Пісочне тісто для розсипчастих пирогів – випічка, яка тане в роті

Правильно приготоване пісочне тісто має бути кришаться і тане в роті. Тільки в цьому випадку пироги виходять саме такими, як було задумано. У статті можна вивчити кілька рецептів, які нескладно повторити в домашніх умовах.

pesochnoe testo dlya rassypchatykh pirogov – vypechka, kotoraya taet vo rtu90 Пісочне тісто для розсипчастих пирогів – випічка, яка тане в роті

Базовий варіант

Завдяки деяких інгредієнтів, що входять в рецепт, тісто виходить дуже розсипчастим. Звідси й відповідна назва — пісочне. Готують з нього пироги, печиво, тістечка. Несолодкий варіант підходить для тарталеток і пирогів з м’ясної, рибної і овочевий начинкою. У вигляді заготовки тісто можна зберігати в холодильнику до 3х днів і в морозилці до 3-х місяців.

Для того щоб приготувати базовий варіант, потрібно:

  • борошно – 250 г;
  • олія — 200 г;
  • цукор — 100 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль – щіпка.

Готують основу так:

  • М’яке вершкове масло з’єднують з цукром, підсолюють.
  • Додають яйце. Замість цілого можна використовувати 2 жовтки.
  • Борошно просіюють через сито так, щоб утворилася гірка.
  • По центру роблять поглиблення, куди викладають масляну суміш.
  • Замішують щільне тісто, загортають у поліетилен і поміщають в холодильник на годину.
  • pesochnoe testo dlya rassypchatykh pirogov – vypechka, kotoraya taet vo rtu91 Пісочне тісто для розсипчастих пирогів – випічка, яка тане в роті

    Увага! Не можна довго місити масу. Виріб після випічки стане твердим і кілька втратить смак.

    Ком розкочують в не дуже тонкий пласт і використовують за призначенням.

    Зі сметаною

    Додавання сметани в тісто надає виробам еластичності. Цим інгредієнтом замінюють деяку кількість масла, у результаті чого заготівля більш податлива, а вироби менше кришаться. Ще один плюс – в порівнянні з класичним варіантом цей менш калорійний. Для приготування знадобляться такі продукти:

    • борошно – 300 г;
    • масло – 150 г;
    • сметана – 100 г;
    • яйця – 1 шт.;
    • цукор – 2 ст. л.;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • ванілін – щіпка.

    pesochnoe testo dlya rassypchatykh pirogov – vypechka, kotoraya taet vo rtu92 Пісочне тісто для розсипчастих пирогів – випічка, яка тане в роті

    Покроково рецепт виглядає так:

  • За допомогою міксера або віночка масло змішують з цукром. По завершенні процесу додають сіль і ванілін.
  • В отриману пишну масу вбивають яйце і вливають сметану. Останньою йде борошно.
  • Замісивши тісто, його укладають в поліетиленовий пакет і відправляють в холодильник. Після охолодження заготівлю використовують для приготування відкритих і закритих пирогів з ягодами, овочами, м’ясом і т. д. Навіть на фото всі ці вироби виглядають дуже апетитно.
  • Увага! Тісто готують з охолоджених продуктів. В іншому випадку масло може відокремитися від інших складових, і заготівля втратить еластичність.

    На дріжджах

    Готують пісочне тісто і з додаванням дріжджів. У результаті виходить комбінація пишноти і крохкости, що надає виробам особливу легкість. Щоб отримати такий варіант, потрібно взяти:

    • свіжих дріжджів – 25 г;
    • цукру – 1 ст. л.;
    • молока – 150 мл;
    • яєць – 1 шт.;
    • масла – 250 г;
    • борошна – 3 ст.

    pesochnoe testo dlya rassypchatykh pirogov – vypechka, kotoraya taet vo rtu93 Пісочне тісто для розсипчастих пирогів – випічка, яка тане в роті

    Готують з наступних кроків:

  • Дріжджі розтерти з цукром і заливають підігрітим молоком. Останнє повинно мати температуру 30-40°C. холодної рідини дріжджі занадто довго будуть починати роботу, а гаряча їх просто вб’є.
  • Масло, яке попередньо вийняли з холодильника, рубають на дошці з борошном.
  • По черзі до борошняної суміші додають яйце, а потім вже почало пузиритися молоко з дріжджами.
  • Після замісу формують грудку і поміщають його в холодильник на 1 годину. Після закінчення часу виймають тісто і приступають до випічки.
  • Рада. Щоб ягоди, використовувані для начинки, віддали менше соку при випіканні, і тісто не стало мокрим, попередньо їх обвалюють в крохмалі.

    З майонезом

    Існує рецепт, де в пісочне тісто додають всім відомий соус майонез. Так само як і у варіанті зі сметаною, представлений інгредієнт замінює деяку кількість масла. Тісто при цьому стає більш пластичним, але пісочний властивостей не втрачає.

    Для замісу потрібно:

    • борошно — 4,5 ст.;
    • масло — 250 г;
    • майонез – 2 ст. л.;
    • сода – 1 ч. л.;
    • цукор – 200 г;
    • сіль – щіпка;
    • яйця — 2 шт.;
    • ванілін – щіпка.

    pesochnoe testo dlya rassypchatykh pirogov – vypechka, kotoraya taet vo rtu94 Пісочне тісто для розсипчастих пирогів – випічка, яка тане в роті

    Готують тісто так:

  • Яйця, цукор і майонез змішують. Слід враховувати, що всі продукти мають бути кімнатної температури.
  • Потім підсипають соду і ванілін.
  • Охолоджений шматок масла рубають ножем або натирають на тертці. Змішують з борошном.
  • В утворену крихту вливають цукрово-майонезну рідина.
  • Після замісу ком поміщають в холодильник для дозрівання на 1 годину.
  • Рада. Якщо в рецепті замість цілого яйця використовувати жовтки, тісто вийде більш пухким.

    З шоколадом та горіхами

    Базове пісочне тісто з такими добавками, як шоколад або горіхи, використовують в якості основи для пирогів, чізкейків, тарталеток. Як і попередні варіації, заготівлі відмінно зберігаються деякий час в холодильнику. Для замісу потрібен певний набір продуктів:

    • борошно — 225 г;
    • какао – 25 г;
    • масло – 125 г;
    • цукор – 100 г;
    • яйце – 1 шт.

    pesochnoe testo dlya rassypchatykh pirogov – vypechka, kotoraya taet vo rtu95 Пісочне тісто для розсипчастих пирогів – випічка, яка тане в роті

    Готують тісто наступним чином:

  • Борошно, цукор і какао з’єднують в одній ємності.
  • Додають натерте масло і розмішують масу до отримання крихти.
  • Вбивають яйце, після чого розминають тісто руками і збирають в кому.
  • Загортають кулю в плівку і видаляють в холодильник. Через годину тісто готове.
  • Рецепт з горіхами відрізняється тільки заміною какао на подрібнені ядра. І те і інше добре поєднується з кремом і ягодами.
  • Рада. Для отримання більш насиченого смаку можна використовувати тертий чорний шоколад і горіхову пасту.

    Базовий рецепт легко змінити різними добавками та ароматизаторами. Начинка також відіграє свою роль. Тому кожен раз можна готувати нові пироги і пригощати стравами гостей і близьких.

    А як ви готуєте пісочне тісто?

    Пісочна випічка: відео

    pinit fg en rect red 28 Пісочне тісто для розсипчастих пирогів – випічка, яка тане в роті

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: