Млинці на сироватці з дірочками — прості рецепти дуже тонких і смачних млинців на 1 літр

Якщо хочеться порадувати домочадців смачним ласощами, то слід приготувати ажурні млинці на сироватці. В рецепті використовується тільки сироватка, яка вважається менш калорійною, ніж цільне молоко.

Корисні властивості сироватки відомі з давнини, оскільки млинці на ній готували як обрядового страви.

Ажурні млинці можна наповнювати солодкої або м’ясною начинкою, подаючи їх на святковий або буденний стіл.

Тонкі і смачні млинці на сироватці з дірочками — простий рецепт на 1 літр

Якщо хочеться наповнити млинці начинкою, то їх треба пекти тонкими, але одночасно еластичними. Такі апетитні млинці виходять ноздреватыми, пористими і одночасно гнучкими, але тільки, якщо правильно розрахувати всі наявні компоненти.

Інгредієнти:

• сироватка – 1 000 мл;
• борошно – 350 р.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• масло рослинне – 50 р.;
• сода – 1 ч. л.

Борошно потрібно брати млинцеву і попередньо просіяти, щоб збагатити його киснем. У цьому випадку в тесті не будуть утворюватися ковтуни, тому в млинцях з’являються численні отвори.

При цьому кількість борошна в даному рецепті приблизний, тому можна додавати цей інгредієнт по необхідності.

Спосіб приготування:

1. Сироватку нагріти до температури, поки терпить палець.
2. Відлити півсклянки сироватки для того, щоб погасити соду.
3. Висипати в сироватку, що залишилася, сіль і цукор.
4. Всипати борошно за 3 прийоми, постійно розмішуючи віночком.
5. Додати в тісто яйце і рослинне масло.
6. Нагріти сироватку, що залишилася, до кипіння.
7. Розчинити в сироватці соду.
8. Вилити погашену соду в тісто.
9. Змастити розігріту сковороду рослинною олією.
10. Пекти млинці при середній температурі, перевертаючи, коли одна сторона починає пузиритися.

Щоб млинці вийшли ідеальними, їх слід потрібно смажити на товстій чавунній сковороді. Якщо ж такого бабусиної подарунка немає, то можна застосовувати млинниці з антипригарним покриттям, але тоді ажурна текстура виходить менш вираженою.

Якщо спеціальної кисті для змащування сковороди немає, то можна з успіхом застосовувати половинку картоплі або цибулі, яка наколота на вилку. Можна змащувати сковороду салом, але тільки несолоним.

Простий і дуже смачний рецепт млинців на сироватці від сиру

Випікання млинців на сироватці – це унікальний рецепт застосування вельми корисного продукту, який залишається від приготування домашнього сиру.

Млинці в цьому випадку виходять дуже тонкими, мереживними, рум’яними. В них відчувається легка кислинка, яка робить їх схожими на аналог з дріжджами.

Компоненти:

• Яйце – 1 штука;
• сироватка від сиру – 700 р.;
• борошно – 350 р.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – ? ч. л.;
• ванілін – 1 пакетик;
• сода – ? ч. л.;
• рослинне масло – 5 ст. л.

Щоб млинці були истыканы дірами, в тісто слід додати соду. При цьому класти її необхідно безпосередньо в сироватку, поступово додаючи інші компоненти.

Можна погасити соду оцтом, покласти її в тісто після всіх складових і залишити для дозрівання на деякий час.

Приготування:

1. Вилити в ємність теплу сироватку.
2. Додати в сироватку сіль.
3. Всипати в масу цукор і ванілін.
4. Вбити в сироватку яйце.
5. Додати рослинне масло.
6. Всипати порціями борошно, постійно перемішуючи.
7. Додати в тісто соду.
8. Перемішати масу за допомогою міксера.
9. Залишити на 10 хвилин при кімнатній температурі.
10. Розігріти сковороду при середній температурі.
11. Смажити до рум’яного кольору з обох сторін.

Млинці виходять тонкими і ніжними, тому перевертають їх не лопаткою, а руками. Найлегше це робити, відокремлюючи зубочисткою краю ласощі від сковороди, потім підхоплюючи його з одного боку і швидко перевертаючи.

Дуже смачні млинці на сироватці без дріжджів (виходять тонкі і з дірочками)

Млинці на сироватці можна приготувати без дріжджів, при цьому вони виходять тонкими і мереживними. У цьому випадку роль розпушувача зіграє звичайна сода, додана в підігріту до кімнатної температури сироватку.

Якщо додати мало соди або ж занадто багато, то можна зіпсувати млинці, тому потрібно суворо дотримуватися рецептури.

https://youtu.be/VwnoFf9uZkA

Продукти для приготування:

• борошно – 130 р.;
• сироватка – 250 р.;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 3 ст. л.;
• сода – ? ч. л.;
• рослинне масло – 100 г;
• ванілін;
• сіль.

Можна замішувати тісто з содою на ніч, щоб вранці отримати ідеальний результат. При цьому не варто забувати, що в теплому місці тісто підніметься вже через півгодини.

Дуже смачними виходять млинці, в які додано якісну соняшникову олію або ж його рафінований аналог.

