Кухня світу – справжнє джерело цікавих рецептів! Мені подобається вивчати кулінарні традиції тієї чи іншої країни. Тільки уявіть собі, скільки простих, корисних і смачних страв придумано народом. Приміром, лечо; для його приготування потрібно всього 3 інгредієнта! Три! І страва готова! Шалено смачне, ароматне, корисне! А яке красиве! Просто казка!
Колись вирішила з’ясувати точний рецепт лечо. Виявляється, варіантів цієї страви тисячі! Але час, знайомство з новими продуктами і традиції тих народів, до кого потрапив рецепт закуски, посприяли перетворенню простого угорської страви у вишуканий делікатес.
Та що там далеко ходити! Моя мама готувала цю закуску з обов’язковим четвертим інгредієнтом, з гострим перцем, який надавав лечо особливу пікантність. А, якщо закуска готувалася для консервації, тоді ще і рослинне масло. Я ж під настрій додаю свої улюблені оливки, іноді моркву, і ще кілька інгредієнтів (люблю експериментувати). Але є і незмінний продукт, без якого не обходиться жоден мій особистий рецепт. Це – часник! Навіть не уявляю без нього закуску!!!
Смачне лечо з помідорів і перцю – рецепт пальчики оближеш
Думаю, без цього рецепта моя колекція точно не обійдеться! Лечо – дуже смачна страва. І сьогодні я показала, як можна його урізноманітнити. У цьому ж рецепті є кілька дуже цікавих моментів. І перший з них – готується салат 5 хвилин!!! Про інших нюансах я розповім в рецепті.
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг
- Перець – 1 кг.
- Морква – 0,5 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Рослинна олія – 0,5 ст.
- Цукор – 3 ст. л.
- Часник
- Перець (горошком)
- Лавровий лист
- Сіль – 2 ст. л.
Приготування.
Нарізаємо невеликою соломкою перець.
Змішуємо його з нарізаними помідорами, нашаткованою цибулею і морквою, натертою на тертці.
Засипаємо в ємність з овочами сіль, цукор. Наливаємо олію. Перемішуємо.
Ставимо каструлю з овочами на вогонь.
Доводимо до повного кипіння, чекаємо поки виділиться сік і додаємо спеції (перець, лаврушку і часник – все за смаком) і варимо 5 хвилин.
Розкладаємо салат в стерилізовані банки. Закатуємо. І остуджуємо банки. Коли вони охолонуть, банки варто поставити в прохолодне місце.
Я готувала по такому рецепту салат. І він мені дуже сподобався. Перець ще хрусткий, не розварений і не втратив аромат. Що ще мені сподобалося в цьому способі приготування, так це те, що спеції залишаються на мій розсуд. Я експериментувала і знайшла свій смак: 2 зубки часнику, 2 листи лаврушки і 5 перців. Ненав’язливий, але дуже апетитний смак і аромат у мого лечо виходить завдяки такому поєднанню і кількістю приправ.
Лечо з перцю і помідорів без оцту і масла
Збираючи цю колекцію, шукала щось незвичайне, те, чого ви, можливо, ще не пробували. І перший же рецепт мене порадував… відсутністю одного компонента, оцту. Але як це позначиться на смаку, а головне, на те, як вистоїть консервація зиму? Думаю, приводів хвилюватися не повинно. У цьому способі приготування заготовок на зиму є інший консервант – цукор!
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг
- Солодкий (болгарський) перець – 1 кг.
- Часник – 10-20 зуб.
- Цукор – 200 гр.
- Сіль – 1 ст. л. (з гіркою)
Приготування.
Перець очистити від плодоніжки, насіння і прожилок. Розрізаємо овоч навпіл. А потім кожну половинку нарізаємо тонкою соломкою.
Складаємо в каструлю. В томатах вирізаємо попку. Розрізаємо кожен помідор на 8-16 невеликих шматочків.
1,5 кг нарізаних помідорів з’єднуємо з перцем.
Часник натираємо на дрібній тертці прямо в каструлю.
Всипаємо в каструлю цукор і сіль. Перемішуємо.
Ставимо каструлю на плиту. Включаємо невеликий вогонь і тушкуємо 10 хвилин.
Через 10 хвилин засипаємо в каструлю решта 1,5 кг томатів. Тушкуємо ще 30 хвилин.
Лечо розливаємо по стерилізованим банкам і закатуємо на консервації кришки.
Дуже простий і доступний рецепт вийшов. Крім того, на його приготування піде зовсім небагато часу.
Як зробити лечо з перцю, томатів, моркви та цибулі на зиму
Цей рецепт включає всі необхідні інгредієнти для повноцінного салату. У ньому, крім базових продуктів їсти цибулю і моркву. Взимку залишиться просто відкрити баночку і можна подавати салат на стіл.
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Перець болгарський – 1 кг
- Морква – 400 гр.
- Цибуля – 400 гр.
- Рослинне масло – 100 мл
- Цукор – 100 мл
- Оцет (9%) – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець запашний – 5 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
Приготування.
