Паштет з курячої печінки – 13 рецептів в домашніх умовах

Куряча печінка – продукт неймовірно корисний, він відрізняється цікавим смаком, ніжністю, але тільки, якщо правильно його приготувати. Якщо кулінар освоїть деякі правила приготування страви, він зробить паштет без праці. Печінка готувати можна смачно і вишукано, використовуючи один з декількох варіантів. Крім ніжною курячої печінки, приготовленої за класичним рецептом, доступні варіації з білим вином або перетворення продукту в ситні котлети. Також з курячої печінки виходить смачний печінковий торт. Кожна людина знає, що з субпродукту виходить відмінний паштет, особливо, якщо присмачити його правильно підібраним букетом спецій.

Домашній паштет з курячої печінки – просто ідеальне блюдо, оскільки воно готується на раз-два, обов’язково припаде до смаку кожному. Готувати ситне і смачне блюдо настільки просто, що воно може стати прикрасою повсякденного раціону. Якщо паштет прикрасити оригінально або сформувати з нього рулет, він стане родзинкою будь-якого застілля.

З курячої печінки реально швидко і просто зробити вишуканий продукт, який не соромно запропонувати гостям. Завжди потрібно розмішувати паштетную масу виключно дерев’яною ложкою, оскільки метал надає їй неприємний присмак. Закуска відрізняється ніжною консистенцією, що нагадує крем, її можна вживати в їжу в якості перекусу, намазав на свіжий хліб, тост або грінок.

Паштет з курячої печінки в домашніх умовах покроковий рецепт

Гарантовано смачним стане класичний варіант печінкового паштету, якщо робити все покроково і не міняти кількість компонентів. З мінімального набору свіжих інгредієнтів можна отримати ніжну і м’яку намазку для смачних бутербродів.

Список основних інгредієнтів:

• 5 кг. великої печінки курей;
• 2 цибулини;
• 80 гр. масла вершкового;
• ½ великого зубки часнику;
• соняшникова олія для смаження;
• цукровий пісок, сіль, перець чорний в молотом вигляді – за смаком.

Покрокове приготування:

Довільно нарізати очищений від лушпиння цибулю. На сковороду налити трохи олії, розжарити його. В олії обсмажити нарізану цибулю до золотистого на слабкому вогні.

Викладаємо піджарку на тарілку, а в масло, що залишилося опускаємо підготовлену печінку. Обсмажуємо до тих пір, поки з субпродукту не пропаде кров.

Перекласти цибулю і печінку в ємність для пюрірованія. Додати туди ж масло вершкове, посічене на шматочки. Потовкти в ступі горошинки чорного перцю, всипати дрібку в блюдо.

Раздавить на кухонній дошці часник і дрібно його нашаткувати. На цьому етапі можна додати в майбутній паштет наповнювачі у вигляді грибів, рідкого диму або дрібно нарізаною сиров’яленому ковбаси, але можна і пропустити цей крок.

Посолити і поцукрити отриману масу, збити її за допомогою блендера. Якщо блендера немає, підійде і звичайна механічна м’ясорубка.

Подавати ніжну закуску найкраще з підсмаженими до легкого хрускоту скибками хліба, хорошим вершковим маслом. Це допоможе підкреслити пікантність готового блюда.

Паштет з курячої печінки з морквою і цибулею – домашній рецепт

Багато людей не вживають в їжу будь-яку печінку, в тому числі, курячу, тому що їх відштовхує гіркий присмак і суха м’якоть. Вихід є: паштет з курячої печінки легко прикрасити, додавши в нього трохи соковитою моркви, ріпчастої цибулі, жирного кусня сала, молока, щіпки улюблених спецій. Готовий паштет стане доповненням для смажених пиріжків з картоплею.

Інгредієнти:

• печінка куряча – 700 гр.;
• м’ясо – 200-250 гр.;
• сало – 400 гр.;
• морквина – 400 гр. в очищеному вигляді;
• цибуля – 400 гр.;
• лист лавра – 2-3 штуки;
• олія рафінована рослинна – 2 ст. л.;
• за смаком – перець мелений, кухонна сіль.

