Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Здрастуйте, дорогі мої читачі! У нас вже рясно цвіте полуниця, і скоро з’являться ягоди. Господині обов’язково прагнуть заготовити цю надзвичайно запашну ягоду на зиму. Тому я вирішила зробити добірку кращих рецептів на зиму без варіння. Я люблю заготовки саме без варіння. По-перше, так смачніше й пахучіше, а по-друге, корисніше. Хоча полуничний джем також не ймовірно смачний! А який гарний…. Ще до сезону вишні рекомендую ознайомитися з рецептами вишні у власному соку. Але спочатку, за традицією, трохи про саму ягоді. Ні-ні, ще порекомендую неймовірно соковиті і смачні полуничні вареники — улюблені ласощі дітей і дорослих.

Ожина відноситься до сімейства рожевих. Вона була відома багатьом народам ще за 2000 років до нашої ери. Її застосовували в лікувальних цілях. З глибокої давнини слов’яни лісову суницю називали полуницею. Ця назва походить від старослов’янського слова «клуб», що дослівно означає: «кулястий», «цілий». Час її окультурення точно невідомо.

У 1712 році в королівському ботанічному саду Франції був отриманий гібрид, що стався з двох видів дикорослих суниці: чилійської і віргінської (район Північної Америки). Цей гібрид отримав назву «суниця садова» або «суниця ананасна» (лат. «Fragaria ananassa»). Морозостійка, невибаглива до умов ягода перевершувала всі відомі на той час види ягід за розміром, соковитості і смаковими якостями. Це сприяло швидкому поширенню й популяризації нового сорту по всій Європі, а потім і по всьому світу. У 19 столітті в Росії, Україні, Білорусії неперевершена суниця ананасна витиснула свою візаві, але назва «полуниця» так і залишилося, як і культури з 15 століття.

Ягода багата вітамінами А, В1, В2, В3, В6, С, Тобто В ній містяться макроелементи (калій, фосфор, кальцій, магній, натрій); мікроелементи (залізо, цинк, марганець); а також органічні кислоти. В 100 г цього продукту в середньому міститься: білків — 0,6 г, вуглеводів – 6,2 г, харчових волокон 2,2 м і тільки 32 ккал. Смачні і надзвичайно ароматні ягоди є дієтичним, вітамінним і лікувальним продуктом для хворих атеросклерозом, діабетом, артрити, ревматизм та ін., Тому полуницю необхідно по максимуму вживати у свіжому вигляді і робити смачні заготовки на зиму.

Полуниця на зиму без варіння — кращий рецепт заготівлі

Цей рецепт приготування полуниць на зиму особливо підійде тим, у кого немає великої морозильної камери. Така заготівля готується просто, швидко, виходить яскравою, ароматною і дуже смачною. В ній зберігаються всі корисні речовини.

d5cec6ef9b81bb60e1f2ff50fa3132cb Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Інгредієнти:

  • полуниця – 2 кг
  • цукор – 2,4-2,5 кг
  • спирт — 1 ч. л. в кожну банку.

Вихід близько 4 літрів.

Приготування.

1. Очистити полуницю від чашолистків і добре промити, опускаючи сито в миску з водою. Потім поміняти воду і ще промити. Дати їй стекти і викласти на рушник для просушування.

7893f44b83742653eadf7b24ed40bcdb Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

2. За допомогою заглибного блендера, або іншим зручним для вас способом необхідно перетворити полуницю в пюре.

971c7765df857fdd2de71750809aae7a Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

3. У протерту ягоду невеликими порціями додавати цукор і продовжувати збивати.

d8152fa55b89caacdf386a76747a61c2 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

4. Після введення всього цукру залишити масу на 15 хвилин при кімнатній температурі до повного розчинення цукру. Тепер ще раз збити отриману масу блендером.

5. Простерилізувати банки й кришки і заповнити їх отриманим смачним продуктом.

6. У кожну банку додати по 1 ч. ложці спирту (краще медичного 96%), рівномірно розподілити по поверхні і підпалити.

