Великий піст – це час, коли список споживаної їжі дуже малий. Деяким, особливо тим, хто дотримується його вперше, доводиться дуже важко. Страви, здебільшого, одноманітні і прісні.
Сьогодні я підібрала для вас цікаві та смачні рецепти страв, які можна їсти у Великий Піст. З ними ваші страви стануть ще різноманітніше і смачніше, навіть у період гастрономічного утримання.
Пиріг з селерою і овочами – смачна випічка у Великий Піст
Дуже смачний і ніжний пиріг, без грама яєць та інших продуктів тваринного походження. Спробуйте приготувати.
Інгредієнти:
- 3 склянки борошна (може знадобитися ще до однієї склянки);
- Дріжджі – один пакетик сухих;
- Щіпка солі;
- Стакан води;
- Велика цибулина;
- Велика морквина;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 лаврушки;
- Зелень на смак;
- Домашній пісний майонез на смак;
- Сіль, перець, базилік на смак;
- Штук 10 томатів-черрі;
- Один корінець селери.
Приготування:
1.Перемішати в одній мисочці борошно з сіллю і дріжджами. Влити теплу воду в центр цієї суміші і розмішати. Як тільки вся мука буде з’єднана в одну масу, перейдіть до замішування вручну. За необхідності, можна підсипати ще борошно.
2.Обтягнути миску з тестом в плівку і прибрати в тепло на годинку, для настоювання.
3.Поки маса настоюється, приготуємо овочеву начинку. По-перше, потрібно обсмажити моркву з цибулею до м’якості. Після цього додати сюди часник, пропущений в пресі. Селеру натерти на тертці, попередньо очистивши. Додати до інших овочів. Розмішати.
4.Посолити, приправити на смак. Додати лаврушку. Накрити кришкою і тушкувати на помірному вогні хвилин п’ять.
5.Тісто розкачати під свій лист. Його, у свою чергу, змастити олією. Викласти пласт тіста акуратно на деко. Краю, при необхідності, можна підрівняти. Відступаючи від країв, змастити невеликою кількістю домашнього пісного майонезу і розкласти рівним шаром начинку.
Рецепт пісного майонезу ми розглянемо нижче у відео!
6.Зверху змастити ще невеликою кількістю майонезу і посипати дрібно нарубаною зеленню. Томати черрі акуратно нарізати і розкласти зверху. Знову полити майонезом. Акуратно згорнути краї тіста на начинку. Закріпити його на кутах.
7.Краї тіста змастити олією. Прибрати в розігріту до 200 градусів піч до зарум’янювання.
Фаршировані шампіньйони – пісний рецепт
Цю смачну закуску можна подати до святкового столу дорогим гостям або просто побалувати себе і сім’ю.
Інгредієнти:
- 1-2 цибулини;
- 1-2 середні морквини;
- Один великий солодкий перець болгарський;
- Лаврушка;
- Мелений перець і сіль на смак;
- 10-15 великих і рівних печериць;
- 2-3 зубчики часнику;
- Листя чебрецю на смак;
- Пісне масло.
Приготування:
1.Обсмажити на невеликій кількості олії цибулю і моркву. Поки вони підрум’янюються, нарізати невеликий соломкою або кубиками перчик.
2.Додати перець до овочів. Сюди ж покласти лаврушку, посолити і приперчити на смак. Часник дрібно подрібнити і також відправити в сковороду. Тушкувати на невеликому вогні до готовності.
3.Простелити форму або на деко фольгою. Змастити її маслом.
4.У грибів зрізати ніжки прямо з-під капелюшки. Також зрізати все зайве. Зручно вишкрібати їх ложкою. В результаті виходять своєрідні грибні кошики. Розкласти їх на деко і заповнити начинкою у вигляді тушкованих овочів.
5.Зверху прикрасити кожен листочками чебрецю або іншою зеленню, яка є під рукою.
6.Залити зверху домашнім пісним майонезом. Зверху присипати крейдовим перцем на смак.
7.Духовку загострити до 190 градусів. Відправити деко туди хвилин на 30-40, до готовності грибів.
Смачний салат з квасолею і чорносливом – можна в піст
Крім звичного вінегрету та інших овочевих салатів можна приготувати цей смачний і дуже простий салатик з чорносливом і квасолею. Відірватися неможливо! А приготувати можна в лічені хвилини. Крім того він дуже корисний, особливо в період нестачі поживних речовин – у Піст.
Інгредієнти:
- 200 грам квасолі (консервована або варена – на смак);
- 1-2 солоних огірка;
- 150 грам чорносливу;
- Листя пекінської капусти;
- Сік лимони;
- Часточка часнику;
- Невеликий свіжий огірочок;
- Зелень на смак;
- Пісне масло;
- Сіль і мелений перчик на смак.
Приготування:
1.Помити і обсушити листочки капусти. Акуратно закласти ними салатницю.
2.Зверху викласти квасолю, без соку.
3.Огірочки нарізати невеликими шматочками, як зазвичай ви робите це на салат.
4.Чорнослив, якщо він пересушений, краще попередньо розмочити у воді, обсушити від крапель рідини і тільки потім нарізати на шматочки. Якщо ваш чорнослив і так досить вологий, то можна подрібнювати відразу, попередньо помивши. Викласти на квасолю.
5.Зверху викласти солоні і свіжі огірочки, дрібно подрібнений часник. Посолити, приправити і скропити соком лимона. Заправити олією. Акуратно перемішати без листя салату.
Пісний суп-харчо
Дуже смачний і легкий суп-харчо без м’яса. Спробуйте, адже приготувати його дуже просто!