Етапи приготування:

1. Печінка нарізати невеликими шматочками.
2. Також саме порізати і м’ясо.
3. Сало порізати на пластини, товщина яких не перевищує сантиметра.
4. Нашинковать цибулини товстими півкільцями або четвертинками.
5. Крупно порубати свіжу моркву.
6. У глибокій сковороді розжарити рослинне масло. Пережарити на ньому сало так, щоб шматочки почали плавати в витопленому жиру. Додати нарізані овочі, обсмажити до золотистого відтінку.
7. Перекласти в сковороду шматочки печінки і м’яса. Смажити перші 10 хвилин з відкритою кришкою, а потім закрити готувати залишилися 35 хвилин. За кілька хвилин до готовності додати лавровий лист.
8. Дати масі трохи охолонути і провернути її через м’ясорубку.
9. Потім обсмажити його на сухій сковороді, посолити і поперчити.

Приготування закуски по-українськи не займе багато часу, але вийде ситно, корисно, дивно смачно. Подібний паштет підходить для дітей, тому що в ньому відсутні шкідливі харчові добавки, ароматизатори, хімічні консерванти. Якщо малюки не досягли шкільного віку, потрібно додавати в блюдо в 2 рази менше сала і гіркого перцю. Справа в тому, що маленьким дітям категорично заборонено вживати в їжу надмірно гострі і жирні продукти.

Домашній рецепт печінкового паштету з курячої печінки з маслом

Печінковий паштет для цього варіанту рецепта готується на основі свіжої печінки, а також, овочевий нарізки, обсмаженої в рафінованій рослинній олії. Це дозволяє доповнити натуральний смак субпродукту, в блюдо обов’язково потрібно додати якісне вершкове масло. Цей інгредієнт допомагає зробити масу м’якою, еластичною, соковитою, тому її можна легко намазувати на шматок свіжого хліба.

Нам знадобиться:

• 5 кг. печінки курячої;
• 3 великих цибулини;
• 2 моркви;
• 180 гр. вершкового масла;
• 4-5 ст. л. соняшникової олії;
• 3 ст. л. соусу соєвого;
• сіль і перець мелений – в довільній кількості.

Поетапне приготування:

1. Нагріти глибоку сковороду з товстим дном, вилити на неї рослинне масло. Висипати нарізаний кубиками цибулю і смажити на невеликому вогні до інтенсивної жовтизни, постійно заважаючи його за допомогою дерев’яної лопатки.
2. Коли цибуля обсмажений до практично до готовності, додати до нього натерту на крупній тертці моркву. Через 4-5 хвилин покласти вимиту печінку в сковорідку, смажити на середньому вогні приблизно 15 хвилин, не забуваючи помішувати масу.
3. За кілька хвилин до готовності печінково-овочеву масу солять і перчать за смаком. Потім під час помішування виливається соєвий соус і блюдо готується до готового стану.
4. Масу перекладаємо в окрему скляну ємність, в неї додаємо ½ заявленого шматка вершкового масла. Все ретельно перемішується, перетворюється в пюре за допомогою блендера.
5. Остиглий до кімнатної температури паштет перекласти на дошку, застелену харчовою плівкою. Маса розмазується по ній силіконової лопаткою в шар товщиною 1.5 сантиметри, формуючи прямокутний пласт.
6. У центр покласти шматочки другої половини масла, загорнути рулетом. Сформувати з харчової плівки кінчики у вигляді цукерки, покласти готовий виріб в холодильник на 2-3 години.

Овочі зроблять готову страву набагато соковитіше, істотно змінюючи його відтінок. Паштет з курячої печінки з додаванням вершкового масла – цілком самостійне блюдо. Його можна подати на стіл на тостах, попередньо трохи охолодивши в холодильнику.

Печінковий паштет з курячої печінки з вершками

Можна приготувати паштетную масу з курячої печінки, щедро присмачивши жирними вершками. Смачну і ніжну закуску обожнюють французи, тому замовити її можливо навіть в елітному ресторані. Якщо хочеться приємно поснідати, як у Франції, потрібно приготувати печінковий ласощі, намазати його на тост і насолодитися пікантним смаком.

Перед тим, як зробити паштет з курячої печінки, підготуємо:

• 200 гр. лука;
• 9 кг великої курячої печінки;
• 4 л. молока (3.2%);
• 45 л. вершків (20%);
• 100 гр. вершкового масла;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• 1 зубок часнику;
• ½ ч.л. кухонної солі;
• ¼ ч.л. чорного перцю.

Процес приготування:

Зачистити печінку від плівок і жилок, вимити в холодній воді. Залити субпродукт молоком кімнатної температури і відставити на півгодини.

Нарізати цибулю на півкільця. У сковороді або сотейнику нагріти рослинне і 30 грам вершкового масла. Перекласти в нього цибулю, обсмажити до рум’яності.

Процідити через друшляк молоко і печінку. Перекласти вимочений субпродукт до смажачі цибулі. Смажити масу, постійно помішуючи на середньому вогні.

Залити печінку з цибулею вершками, витримати масу на повільному вогні ще 20 хвилин, поки не випарується половина рідини. Все потрібно поперчити і посолити, видавити через прес часник.

Остудити масу і перекласти її в ємність для збивання. Додати вершкове масло. Перемелювати все до тих пір, поки не вийде консистенція мусу.

Перекласти пюре в силіконову форму 10х20х6 сантиметрів, ретельно розрівнявши його столовою ложкою і ножем. Надіслати ємність в холодильник на ніч або ж в морозильне відділення на 3 години. Викласти паштетний брусок на дощечку, тонко нарізати для подачі.

Для того, щоб приготувати вишукану страву, можна придбати якісне спиртне, в тому числі, коньяк, рожеве або сухе біле вино, а потім, додати його в блюдо в якості додаткового інгредієнта. Вершки підійдуть тільки з високою жирністю, а вершкове масло – виключно в розтопленому вигляді.

Паштет з курячої печінки з грибами і вершковим маслом

Ще одним цікавим рецептом, який нескладно втілити в життя, є паштетний маса з печінки курки, грибів і вершкового масла. Готову страву виходить настільки смачним, що його хочеться повторювати знову і знову, щоб порадувати своїх улюблених людей. Паштет привертає ніжним ароматом грибів та смаженої печінки, він виходить вишуканим, немов у кращих будинках Парижа.

Перелік необхідних продуктів:

• печінка куряча – 250-300 гр.;
• цибуля – 1 середній;
• морква – 1;
• гриби в свіжому вигляді – 250-300 гр.;
• жирне молоко або вершки – 100 гр.;
• масло вершкове – 50 гр.;
• соняшникова олія для смаження – 100 гр.;
• цукровий пісок – ½ ч.л.;
• яйця курячі відварені – 2;
• улюблені спеції;
• кухонна сіль – за смаком;
• зелень петрушки або кропу – невеликий пучок.

Приготування:

Порізати печінку на невеликі шматочки, видаливши жилки, згустки крові або жовчі.

Гриби (печериці, гливи) нарізати маленькими шматочками.

Лук нашаткувати, а моркву натерти на крупній тертці.

Обсмажити на одній сковороді шматочки грибів на рослинній олії до тих пір, поки вони не змінять свій відтінок. Налити в них трохи води для того, щоб вони швидше стали м’якими, тушкувати під кришкою.

На другий сковорідці обсмажити на другій половині рослинного масла цибулю і моркву, поки вони не стануть золотистими. Додати до овочевий масі печінку і обсмажувати приблизно 10-15 хвилин.

До обсмаженої печінки додаємо більшу частину смажених грибів, сіль, зелень, цукор, приправи. Трохи печериць або глив відкладаємо в окрему ємність. Решту масу, курячі яйця, розрізані навпіл, пюріруем блендером.

Отриманий паштет акуратно розводимо заздалегідь прокіпяченним молоком до потрібної консистенції. У готову закуску додаємо вершкове масло і відкладені гриби, перетворені в крихту окремо.

Найкращим варіантом грибів для печеного паштету стануть печериці або деякі лісові гриби. Закуска подається на шматочку свіжого хліба, Галеті або крекері. Подібне ласощі прекрасно зберігатися в герметичній ємності зі скла, але не більше 3 діб і в умовах холодильника.

Паштет з курячої печінки запечений в духовці в горщику

Відомі кулінари стверджують, що навіть самий якісний магазинний паштет не може зрівнятися з домашнім варіантом. Паштет з соковитою курячої печінки, приготований в духовці в керамічних горщиках, трохи відрізняється від звичного страви. На нього, незважаючи ні на що, варто звернути особливу увагу тим людям, які люблять швидкі і прості паштети.