7. Дати погоріти приблизно півхвилини (до появи шипіння) і швидко закрити стерильною кришкою.

c3e2b9e9e2e77a1a18a074a1d52065de Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Зберігати таку заготовку потрібно в холодильнику або холодному погребі. У нас стоїть без проблем всю зиму. Смачно її і з кефирными млинцями і з оладками їсти. А як же красиво виглядає цей джем на американських панкейках. До речі, якщо їх ще не пробували, то обов’язково зробіть.

І не переживайте, спирту у заготовці не буде, так як він весь згорів. Зате створиться необхідний вакуум і ваша заготовка не покриється зверху неприємної пінкою.

Полуниця з цукром на зиму без варіння

Полуниця, приготована за цим рецептом, зберігає колір, смак, чудовий аромат свіжих ягід і всі корисні речовини.

b8ac22ef9b428fa9443c99ac293b2437 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі
Автор https://youtu.be/JE3KgT1x3Tc

Інгредієнти:

  • полуниця (вага без чашолистків) – 1 кг
  • цукор-пісок – 1 кг

Приготування.

1. Полуницю очистити, промити, обсушити на рушнику, пересипати цукром і залишити при кімнатній температурі на 3 години.

33b65490cda8dfcb5ea9eaba0d6cb5f6 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Пересипати потрібно частинами. Тонким шаром всипаємо полуницю, зверху шар цукру.

ddc195aa60090972b7460ae2a1ad7961 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

2. Потім дерев’яною лопаткою дуже акуратно перемішати і знову залишити на 2 години. Через кожні 2 години полуницю з цукром необхідно перемішувати ще 4 рази.

b58a89fa436107f5183676c847651f17 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

3. Простерилізувати банки і кришки, розкласти в них (за плече) приготовану полуницю і герметично закрутити кришки. Герметичність обов’язкове.

a95c168d6b70685fb90f6da6e2b9f4dd Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

4. Дно великої каструлі закрити серветкою, поставити на неї банки з полуницею, залити холодною водою, щоб вода перекривала банки хоча б на 6-7 див. Поставити каструлю на плиту, включити максимальний нагрів. Як тільки вода закипить, зменшити нагрів до мінімуму і стерилізувати продукт 10 хвилин.

087b874afc41b6779f242a6ef0b80f36 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Вимкнути нагрів і почекати поки вода повністю охолоне.

a9a30824505545be123be101e25eee73 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Приготовлена таким чином полуниця прекрасно зберігається в звичайних умовах. А головне, ми її не варили, просто стерилізували. 100% смак, колір і аромат свіжих ягід збережеться.

Заготівля полуниці з цукром в холодильнику

Саму просту і смачну заготівлю полуниць на зиму, при якій зберігається максимум корисних речовин, передбачає цей рецепт.

277eaadda204db4bc81da59094ec9914 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі
Автор https://youtu.be/AEmZCdJj-oA

Інгредієнти:

  • полуниця (очищена від чашолистків) – 1 кг
  • цукор-пісок – 1 кг

Вихід 3 банки ємністю 0,5 літра.

Приготування.

1. Очищену, промиту, просушену на рушник полуницю висипати в каструлю і додати цукор.

2d1af7b46cf4411be7309bb625eea3fe Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

2. Подрібнити до однорідної маси товкачиком (можна з допомогою м’ясорубки, блендера), закрити каструлю кришкою і залишити на 3 години, щоб розчинився цукор.

e5ad9ae7e35eb705978d2d40d8f5c8f5 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

За цей період необхідно кілька разів акуратно перемішувати масу.

d4976ae86ca3298f3c8dc8aeea21ff7a Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

3. Розлити перетерту полуницю в стерильні банки, присипати поверхню цукром, закрити стерильною пластиковою кришкою і відправити в холодильник.

07b2f4904ec54df117b3dc9c45097c58 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Така заготівля ароматної ягоди може прекрасно зберігатися в холодильнику близько півроку.

b24db0054a2c637f715f2260d6679222 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Цей простий рецепт заготівлі багаторазово перевірено особисто мною. Вся сім’я в захваті від цього десерту.

Полуниця з цукром, протерта блендером, на зиму в морозилці

Цим рецептом запропоновано, на мій погляд, самий зручний спосіб переробки полуниці, її зберігання та збереження корисності і смаку. Фішка в тому, що не потрібно додавати багато цукру, який робить заготовку нудотно-солодким.