Інгредієнти:
- 1-3 картоплини, залежно від розміру;
- Одна морквина;
- Велика цибулина;
- Столова ложка томатної пасти;
- 3 часточки часнику (можна регулювати його кількість на смак);
- Столова ложка рису;
- Половина столової ложки борошна;
- Третина чайної ложки цукрового піску;
- 1-2 лаврушины;
- Сіль, спеції на смак (хмелі-сунелі, суміш перців і приправа для плову, наприклад).
Приготування:
1.Налити в каструльку 1,5-2 літра води, в залежності від того, який густоти супчик ви хочете. Закип’ятити її і посолити.
2.Картоплю почистити і нарізати дрібними кубиками. Відправити в варіння хвилин на п’ять, на невеликому вогні.
3.На розпеченій сковороді розжарити трохи олії. Обсмажити на ньому цибулю з морквою до апетитно рум’яності. Потім додати борошно і старанно перемішати. Тепер черга томатної пасти. Її теж потрібно перемішати до овочевої маси. Додати трохи води, щоб маса була середньої густоти. Всипати цукор, перемішати і протушкувати ще пару хвилин.
3.Через 5 хвилин після відправки картоплі, додати в бульйон повну столову ложку рису.
4.Через пару хвилин після додавання в суп рису, відправити туди засмажку. Перемішати і варити хвилин 20, до готовності крупи та картопельки.
5.Додати всі спеції на ваш смак, лаврушку, пропущений в пресі часник і старанно перемішати.
6.Тепер супу потрібно прокипіти на невеликій потужності ще 5 хвилин, а потім ще десять настоятися під кришкою без вогню.
Рецепт пісних котлет з рису і картоплі
Що ж Посаду подати до гарніру? Пропоную вам рецепт дуже смачних пісних котлеток. Приготуємо ми їх з незвичайних, на перших погляд, продуктів. Але вони, напевно вже є на вашій кухні. У складі є також і риба. Тому, приготувати такі котлети ви можете тільки в дозволені в Піст дні. В 2019 році, це 7 і 21 квітня – Благовіщення і Вербну Неділю, відповідно. Так що, обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- Одна середня головка цибулі;
- Сіль на смак;
- Трохи борошна;
- Банку рибної консерви;
- Склянку рису;
- Пісне масло для обсмажування;
- 3 середніх картоплини.
Приготування:
1.Цибулю дрібно нарізати і залити кіпяточком хвилин на 5. Потім злити рідину. Це потрібно, щоб позбутися небажаної гіркоти.
2.Із консерви злити сік і розім’яти саму рибку виделкою.
3.Картоплю почистити, відварити і зім’яти в пюре.
4.Рис відварити до готовності у воді, присоленной на смак. Він не повинен бути розсипчастим, а, швидше навпаки – більш клейким і кашеобразным.
5.Картоплю, консерви, рис і цибулька перемішати до однорідності. Спробуйте на смак і, якщо потрібно, підсолити і приправте.
6.Руками сформувати акуратні котлетки. Для зручності, долоні краще змочувати у воді, щоб фарш не прилипав.
7.На сковороді розжарити трохи олії. Котлетки, перед відправкою в жарку обваляти в невеликій кількості борошна. Смажити з обох боків до появи рум’яної і апетитною скоринки.
Пісне печиво на яблучному соці – дуже смачний десерт
Цей рецепт печива я відкрила для себе порівняно недавно. Але він одразу полюбився мені і всім моїм близьким. Готується воно дуже просто, а виходить надзвичайно смачною.
Інгредієнти:
- 180 грам пісного масла;
- По половині чайної ложки натертої цедри апельсина і лимона;
- 200 мл яблучного соку;
- 450 грам борошна;
- 80 грам цукрового піску;
- 3 чайні ложки розпушувача;
- Щіпка солі;
- Ванілін на смак;
- Мармелад на пектині або агар-агарі.
Приготування:
1.Борошно перемішати з розпушувачем і ваніліном.
2.Пісне масло розмішати з цедрою, сіллю, соком і цукровим піском. В цей розчин, невеликими порціями додати борошняну суміш.
3.В результаті, тісто виходить щільним, але м’яким і еластичним.
4.Тісто розділити на кульки, діаметром приблизно в 4 сантиметри.
5.Кожен такий кулька розтягнути в коржик, приблизно в 4 міліметра товщиною. Покласти в центр шматочок мармеладу і зліпити краю, як у вареника. По краях закріпити їх зубцями виделки.
6.Деко вистелити пергаментом або спеціальним силіконовим килимком. Духовку загострити до 180 градусів.
7.Викласти вироби на деко і відправити в духовку хвилин на 10, до зарум’янювання. В залежності від розміру виробів і можливостей вашої духовки, час приготування може змінюватися. Головне, щоб печива вкрилися апетитним рум’янцем, пропеклися, але, при цьому не пригоріли.
Відео — Пісний майонез за три хвилини
Тим, хто звик є більшість страв з майонезом, в пост теж можна не відмовляти собі в улюбленому соусі. Готується він з найбільш простих, доступних, але пісних продуктів. Зараз ви самі в цьому переконаєтеся!
Приємного перегляду!
Великий Піст – це час воздержаний від безлічі продуктів, які ми звикли готувати день від дня. Щоб організм і ваші гастрономічні почуття не сильно постраждали під час цього, щоденний раціон потрібно урізноманітнити по максимуму. Адже смачно їсти – це не завжди готувати м’ясо, яйця і молочні продукти. Пісне меню також може бути смачним. Сподіваюся, що сьогоднішні рецепти переконають вас у цьому.
Котлети, супи, салати, печива – це зовсім не заборонені продукти в Пост, якщо їх правильно приготувати. Забирайте статтю собі в соціальні мережі, щоб завжди готувати різноманітні і дуже смачні страви.
З наступаючими вас святами! До нових смачних зустрічей!
