Сьогодні дізнаємося, як закрити томати трохи незвичайним способом. Помідори половинками на зиму зручніше вживати. А також вони швидше і краще просаливаются. Кілька варіантів смачною засолювання ви знайдете в статті. Абсолютно всі рецепти прості. А інгредієнти, що задіяні у складі доступні.
Чим хороші томати на зиму? Крім того, що вони дуже смачні. При вдало приготованому розчині, з’їдається ціла банку за один раз. Помідори багато куди згодяться. Класно виходять овочі, тушковані у пряних томатах. Також з ними готують м’ясо і рибу. А які смачні виходять щі і борщі. Набагато краще, ніж зі свіжими овочами.
Але щоб вам знадобилися такі заготовки, необхідно їх правильно приготувати. Начебто всі способи прості, однак, є багато нюансів. Всі значущі моменти прописані в рецептах. Тому навіть початківці господині можуть не переживати. Солоні помідори вийдуть на ура і будуть довго зберігатися, навіть при кімнатній температурі. Головне, берегти від сонячних променів і вологи.
На замітку! Не використовуйте зіпсовані плоди! Навіть зріз пошкоджень не гарантує того, що кінцевий результат порадує. Заготовки на зиму робляться для тривалого зберігання, тому слід відбирати тільки свіжі помідори.
Ну що, готові реалізувати урожай? Тоді дані рецепти для вас.
Половинки помідорів з цибулею і маслом на зиму без стерилізації
Швидкий і смачний салат на зиму. Рецепт не потребує стерилізації.
Склад:
- 2-2,5 кг томатів;
- 4 цибулини;
- горошок чорний;
- сушений кріп;
- лавровий лист.
На 1 літр маринаду:
- 1 ст. л. солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. оцту 9%;
- 1,5 ст. л. рослинного масла.
Готуємо покроково:
- Попередньо стерилізуємо ємності будь-яким зручним способом. Потім приступаємо до приготування самої заготовки.
- Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. У томатів зрізаємо плодоніжку, потім ділимо плоди навпіл. Великі плоди нарізаємо на 4 частини.
- У кожну банку (1-1,5 літра) відправляємо по 1 лавровому листу, 4-5 горошин. Потім додаємо трохи сушеного кропу і починаємо укладати цибулю і помідори шарами.
- Вміст ємностей заливаємо крутим окропом. Прикриваємо кришкою і залишаємо мінімум на 15 хвилин. Це дає додаткову стерилізацію і банкам, і овочам.
- Потім зливаємо рідину в каструлю. Додаємо сіль, цукор і оцет. Олія рослинна вводимо не в маринад, а в банку. По 1,5 ст. л. в літрову ємність. Вводимо масло до того, як приготується розсіл.
- Коли маринад закипить, заливаємо їм наші заготовки. Закатуємо кришки. Перевертаємо вниз шийками, накриваємо кришкою і залишаємо так до повного охолодження.
Помідори половинками з часником на зиму
Дуже смачна заготовка. Рецепт перевірений роками.
Підготуємо помідори і ряд інших інгредієнтів.
Витрата на одну літрову банку:
- кроповий парасольку;
- маленький шматочок чилі;
- пара часникових зубков.
Компоненти на розсіл:
- 1 літр води;
- 1 ч. л. оцту 70%;
- 3 ст. л. цукрового піску;
- 5 шт. лаврового листа;
- 1 ст. л. з гіркою солі;
- 5 шт. чорного горошку;
- 3 ст. л. цукрового піску.
На замітку! Воду в посудину для стерилізації вливайте теплу. Контраст температури заготовок і рідини, куди вони будуть опущені, може спровокувати вибух банок.
Приготування:
- Кришки, банки простерилизуем і починаємо наповнювати. Часник (зубчик) ділимо навпіл. Далі, відправляємо кріп і чилі.
- Потім промиваємо й обсушуємо томати. Ділимо кожен на дві частини, зрізаємо плодоніжки.
