Ви зазвичай купуєте в магазині рибу вже солону або свіжу і потім вже її готуєте самі? Думаю багато хто вже давно купують свіжоморожену. Адже це набагато краще. А чому? тому що ви знаєте, що вона вийде смачною і саме такою, яку ви любите. Тому сьогодні будемо з вами розбирати смачні і швидкі рецепти солоної оселедця.
Я вже ділився з вами способами засолювання цієї риби в домашніх умовах, а також, як її приготувати цілком і сухим способом. Виходить завжди дуже здорово. Головне – це придбати хорошу і свіжу рибу. Вона повинна бути не залежалась і не замороженої нескінченне число разів. Інакше як її не готуй, а вона буде як каша і вбере в себе неймовірну кількість солі. Вообщем, ваш кулінарний шедевр не вдасться.
Готову я теж не раджу купувати. Так як вона лежить в магазинах дуже довго і по суті ви купуєте «кота в мішку». Тому йдемо на ринок і вибираємо красиву рибку. По приходу додому, відразу прямуємо на кухню і приступаємо до справи. Адже так хочеться вже спробувати готову з картоплею, м-м-м!
Смачна оселедець, солона, в розсолі
Це мабуть самий простий спосіб. Так як робиться він швидко і абсолютно не потрібно знати точно скільки рідини приготувати. Адже ми можемо взяти не одну рибину, а відразу кілька кілограм. Для такої кількості оселедця в самий раз підходить саме цей рецепт.
Інгредієнти:
- Оселедець;
- Вода – 5 л;
- Сіль – 1 кг.
Приготування:
1. Спочатку приготуємо тузлук. Це назва розсолу, в якому буде засаливаться наша риба. Можете дане кількість заздалегідь закип’ятити і остудити. Але я використовую бутильовану воду. Вона продається відразу в тій кількості, яке нам необхідно. Частина отольем (приблизно склянку), так як пляшка повинна бути не зовсім повною.
Можете для цього використовувати каструлю або банку. Але я роблю в тій же пляшці, в якій була куплена вода.
2. Засипаємо всю сіль в нашу рідина. Користуватися при цьому можна лійкою або аркушем паперу, згорнутим в трубочку. Закручуємо пляшку і гарненько струшуємо. Сипкий продукт повинен повністю розчинитися.
3. Тепер займемося рибою. Якщо вона заморожена, то нехай поступово відтане. Потім промиваємо під струменем холодної води. Чистити її ми не будемо, тому відразу складаємо в ємність, де вона буде засаливаться.
4. Тепер заливаємо оселедець тузлуком так, щоб риба була повністю покрита. Вона буде спливати, тому зверху притисніть її тарілкою. Закрийте ємність кришкою і приберіть в прохолодне місце на 2 доби. Потім дістаньте промийте під краном і приберіть на зберігання в холодильник або морозилку вже без розсолу.
Залишився розсіл в пляшці можна буде спокійно зберігати хоч скільки. Потім використовувати в міру необхідності.
Таку смачну оселедчик можна чистити і різати на шматочки. Подавати на стіл з маринованою цибулею і зеленню.
Як посолити оселедець в домашніх умовах без розсолу?
Існує дуже багато легких способів. Але нам необхідно, щоб було ще й швидко. Не хочеться дуже довго возитися з рибою. Адже найчастіше ми її готуємо до якого-небудь свята. Ось попереду новорічні свята, а значить і оселедець під шубою потрібна на столі. Як раз для цього салату її і засолим сухим способом.
Інгредієнти:
- Оселедець;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Гірчичний порошок – 1 ч. л.;
- Суміш трав – 1 ч. л.
Приготування:
1. Рибу розморожуємо не поспішаючи. Просто залиште її в холодильнику або на кухонному столі. Потім розріжте черевце і витягніть всі нутрощі. Також видаліть хвостову частину і голову. Гарненько промийте під холодною проточною водою.
2. У невеликій чашці змішуємо сіль, цукор, гірчичний порошок і трави. Останні можете брати по своєму смаку або взагалі робити без них.
3. Нам знадобиться газетна або проста папір, а також мішечок. Розкладаємо бум агу у кілька шарів і над нею обсипаємо рибу сухою сумішшю. Необхідно покрити повністю обидві зверху і всередині. Щільно загортаємо і складаємо в поліетиленовий пакет або в два для вірності. Ставимо в прохолодне місце на 2 доби.