У помідор вирізаємо місце, де кріпилася плодоніжка. Нарізаємо помідори на шматочки і пюрируем заглибним блендером.
Каструлю з томатним соком з м’якоттю відправляємо на вогонь. Додаємо в неї сіль, цукор, запашний перець, лавровий лист.
Доводимо вміст каструлі до кипіння. Варимо ще 20 хвилин, періодично помішуючи.
Нарізаємо дуже дрібно цибулю.
Натираємо на крупній тертці моркву.
Перець розрізаємо навпіл. Видаляємо насіння і плодоніжки. Нарізаємо на шматочки середньої величини.
Нагріваємо в сковороді олію. Засипаємо в нього цибулю і смажимо до прозорості. Потім додаємо в сковороду моркву. Перемішуємо і тушкуємо овочі на невеликому вогні.
З киплячого густого томатного соку прибираємо лавровий лист і закладаємо в каструлю тушковані овочі: цибулю і моркву.
Додаємо в каструлю і шматочки перцю. Перемішуємо і накриваємо каструлю кришкою.
Вміст каструлі має закипіти. Після чого знімаємо кришку з каструлі і тушкуємо ще 20 хвилин, періодично помішуючи.
До каструлю наливаємо оцет і добре перемішуємо вміст.
Ось тепер можна розкласти в стерилізовані банки наш салат. Закрутити кришками і відправити на зберігання.
Я подумала, що таке блюдо, як лечо, може стати частиною будь-якої страви. Наприклад, томатного супу, начинки в пирогах. Якщо у вас є ідеї на цей рахунок, поділіться з нами!
Простий рецепт приготування лечо з перцю і помідорів на зиму
Деколи для геніального рецепта не потрібно нічого ускладнювати. Варто взяти мінімум найпростіших інгредієнтів, додати трохи приправ, і вийде дуже смачне блюдо, ось, як у цьому випадку.
Інгредієнти:
- Перець – 3 кг.
- Помідори – 2 кг.
- Масло рослинне – 200 мл
- Цукор – 180 гр.
- Оцет (9%) – 2 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
Вихід: 7 банок по 0,75 л. і одна — 0,3 л.
Приготування.
Перець очищаємо від насіння, прожилок і плодоніжки. Нарізаємо на невеликі шматочки.
У помідор вирізаємо сліди від плодоніжок. Пюрируем томати будь-яким зручним способом: в м’ясорубці, комбайні або блендері.
До перекрученим помідорів додаємо масло, сіль, цукор і ставимо на вогонь.
Доводимо масу до кипіння на невеликому вогні. Даємо 10 хвилин томатній масі протушкувати.
Додаємо до томатів перець. Перемішуємо.
Даємо масі закипіти. Накриваємо каструлю кришкою і продовжуємо тушкувати наше майбутнє лечо ще 20 хвилин. Поки маса гаситься, її варто пару раз перемішати.
Стерилізуємо банки і кришки.
Додаємо оцет за 3 хвилини до готовності.
Перемішуємо.
Перець не повинен розваритися і розвалитися, повинен залишатися трохи хрустким.
Заповнюємо банки, не знімаючи каструлю з вогню (нехай маса продовжує тихенько кипіти). Зверху банки завжди повинен бути томатний сік.
Закручуємо банки кришками. Ставимо банки на кришки. Закутуємо ковдрою і даємо салату повністю охолонути. Лечо можна зберігати при кімнатній температурі.
А як ви використовуєте залишилася закуску? Шукаєте малесеньку банку для нього, щоб закатати на зиму? Чи залишаєте, щоб потім використовувати в приготуванні будь-якої страви?
Покроковий рецепт лечо з перцю і помідорів з рисом
А ось цей рецепт вже повноцінного страви. Я десь читала, що угорці, щоб із закуски зробити основне блюдо, вмішують яйця. Так вони отримують більш ситний варіант, який вже складно назвати салатом або закускою. Ми ж з вами «вмешаем» рис. Щось середнє між фаршированим перцем і класичним лечо.
Інгредієнти:
- Перець – 1 кг.
- Помідори – 3 кг
- Рис – 2 ст.
- Цибуля – 1 кг.
- Морква – 1 кг
- Цукор – 100 гр.
- Олія – 400 мл
- Оцет 9% — 60 мл
- Сіль – 60 гр.
Приготування.
У помідор вирізаємо плодоніжки і ріжемо овочі на 4 частини.
Для салату краще всього використовувати помідори сорту «Вершки». Вони більш щільні і м’ясисті. Якщо помідори виявилися дуже стиглими, з них краще всього зняти шкірку.
Цибулю шаткуємо на дрібні кубики.
У каструлю наливаємо олію. Коли олія нагріється, висипаємо в каструлю цибулю. Смажимо цибулю до напівготовності.
У комбайні або на тертці натираємо моркву.
Цибуля стає прозорим. Значить пора додати до нього обсмажуватися моркву. Перемішуємо все.
