Перці, фаршировані м’ясом і рисом в томатно-сметанному соусі. Найсмачніші фото-рецепти в каструлі і духовці

a5bc8770c08f9e15a8b216e75972ebdf Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовціhttps://www.youtube.com/watch?v=2GrMpLI2COQ

Перці, наповнені фаршем, давно вже стали класикою, вони подаються і на святковий, і на щоденний стіл.

При цьому кожна господиня готує його по-своєму: одні фарширують гречкою або перловою крупою, а інші замінюють один сорт м’яса на інший, більш звичний.

Найсмачніші перці фаршировані м’ясом і рисом в томатно-сметанному соусі в каструлі

Перець вважається одним з тих овочів, які комфортно набивати будь-яким фаршем. Вони володіють відповідною формою, смаком, який легко поєднується з різними продуктами, приємним ароматом.

3db648691507d58f3cc45e512436edd3 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовціhttps://www.youtube.com/watch?v=nfh_8Mi6B60

Це дуже смачне і ароматне блюдо можна приготувати з різнокольорового перцю, тому воно перетвориться в яскраве прикраса святкового столу. Фарширований перець – можна не тільки включати в святкове меню, але і годувати їм родину кожен день.

Інгредієнти:

  • великий жовтий або червоний перець – 11 шт;
  • часник – 3 зубки;
  • фарш з яловичини – 500-650 г;
  • вода – 1-1,2 літра;
  • рисова крупа – 250 г;
  • цибулина – 3 головки;
  • морква – 2-3 шт;
  • сметана – 3-4 ст. л;
  • томатна паста – 4 ч. л;
  • зелень кропу;
  • кухонна сіль – за смаковими уподобаннями;
  • запашний перець – за смаком.

Блюдо виходить просто ідеальним, якщо до нього правильно підібраний соус, воно набуває насичений вершковий смак. Приготувати перці просто, оскільки рис попередньо не відварюється. Всі продукти у страві легко замінюються аналогічними. Якщо немає томатної пасти, то в соус додаються свіжі томати без шкірки або томатний сік.

Очистити перець можна швидко і досить легко. Для цього слід натискати на обідок навколо плодоніжки пальцями, вдавлювати хвіст всередину плоду. Обертальними рухами акуратно витягти його з овоча і промити від насіння і перетинок. У цьому випадку в перці виходить невелика і акуратне отвір, з якого ніколи не випадає вміст.

Етапи приготування:

  1. Ретельно промити і перебрати рисову крупу
  2. Проварити в киплячій воді приблизно 15 хвилин
  3. Дочекатися, поки повністю стече рідина
  4. Дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю7468bc35485070a614297373e9e2d78c Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  5. Натерти моркву побільше3ab5abfd747df0a2dfb9b2bbc07f2b37 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  6. Пропустити часник через часникодавку
  7. Розжарити в сковороді олію
  8. Покласти цибулю в масло і почекати, поки він не стане прозоримb61a527f97edb41b3d332da8a665a368 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  9. Покласти в піджарку морква48ba5eaf785cb4eb9069cf209781decf Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  10. Після готовності додати часник0d5285bda26980674af5e9d779be90e4 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  11. Дати овочам охолонути
  12. З перцю видалити насіння на плодоніжкахe5e3e9248630f2c6281d17a7697545de Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  13. Пересипати рисову крупу в підходящу ємністьc8720cfc1d4c5c32fcb2398aa0f97828 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  14. Додати піджарку і спеції із сіллюc5e8241261f58ab95e78aaea9f4d6d85 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  15. Висипати нарізаний кріпe83e4eda54d93fdfcb1afe9b970ec176 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  16. Ретельно перемішати масу
  17. Додати яловичий фарш5397b504b9e5f87af993fa6249f1953f Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  18. Ще раз ретельно вимісити масу
  19. Наповнити масою перець
  20. Поставити перець у глибоку каструлю040b1aed3044a5769bd1b7879171a491 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  21. Зробимо соус для перців
  22. Покласти в окрему ємність сметану, додати томат і 200 мл води
    84703344c031a829a6c52c2b179029aa Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  23. Перемішати і влити рідину в каструлю з перцем
  24. Додати достатній обсяг води, щоб вона покрила овочі
    53eeed79fbaf5162b991cf0399bfb119 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  25. Згасити на повільному вогні приблизно 45-50 хвилин, якщо перець дрібний, чи годину, якщо попалися великі екземпляри.fe820391cfeb23575001a094992a5d20 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці

Обов’язково потрібно подавати готовий фарширований перець на стіл разом з соусом, в якому він тушкувався. Для приготування страви слід брати товстостінну ємність, наприклад, казан.