- Відправляємо половинки в ємність.
- Готуємо розсіл. У воду додаємо всі необхідні компоненти, крім оцту. Есенцію додамо в момент закипання, після чого відразу знімемо каструлю з вогню.
- Маринад трохи охолоджуємо. Крутий окріп може деформувати половинки. Потім дістанемо лаврушки і заллємо заготовки теплим розсолом.
- Прикриваємо банки кришками і відправляємо на стерилізацію. Для цього на дно каструлі кладемо рушник, потім вливаємо теплу воду за рівень плічок банок.
- Коли вода закипить, відраховуємо 10 хвилин. Витягаємо ємкості і герметично закатуємо.
- Кутаем теплим настилом і чекаємо повного остигання.
Рецепт смачних томатів: розрахунок на 1 літрову банку
Секрет цієї смакоти у смачному маринаді, технологія якого дуже проста. Всі компоненти доступні.
Набір інгредієнтів:
- помідори;
- 1 ст. л. рослинного масла;
- цибуля;
- 2 склянки води;
- 1 ст. л. солі;
- 1 лавровий лист;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. столового оцту;
- 3 шт. чорного горошку.
Опис рецепту:
- У суху чисту банку закладаємо овочі. Томати, нарізані половинками, і цибульні кільця. Чергуємо все шарами.
- Потім вливаємо олію, оцет. Ставимо На плиту каструлю з водою і спеціями. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Витягаємо лаврушки і горошок, відправляємо прянощі на верх ємності.
- Заливаємо готовим гарячим розсолом вміст банки. Закатуємо стерильною кришкою.
На замітку! Стерилізація заготовок знижує ризик вибуху банок. Тому метою перестраховки можете провести цей процес. Час кип’ятіння літрової ємності — 10 хв.
Половинки томатів у власному соку: рецепт на зиму
Виходять гарні помідори. У приготуванні не використовується вода. Всю рідину виділяють самі томати. Заготовки відмінно зберігаються без холодильника, радуючи всю сім’ю круглий рік.
Нам знадобиться:
- томати;
- чорний і запашний горошок;
- лаврушка;
- лимонна кислота — на кінчику ножа;
- 1 ч. л. з гіркою цукру;
- 1 ст. л. солі без гірки.
На замітку! Лимонка запобігає вибух заготовок.
Покрокове опис:
- На дно стерильної банки (1 л) відправляємо горошок (за смаком), 1 лавровий лист. Помідори нарізаємо половинками, великі плоди четвертинками. Щільно укладаємо помідори в ємність.
- Потім всипаємо зверху цукор, сіль і лимонку. Прикриваємо банки стерильними кришками і опускаємо в каструлю з теплою водою. Рідина повинна покривати ємності за рівень плічок. На дно посудини попередньо кладемо тканинну серветку.
- У процесі стерилізації томати будуть осідати. Тому можна буде доповідати нові помідори, щоб банки були заповнені вщерть. Періодично уплотняйте томати з допомогою ложки.
- Продовжуємо процес до тих пір, поки плоди не сховаються у власному соку. Приблизний час літрової заготовки — 40 хвилин.
- По готовності витягаємо ємності, щільно закручуємо кришками і перевертаємо догори дригом. Накриваємо чимось теплим і залишаємо так до ранку.
Консервовані половинки — пальчики оближеш
Рецепт простий консервації томатних половинок зі свіжим кропом. Виходить по-особливому смачно. З зазначеного виходить витрати 10 літрів.
Список компонентів:
- 8 кг томатів;
- кріп;
- часник;
- гвоздика;
- лаврушка;
- перець горошком;
- 3,5 л води;
- півсклянки цукру;
- півсклянки оцту;
- 5 ст. л. солі;
- 2 ст. л. рослинної олії.
