип’ячу. Розливаю гарячу солодкість в баночки, і закручую кришками.
Я взяла баночки з закруткою (з закручуються кришками). Це дуже зручно.
Після охолодження прибираємо на зберігання в холодне і темне місце, але солодкі заготовки відмінно зберігаються в квартирі, за рахунок великої кількості цукру, вони не псуються. Головне щоб посуд був стерильна.
Надзвичайно красиве і смачне кизилове варення без варіння
Чи пробували ви сире варення з кизилу? Його можна зберігати в холодильнику, у погребі, в морозилці. Сам процес приготування дуже простий і нескладний. Таке чудове ласощі можна використовувати для прошарку бісквіта, або подати до чаю.
А додавши пару ложок у окріп, вийде ароматний і смачний напій, який зігріє взимку, і зміцнить імунітет. Полийте млинці, і вони стануть ще смачніше.
Інгредієнти:
- 3 кг. цукру
- 3 кг. кизилу
Беріть стиглий або перестиглий кизил, його потрібно вимити і обдати окропом. Пересипаємо його шарами з цукровим піском. Шар цукру, шар ягід, і так робимо шарами.
Тепер потрібно надіти рукавички одноразові або добре вимити руки, і розчавити цукор з кизилом. Нам потрібно щоб ягода пустила сік. Тепер залишаємо все на 2 години, кожні пів години перемішуємо.
Через пару годин цукор повністю розчиниться. Ось така маса у вас повинна вийде.
Тепер ягоди протираємо через сито, робимо це ложкою, віночком, або руками, так менше відходів. Підставляємо миску під сито, щоб в неї стікало кизилове пюре.
Накладаємо частина ягід з цукром і протираємо, кісточки і шкірки прибираємо, потім знову накладаємо частина ягід і протираємо. І так, поки не закінчаться плоди.
Готове ласощі розкладаємо в банки. Я використовую банки з закручуються кришками. Тару ретельно мию і кип’ячу. Зберігаю в холодильнику. Також розливаю в лоточки, накриваю кришкою, ставлю в морозилку.
Якщо в процесі перетирання у вас будуть залишки цукру, залиште пюре ще на пів годинки при кімнатній температурі, цукор розчиниться.
Постоявши в холодильнику воно стає набагато густіше. Виходить густе і однорідне пюре.
Якщо ви не пробували, то спробуйте. Раджу починати з кілограма, спробуйте, і ви оціните смак цієї солодощі. Це набагато краще і корисніше цукерок.
Кизилове варення з яблук на зиму
Пропоную вам спробувати дуже смачний надзвичайно красивий джем з яблук і кизилу. Яблука надають солодкість, а кизил кислинку, замість виходить ніжний і унікальний дует. Так як яблука містять багато природного пектину його не доведеться довго уварювати, він вийде пюреподібний, густий, з насиченим смаком і яскравим ароматом.
Таке ласощі різноманітить ваше меню, підійде до млинців, стане відмінним доповненням до оладушкам. Та й, відмінно різноманітить ваше повсякденне чаювання.
Інгредієнти:
- Яблука — 700 грам (в очищеному вигляді)
- Кизил — 500 грам
- Цукор — 500 грам
- Чиста вода — 100 мл
Можна додати корицю, мелісу, м’яту, аніс за бажанням, або будь-які інші спеції. Я люблю відчувати смак яблук і ягід кизилу. Яблука потрібно вимити, очистити, видалити серцевину і нарізати.
Переміщаємо в каструлю, заливаємо водою і тушкуємо хвилин 20-30 під кришкою на слабкому вогні. Періодично помішуючи, нам потрібно розм’якшити яблука.
Потім охолоджуємо і подрібнюємо за допомогою блендера перетворити на пюре. Якщо немає блендера протріть через сито.
Воду ділимо навпіл. 50 мл. води наливаємо у ягоди кизилу, 50 мл. в яблука. Паралельно тушкуємо з водою ягідки кизилу. Тушкуємо 10 хвилин з моменту закипання, нам треба домогтися, щоб вони стали м’якими.
Даємо масі охолонути, протираємо через сито. З’єднуємо в каструлі з товстим дном обидва пюре, що вийшло раніше яблучне пюре, і кизилове пюре.
Кизил зручно протирати через дрібне сито, так, на ньому залишаються шкірки і кістки, а яблука пюрировать блендером.
Засипаємо цукром, варимо на повільному вогні весь час помішуючи. Вогонь робимо мінімальний. При кипінні буде утворюватися піна, її треба знімати. Варимо яблучно-кизиловий джем 10 хвилин.
Тим часом підготуємо баночки і кришки, все як завжди, вимити, простерелизовать. Розливаємо гаряче ласощі в банки, накриваємо кришками. Після остигання вона стане ще густіше.
Після того як ви розлили в банки, переверніть їх, але не вкутуйте, залиште на столі до повного охолодження. Мені зручніше брати банки з гвинтовими кришками.
Я дуже люблю джем і варенням, воно не тільки корисна, але й смачна. Володіє приємною терпкістю. Всі рецепти перевірені, дуже хороші. У нашої сусідки по дачі ще зелені ягідки, але скоро дозріють і стануть яскраво-червоного кольору. Тому поділилася рецептами заздалегідь, щоб ви могли вибрати те, що подобається, і спробувати.
Готуйте, дивуйте своїх рідних та друзів. Балуйте вкусняшка, і будьте здорові! Вдалих вам заготовок!