Продукти для приготування:

• 5 кг. печінки курячої (краще домашнього, можна змішати з индюшиной в рівних частках);
• 100 гр. ріпчастої цибулі;
• 2-3 зубки часнику;
• 150 гр. морквини;
• 2 ст. л. + 70 гр. масла топленого або вершкового;
• ½ десертної ложки солі;
• 1 ч.л. чорного свежемолотого перцю;
• ½ ч.л. мускатного горіха;
• 70 гр. жирних вершків;
• 30 гр. топленого масла.

Приготування:

1. Покласти на розжарену сковороду смалець, нарізаний на скибочки часник і нашатковану кубиками цибулю. Пасерувати всі овочі до рум’яності, а через 3 хвилини всипати до них нарубану на великі скибочки морква.
2. Після 4-5 хвилин інтенсивної обсмажування додати до овочевої підсмаженні печінку, нарізану на шматочки. Додати сіль, перемелені спеції, мускатний горіх, смажити 5 хвилин.
3. Остудити готову масу, покласти в чашу блендера. Кинути в неї нарізане на кубики вершкове масло, влити вершки. Перебити всі в блендері 1.5 хвилини до перетворення в густе пюре. Якщо блендер НЕ потужний, то додатково маса протирається через сито.
4. Перекласти отриманий паштет в керамічний порційний горщик і ретельно розрівняти поверхню. Залити простір, що залишився топленим маслом.
5. Поставить горщик в металеву ємність з водою, налитої до його половини. Помістити все в духову шафу, готувати при температурі в 120-130˚ не менше 40-50 хвилин.

Запікати подібну закуску найкраще в банках зі скла або ж жароміцних рамекінах. Потрібно зберігати готовий виріб в холодильнику, щоб не захворіти на ботулізм. Готовий паштет підлягає заморожуванню, він не втратить поживні властивості довгий час.

Дієтичний паштет з курячої печінки в духовці

Блюдо, яке приготовлено власноруч і приправлено крапелькою щирої любові, буде набагато смачніше придбаного в супермаркеті. Дієтична закуска, приготована в духовці, може стати справжнім сімейним блюдом, рецепт якого буде передаватися з покоління в покоління. Воно не тільки дивно смачне, але і не додасть зайвих кілограмів, не зашкодить здоров’ю гурмана.

Щоб зробити паштет з курячої печінки, запечений в духовці, більш дієтичним, покладемо в нього:

• курячу печінку – 600 гр.;
• молоко – 150 мл.;
• яйця – 2;
• манку – 2 ст.л.;
• зубки часнику – 3-4; </li >
• сіль, спеції – довільну кількість.

Приготування:

Печінка ретельно промити, зачищаючи від жилок. Перекрутити субпродукт і часникові зубки через м’ясорубку.

Покласти в отриману рідину яйця і манку. Всипати сіль і спеції, влити тонкою цівкою молоко. Перемішати компоненти майбутнього шедевра віночком до однорідного стану.

Залишити заготовку на півгодини для набухання манної крупи. Вилити масу в силіконову форму з високими бортиками для запікання. Накрити ємність шматочком харчової плівки або ж рукава, не залишаючи отворів.

Помістити форму в духову шафу, попередньо розігрітий до 180˚. Весь процес приготування займає не більше 40 хвилин, після чого плівка з ємності знімається. Після повного охолодження паштетною маси її можна нарізати тонкими скибочками.

Цей рецепт є основним, як добавки для нього підійдуть лісові гриби, маслини, подрібнені горіхи, родзинки, вимочені в якісному коньяку. Якщо правильно запекти в духовці паштет, він обов’язково перетвориться в ніжний крем, який подобається дітям і літнім людям.

Паштет з курячої печінки з яблуками

За допомогою цього рецепта можна насолодитися ніжністю курячої печінки в тандемі з кисло-солодкими нотками яблука. Найкраще додавати в закуску зелені соковиті яблука, тому що вони в поєднанні зі смаженими шматочками ріпчастої цибулі додають готової закуски ніжності і, одночасно, пікантності.

Для приготування пікантного паштету потрібно взяти:

• • печінка – 300 гр.;
  • цибуля – 3 шт.;
  • варене яйце – 3 шт.;

• яблуко зелених сортів – 3 шт.;
• масло вершкове – 30 гр.;
• масло оливкове – 1 ст . л.;
• сіль кухонна, спеції – за смаком.

