Кожна господиня прагне здивувати своїх рідних і друзів смачною випічкою, так уже повелося, ми пригощаємо всіх пасочки, тому я печу їх багато, пробую різні рецепти.
А чи знаєте ви що є варіанти без використання дріжджів? Вони готуються швидше і простіше, не треба возитися з тестом, випікається швидко, і все може піти не більше години.
Я обожнюю прості десерти, вони навіть не потребують змазування зверху глазур’ю, досить просто посипати пудрою, і все готово, я її купую з різними смаками, є з корицею або ваніллю, іноді присипаю какао.
У тісто можна додати горіхи і сухофрукти, потерти лимонну або апельсинову цедру, і навіть, влити трохи коньяку. Буде не тільки гарний вигляд, але і приємний смак.
Саме кисло-молочні продукти, вступаючи в реакцію з содою або розпушувачем, роблять випічку повітряної. Ви спокійно можете замінювати головний інгредієнт ряжанкою або сметаною.
Паска на кефірі без дріжджів з яйцями і ваніліном
Ніколи ще випічка у мене не займала так мало часу, але бонус в тому, що вона не черствіє і на наступний день. Як відомо, ми випікаємо великдень заздалегідь, не в останній момент. А тут все чудово зберігатися кілька днів.
За смаком можна додати цукати, у нас продаються дрібні, і крупніше, різнокольорові, і відмінно додають яскравих барв.
Інгредієнти:
- 230 грам борошна
- 150 грам цукру
- 130 мл. кефіру
- 100 грам вершкового масла
- 2 яйця
- 10 грам розпушувача
- 1 ч. л. ванільного цукру
- невелика щіпка солі
- 100 р. родзинок (за бажанням)
- цедра невеликого лимона (за бажанням)
Всі продукти підготуйте заздалегідь, можна вийняти їх з холодильника, щоб вони знайшли кімнатну температуру.
1. У миску вбиваємо яйця, кладемо сіль, цукор і ванільний. Потрібно все збити віночком або міксером в однорідну масу.
2. Потім вливаємо розтоплене вершкове масло, його цілком можна замінити маргарином. Воно не повинно бути гарячим, розтопіть його заздалегідь. Також потрібно влити кефір кімнатної температури, якщо він з холодильника, то трохи підігрійте його.
Кефір можна замінити ряжанкою або 15% сметаною, використовувати, приготований з сільського молока.
3. Родзинки попередньо залийте гарячою водою, залиште на 10 хвилин, воду злийте, а сухофрукти просушіть використовуючи звичайне паперове, або чисте кухонний рушник.
4. Також, кладемо цедру лимона, фрукт вимиваємо, обтираем, і знімаємо цедру з допомогою терки. Вона додасть чудовий аромат.
Ви можете класти апельсинову або лаймову, або не додавати зовсім.
5. Борошно змішайте з розпушувачем і просіяти в миску до яєчно масляної суміші. Важливо просіяти борошно, щоб уникнути попадання сміття. Все перемішуємо, і тісто готове, воно гладке і однорідне.
По консистенції чимось нагадуємо густу домашню сметану.
6. Випікаємо в маленьких формах, або в круглій формі, в якій випікаєте пасочки, можна використовувати залізні баночки з-під консервованих овочів. Або будь-яку іншу форму.
7. Форму змащуємо маслом (оливкова або рослинне) або додатково вирізаємо пергамент і вистилаємо дно і боки. Так як розмір форм може бути різний, готовність випічки перевіряємо шпажкою, якщо вона суха, все готово, у мене готуються при температурі 180 градусів. Середній час випікання 30-35 хвилин.
8. Даємо охолонути, і виймаємо з форми. При бажанні, ви можете все притрусити цукровою пудрою або покрити глазур’ю. Кекс виходить пористий і повітряний, за смаком як справжній паска, надзвичайно ароматні.
Незрівнянний паска на кефірі без яєць і масла
Цей чудовий варіант виграє за рахунок великої кількості сухофруктів, вони додають кисло-солодку пікантність. Горіхи збільшують, надаючи грубі нотки ніжному тесту.