4. Після цих днів дістаємо і знову промиваємо під краном. Змив всі спеції можна її почистити і нарізати порційними шматочками, присипати маринованою цибулею і скропити рослинним маслом.
Оселедець солона в банку з цибулею та морквою
Такою рибку я б більше назвав салатом. Так як готується вона упереміж з овочами. Зате це така неймовірна закуска! Чесно скажу, що змітається зі столу вона моментально. Потім завжди шкодую, що зробив дуже мало. Але навіть приготувавши більше, її все одно не вистачає.
Інгредієнти:
- Оселедець – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Лимон – 1/2 шт.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Перець чорний мелений – за смаком;
- Масло рослинне – 100 мл
Приготування:
1. Рибу розморожуємо і миємо під краном з холодною водою. Видаляємо нутрощі, голову і хвіст. Також знімаємо шкірку і відокремлюємо філе від кісток. Тепер м’якоть ріжемо на порційні шматочки. Якщо любите ікру і молока, то також подрібніть.
2. Чистимо овочі. Цибулю шаткуємо півкільцями, а моркву тремо на крупній тертці. Також можна використовувати тертці для корейської моркви.
3. Лимона нам необхідно тільки половину. Цю частину також подрібнюємо півкільцями.
4. Беремо чисту і суху банку, об’ємом 1 літр, і вкладаємо в неї шарами наші приготування. На дно частину цибулі, 1/3 чайної ложки солі і цукру, перець, риба, сіль, цукор, лимон, морква, цибуля. І так до самого верху, поки не закінчиться вся оселедець. Завершальний шар обов’язково овочевий.
5. Щільно утрамбовується вміст банки і зверху наливаємо олію. Закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 2 доби.
Не забувайте час від часу крутити ємність, щоб весь сік розподілявся рівномірно та риба вся приготувалася.
По закінченні часу обов’язково пробуємо рибку. Також з’їдаємо і всі овочі. Сподіваюся вам сподобалося!
Рецепт засолки оселедця шматочками за 2 години
Часом ми так поспішаємо, що не можемо чекати кілька діб. Нам хочеться, щоб риба була готова вже зараз. Але всі ми знаємо, що таке не буває. Але можна почекати зовсім трохи. Так за цим способом оселедець дійсно буде готова вже через 1,5 – 2 години! Тільки залишилося її приготувати.
Інгредієнти:
- Оселедець – 4 шт.;
- Вода – 1 л;
- Сіль – 4 ст. л.;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Перець чорний горошком – 1 щіпка.
Приготування:
1. Спочатку зробимо розсіл. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль, цукор, перець і лавровий лист. Ставимо на вогонь і кип’ятимо 2 – 3 хвилини. Потім охолоджуємо до кімнатної температури. На це звичайно йде чимало часу, приблизно 1 – 2 години.
2. Тепер у нас є достатньо часу зайнятися рибою. Її ми обов’язково моєму під проточною водою. Відрізаємо голову і хвостову частину. Прибираємо нутрощі. Ріжемо на порційні шматочки. Відразу складаємо в ємність, у якій будемо солити.
3. Заливаємо оселедець холодним тузлуком. Зверну ставимо гніт, щоб риба не спливала і відставляємо в сторону на 1,5 – 2 години.
Розсіл обов’язково повинен бути остившім! Інакше риба звариться, а не засолится.
Час, протягом якого ви будете витримувати рибу в розсолі, впливає на те, яку ви любите: слабосолону або сильно солону. подавати краще за все з цибулею та картоплею.
Як правильно посолити оселедець будинку — смачний і простий рецепт
Я пробував багато різних рецептів. Вони всі смачні. Але для когось це може стати найулюбленішим. Щоб зрозуміти, який вам подобається – готуйте за різних способів. Тоді ви точно вже визначтеся. Таку рибку можна використовувати як закуску, так і в салати. Дуже вона смачна виходить!
Інгредієнти:
- Оселедець – 2 шт.;
- Лавровий лист – 4 шт.;
- Перець чорний горошком – 1 щіпка;
- Духмяний перець – 4 шт.;
- Зерна коріандру – 0,5 ч. л.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Вода – 1 л.
Приготування:
1. Приготуйте заздалегідь воду. З кип’ятіть і остудіть її. Потім додайте сіль і цукор. Перемішайте до повного розчинення сипучих продуктів.
