Правильно приготоване пісочне тісто має бути кришаться і тане в роті. Тільки в цьому випадку пироги виходять саме такими, як було задумано. У статті можна вивчити кілька рецептів, які нескладно повторити в домашніх умовах.
Базовий варіант
Завдяки деяких інгредієнтів, що входять в рецепт, тісто виходить дуже розсипчастим. Звідси й відповідна назва — пісочне. Готують з нього пироги, печиво, тістечка. Несолодкий варіант підходить для тарталеток і пирогів з м’ясної, рибної і овочевий начинкою. У вигляді заготовки тісто можна зберігати в холодильнику до 3х днів і в морозилці до 3-х місяців.
Для того щоб приготувати базовий варіант, потрібно:
- борошно – 250 г;
- олія — 200 г;
- цукор — 100 г;
- яйце – 1 шт.;
- сіль – щіпка.
Готують основу так:
Увага! Не можна довго місити масу. Виріб після випічки стане твердим і кілька втратить смак.
Ком розкочують в не дуже тонкий пласт і використовують за призначенням.
Зі сметаною
Додавання сметани в тісто надає виробам еластичності. Цим інгредієнтом замінюють деяку кількість масла, у результаті чого заготівля більш податлива, а вироби менше кришаться. Ще один плюс – в порівнянні з класичним варіантом цей менш калорійний. Для приготування знадобляться такі продукти:
- борошно – 300 г;
- масло – 150 г;
- сметана – 100 г;
- яйця – 1 шт.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- ванілін – щіпка.
Покроково рецепт виглядає так:
Увага! Тісто готують з охолоджених продуктів. В іншому випадку масло може відокремитися від інших складових, і заготівля втратить еластичність.
На дріжджах
Готують пісочне тісто і з додаванням дріжджів. У результаті виходить комбінація пишноти і крохкости, що надає виробам особливу легкість. Щоб отримати такий варіант, потрібно взяти:
- свіжих дріжджів – 25 г;
- цукру – 1 ст. л.;
- молока – 150 мл;
- яєць – 1 шт.;
- масла – 250 г;
- борошна – 3 ст.
Готують з наступних кроків:
Рада. Щоб ягоди, використовувані для начинки, віддали менше соку при випіканні, і тісто не стало мокрим, попередньо їх обвалюють в крохмалі.
З майонезом
Існує рецепт, де в пісочне тісто додають всім відомий соус майонез. Так само як і у варіанті зі сметаною, представлений інгредієнт замінює деяку кількість масла. Тісто при цьому стає більш пластичним, але пісочний властивостей не втрачає.
Для замісу потрібно:
- борошно — 4,5 ст.;
- масло — 250 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- цукор – 200 г;
- сіль – щіпка;
- яйця — 2 шт.;
- ванілін – щіпка.
Готують тісто так:
Рада. Якщо в рецепті замість цілого яйця використовувати жовтки, тісто вийде більш пухким.
З шоколадом та горіхами
Базове пісочне тісто з такими добавками, як шоколад або горіхи, використовують в якості основи для пирогів, чізкейків, тарталеток. Як і попередні варіації, заготівлі відмінно зберігаються деякий час в холодильнику. Для замісу потрібен певний набір продуктів:
- борошно — 225 г;
- какао – 25 г;
- масло – 125 г;
- цукор – 100 г;
- яйце – 1 шт.
Готують тісто наступним чином:
Рада. Для отримання більш насиченого смаку можна використовувати тертий чорний шоколад і горіхову пасту.
Базовий рецепт легко змінити різними добавками та ароматизаторами. Начинка також відіграє свою роль. Тому кожен раз можна готувати нові пироги і пригощати стравами гостей і близьких.
А як ви готуєте пісочне тісто?
