Цвітна капуста по-корейськи: домашні рецепти – Всезнайко

Зміст

Цвітна капуста по-корейськи – це проста в приготуванні пряна закуска, яка цінується любителями гострої кухні. Пекучими здібностями наділяють блюдо всілякі прянощі, особливо чилі. Завдяки їм і колір у закуски виходить насичений. Використання перцю в консервуванні допомагає довше зберігати продукти свіжими.

Овочі з ароматними приправами – справжня вітамінна бомба, яка здатна цілий рік підтримувати імунітет. Але важливо розуміти, що гострою стравою не варто захоплюватися людям з проблемами шлунково-кишкового тракту.

Готується закуска по-корейськи просто. Весь процес займе не більш 1 години. Тяжким буде тільки очікування маринування. Але і це не проблема. Навіть якщо робляться заготовки на зиму – завжди одну баночку можна відкрити за кілька днів. Її смак від цього не постраждає.

Застосовувати цю закуску можна не тільки як окреме блюдо, але і у вигляді інгредієнта для інших рецептів. Експериментуючи на власній кухні обов’язково вийде знайти оптимальний варіант вживання цього кулінарного шедевра.

Читайте також: Рецепти хрусткого салату з капусти.

В якості першого знайомства з консервацією капусти, пропонуємо ознайомитися з цікавими і неймовірно смачними рецептами маринування суцвіть цього корисного овоча.

Цвітна капуста по-корейськи – швидкий рецепт

Для приготування ароматної і хрусткої капусти не потрібно багато часу. Пропонуємо вашій увазі швидкий рецепт маринованих суцвіть. Почнете готувати зараз, і вже завтра будете насолоджуватися фантастичної закускою.

Інгредієнти:

качан капусти (кольоровий) – 0,4 кг;
оцет (звичайний) 9% — 6-7 ст. л.;
морква (невелика) — 1 шт.;
вода (очищена) – 1/2 л.;
часник – 3 великі часточки;
сіль (помел) – 3 ч. л.;
цукор-пісок – 50-60 г;
приправа для корейських страв – 2 ч. л. з гіркою;
чилі – за смаком;
паприка (подрібнений) – 1/2 ст. л.;
чорний перець (мелений) – за смаком;
олія (рослинна соняшникова) – 1 ст. л.

Приготування:

Головку розбираємо на суцвіття. Промиваємо їх в прохолодній воді.
У невеликій каструлі бланшируем суцвіття близько 3-х хвилин. Зливаємо воду, промиваємо їх у холодній воді. Це дозволить овочу не розваритися і швидше охолонути.
Готуємо маринад. Для цього в казан наливають 0,5 л. води, ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння.
Коли утворилися бульбашки, додаємо пісок і поварену сіль. Кип’ятимо воду протягом 3-х хвилин. Не забуваємо помішувати, щоб всі кристали ретельно розчинилися.
У киплячий маринад заливаємо олію. Проварюємо його 2 хвилини, потім вводимо столовий оцет і знімаємо казан з вогню.
Суцвіття викладаємо у велику миску. Додаємо гарячий маринад і приправи (крім часнику).
Акуратно перемішуємо і залишаємо страву при кімнатній температурі остигати.
Чистимо моркву від шкірки, після цього натираємо овоч на крупній тертці. Можна скористатися спеціальною терткою для моркви по-корейськи.
Часник пропускаємо через часникодавку або тремо на дрібній тертці. Після чого перекладаємо до суцвіттям в маринаді.
Інгредієнти перемішуємо. Накриваємо миску кришкою і ставимо в прохолодне місце. Закуска по цьому рецепту може просочитися розсолом вже через 6 годин. Але для отримання насиченого смаку процес маринування бажано витримати не менше доби.

Справжній рецепт цвітної капусти на зиму – пальчики оближеш

У холоднечу, як ніколи, хочеться насолодитися пряним смаком маринованої капусти, помаранчевої моркви і болгарського червоного перцю. Щоб порадувати себе та близьких чудовим блюдом у морозний день, приготуйте овочеву закуску за нашим рецептом. Взимку залишиться тільки злити з банок розсіл, додати в вітамінну суміш рослинного масла і насолоджуватися фантастичним смаком. Всі гості від такої закуски пальчики оближуть.