 

Спосіб приготування:

1. Печінка вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. Крупно нашаткувати ріпчасту цибулю, порізати кубиками яблука, очищені від шкірки. Дрібненько нарубати відварені заздалегідь курячі яйця.
2. У сковорідці розжарити суміш обох олій, в якій до зміни кольору обсмажити цибульні кубики. Посолити і посипати перцем піджарку, не забуваючи її помішувати.
3. Перекласти в ємність з цибулею печінку, продовжити обсмажувати продукти 2-3 хвилини. Додати в сковороду яблука, однорідно розподілити, тушкувати під кришкою до м’якості всіх інгредієнтів, тобто хвилин 20.
4. Всипати в готову масу нарізані яйця, досолити, все ретельно перемішати. Далі пропустити через м’ясорубку, збити в комбайні або ж блендері.

Подібний паштет зберігати довго не вийде, але можна продовжити термін його зберігання до 7 днів. Для цього готову масу складають у чисту скляну банку і залити розтопленим вершковим маслом так, щоб з’явилася п’ятиміліметровий плівка. Продукт підлягає одноразової заморожуванні, не втрачаючи своєї поживності.

Якщо відсутні окремі компоненти, їх можна замінити або прибрати зовсім, але тільки не кухонну сіль, печінку. Якщо людина не любить солодку морквину, він може її забрати з рецепта, а ріпчаста цибуля замінити шалот, порей.

Смачний паштет з курячої печінки і сердечок

печінковий паштет сучасних людей здивувати точно не вийде, тому що його класичний смак знайомий кожному. Якщо додати в отриману масу дрібно насічені курячі сердечка, то закуска обрадує іншим смаком і неймовірною ніжністю.

Продукти для приготування:

• 1250 гр. печінки і сердечок (в будь-якій пропорції);
• 230 гр. жирних (20%) вершків;
• 4 великих цибулин;
• 4 середні морквини;
• 250 гр. вершкового масла;
• 2-3 ст. л. соняшникової олії;
• за смаком сіль і улюблені приправи.

Покрокове приготування:

1. У глибокому сотейнику або каструлі з товстим дном розтопити на повільному вогні масло. Нагріти в тій же ємності вершки кілька хвилин до загустіння.
2. Печінка промити, сердечка нарізати на 3-4 частини Підготовлені субпродукти присолити і присмачити улюбленими приправами. Все ретельно вимішати і дати постояти кілька хвилин.
3. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Сковороду з рослинним маслом розжарити, перекласти на неї нарізані овочі. Обсмажити овочеву нарізку на повільному вогні.
4. Додати в сковороду субпродукти, обсмажити до готовності. Влити суміш вершків і масла, згасити ще трохи до загустіння. Ретельно перебити масу в високому контейнері в гарячому вигляді 8-10 хвилин.

Рецепт паштету з курячої печінки з додавання в нього сердечок допоможе зробити блюдо не тільки смачним, але і поживним. Його можна запропонувати в якості самостійного блюда (закуски) або нафарширувати їм млинці. Неймовірно смачно вживати в їжу скибочки підсушеного хліба, щедро намазати закускою, разом з гарячим супом або борщем.

Паштет з курячої печінки в мультиварці

Якщо господиня вирішила приготувати печінковий паштет, але у неї зовсім немає на це часу, варто звернути особливу увагу на приготування намазки в мультиварці. З цього простому рецептом закуска виходить ніжною, але не пухкої і не сухий, перетворившись в корисний і смачний продукт для всієї родини.

Інгредієнти для приготування:

• 700-750 гр. курячої печінки;
• 150 гр. якісного вершкового масла;
• 2 середні цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 1 мультістакан води;
• 2 великі морквини;
• вершки – необов’язковий компонент;
• рослинне масло для обсмажування;
• сіль, перець в молотом вигляді – за смаком.

Етапи приготування:

1. Очищаємо, крупно нарізаємо морквину і цибулини. Наливаємо в чашу мультиварки соняшникову олію, на якому обсмажуємо нарізані овочі в режимі «Випічка» близько 20 хвилин.
2. У процесі приготування подсаливаем і перчимо всі компоненти. Викладаємо в чашу підготовлену печінку, доливаємо воду і готуємо під закритою кришкою в режимі «Гасіння» 30 хвилин.
3. Перекладаємо тушковані інгредієнти в миску для охолодження. Після того, як вони остаточно охолонуть, поміщаємо масу в ємність для блендера.
4. Додаємо масло вершкове, часник, акуратно перемішуємо. За бажанням додаємо для ніжності пару столових ложок вершків. Збиваємо все до стану пюре, перекладаємо в форми і охолоджуємо в холодильнику.

Навіщо для такого легкого страви застосовувати «чарівний горщик»? Це робиться для того, щоб отримати ефект поступового «томління», немов у російської печі. В мультиварці субпродукт і різноманітні овочі присмажуватися на сильному вогні не будуть, вони делікатно гасяться. У підсумку, смак готового паштету виходить глибше і м’якше, ніж у традиційно приготованого варіанти.

Як приготувати паштет з курячої печінки і курячої грудки?

Це цікава варіація традиційного паштету з курячої печінки, оскільки ніжності закусці додають вершкове масло і філе курки. У варіанті з додаванням грудинки потрібно дивитися на його консистенцію, оскільки філе досить сухе. Регулювати смак готового паштету доведеться за допомогою теплого бульйону.

Підготуємо продукти для приготування:

• 500 гр. печінки;
• 500 гр. курячого філе (грудка);
• 2 невеликі цибулини;
• 1 морквина;
• 110 гр. масла вершкового;
• приправи за смаком кулінара;
• олія рафінована соняшникова для смаження.

Процес приготування:

1. Замочити печінку в холодній підсоленій воді на кілька хвилин. Одночасно відварити до готовності грудки.
2. Нарізати цибулини на свій смак: півкільцями або дрібними скибочками. Морквину потрібно буде натерти на тертці з великими лезами.
3. Лук слід обсмажити на рафінованій олії до тих пір, поки він не стане жовтим і прозорим. Всипати до нього на сковорідку морква, протушкувати ще 5-7 хвилин, не перестаючи помішувати.
4. Додати печінку, накрити кришкою і тушкувати все до м’якості. Пропустити через м’ясорубку відварну грудку і остигнула суміш овочів з печінкою. Посолити і поперчити масу, а потім, додатково збити все блендером для ніжності.
5. На харчову плівку викласти отримане пюре рівномірним шаром приблизно в 2-3 сантиметри. Посередині укласти вершкове масло, нарізане на тонкі скибочки. Перетворити паштет в ковбаску, відправити в холодильник на 3-12 годин.

Це відмінне і апетитне блюдо відрізняється пікантним ароматом. Печінковий паштет здатний доповнити сімейне торжество або обід холостяка. Тост з тонким шаром закуски може перетворитися на повноцінний перекус між основними прийомами їжі.

Паштет з курячої печінки з яйцем, морквою і цибулею

Паштет з курячої печінки з морквою з додаванням яйця і цибулі відноситься до дієтичного харчування, яке рекомендує Дюка. Апетитне блюдо з овочами і курячим яйцем подобається багатьом людям, тому може перетворитися в фірмове, рецепт якого, безумовно, попросять гості. Потрібно не пошкодувати часу і самостійно приготувати смачну закуску, щоб оцінити її смак гідно.

Необхідні компоненти:

• печінка курей – 1000 гр.;
• морквина велика – 1;
• цибуля – 2;
• яйця, заздалегідь відварені – 4;
• вершкове масло – 100 гр.
• чорний мелений перець – за смаком;
• сіль кухонна – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити промиту печінку у великій кількості рослинного масла в сковороді під кришкою. Потім посолити, поперчити і довести продукт до готовності.
2. Нашинковать морква і цибуля, обсмажити овочі на соняшниковій олії до золотистого кольору.
3. Перекласти яйця, овочі, вершкове масло, нарізане на скибочки, і печінку в чашу блендера. Перемолоти всі продукти до пюреобразной консистенції.

Краще підготувати для зберігання паштету глибоку ємність з високими краєчками. Це робиться для того, щоб зберегти ніжність і соковитість готової закуски. Зверху форма щільно закривається листом фольги або кришкою, щоб уберегти верх паштету від пересихання. Кулінари зі світовим ім’ям настійно рекомендують не зберігати домашній печінковий шедевр довше 2 діб в холодильнику.

