Добрий день, дорогі читачі! Сьогодні вирішив зробити помідори в желатині на зиму. Ми вже з вами заготовляли їх з базиліком, у власному соку, мариновані. Навіть примудрилися законсервувати зелені. У нас нічого не пропадає! Це дуже добре. Взимку буде різноманітність.
Ті, хто пробував томати в желе, погодяться зі мною, що вони дуже смачні. Та й незвичними їх можна назвати. Адже не в кожну заготовку ми додаємо желатин. Таким чином ми отримуємо дуже смачний маринад, який при цьому досить густий.
Зазвичай такі не додають зелень, яку ми звикли бачити в заготовках. Всі укропы і петрушки з хріном ми можемо додати в каструлю. У банку їм не місце. Але кілька разів я додавав їх туди. Виходило дуже навіть нічого! Але в основному досить додати цибулю або часник і цього вистачає.
Зараз скільки роби заготовки, можна все одно наткнутися на абсолютно новий і незвичайний. Адже рецептів зараз безліч. Скільки не пробуй, а можна ніколи не повторитися! Але багато господинь звикли робити вже по своїм перевіреним. Можливо вони просто бояться, що буде несмачно.
Для таких випадків я завжди раджу робити спочатку всього пару банок для проби. Тільки обов’язково позначайте, щоб потім не заплутатися. Якщо вам не сподобається, то нічого робити не доведеться. Так як ви зробили зовсім небагато.
А тепер давайте приступимо. Робити такі просто і зовсім недовго. Беремо гарний настрій і вирушаємо на кухню!
Помідори в желатині на зиму без стерилізації за простим рецептом
Зазвичай я намагаюся готувати за такими рецептами, де абсолютно не потрібна стерилізація. Не люблю цей процес, так як він досить клопіткий. Хоча багато кричать, що без цього вміст банок злетить у повітря. Нічого подібного! Якщо все зробити правильно, то цього ніколи не станеться.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Часник 8 зуб.;
- Лавровий лист – 4 шт.;
- Перець запашний – 6 шт.;
- Перець чорний горошком – 10 шт.;
- Сіль – 3 ст. л. без гірки;
- Цукор – 4,5 ст. л. з гіркою;
- Желатин – 3 ст. л.;
- Оцет 9% – 3 ст. л.
- Вода – 1 літр.
Приготування:
1. Спершу простерилизуем банки-яким зручним способом: в духовці, мікрохвильовій печі або над парою. Нам знадобиться 4 літрові ємності.
2. За цей час помиємо помідори і высушим їх паперовими рушниками. Чистимо часник і зубчики ділимо на половинки. А цибулю подрібнюємо кільцями.
Ріпчасту намагайтеся різати не дуже тонко. Інакше він від окропу розм’якне і стане м’яким.
3. Желатин замочуємо в теплій кип’яченій воді. Її нам необхідно рівно 250 мл.
4. На дно банки кладемо часник. Слідом шарами цибулю і помідори. Наповнюємо так до самого верху дуже щільно.
5. У каструлю наливаємо воду. Додаємо сіль, цукор, лавровий лист, перець запашний і чорний. Кип’ятимо. Перед вимиканням додаємо оцет.
6. Маринад готовий. У нього виливаємо замочений желатин і перемішуємо. Заливаємо їм наші банки до самого краю шийки і відразу закриваємо кришками, які попередньо залили окропом. Перевертаємо і перевіряємо на протечность. Все в порядку, Ставимо їх під шубу до повного охолодження.
Зберігати такі можна в будь-якому місці: у погребі,холодильнику або коморі.
Найсмачніший рецепт помідорів в желе з цибулею на зиму. Пальчики оближеш!
Скільки себе пам’ятаю, моя мама завжди робила такі на зиму. Де вона цей рецепт взяла, не знаю. Але вся сім’я з задоволенням їла їх. Я запитав у неї про рецепт. І тепер із задоволенням ділюся з вами.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- Помідори;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Петрушка – 1 гілочка;
- Парасолька кропу – 1 шт.;
- Часник – 2 зуб.;
- Перець запашний – 6 шт.;
- Желатин – 1 ст. л. без гірки;
на 1 літр маринаду:
- Вода – 1 л;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Сіль – 1,5 ст. л.;
- Оцет 70% – 1 ст. л.
Приготування:
1. Помідори миємо й ріжемо їх на 2 – 4 частини в залежності від їх розміру. Цибулю подрібнюємо кільцями.
Щоб заготовка була більш гарною, візьміть томати різних кольорів: жовті, червоні.
2. На дно банки кладемо кріп і петрушку. Додаємо часник (його можна розрізати на кілька великих частин), перець духмяний. Слідом викладаємо цибулю і помідори. Їх можна наповнювати шарами, так навіть буде гарніше. Потім зверху насипається в банку желатин.
3. Готуємо маринад. Для цього в каструлю наливаємо воду і додаємо сіль і цукор. Кип’ятимо і прибираємо з вогню. Туди ж вливаємо оцет.
4. Готовим розсолом наповнюємо банку. Потім її ставимо в каструлю з теплою водою, на дно якої покладіть ганчірочку. Кількість рідини повинна бути по плечики тари. Зверху помідори накриваємо кришкою. Стерилізуємо рівно 20 хвилин в киплячій воді.
Джерело: https://youtu.be/H-uEYaAjAak
5. По закінченні часу банку дістаємо і закатуємо кришку. Прибираємо під шубу до повного охолодження.
Зберігаються такі дуже добре в будь-якому місці. Поки гарячі, розсіл рідкий. Але коли він охолоне, то стане желеподібним.
Помідори з желатином — рецепт без замочування
Зазвичай попередньо желатин замочують. Тільки потім його починають використовувати. Чесно скажу, що я пробував робити так і так. Але різниці ніякої не побачив. Тому навіщо робити те, що ніяк не впливає на процес. Адже можна його полегшити.
Інгредієнти на літрову банку:
- Помідори;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник – 2 зуб.;
- Парасолька кропу – 1 шт.;
- Петрушка – 1 гілочка;
- Перець дуушистый – 3 шт.;
- Желатин – 1 ст. л.;
- Лимонна кислота – 0,5 ч. л.;
маринад на 1 л. води:
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 3 ст. л.
Приготування:
1. В чисті банки на дно укладаємо кріп і петрушку. Додаємо перець запашний і різані часточки часнику. Шарами наповнюємо банку кільцями цибулі і помідорами, поділені на 2 – 4 частини. Коли ємність наповніть до середини, всипте желатин, а потім продовжуйте трамбувати овочі.
Краще всього використовувати м’ясисті томати. Такі смачніше і солодше. Ідеально підходить для таких цілей сорт сливка.
2. Кип’ятимо воду і всипаємо в неї сіль і цукор.
3. Перед тим як заливати маринад в тару, необхідно в кожну всипати лимонну кислоту. Потім наповнені ємності поставити в каструлю з водою. На дно її обов’язково кладемо рушник, щоб банку не стосувалася металу. Зверху горлечка накрийте кришками. Стерилізуємо рівно 15 хвилин.
Щоб скло не луснуло, необхідно щоб у каструлі була тепла або навіть трохи горячеватая вода.
4. Дістаємо банки і закатуємо кришки. Прибираємо їх під ковдру до повного охолодження.
Тепер взимку ви зможете ласувати такими чудовими помідорами. У мене часто запитують рецепт таких заготовок. Тепер і у вас будуть цікавитися ваші знайомі. Готуйте самі і діліться з близькими. А я з вами прощаюся, до зустрічі!