Інгредієнти:

капуста цвітна, суцвіття в очищеному вигляді) – 3,5 кг;
морква (невелика) – 5-7 шт.;
часник – 2-3 зубчики;
кухонна сіль – 2 ст. л (близько 40 г).;
червоний чилі – 3 шт.;
вода (питна, очищена) – 3000 мл;
оцет звичайний 9% — 7 ч. л.;
гостра аджика (суха спеція) – 1 ст. л.;
цукор – пісок – 3 ст. л.;
болгарський перець (колір червоний) – 1 кг.

Приготування:

Відварюємо суцвіття в підсоленій воді протягом 1/6 години. Потім викладаємо в об’ємну миску і даємо охолонути.

Морква шаткуємо смужками, після чого додаємо до відварним суцвіттям.

Болгарський перець очищаємо від насіння, нарізаємо соломкою і додаємо в миску до овочів.

Видавлюємо часник через прес, червоний чилі шаткуємо кільцями і додаємо до капусти. Всі інгредієнти перемішуємо, розкладаємо по стерилізованим банкам. Овочеву суміш не утрамбовуємо руками, а акуратно стряхиваем, щоб вона виглядала повітряної. Наповнені банки кладемо у велику глибоку каструлю і починаємо готувати розсіл.

Наливаємо в каструльку воду, додаємо кухонну сіль, цукор і суху аджику. Добре перемішуємо, потім відправляємо на газ. Як тільки розсіл закипить, знімаємо його з вогню і розливаємо по банках. Стежимо, щоб всі овочі були «під водою».

Банки прикривають кришками. Наливаємо в каструлю, в якій вони стоять, води. Відправляємо на газ для стерилізації.

Через 0,5 години в кожну банку додаємо по 10-15 мл оцту. Закатуємо кришки і відправляємо мариновану закуску під «шубу».

Цвітна капуста по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви

Підкреслити смакові якості заготовки з кольорового капусти допоможе приправа для корейської моркви. Закуска вийде пікантною і шалено ароматною. Для любителів гостренького, в рецепті можна збільшити кількість пекучого перцю. З таким зігріваючим стравою замерзнути взимку буде нереально.

Інгредієнти:

капуста (качан) – 1 кг;
приправа (для страв по-корейськи) – 2-3 ч. л. (близько 30 г);
невелика морква – 3 шт.;
цукор-пісок – 160 г;
масло (соняшникова) – 60 мл;
сіль (помел) – 2 ст. л.(близько 45-50 г);
оцет 9% (столовий) – 200 мл;
часник – 8-10 часточок;
вода (питна, очищена) – 1000 мл.

Приготування:

Суцвіття варимо у воді протягом 3 хвилин, потім даємо охолонути.
В глибокому казані робимо заправку: змішуємо очищену воду, цукор, сіль крупного помелу, оцет та олію соняшникову. Ставимо на вогонь до кип’ятіння.
Гарячий маринад виливає до капусти.
Додаємо моркву, приправу, подрібнений часник. Залишаємо маринуватися на 6-10 годин.
Розкладаємо овочеву закуску по банкам, стерилізуємо протягом 10-15 хвилин. Закручуємо кришками.

Маринована капуста на зиму по-корейськи

Якщо набридли прісні салати з овочів, приготуйте чудову закуску по-корейськи. Гостренькі маринована капуста ідеально підійде до картоплі, м’ясних страв. Взимку і влітку цей овочевий делікатес завжди буде актуальним як на святковому застіллі, так і в звичайний будній день.

Інгредієнти:

морква (невелика) – 2 шт.;
часник – 1/2 головки;
капуста кольорова (невеликого розміру) – 2 шт.;
приправа «Морква по-корейськи» – 10 г (1 ч. л.);
олія (соняшникова чи оливкова) – 60 мл;
цукор-пісок – 160 г (1 стакан 200 мл);
сіль (помел) – 2 ст. л.( близько 40-45 г);
оцет 9% (столовий) – 100 мл

Приготування:

Розбираємо на суцвіття качан. Моркву натираємо довгою соломкою, а часник нарізаємо кружальцями.
У киплячу воду опускаємо суцвіття, потім варимо їх на протязі 4-5 хвилин до напівготовності. Готову капусту викладаємо в глибоку чашу для подальшого маринування. Додаємо до неї часник, морква і приправу.
Готуємо розсіл з очищеної води, цукру, крупної солі, оцту, олії. Даємо йому прокипіти 5 хвилин, потім виливаємо в чашу до овочів. Все акуратно перемішуємо і відправляємо в прохолодне місце на 5-6 годин.