Схема приготування:

1. Борошно просіяти в миску.
2. Розбити яйця і борошно перемішати масу.
3. Додати масло рослинне.
4. Влити потроху теплу сироватку, перемішуючи.
5. Додати цукор, ванілін.
6. Додати сіль і перемішати.
7. Всипати негашене соду.
8. Нагріти сковороду.
9. Змастити маслом сковороду.
10. Налити тісто і розподілити по всій поверхні сковороди.
11. Смажити на середньому вогні по 1-1.5 хвилини на кожній стороні.

Визначити готовність млинців можливо за існуючою на їх поверхні дірок. Якщо вони з’явилися, то варто перевернути млинець на іншу сторону. При цьому краще всього подавати страву на стіл, попередньо змастивши їх вершковим або рослинним маслом і полив сметаною.

Готуємо млинці на сироватці без яєць (покроковий рецепт)

Мало, хто знає, що можна приготувати смачні млинці, в які не додаються курячі або перепелині яйця. Подібна випічка не черствіє довгий час, навіть, якщо її не промащувати вершковим маслом. Її можна використовувати для того, щоб приготувати млинці з солоними або солодкими начинками.

Нам знадобиться:

• сироватка – 500 г;
• борошно – 2 склянки;
• сода – ? ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.

Перед тим, як приготувати млинці без додавання яєць, потрібно спробувати сироватку на смак. Якщо вона дуже кисла, то доведеться додати в тісто більше цукру і трохи крохмалю.

Сироватка обов’язково підігрівається тільки для кімнатної температури, щоб не запарити борошно.

Щоб не було грудок, рідина вливається в сухі інгредієнти.

Особливості приготування:

1. Нагріти сироватку до кімнатної температури.
2. У борошно додати соду і перемішати.
3. Додати в сироватку цукор.
4. Просіяти борошно з содою в ємність з сироваткою.
5. Збити масу віночком.
6. Накрити миску рушником і залишити на 60 хвилин.
7. Нагріти сковороду і змастити її олією.
8. Вилити один ополоник тесту на сковороду.
9. Розподілити тісто по сковороді.
10. Випікати млинці під кришкою, перевертаючи після зарум’янювання.

Якщо млинці готуються в якості десерту, то в тісто для них обов’язково слід додати корицю і ванільний цукор, мускатний горіх та інші спеції. Якщо ж потім вони будуть подані на стіл в якості закуски, варто знизити кількість цукру, але додати куркуму, паприку, мелений коріандр. Тісто для таких млинців обов’язково повинно виливатися з ложки тонкою цівкою, але не розділятися на краплі.

Рецепт тонких і дірчастих млинців на молоці і сироватці

Щоб млинці вийшли більш поживними, їх слід приготувати з додаванням цільного молока. Приготувати млинці на молоці і сироватці легко, тому за кілька хвилин можна приготувати їх цілу стопку. При цьому секрет ажурності млинців полягає в тому, щоб правильно підібрати інгредієнти і послідовно змішати їх.

https://youtu.be/DnUhgOuaYiQ

Інгредієнти:

• яйце – 2 шт.;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• борошно – 1 склянка;
• молоко – 1 стакан;
• сироватка – 1 склянка;
• сода – 1 ч. л.;
• рослинна олія – 4 ст. л.

Млинці, тісто для яких додається молоко, можна приготувати з додаванням дріжджів або ж заварним способом. В тісто обов’язково додається рослинне масло, щоб випічка була м’якше і краще отлипала від сковороди.

У процесі смаження не доведеться змащувати сковороду маслом або салом перед виливанням кожної нової порції тіста, тому що воно і так вже буде досить жирне.

Етапи приготування:

1. Розбити в миску яйця.
2. Додати цукор.
3. Збити масу міксером.
4. Влити молоко, яйця.
5. Посолити отриману суміш.
6. Ретельно збити основу для млинців.
7. Додати склянку просіяного борошна.
8. Всипати соду.
9. Знову збити масу за допомогою міксера.
10. Додати сироватку і розмішати її.
11. Влити рослинне масло в тісто.
12. Ретельно перемішати масу міксером.
13. Залишити тісто постояти 10-15 хвилин.
14. Нагріти сковороду і змастити її олією.
15. Наливати тісто на сковороду ополоником.
16. Смажити млинці з двох сторін до золотистого кольору.

Додавання у тісто молока дозволяє зробити його більш еластичним, але тільки, якщо воно буде теплим. Щоб домогтися потрібної температури, його потрібно дістати з холодильника за кілька годин до початку приготування.

При цьому молоко можна зробити теплим за кілька хвилин, помістивши його в мікрохвильову піч. Щоб приготувати млинці швидше, можна застосовувати одночасно дві однакових сковороди.

Млинці на сироватці готувати досить просто, при цьому вони завжди виходять ажурними і в міру солодкими. Існує кілька цікавих рецептів цього ласощі, які передаються від бабусі до онуки.

Блюдо виходить завжди, навіть у початківців кулінарів, але тільки, якщо не відступати від схеми їх приготування. Вони завжди виходять ніжними і м’якими, вони підходять для фарширування.