Вже стільки було сказано і написано про підливи для котлет, стільки є різноманітних варіантів, рецептів. Але ми сьогодні знову будемо говорити про підливи, вірніше, про одну конкретну – підливу до курячим котлет. Ми розглянемо кілька рецептів: одні з них дуже популярні і відомі багатьом, інші, навпаки, можуть здатися несподіваними. Але, в будь-якому випадку, буде смачно – це ми гарантуємо. 🙂
Рецепт підливи до курячим котлет
«Основним» ми розглянемо і навчимо Вас готувати найпростіший, найпоширеніший, зрозумілий і доступний варіант. Інгредієнти для цього рецепта доступні, вони не дорогі і з ними просто працювати. Давайте ж познайомимося з ними.
інгредієнти
- ріпчаста цибуля – 1 шт. ;
- морква – 1 шт. ;
- часник – 2 зубчики;
- томатна паста – 2 ст. л. ;
- бульйон курячий (вода) – 200 мл;
- борошно – 1,5 ст. л. ;
- сіль, перець, спеції і прянощі – за смаком.
Як зробити підлив для курячих котлет?
Томатна підлива для котлет з курячого фаршу, напевно, одна з найсмачніших, зрозумілих і простих. Якщо Ви любите їсти котлетки з кетчупом, то цей рецепт саме для Вас. Без зайвих слів перейдемо до покрокового приготування:
- Всі овочі очистити і підготувати до подальшого приготування. Цибулю нарізати дрібними кубиками, часник подрібнити (пропустити через прес, натерти на дрібній тертці, дрібно порубати ножем), моркву натерти на дрібну тертку.
- Лук обсмажити до золотистого на розпеченій сковороді з маслом. Після цього додати часник, смажити хвилини 2. Останнім етапом – додати моркву. Смажити все овочі разом 5-7 хвилин, поки морква не обмякнет.
- Овочі присипати борошном, все ретельно перемішати, щоб борошно і овочі стали майже однорідними. Крім того, маса повинна стати золотистої і повинен з'явитися характерний горіховий аромат.
- Додати томатну пасту, влити бульйон. Ретельно й інтенсивно все перемішати. Майбутня підлива повинна загуснути.
- Після загустіння підливу потрібно посолити, поперчити, додати улюблені спеції та прянощі, перемішати і протушкувати все разом 10-15 хвилин. Зняти з вогню і можна подавати до столу разом з курячими котлетками і улюбленим гарніром.
Інші популярні рецепти
Ну, ось, з найпопулярнішим рецептом підливи Ви вже знайомі. А тепер ми розповімо Вам, який ще підлив можна зробити до курячим котлет. Звичайно, не обійдеться без підлива зі сметани, але будуть і інші варіанти: сирний, гострий … ну, і дещо ще. Але про все по порядку.
сметанна підлива
Як і перед будь-яким приготуванням, важливо спочатку розглянути інгредієнти для підливи зі сметани до курячим котлет:
- сметана (10%) – 200 г;
- курячий бульйон – 150 мл;
- вершкове масло – 60 г;
- пшеничне борошно – 2 ст. л .;
- мускатний горіх мелений – 0,5 ч. л .;
- сіль, перець, інші спеції – за смаком.
А тепер розглянемо покроковий рецепт приготування:
- Вершкове масло розігріти на сковороді з товстим дном (бажано, щоб на сковороді було гарне антипригарне покриття). У теплу розтоплене масло додати борошно. Енергійно помішувати, маса повинна зазолотитися і мати горіховий аромат.
- Бульйон і сметану змішати разом в окремому посуді до однорідності. Масу вилити на сковороду, не забувайте перемішувати, можете взяти віночок, щоб запобігти утворенню борошняних грудочок.