Кроки:
- Промиваємо томати, видаляємо плодоніжки. Ділимо кожен помідор навпіл. Ставимо На вогонь воду. Додаємо сіль, цукор, оцет і масло. Коли маринад закипить, знімаємо його з вогню.
- У кожну літрову банку укладаємо по одному зубчику часнику, по 1 гвоздиці, 1 лаврушке, 4-5 горошин і по гілочці кропу.
- Далі компактно заповнюємо ємність половинками. В середину викладки відправляємо кропову гілочку.
- Потім заливаємо заготовки гарячим розсолом. Прикриваємо всі ємності кришками і відправляємо на стерилізацію. Для цього підготуємо велику посудину. На дно покладемо рушник, наллємо теплої води так, щоб вона покривала заготовки за рівень плечей.
- Кип’ятимо ємності 15-20 хвилин. Дістаємо і закатуємо. Забезпечуємо повільне охолодження, обгорнувши перевернуті закрутки теплою ковдрою. Потім прибираємо все на зберігання.
Помідори (смакота) половинками: найсмачніший рецепт на зиму
Пікантні помідорні часточки — пальчики оближеш. Подобається всім, обов’язково спробуйте.
Примітка до рецептом! Витрата вказано на літрову банку.
Склад:
- томати — 700-800 г;
- лавровий лист — 1 шт.;
- перець чорний горошок — 5 шт.;
- петрушка — пару гілочок;
- часник — 3 зубчики;
- масло пісне — 2 ст. л.;
- 50 г цибулі;
- вода — 0.5 л;
- цукор — 25 г;
- сіль — 12 г;
- есенція 9% — 25 мл
Готуємо покроково:
- Перед тим як будемо заповнювати ємкості, поставимо варитися розсіл. У момент закипання додаємо сіль і цукор. Даємо трохи покипіти. У киплячий маринад вливаємо оцет і знімаємо з вогню.
- На дно стерилізованою банки кладемо цибулю, нашатковану півкільцями. Потім зубчики, свіжу петрушку і томати, нарізані половинками. Помідори відправляємо в банку зрізом вниз до самого верху.
- Далі, додаємо горошини перцю, лаврушку і вливаємо олію. Потім заливаємо вміст гарячим розсолом.
- Прикриваємо ємності кришками і кладемо у велику посудину на стерилізацію. Не забуваємо про основні правила. На дно каструлі кладемо рушник. Воду наливають теплу, за рівень плічок банок.
- Кип’ятимо заготовки 15 хвилин, витягаємо і закатуємо. Остуджуємо стандартним способом. В перевернутому вигляді під теплим настилом.
Половинки томатів в томатному соку
Примітка до рецептом! Попередньо необхідно приготувати томатний сік. Для цього помідори протирають через сито або подрібнюються за допомогою приладів (м’ясорубка, блендер, соковижималка).
Незвичайна консервація помідор в томатному соку. Така заготівля підійде для гасіння других страв, приготування супів, а також як закуска до будь частувань.
Нам знадобиться:
- томати — 1,5 кг.
Для маринаду на літрову банку:
- лавровий лист — 1 шт.;
- часниковий зубчик — 1 шт.;
- чорний перець горошком — 5 шт.;
- запашний горошок — 3 шт.;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- оцет 9% — 1 ч. л.;
- томатний сік домашнього приготування — 500 мл
Готуємо покроково:
- На дно чистих сухих банок відправляємо горошок, часник і лавровий лист. Потім укладаємо томатні половинки/четвертинки (в залежності від розміру плоду). Заливаємо вміст окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.
- Ставимо томатний сік на плиту. Кип’ятимо 15 хвилин. Помішуємо і знімаємо пінку. З банок зливаємо окріп і додаємо сіль з цукром. Потім вливаємо оцет.
- Заливаємо вміст гарячим томатним соком і закатуємо щільно кришками. Остуджуємо в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.
Сподобалися рецепти? Поділіться з друзями! А як закриваєте томати ви? Залишайте відповіді в коментарях.
Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.