Домашній рецепт приготування капусти по-корейськи в томаті

Щоб урізноманітнити своє меню, приготуйте консервовану заготовку з цвітної капусти в томатному соку. Крім казкового смаку у вас вийде шикарний соус, який можна використовувати в інших стравах: при гасінні м’яса, при варінні супу або рагу.

Інгредієнти:

суцвіття цвітної капусти – 2000 м;
оцет 9% — 100 мл (1/2 склянки);
часник – за смаком, але не менше 5 зубчиків;
олія (оливкова або соняшникова) – 100 мл (1/2 склянки);
перець (солодкий) – 200 г;
томати – 1-1,5 кг;
цукор-пісок – 100 г;
сіль (помел) – 2 ст. л.;
зелень (петрушка) – пучок.

Приготування:

Бланшируем суцвіття цвітної капусти пару хвилин.
Подрібнюємо часник, перець солодкий і помідори. Розміщуємо їх в каструлю, заливаємо олією, додаємо цукор і кухонну сіль. Доводимо до кипіння. Додаємо зелень і капусту.
Проварюємо ще 10 хвилин.
Через 1/6 години вливаємо в каструлю оцет. Ретельно розмішуємо і знімаємо її з вогню.
Готову мариновану закуску розкладаємо по стерильним скляним тарам, закручуємо кришками і прибираємо «під ковдрою».

Цвітна капуста по-корейськи з перцем на зиму — рецепт без стерилізації

Для приготування маринованих суцвіть на зиму, не обов’язково займатися стерилізацією банок. Цей легкий рецепт – тому доказ. Приготуйте овочеве ласощі з пекучим перцем. Бадьорість і заряд енергії в холоднечу вам будуть забезпечені.

Інгредієнти:

суцвіття від капусти – 1 кг;
болгарський перець – 1 шт.;
часник – 2-3 зубчики (за смаком можна більше);
сіль (кам’яна) – 4 ст. л.(близько 80-90 г);
невелика морква – 1 шт. (100 г);
оцет 70% — 1 ч. л.;
перець (горошок) і пекучий чилі – кожного по 1-2 шт.;
цукор-пісок – 2 ч. л.(приблизно 20 г);
вода – 2000 мл;
лаврушка – 1 аркуш;
зелень (кріп) – пучок.

Приготування:

Очищаємо солодкий перець від насіння, потім нарізаємо брусочками по 2 див.
Моркву чистимо. Нарізаємо довільно: брусочком, кружечком або часточкою.
Кріп миємо в холодній воді, потім сушимо за допомогою рушника.
На середньому вогні готуємо маринад з солі, цукру і води.
У кожну банку на дно кладемо зелень, горошок, лаврушку, гострий чилі. Поверх цих інгредієнтів викладаємо капусту.
Кип’ятимо воду, щоб вистачило на всі ємності. Скляну тару до самого краю заповнюємо крутим окропом. Залишаємо на ? години, після чого зливаємо.
Розливаємо По банках киплячий маринад, потім додаємо оцет в кожну порцію закуски.
За допомогою пристосування для консервації, закочує банки кришками і відправляємо їх «під шубу».
Коли заготовка охолоне, прибираємо її на зберігання до грудня у прохолодне місце.

Гостра кольорова капуста з овочами на зиму «Літо в банку»

У період холодів не вистачає фарб і сонечка? Не біда. Божественне овочеве асорті одним своїм виглядом поліпшить настрій і подарує яскраві емоції. Це справжнє гостре літо в банку. Соковиті фарби в поєднанні з незвичайним смаком – створять з вашим настроєм справжнє диво. Приготуйте це чудове блюдо на зиму, і нудьга назавжди піде з вашого будинку.

Інгредієнти:

кабачок (невеликий) – 1 шт.;
цибуля (ріпчаста) – 3 маленькі головки;
болгарський перець (червоний і жовтий) – по 1 шт.;
морква (маленька) – 1 шт.( на 300-400 м);
цукор – 50-60 г;
гвоздика – 2 бутона;
часник – 3 зубчики;
перець (чорний і запашний) – по 5 горошин;
70%-ний оцет — 1 ч. л.;
суцвіття від цвітної капусти – 3-4 шт.;
кухонна сіль велика – з гіркою 1 ст. л.;
огірок (невеликий) – 3-4 шт.;
вода (очищена) – 1000 мл;
кріп (парасольки) – 1-2 шт.;
зелень (петрушка і кріп) – по 3-4 гілочки;
гірчиця (насіння) – 1 ст. л.