Порада від Сошьера
Якщо Ви боїтеся НЕ устежити за масою, тоді можна поступити трохи інакше. Борошно змішане з маслом можна попередньо остудити, а після влити бульйон зі сметаною, добре перемішати. Так, маса не почнемо заварюватися відразу, стане майже однорідною. Після помістити суміш на вогонь (повільний) і довести до появи перших бульбашок на поверхні, при цьому добре заважаючи. Чи не кип'ятіть підливу. Як тільки з'явилися перші бульбашки, можна перейти до наступного етапу.
- Тепер додайте мускатний горіх, сіль, перець і інші Ваші улюблені спеції. На повільному вогні проваріть підливу хвилин 5-7. Все, можна зняти з вогню і подавати до столу.
Підливу з сметани до курячим котлет можна подати у вигляді соусу, поливаючи м'ясо і гарнір зверху. А можна котлетки запекти в підливі. Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів, запікати близько 15 хвилин.
Підлива на основі майонезу
Цей варіант соусу, звичайно, далеко не самий корисний. Однак, він настільки смачний, що іноді можна приготувати собі такий калорійний, але смачний підлив. До речі, приготувати таку підливу до курячим котлет – дуже просто.
Вам знадобляться:
- майонез – 150 г;
- мед – 20 г;
- гірчиця (бажано зернова) – 20 г;
- часник – 2 зубчики;
- сіль, перець, інші спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Часник очистити і пропустити через прес.
- Мед, гірчицю, часник, майонез змішати. Спробувати. Якщо чогось на ваш смак не вистачає, додати сіль, перець і інші спеції. Ще раз добре перемішати і можна подавати до столу.
Ось такий простий і невигадливий рецепт. Обов'язково спробуйте приготувати таку підливу-соус для курячих котлет. Чи не пошкодуєте, це вже точно.
Гострий підлив для котлет з курки
Рідко хто готує для котлет і м'яса птиці гострий соус, більше, звичайно, підійдуть вершкові, ну, або на крайній випадок томатні підливи. Але не стоїмо все-таки забувати про любителів пікантного і гостренького. Для приготування гострої підливи для курячих котлет підготуйте наступні інгредієнти:
- свіжі томати (великі) – 3 шт .;
- перчик чилі – 3 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- мед – 1-2 ст. л .;
- лимонний сік або оцет – 1 ст. л .;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Покрокове приготування:
- Перець очистити від насіння. Часник очистити від лушпиння.
- Помідори, чилі, часник перебити в блендері.
- Овочеву масу перекласти в сотейник. Додати мед, сіль, перець, спеції, лимонний сік. Перемішати і поставити гаситися на повільному вогні на хвилин 20-30.
- Після зняти з вогню, остудити і невеликими порціями подавати до котлет з м'яса.
Незвичайна підлива з плавленого сиру
Ну, і наостанок, цікавий соус з плавленого сиру. Виходить дуже смачний, цікавий, ароматний підлив для котлет з м'яса птиці.
Потрібно підготувати:
- плавлений сирок – 150 г;
- болгарський солодкий перець – 1 шт .;
- вода – 350 мл;
- масло – 50 г;
- борошно – 35 г;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Як приготувати:
- Воду закип'ятити.
- Сир нарізати дрібними шматочками і порційно відправити в каструлю з закипілої водою. Не забувайте постійно помішувати. Доведіть соус до однорідності.
- Болгарський перець нарізати дрібними кубиками.
- На сковороді з розтопленим вершковим маслом почати обсмажувати перець. Він повинен обмякнуть.
- Присипати перець борошном, знову все перемішати. Маса повинна стати більш-менш однорідною.
- Тепер акуратно, тонкою цівкою влити воду з сиром. Постійно заважайте віночком, щоб соус загус, але не брався грудками.
- Посолити, поперчити, варити до готовності близько 5 хвилин.
У таку підливу можна ще додати гриби. Птах і гриби – це завжди безпрограшний варіант.
Ось такі у нас вийшли варіанти підлив до котлет з курки. Ще у нас на сайті є рецепти підлив для м'ясних котлет. І підлива до рибних котлет у нас теж є. Одним словом, кожен знайде у нас те, що йому до смаку.