2. Рибу добре розморожуємо і миємо під краном з холодною водою. Складаємо її в ємність, у якій вона буде солитись.
3. Складаємо до оселедця лаврове листя і всі спеції. Потім заливаємо вміст тузлуком. Закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на 2 – 3 доби.
По закінченні часу, якщо ви оселедець відразу не з’їсте, то обов’язково вийміть її з розсолу. Інакше вона у вас просто пересолится.
Швидкий рецепт, як засолити оселедець за 1 добу
Якщо ми вирішили приготувати рибу цілком, то відразу повинні враховувати , що їй потрібно більше часу для засолювання. Шматочками ясна річ стане набагато швидше. А якщо ще і почистити від шкірки і кісток, то взагалі рахунок йде на годинник. У цьому ж рецепті у нас риба ціла, тільки почищена.
Інгредієнти:
- Оселедець – 1 шт.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Перець чорний горошком – 20 шт.;
- Перець духмяний горошком – 3 шт.;
- Сіль – 4 ст. л.;
- Вода – 1 л.
Приготування:
1. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль, лавровий лист і перець запашний і чорний горошком. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Коли завирує, кип’ятимо 2 – 3 хвилини і вимикаємо. Остуджуємо розсіл до кімнатної температури. Якщо за вікном холодно, то винесіть каструльку на вулицю і час очікування скоротиться вдвічі.
2. У оселедця видаляємо голову і розрізаємо черевце. Прибираємо всі нутрощі разом з чорною плівкою. тепер добре помиємо її під холодною водою і складаємо в літрову банку.
3. Заливаємо в ємність наш холодний тузлук разом зі спеціями і закриваємо кришкою. Ставимо в прохолодне місце на добу.
З часом чистимо і ріжемо рибку. Прикрашаємо її лимоном і цибулею. Святкова закуска до горілочки готова!
Як швидко і смачно засолити оселедець?
Не знаю як у вас, а у мене завжди терпіння не вистачає. Якщо захотів рибу, то прямо зараз вийми до поклади! Але доводиться шукати все нові і нові способи. Для мене чим швидше – тим краще! Тоді і вся родина спокійна. Не їм доводиться відволікати мене чим-небудь смачненьким. Тому з недавніх пір облюбував цей рецепт. Спробуйте і ви.
Інгредієнти:
- Оселедець – 2 шт.;
- Сіль – 2 ст. л.;
- Цукор – 1 ст. л. з гіркою.
Приготування:
1. У риби видаляємо голову і хвіст. Тепер розрізаємо черевце і прибираємо нутрощі. У мене попалися молоки, тому їх залишу і також засолю. Моєму під проточною водою дуже чисто, щоб усередині не було ніякої чорноти. Обсушуємо паперовими рушниками чи серветками.
2. У невеликій чашці змішуємо сіль і цукор. Більше нічого не потрібно.
3. У оселедець зсередини ножем розрізаємо близько хребта по все довжині, тільки не до кінця. Нам не потрібно ділити її на дві частини. Тобто трохи не прорізаємо до шкірки.
4. Натираємо з усіх боків сухою сумішшю і укладаємо в яку-небудь ємність. Прибираємо в холодильник на 12 годин. Після перевертаємо на інший бік і залишаємо на стільки ж.
5. Через 24 години рибку промиваємо під проточною водою і нарізаємо на порційні шматочки. Можна подавати на стіл.
Відео про те, як швидко оселедець обробити від кісток
Хочу поділитися з вами роликом, який я знайшов в інтернеті. Якось вирішив позбутися від кісток швидко. Але не знав як. Адже зазвичай ця процедура досить довга. А возитися стільки часу зовсім не хочеться. Ось і вирішив підглянути, як це роблять інші люди.
Це відео мене зацікавило. По-перше в автора така свіжа риба, що у мене відразу слинки потекли. В наших магазинах таку точно не знайти. А по-друге у нього це вийшло дійсно швидко. Якщо б він ще не розмовляв, то напевно часу витратив би набагато менше. Але треба ж такому як я все докладно пояснити.
Ну як, вам сподобався ролик. Напевно збираєтеся в магазин за оселедцем. Обов’язково купіть і побільше. Щоб відразу випробувати всі рецепти, які вас зацікавили. І звичайно кличте гостей. Будете разом дегустувати. А тепер я з вами прощаюся, до зустрічі!