Очищений від плодоніжки і насіння перець нарізаємо невеликою соломкою.
В комбайні, м’ясорубці або в блендері виготовляємо томатне пюре.
У добре протушкувалися цибулю і моркву вливаємо томатне пюре. Перемішуємо.
У каструлю засипаємо цукор і сіль. Перемішуємо. Варимо томатно-овочеву масу 7 хвилин.
Через 7 хвилин в каструлю засипаємо шматочки перцю. Перемішуємо і доводимо до кипіння.
Додаємо промитий рис. Перемішуємо і даємо рису повністю приготуватися на повільному вогні. На це піде від 20 до 30 хвилин.
За 5 хвилин до повної готовності у каструлю, заливаємо оцет.
Коли лечо з рисом повністю приготується, зменшуємо вогонь до мінімуму. Розкладаємо салат по стерилізованим банкам.
Накриваємо банки прокип’яченими дахами. Закатуємо. Банки перевертаємо і закутуємо в теплу ковдру. Так вони повинні простояти до повного охолодження.
Заготівля лечо з квасолею з перцю, томатів, моркви та цибулі
Ось і дісталися ми до рецепта, в якому багато всього, що робить лечо особливим! А наскільки буде незвичайним те блюдо, яке ви приготуєте, вирішувати вам! Знайомтеся і вибирайте! А особисто мені подобаються всі!
Інгредієнти на 11 л. готового салату:
- Помідори – 4 кг.
- Перець – 2 кг.
- Квасоля – 1 кг
- Цибуля – 2 кг.
- Морква – 2 кг.
- Цукор – 300 гр.
- Сіль – 4-5 ст. л.
- Рослинне масло – 500 мл
- Томатна паста – 200 гр.
- Оцет (9%) – 140 мл
Приготування.
Відварюємо квасолю до повної готовності. Помідори подрібнюємо в блендері.
Перець нарізаємо невеликою соломкою.
Моркву натираємо на крупній тертці.
Цибулю нарізаємо невеликим кубиком.
У казані (або в сотейнику) нагріваємо олію.
Обсмажуємо в ньому цибулю до прозорості.
У готовий цибулю засипаємо все інгредієнти: квасоля, морква, перець, пюре з томатів, цукор, сіль. Перемішуємо.
Даємо лечо закипіти і продовжуємо варити 30-40 хвилин.
За 5 хвилин до повного приготування страви додаємо томатну пасту і оцет.
Перемішуємо і варимо ще 5 хвилин.
Гарячий салат розподіляємо по стерилізованим банкам під саме горлечко.
Закручуємо банки кришками і охолодити при кімнатній температурі. Банки повинні остигати догори дном і вкутана ковдрою.
Ось такий чудовий салат виходить.
Як приготувати лечо з болгарського перцю і помідорів з часником
Цей рецепт мало чим відрізняється від вищевказаних. Родзинкою його є велика нарізка і перцю і цибулі. Причому цибулю ми не обсмажуємо. Я сама люблю дрібно нарізані салати, але як кажуть, на смак і колір товариша немає
Рецепт на 4 л.:
- Очищений перець — 2,5 кг.
- Помідори — 2 кг. помідор (або 1,5-2 л. томатного соку)
- Сіль — 2 ст. л. без гірки
- Цибуля — 500-700 гр.
- Цукор — 150-200 гр.(краще 200)
- Оцет 9% — 2-3 ст. л.
- Часник — 3-5 зубчиків
Приготування.
Помідори надрізаємо хрестиком, обдаємо окропом і знімаємо шкірку. Перетираємо блендером або з допомогою терки.
Одержаний томатний сік доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо хвилин 20. Потім додаємо сіль, цукор, масло і добре розмішуємо. Даємо прокипіти 2-3 хвилини.
Викладаємо перець нарізаємо на 4-6 частин, перець горошком і цибулю.
Доводимо до кипіння, обережно помішуючи.
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин при слабкому кипінні.
Додаємо оцет і часник, розмішуємо, даємо прокипіти 5 хвилин.
Банки моєму содою і стерилізуємо. Розливаємо по банках, закатуємо прокип’яченими кришками.
Перевертаємо банки верх дном, закутуємо і чекаємо до повного охолодження, відправляємо на зберігання.
Я читала, що немає єдиного рецепту лечо. У кожній країні, та що там у країні, на кожній кухні його готують по-різному. Сподіваюся, що завдяки цій колекції на вашій кухні буде випробувано більше, ніж один рецепт!
А щоб і вашим друзям так пощастило, поділіться посиланням на цю статтю!
І ще один момент. Скажіть, вам допомагає підписка на мій сайт? Ви отримуєте першими самі останні новини про випуск тієї або іншої статті на дуже важливі і цікаві теми! Виходить вам відразу з ними познайомитися або ви робите це пізніше, не важливо. Головне, що на будь-яке питання, на всі випадки життя ви маєте, завдяки підписці, підказки! А це дуже виручає в будь-який момент життя.