Приготування:

Великої нарізаємо соломкою болгарський перець. Кабачок ділимо на 12 шматочків. Моркву нарізаємо кружечками або квіточками. Кожен огірок ділимо на 2 половинки. Головку розбираємо на суцвіття. Цибулю і часник чистимо від лушпиння.

В стерилізовану банку на 1,5 л укладаємо на дно петрушку, кріп, часник, суміш перців, гвоздику.

Потім додаємо овочі в довільному порядку. Коли банку буде заповнена, верхнім шаром укладаємо кріп, петрушку, горошини запашного перцю і парасольку кропу.

Кип’ятимо воду. Заливаємо вируючої рідиною овочеву суміш і залишаємо на 1/3 години.

Через 1/3 години зливаємо воду в глибоку каструлю. При необхідності додаємо ще рідини.

Ставимо на вогонь. Кип’ятимо, після чого знову виливаємо в банку з овочами і залишаємо на 20 хвилин.

В цей час займемося приготуванням маринаду. У киплячу воду висипаємо кам’яну сіль, цукор, насіння гірчиці і варимо розсіл 3-5 хвилин.

З банки виливаємо воду, потім покриваємо овочі гарячим маринадом. Спочатку наливають до половини скляної тари, додаємо оцет і доливаємо залишився розсіл.

Закриваємо консервовану закуску кришкою, укладаємо банку на бік і перекатом з боку в бік перевіряємо тару на герметичність. Готове «Літо в банку» поміщаємо під покривало до повного охолодження.

Простий рецепт цвітної капусти по-корейськи з буряком на зиму

Приготуйте мариновану капусту на зиму в дуеті з буряком. Корисний овочевий мікс не дозволить авітамінозу підірвати імунітет в холодну пору року. Хрустка закуска прикрасить не тільки вечір у колі сім’ї, але і урочистий захід. Адже вона так дивовижно виглядає на святковому столі. До того ж, це блюдо по-корейськи фантастично смачним.

Інгредієнти:

капуста кольорова (суцвіття) – 1 кг;
буряк (невелика) – 1 шт.;
часник – 3 часточки, але можна і більше;
гвоздика (бутони) – 3 шт.;
цукор-пісок – 3 ч. л.;
лаврове листя – 3 листочка.;
оцет звичайний 9% — 6 ст. л. (приблизно 100-120 мл);
чорний перець (горошок) – 12 шт.;
сіль (велика) – 3 ч. л.;
запашний перець (горошком) – 6 шт.

Приготування:

Бланшируем суцвіття 4-5 хвилин в глибокому казані, потім зливаємо воду.

Буряк чистимо від шкірки, нарізаємо соломкою.

У кожну стерилізовану банку на дно укладаємо: чорний і запашний перець, гвоздику, лаврушку, часник, цукор, кам’яну сіль, потім укладаємо шарами капусту і буряк. Кількість інгредієнтів розрахована на 3 скляні тари по 500 мл

Овочі в скляній тарі злегка утрамбовуємо ложкою, потім додаємо по 1-2 ст. л. оцту і заливаємо окропом. Накриваємо банки кришками і стерилізуємо. На це піде 10-15 хвилин.

Закриваємо банки, робимо з них «перевертнів», закриваємо кришкою і даємо охолонути, після чого прибираємо зберігатися до зими.

Маринуємо цвітну капусту на зиму: відео

Для приготування апетитною цвітної капусти не обов’язково використовувати столовий оцет. Його можна замінити яблучним. Від цього блюдо придбає особливий шарм. Як законсервувати овочеву закуску на зиму можна подивитися на відео.

Розкажіть про ваше знайомство з кольоровою капустою і улюбленої заготівлі з нею. Від страви, приготованої за яким рецептом, вас було не відтягнути за вуха? Якщо подібних овочевих салатів ви не пробували – саме час приступити до їх приготування за нашими рецептами. Діліться статтею з друзями в соціальних мережах. Може ви разом скооперуєтеся, і зробите кілька банок прекрасною закуски?