Паштет з курячої печінки з коньяком і чорносливом

Цікавий паштет виходить, якщо додати в нього чорнослив, солодкість якого прекрасно відтіняє смак печінки. Кожен кухар здатний створювати власний унікальний присмак, регулюючи кількість сушених слив. Якщо людині не подобається солодкий і терпкий присмак чорносливу, можна прибрати цей компонент з рецептури, залишивши лише якісний коньяк.

В наявності повинні бути:

• куряча печінка – 600 гр.;
• чорнослив – 10 шт.;
• цибуля ріпчаста – 3;
• морква – 1;
• вершкове масло – 80 гр.;
• молоко (2.5%) – 0.5 л.;
• вершки (15%) – 100 мл.;
• коньяк – 2-3 ст. л.;
• мускатний горіх – 1/2 ч.л.;
• лист лавровий – 1;
• яблучний сік – 200-250 гр.;
• журавлина в в’яленому вигляді – 100 гр.;
• мелений чорний перець і сіль – за смаком;
• цукровий пісок – ½ ч.л.

Приготування:

Печінка помити, залити молоком, залишити в холодильній камері приблизно на 30 хвилин при температурі в 4 градуси вище нуля. Цибулю нарізати подрібніше.

Розжарити сковорідку, розтопити на ній половину вершкового масла. Ретельно обсмажити нашатковану цибулю, постійно перемішуючи його дерев’яною лопаткою. Нарізати великими кільцями моркву, пережарити її з цибулею під закритою кришкою 20 хвилин.

На іншій сковороді в розтопленому вершковому маслі обсмажити змочену в молоці печінку. У рум’яну печінку влити коньяк, трохи випарити, додати лавровий лист і мелений перець.

Додати до печінки вершки, згасити, постійно помішуючи, поки вони не випарується повністю.

Прибрати лавровий лист, з’єднати печінку з овочами, трохи потримати на повільному вогні.

Подрібнити отриману масу до стану пюре за допомогою м’ясорубки з дрібними гратами. Пропустити через м’ясорубку вдруге, а потім протерти через дрібне сито для однорідності.

Додати до отриманого паштету сіль і вершкове масло. Посипати все мускатним горіхом в перемеленої вигляді, цукровим піском, ретельно вимісити.

Залити яблучним соком в окремих ємностях журавлину і чорнослив. Покласти в невеликі формочки на дно шар паштету, потім шар чорносливу або журавлини. Закрити всі паштетом і залити зверху розтопленим вершковим маслом.

Чорнослив можна замочити в коньяку, а потім додати в паштетную масу, яка не віджимаючи його. Цей процес надає готовій страві легкий аромат спиртного. Готову закуску слід утрамбувати в баночку, щільно закрити кришкою. Прибрати ємність з пікантним паштетом в холодильне відділення на півгодини перед тим, як подати його на стіл.

Куряча печінка відрізняється насиченим смаком і здатністю приносити користь здоров’ю. У цьому ідеальному компоненті для паштетів міститься величезний список вітамінів, мінералів, білків при низькій його калорійності. Субпродукт здатний захищати м’язи від передчасного руйнування без навантаження на органи травлення, надовго тамуючи голод. Паштети являють собою ідеальну закуску, яку можна легко намазати на грінки, викласти в закусочні тарталетки, загорнути в лаваш, подати в еклери. Закуска з печінки вийде дивно ніжною, вона підійде для людей будь-якого віку. Паштет стане ідеальним прикормом для дитини, починаючи з однорічного віку.

Дієтичні рецепти з печінки курей зможуть вдало доповнити меню худне громадянина. Варто відзначити, що непомірне вживання закуски в їжу призводить до небезпечних недуг серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Вищевказаний паштет не тільки дешевий, але і дивно смачний, соковитий, ніжний. Красиво і оригінально оформлена закуска здатна стати прикрасою святкового столу і фірмовим блюдом. Для приготування холодної закуски буде потрібно не більше півгодини.

Рецепт печінкового курячого паштету часто використовується, як основа для приготування інших закусок. До печінці можна додати варені курячі або перепелині яйця, різноманітну дрібно нарізану зелень, обсмажені лісові гриби, отримавши кілька додаткових варіантів закуски. Можна поснідати домашнім паштетом, доповнивши його чашкою чаю або кави. На шматочку обсмаженого хліба пікантний паштет можна взяти на роботу, щоб перекусити під час обідньої перерви.