Великий плюс, що його можна розлити навіть в маленькі формочки для кексу. Якщо змазати білковим кремом, і присипати «посипання», то відрізнити від маленьких пасочок буде неможливо. Ми такі маленькі часто в церкві віддаємо, коли освячуємо, ще, роздаємо дітям. Вони як порційні, загалом, вибір за вами.
Інгредієнти:
- цукор 160 грам
- олія рослинна 7 ст. ложок
- кефір (тепла) 250 мл
- сода 0,5 ч. ложки
- борошно 250 грам (+1 ст. л)
- сухофрукти (у мене родзинки і журавлина)
- 150 грам цукрова пудра для посипання
1. Змішуємо цукор з олією у сухою і чистою мисочці. Важливо щоб вона була мокра, я зазвичай витираю посуд чистим кухонним рушником.
2. Кефір підігріваємо, він повинен бути теплим, вливаємо його в масу.
3. Всипаємо просіяне борошно і соду, збиваємо тісто віночком, це не ручний, а електричний.
Саме завдяки просівання, відбувається насичення киснем, моя бабуся завжди робила цю процедуру 2-3 рази.
Мені якось нитки з мішка зустрілися, коли я висипала залишки в сміття, як виявляється, буває і таке, і не тільки таке.
4. Родзинки і журавлину вимити, залити окропом, залишивши на 5 хвилин, вийняти і обсушити паперовим рушником. Всипати в тісто і перемішати. Якщо це чорнослив або курага, можна вимити і порізати.
5. Викладаємо його у форму, можна взяти силіконову, тільки змастіть її маслом, вона може бути будь-яка, розподіляємо в неї всю масу, і можна випікати, великий плюс у тому, що все готується швидко, і не забирає час на расстойку.
6. Випікається 40-45 хвилин до сухої лучинки, температура 180-200 градусів. Потім остудити, робимо це у формі, виймаємо, і присипаємо пудрою.
Тісто виходить пухке і м’яке, як видно на фотографії, і тут особлива родзинка в додатку.
Покроковий рецепт паски на кефірі в хлібопічці
Інгредієнти:
- яйця — 3шт;
- вершкове масло -160 гр;
- кисле молоко — 100 мл;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 8-9 ст. л (тим, хто не любить дуже солодкі паски 4-5 ст. л.);
- борошно — 420 гр;
- дріжджі — 2,5 ч. л.;
- родзинки (горіхи,цукати)
- за смаком — кориця мелена, можна додати мускатний горіх,
- а також куркуму за бажанням для жовтого кольору
Приготування:
1. В хлібопічку відправляємо молоко, яйця та масло.
2. Потім всипаємо борошно, кладемо сіль і цукор, спеції, і ставимо в хлібопічку вибравши програму «солодкий хліб», вага кілограм, і середня скоринка зверху, натискаємо кнопку «старт».
3 Через пів години пічка подасть звуковий сигнал, і можна додавати додаткові компоненти такі як родзинки.
4. Ми додамо родзинки, і будемо чекати приготування, все самі приготуватися.
Бездріжджовий паску в мультиварці
Щасливим володарям мультиварки, хочу запропонувати класний рецепт. Він готується з додаванням горіхів і сухофруктів, замість соди розпушувач, а кефір використовується магазинний 3.2% жирності.
А цей рецепт, готувати будемо використовуючи три види жирів, вершкове, рослинне і маргарин, чим їх буде більше, тим випічка виявиться смачніше. Жовтки треба з’єднувати з цукром, а білки збивати, рецепт готується шляхом поділу яєць. Всі продукти важливо взяти кімнатної температури, подбайте дістати їх з холодильника заздалегідь.
Дріжджі використовуйте при замішуванні свіжі, не із закінченим терміном придатності, хоч на пачці сухих і написано термін 2 роки, але краще взяти свіжі, а пресовані, так і, тим більше, важливо взяти якісні та свіжі.
Все добре пропікається і виглядає апетитно. Так що сміливо готуйте за цими рецептами! Всім приємного апетиту!