6075ea2fdeb43d28824a90597ca74819 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі
Автор https://youtu.be/BWJqJdy9Vm8

Інгредієнти:

  • полуниця (очищена від плодоніжок) – 1 кг
  • цукор-пісок – 200-300 г (за смаком).

Приготування.

1. Очищену, промиту, просушену на рушник полуницю з додаванням до смаку цукру подрібнити блендером так, щоб залишалися невеликі шматочки цієї смачної ягоди.

8769665e441283dba36249ad8d868175 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Для подрібнення можна також використовувати кухонний комбайн з насадкою ножа для рубки м’яса.

e8042995ce01ae96232aaeac9e12daa8 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

2. Розкласти утворену масу в пластикові контейнери місткістю 0,5 л, щільно закрити кришкою і відправити в морозилку.

178e377b2f89bd863cb61bc5a1df16c9 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Такий продукт набагато смачніше, ніж просто заморожена полуниця без цукру.

Полуниця Вікторія з пектином на зиму без варіння

Варення завжди виходить рідким, так як ягода дуже соковита. Додавання пектину сприяє загустінню варення і зменшення кількості цукру. По цьому рецепту виходить неймовірно смачний джем з яскравим кольором свіжої полуниці.

291107b30873aab8ddf783e6b1f2106c Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі
Автор https://youtu.be/71c05QZsHX4

Інгредієнти:

  • полуниця (очищена) – 1,2 кг
  • цукор-пісок – 750 г
  • лимонна кислота – 1 / 3 ч. ложки
  • м’ята – 2 гілочки
  • пектин рідкий – 90 г (або сухої по інструкції).

Приготування.

1. Полуницю очистити від плодоніжок, вимити, дати стекти і обсушити на рушнику. Велику ягоду розрізати на частини.

a1873c728f8e8c0a6450f19e8ccb8517 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

2. У каструлі з нержавіючої сталі ягоди пересипати цукром в кількості 500 р. Дати постояти 3 години, щоб ягоди пустили сік.

d410a88a147341cef5268f9bccac5902 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

3. Акуратно вийняти шумівкою ягідки в окремий посуд.

df225ca50dba5bc827e46b8f4becd235 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

4. Сироп з осілим на дно цукром перемішати, щоб цукор не кристалізувався додати лимонну кислоту і, помішуючи, кип’ятити 3-4 хвилини на тихому вогні.

b51868bdd10955409947d2c70e7c595d Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

5. У гарячий сироп відправити полуницю і дати постояти годин 8 з нещільно прикритою кришкою.

6. Потім злити сироп і закип’ятити.

9e4ccc2645f300ad76fc4604fe6f1f57 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

7. У ягоди додати м’яту, залити знову киплячим сиропом і залишити до повного охолодження.

1826ed32ec3884079d5bb28f59d3529b Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

8. М’яту видалити, сироп злити, додати в нього пектин.

71821ef0a9202351ce9390ce6a7ba436 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

9. Щоб сироп не потемнів, необхідно додати в нього цукор, що залишився у кількості 250 р. Постійно помішуючи, довести сироп до кипіння і варити 2 хвилини.

e18b0af87257655870f7167ddcd83483 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

10. У стерильні банки розкласти полуницю.

7584feb75f5062fa462fc46315595e30 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

11. Залити киплячим сиропом і герметично закрити стерильними кришками.

7e92837e8d8f39257321e623e99fe054 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Перевернути догори дном і утеплити махровим рушником, ковдрою або пледом. Так вона продовжить стерилізуватися.

a5fdcdcc857e5d047d43d5eb6cbb0eec Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Пектин додають, щоб варення було густим. Цукор в сироп додають двічі, щоб він не потемнів. А ще в джем або варення деякі додають одну паличку кориці і базилік — виходить ароматно і смачно. Ягідки як свіжі на смак.

Як зробити желе з полуниць на зиму

Дуже смачне, яскраве і ароматне желе по цьому рецепту готується просто і швидко. Єдина умова – полуниця має бути свіжозібрана і дуже стигла.

069ba94d654b551319af5e5b203e9840 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі
Автор https://youtu.be/ES5OBfrHHkE

Інгредієнти:

  • полуниця – 1 кг (очищеної від чашолистків)
  • цукор-пісок – 0,5 кг
  • лимон – ? шт., або лимонна кислота – 1/4 ч. л.
  • желатин – 1 пачка.

Вихід — 2 півлітрові банки

Приготування.

1. Промити і обсушити на рушнику полуницю, засипати цукром і залишити на ніч.

65b02e3bcb93a1eb6976544d0aa0e94e Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

2. Вранці перемішати і видалити ягоди, які можна використовувати для компоту.

3. Постійно помішуючи, прогріти сік до 70 градусів (довести до кипіння). Зняти з вогню.

0cd1b981942f9d3c1f74d43691485779 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

4. В стаканчик відливаємо гарячий сироп і розчиняємо в ньому лимонну кислоту. Вливаємо назад в сироп.

Це не тільки підсилювач смаку, але ще і консервант.

Якщо використовуєте лимон, то вичавити сік з половини лимона і відправити в сироп.

7e4ff0de8db8864d1d3576886b0b1ead Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

5. Желатин (1 пачка) залити 50-60 мл окропу, дати трохи постояти. Повинна вийти консистенція як мед.

6. Розчинений желатин додати в полуничний сироп добре розмішати. Так як температури не достатньо, то вийде червонуватий згусток в рідкому сиропі.

a3af2fd4c9aa1eeb80996d5f2f3d3f8c Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

7. Поставити на плиту з мінімальним нагрівом, довести до 80 градусів помішуючи. Коли желатин розчинився, не буде «тягнутися соплів», значить все готово.

834fa5f4abfb9e4f031219a37aa45f59 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

6. Розлити желе в стерильні банки (стерилізувати на паровій бані не менше 15 хвилин). Закрити стерильними кришками і зберігати в холодильнику або холодному погребі.

e26ce688dfdaa78c59662e8adb9ce6c7 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Ось таке густе воно виходить. А який аромат! Ммм…

e5ea15f725684ca0f79ccba863a89e7f Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Дуже смачний джем виходить, просто бомба. До речі, на пробу залишиться грам 150. Так що можна готувати оладки. ))

Рецепт приготування полуниць на зиму без цукру

По цьому самому вітамінному рецептом легко і швидко (без варіння) можна приготувати дуже корисну свіжу полуницю з не менш корисним медом. А головне — вона жива. Цей рецепт сподобатися прихильникам ПП і сироїдам. Якщо хочете зовсім без підсолоджувачів, то це цілком реально, але потрібно зберігати в морозилці. Тоді ніяких проблем не буде.

860a2149572cff48d8c114234cc286bb Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі
Автор https://youtu.be/_f8jU1hJkw8

Інгредієнти:

  • полуниця – 2 кг (без чашолистків)
  • мед (краще акацієвий) – дві банки ємністю 0,5 л.

Вихід – 6 банок по 0,5 л.

Приготування.

1. Промиту полуницю подрібнити занурювальним або стаціонарним блендером в пюре.

09ffda741b6adf9de16b137427c07f90 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

2. Додати мед і добре перемішати. Краще всього використовувати рідкий акацієвий мед. Так варення не буде «сахариться». Хоча і будь-який інший підійде.

1aa19a4839aec8f4bbfd3fc50f8650d6 Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

3. Розлити в чисті банки ємністю 0,5 л. Закрити чистими капроновими кришками.

a195bce8eb3e327c44937854777af19e Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Вихід – 6 банок. Зберігати в холодильнику або льосі.

144ec4b5028911794ea8c10b4bb5d21f Полуниця на зиму без варіння – кращі рецепти заготівлі

Готуйте із задоволенням і радуйте свою родину!

Спасибі за прочитання. Дуже сподіваюся, що ви використовуєте вподобаний рецепт. Заходьте частіше на мій блог, який намагаюся робити завжди корисним і цікавим. Прошу писати відгуки. Доброго вам здоров’я і до нових зустрічей!

З вами була Олена.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар