Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Чи Любите ви ароматні сливи? Я дуже люблю сливи і всіляке сливові заготовки на зиму з них. Готую компот, засушиваю, готую варення, пастилу, мармелад, але сьогодні я буду робити густий і запашний джем.

Обожнюю це солодке ласощі на сніданок до чаю. Поділюся своїми улюбленими рецептами, щоб кожен бажаючий зміг вибрати і приготувати те, що йому сподобалося.

Готується все просто, і зовсім не складно. Якщо ви хочете зробити солодку заготівлю, то пропоную ознайомитися з рецептами, і приступати до приготування.

0dc52351b973d223752fd6d052069739 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Солодке, запашне і надзвичайно смачне, ніколи нікого не залишить байдужим. У мене його люблять усі, найчастіше намазують на булочку або шматочок батона, готуючи собі солодкий бутерброд до чаю.

Варення зі сливи без кісточок на зиму (рецепт пальчики оближеш)

Ця заготовка готується з цілими фруктами, але без кісточок, уварюється і виходить густе ласощі, яке можна подати до чаю, змастити торт, бісквіт, пиріг, використовувати для пиріжків в якості начинки.

По часу на приготування, у нас піде трохи більше години. Його можна варити 5 годин ( в Сербії він називається Пекмез, і готується у великих чанах на вулиці), у мене домашній варіант в умовах міської квартири.

4fd475e0cdbb33b25b1a4a3b0430ecad Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Інгредієнти:

  • 2, 500 кг зливу
  • 1 кг цукор

Плоди можна брати сорти угорка, або угорка, або будь-який інший сорт.

Для рецепту знадобляться стиглі фрукти, всі пошкоджені потрібно прибрати. Гілочки, листочки і хвостики, теж треба видалити. Моєму фрукти і виймаємо кісточки, найважливіше, щоб плоди добре відділялися від кісточок.

Якщо ви купуєте на ринку, то візьміть і розділіть, щоб переконається (тільки запитайте у продавця, чи можна це зробити).

63a982d3681e9161ff164c82c03e0725 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Сливи складаємо в каструлю з товстим дном, пересипаємо цукровим піском. Я додала на 2.5 кг плодів, один кілограм цукру. Можна взяти менше цукру, але щоб він був густим, краще додати більше.

eda36941ceef921eedfa6a3c47047f11 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Добре все перемішуємо і залишаємо в кімнаті на 3 години, щоб плоди пустили сік. Каструлю я використовую з товстим дном, щоб нічого не прилипало, і не пригорає.

Ставимо каструлю на вогонь, нам треба добре прогріти. На початковому етапі частіше помішуйте, нам потрібно щоб цукор добре розчинився. Після закипання зменшуємо вогонь.

b6a593b942797a51a1e2d46f84849082 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

На поверхні утворюється піна, її потрібно знімати ложкою. Через 10-15 хвилин варіння пінка припиняє утворюватися, нам потрібно прибрати залишки, і продовжуємо варити.

e176aef6bceef9508628aa008b0717fa Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Після того як ви зняли піну, стояти біля каструлі необов’язково, просто підходите і перемішуйте все добре з дна. Вогонь повинен бути середній або мінімальний, потрібно щоб сливи нудилися і сильно не булькали. Ось так все виглядає через 40 хвилин.

Класичні рецепти приготування дуже смачних салатів олів'є до Нового року

7b558d39e0bc4aef8d5c431eb79498e8 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Нам потрібно уварити його до такого стану, щоб він легко мазался на хліб. Люблю густе сливове повидло.

Можна додати для смаку і аромату (ром, бадьян, кориця, ваніль).

Я люблю щоб відчувалися фрукти, і не перебивали сторонні смаки і запахи аромат і смак злив.

Банки я помістила в мікрохвильовку, кришки вимила і залила окропом, поварешку, також, опустила в окріп. Всі перевертаю і виставляю на чистий рушник, щоб прибрати зайву рідину.

bc0651981a0fcc732f5d70a49af89278 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

У мене джем варився 1 годину 20 хвилин, але в кінці дуже акуратно все перемішуйте, так як воно дуже густе і починає «стріляти» в різні боки, використовуйте або довгу лопатку, або довгу ложку.

На банку ставимо лійку банку можна додатково помістити в мисочку, якщо витече щось або виллється, випливало не на стіл. Коли наповнюєте банку, то добре перемішуйте все з дна. Варення розливайте гаряче.

72d24c7280590349d55713f739a49e9d Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Вийшло 2 банки по 720 мл, і одна баночка 340 мл, та ще пару повних столових ложок залишилося поїсти. Закатуємо відразу ж кришками і ставимо на стіл, укутувати не потрібно, чекаємо поки воно охолоне, потім прибираємо в холодне місце.

Як приготувати густий джем з сливи без кісточок на зиму блендером

Коли з’являються стиглі плоди, ми намагаємося насолодитися ними в свіжому вигляді, потім випікаємо пиріжки, пироги, використовуємо для начинки. А вже потім, робимо заготовки на зиму. Найчастіше я подрібнюю плоди блендером, недавно купила собі хороший інструмент, всі подрібнює в пюре.

37f1cbdafad5af7dda254d5e783acc3f Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Інгредієнти:

  • 2 кг сливи
  • 200 грам води
  • 2 кг. цукру

Каструлю беру алюмінієву тому що у неї ніколи і нічого не пригорить. Сливи вимити і видалити кісточки. Поміщаємо половинки в каструлю і заливаємо водою.

Плоди краще брати стиглі, так як в них більше пектину, і заготівля добре застигне і стане густою.

8cce0696f8889af33dd9f5544fc33f7b Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Включаємо невеликий вогонь і варимо 40 хвилин. Через зазначений час маса стала м’якою, і добре проварилася.

592d0ccffdc421d1e532f51b64ab38c5 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Тепер беремо блендер, і добре все перебиваємо блендером до пюреподібної маси. Нам потрібна однорідна маса, шкурки всі м’які, тому вони легко подрібнюються і перетворюються в однорідне пюре.

Шкірка подрібнюється в мікроскопічні шматочки, які не псують ні смак, ні естетичний вигляд.

900f8869201efc0f8d057c067cd4c903 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Тепер додаємо цукровий пісок, і все добре перемішуємо. Варимо 1.5 години, вогонь робимо мінімальний, періодично підходимо, і перемішуємо джем.

Якщо для вас це занадто солодко і нудотно, пропоную використовувати половину порції цукру, перемішати, спробувати, і якщо потрібно, додати ще.

4c59e051fe49bfdffcac1c5cb9794598 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Через 1.5 години маса уварилась, колір залишився гарний, насичений, червоний. Маса стала більш густішим.

b5845f954d8f8d7f24f376f05bb35d20 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Тепер нам потрібно визначитися, уварювати його далі, чи все готово. Як це перевірити, якщо ви, наприклад, ніколи раніше не готували солодкі заготовки?

Як приготувати качку з яблуками в духовці — покроковий рецепт запеченої качки

Наливаємо ложечку в блюдечко, залишаємо на столі блюдечко на 2 хвилини, і дивимося. Перевертаємо блюдечко вертикально, якщо маса не розтікається, добре тримає форму, то все готово. Можна розливати в стерильні баночки.

2e4a2c69e7c02dd94530ff3a35ae12ce Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Тепер вимикаємо вогонь, і розливаємо по банках. Баночки повинні бути чисті, стерильні, стерилізуємо в духовці, мікрохвильовій печі, або над чайником, як вам зручно. Кришки вимити і прокип’ятити.

Так як маса гаряча, я рекомендую помістити в банку ложечку. І найзручніше помістити лійку. Я Наливаю ополоником. Добре перемішуємо з дна, і розливаємо.

З 2 кілограм слив виходить 2.5 літра солодкого ласощі.

13701067598c4fdb2f48370f007e9e70 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Спочатку рідина не дуже густа, але не хвилюйтеся, коли охолоне, стане набагато густіше. Закатуємо ключем, використовуючи залізні кришки, або використовуємо гвинтові.

Даємо баночках охолонути на столі, залишаємо при кімнатній температурі. Після охолодження, така заготовка відмінно зберігається в квартирі. Якщо є льох, то опустіть все це в льох.

Джем із слив з какао і вершковим маслом

Це відмінний десерт на зиму, я коли перший раз спробувала у знайомої, відразу закохалася. Я називаю це шоколадною помадкою із слив. Смак дуже незвичайний і чимось нагадує шоколадну пасту. Мої домашні всі люблять, і навіть їдять ті, які не дуже люблять солодке. Це так смачно, що діти їдять ложками прямо з банки.

Виходить чудово смачний і ароматний десерт для бутербродів, можна використовувати для випічки, але у нас він саме на бутерброди і розходиться.

078ca90460b609dda77d865c5c81c117 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Інгредієнти:

  • 2 кг сливи угорки
  • 1 кг .цукру
  • 1 ст. л. какао-порошку
  • 80 грам вершкового маслаэ
  • 0.5 склянки води

Важливо взяти масло хорошої якості, не маргарин, ні в якому разі, інакше ви зіпсуєте смак помадки. Плоди вимити, перебрати, видалити кісточки.

b0a183cad35d7813a2d372ab4ddd4d02 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Переміщаємо килимки в каструлю, заливаємо половиною склянки води, нехай прокипить 10 хвилин. За цей час потрібно пару раз перемішати все. Вогонь краще зробити середній. Сливи дуже швидко пустять сік.

Тепер потрібно масу протерти через сито, вийде однорідне пюре, або подрібнити блендером. Кому як зручно. Додаємо цукор і варимо ще 30-40 хвилин, постійно помішуючи, щоб маса не пригоріла. Вогонь зробіть невеликий.

a1ddeead9108eb6805157446bf8fad74 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Потім додаємо вершкове масло. Важливо взяти свіже масло хорошої якості. Беріть справжнє смачне масло 82.5% жирності.

eeacb1dfb0962ce6086ac0c5f2c6902b Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

В гарячій масі масло відразу ж розтопиться, і відразу ж додаємо какао. Какао беріть хорошої якості. Якщо в ньому є невеликі грудочки, то просіяти через дрібне сито. Добре перемішуємо щоб маса стала однорідною.

17b78d06f357cc97c92f30a95312ccf7 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Сливу в шоколаді варимо ще 15 хвилин, не забувайте періодично помішувати, щоб маса не пригоріла і не прилипла до дна. Через 15 хвилин розливаємо все в стерильні баночки, і закручуємо стерильними кришками. Остуджуємо, і прибираємо на зберігання.

Варення з черешні без кісточок: рецепти на зиму і не тільки

У мене зберігалося в квартирі, нічого не зіпсувалося, правда достояла тільки до нового року, відразу з’їли, можна сказати, до початку зими.

Як готувати сливовий джем з желатином через м’ясорубку

Цей рецепт передбачає пропускання злив через м’ясорубку. Саме ласощі готується з використанням желатину, відмінно застигає, і схоже на мармелад. Його можна використовувати як начинку для пиріжків, вона не виливається і не розтікається. Поки гаряче воно трохи рідкувате, але при охолодженні відмінно застигає.

33053e00a3264d8313c10dd12159c1f8 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Інгредієнти:

  • 1 кг слив
  • 500 грамів цукру
  • 2 грами лимонної кислоти
  • 10 грам желатину
  • 50 грам води

З цієї кількості продуктів виходить літр варення.

Для початку підготуємо всі необхідні продукти. Сливи потрібно вимити, видалити кісточки, для цього достатньо їх розділити на 2 частини і вийняти кісточку. Важливо щоб плоди добре відділялися від кісточки.

71ad043ad4a7955636a6e44c8114dc6c Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Подрібнюємо все м’ясорубкою, можна блендером, якщо немає цього агрегату, то скористайтеся старої доброї м’ясорубкою.

Перекладаємо вийшло пюре із слив в каструлю, додаємо цукор і лимонну кислоту. Готуємо на маленькому вогні до загусання (60-90 хвилин). Обов’язково помішуйте, візьміть ємність з товстим дном, щоб нічого не пригоріло. Або використовуйте каструлю, поставте на режим гасіння і тушкуйте годину.

Лимонна кислота потрібна, щоб варення не засахаривалось. А також, щоб фрукти не втрачали свій привабливий вигляд». А говорячи мовою хіміка, кислота, в даному випадку—лимонна, є звичайним консервантом.

945a8caf2a509ccc7b12a33e704b9b77 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

За 10 хвилин до закінчення варіння залийте желатин гарячою водою (70 градусів), перемішайте все до розчинення кристалів. Для варення використовують і желфикс, і агар-агар, але я роблю з желатином.

ce4521cb82beebc07a3f68ca438befec Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Потім вливаємо в сливовий джем желатинову масу, і тушкуємо одну хвилинку, постійно помішуючи. Тепер можна розвинути все по стерильним банках, і накрити кришками. Закатуємо ключем, або використовуйте банки з закручивающими кришками.

f9ee91cdde4edd765e70de9e09caa0c0 Варення зі сливи без кісточок на зиму (прості рецепти пальчики оближеш)

Цей десерт ніколи нікого не залишить байдужим. Я обожнюю це ласощі, воно у мене йде одразу ж в якості начинки для здоби. Баночки зберігаю в квартирі, можна в коморі або підвалі.

Відео рецепт джему з злив в мультиварці

Якщо ви хочете спростити собі завдання, у вас є кухонні помічниця, то чому б не скористатися цьому чудовим приладом, і не звільнити собі час для більш важливих завдань.

Сливи перекручуються через м’ясорубку, а потім готуються в мультиварці. Щоб подивитися, як це робиться, натисніть на кнопку в центрі, та дивіться відео рецепт.

У нас вже з’являються в продажу перші ранні сливи, правда ми ще не заготовляємо нічого, поки насолоджуємося смаком стиглих свіжих фруктів. Але зовсім скоро займуся заготовками свого улюбленого ласощі.

Готуйте, пробуйте, якщо у вас є свої перевірені рецепти, то пишіть їх у коментарях, діліться з нами, а ми будемо готувати і куштувати. Всім приємного апетиту! Вдалих заготовок!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!