Фаршировані перці м’ясом і рисом запечені в духовці під сметанним соусом

Подібний перець з сюрпризом – найпопулярніше блюдо, особливо в літній час, коли є овочі по сезону. Секрет полягає в тому, що протушкувати перець доведеться в соусі, а не у звичайній воді. Щоб отримати класичний соус, сметану і томат з’єднується в пропорції 3:1, потім доводять водою до необхідної консистенції.

2c776452daaa9e37b68acb2159ad5daa Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовціhttps://www.youtube.com/watch?v=1yyNr4JBPKo

Соусу слід брати стільки, щоб покрити перець на 2/3 або ж майже повністю. У цьому випадку овочі в каструлі протушатся і вийдуть соковитими. Можна брати один сорт перцю або ж овочі жовтого, зеленого і червоного кольорів.

Інгредієнти:

  • середній перець – 8-10 шт;
  • морква – 2 шт;
  • цибуля ріпчаста – 4 штуки;
  • фарш свино-яловичий – 600-650 г;
  • томатна паста – 140 г;
  • часник – 4 зубки;
  • вода – 150 г;
  • рисова крупа відварна – 250-300 г;
  • сметана жирна – 200 г;
  • черрі – 6-8 шт;
  • бадьян – 1 шт;
  • розмарин – 1 щіпка;
  • кухонна сіль і запашний перець – за смаковими уподобаннями;
  • копчена паприка – 1-2 ч. л.

Перець, фарширований овочами і фаршем, вийде смачніше, якщо для фарширування взяти свіжу соковиту моркву. Ідеально, якщо овоч буде великим, але можна натирати і кілька морквин середнього розміру.

Можна додати в блюдо корінь або стебла селери, щоб зробити його пікантніша. У соус для перцю слід додавати букет улюблених спецій. Настійно рекомендується всипати копчену паприку, щоб додати аромат диму.

Особливості приготування:

  1. Нашаткувати цибулю гострим ножем на кубики62b63960e20e1e35dd5d6c0f74ee2ef6 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  2. Натерти моркву на крупній тертці7013a377a64e7aed274dd1bbdfb7600d Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  3. Обсмажити цибулини на розпеченому рослинному маслі до золотистого кольоруba23b4675cb73155ecdf3b9c254a20ac Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  4. Всипати моркву і протушкувати 7-9 хвилинe019f751ce6372d03ad7d92bf990dc1d Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  5. Розділити піджарку на дві рівні частини. Одного ми нафаршируємо перці, а друга буде використовуватись для соусу.
  6. Додати в сковороду до піджарки томатну пасту
  7. Залити водою, щоб розчинити томатb1ac288dbe4c542a5559dfa6805d7942 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  8. Довести до стабільного кипіння
  9. Протушкувати 5 хвилин, постійно помішуючи
  10. Додати сметануae1a65660c3f776f14020852834e2225 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  11. Всипати розмарин і зірку бадьяна293d77b294dde61d497f254cfa6c7b5f Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  12. Додати мелений перець і сіль
  13. Посипати копченої паприкою
  14. Протушкувати соус 4-6 хвилин, періодично помішуючи масу
  15. Покласти 3 зубки часнику, пропущених через часникодавку
  16. У відварений рис додати піджарку
  17. Всипати спеції і копчену паприку
  18. Додати фаршefc676d3145dbd2653d0b8ce3c68d2a0 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  19. Перемішати масу, додавши, що залишився зубок часнику
  20. Зрізати верхню частину перцю видалити насінняdc202872b4692a63db679bb2496186a5 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  21. Ложкою щільно набити перець фаршем
  22. Повернути на місце кришечки перцю з хвостиком5a0a68760cdaf49b87e83776ba79af13 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  23. Викласти перець і черрі в каструлю67dae51e79a2db04134499ab3db85c03 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  24. Вилити в каструлю соус682440b0937093aaaee6b6e4f985dd2e Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці
  25. Поставити ємність з перцем в соусі в духову шафу
  26. Запікати при температурі 180-200 °C не менше години
  27. Викласти перець на блюдо і посипати кропомc6feb6a37890b5674b018b379bb2cf47 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці

На дно форми для запікання можна викласти великі капустяні листки, які рятують перець від пригорання. Між перцями можна покласти лавровий лист і сметану, щоб отримати ніжну та пряну консистенцію.

Варто відзначити, що краще всього готувати фарширований перець в духовій шафі під кришкою, але, якщо її немає, то можна обернути форму зверху фольгою.

pinit fg en rect red 28 Перці, фаршировані мясом і рисом в томатно сметанному соусі. Найсмачніші фото рецепти в каструлі і духовці

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради