Оселедець під шубою з яблуком

Оселедець під шубою – це надзвичайно смачний і популярний салат, який є невід’ємним атрибутом для відзначення Нового року, тому такі продукти, як оселедець, морква, яйця, картопля і буряк входять в список обов’язкових передсвяткових покупок. Однак, щоб внести деяку різноманітність в традиційне новорічне меню, але при цьому насолодитися звичною і улюбленою всіма холодною закускою, я пропоную додати в класичну оселедець під шубою пару кисло-солодких яблук, які не тільки не зіпсують, але і додадуть нові освіжаючі смакові відтінки цього прекрасного страви. Здавалося б, рецептура добре знайомої всім «шуби» відточена роками і не вимагає яких-небудь змін і доповнень, і тим не менш, додавання ще одного невеликого шару з яблук не сильно впадає в очі, зате приємно дивує і дозволяє заново закохатися в це звичне святкове блюдо.

Оселедець під шубою з яблуком досить легко готується, оскільки майже всі її інгредієнти натираються на крупній тертці, що набагато простіше, ніж характерна для більшості салатів дрібна нарізка. Однак, овочі для цього салату довго варяться і остигають, тому завжди зручніше приготувати їх напередодні, тим більше, що це можна поєднати з підготовкою інших святкових салатів, наприклад, класичного «Олів’є», до складу якого також входять варена картопля, морква і яйця. Оселедець теж бажано почистити заздалегідь і зберігати в контейнері, оскільки це досить тоскне, що вимагає терпіння і зосередженості заняття, якого, втім, можна уникнути, якщо купити готове філе в олії, адже воно буває не менш смачним та якісним і сильно полегшує приготування цього салату. Впевнена, що поради, викладені в цій статті, допоможуть вам без проблем і зайвих клопотів зробити для свого новорічного столу найсмачнішу оселедець під шубою, а невеликий секрет у вигляді свіжого хрусткого яблука цілком може перетворити звичайний салат в улюблений варіант цього святкового страви!

Корисна інформація

Як приготувати оселедець під шубою з яблуком — рецепт шуби з яблуком з правильною послідовністю шарів з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 350 р філе оселедця
• 3 великих картоплі (500 г)
• 2 середні моркви (300 г)
• 2 середні буряків (500 г)
• 4 яйця
• 2 середніх яблука
• 1/2 цибулі
• 220 г майонезу
• сіль

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати оселедець під шубою з яблуком, спочатку потрібно відварити прямо в шкірці картоплю, моркву і буряк. Я відділяю від інших овочів, буряк, оскільки вона вариться довше (близько півтора годин в залежності від розміру) і може забарвити інші овочі в червоний колір. Картопля і морква готуються 40 – 50 хвилин в киплячій воді, але в будь-якому випадку овочі треба періодично протикати ножем, не допускати їх надмірного розварювання.

2. Коли відварені в мундирі овочі охолонуть, їх треба очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Зрозуміло, можна також все дрібно нарізати, але терти набагато швидше і простіше, та і до того ж консистенція таких овочів виходить більш м’якою і ніжною.
Спочатку натремо на тертці картоплю.
3. Потім точно так само опрацюємо морквину.
4. Тепер можна урватися з овочами, щоб потерти на тертці яблука, які треба спершу очистити від шкірки і насіння.

Рада! Яблука для приготування оселедця під шубою треба брати кислуваті, щоб вони внесли пікантну освіжаючу нотку і добре контрастували з солодким смаком буряків. Краще всього підійдуть міцні зелені плоди сортів антонівка, семеренко або гренні сміт.

5. Яйця, попередньо відварені в киплячій воді протягом 15 хвилин, очистити від шкаралупи і натерти на крупній тертці.
6. І в останню чергу треба натерти буряк, оскільки вона сильно офарбить тертку в червоний колір і її доведеться мити, тоді як між іншими інгредієнтами робити це зовсім не обов’язково.
7. Залишилися інгредієнти для шуби з яблуком доведеться не терти, а різати, і почати краще з ріпчастої цибулі, який слід дуже добре подрібнити. Я віддаю перевагу використовувати для салатів солодкий червоний лук, з яким складно переборщити, проте, підійде і звичайний ріпчаста, але в більш помірних кількостях, так як він дає помітну гостроту.
8. Філе оселедця порізати маленькими кубиками.

Рада! Згідно мого досвіду, найсмачніша шуба з яблуком виходить з відбірної слабосоленої оселедця, придбаної у перевірених постачальників, однак, чистка риби займає неабияку кількість часу і робить цей салат набагато більш трудомістким. Тому для полегшення процесу цілком допускається використання готового філе, яке повсюдно продається в магазинах у вакуумній упаковці, однак, при цьому бажано вибирати традиційне філе оселедця в олії» без будь-яких додаткових смакових добавок.

Шари оселедця під шубою з яблуком

9. Далі салат потрібно викласти шарами в певній послідовності, причому його можна збирати двома способами — «в глибину», взявши салатник або іншу глибоку ємність, бажано з більш або менш прямими стінками, або навпаки «вгору», якщо викладати шари на плоскому сервировочном блюді, причому для формування рівного і красивого салату можна скористатися рознімної формою для випічки, як я наочно демонструвала у своєму старому рецепті класичної оселедця під шубою.
В даному випадку першим шаром треба викласти ароматну соковиту оселедець і поверх неї розподілити подрібнену ріпчасту цибулю.
10. На оселедець з цибулею викласти тертий картопля, злегка посолити його, утрамбувати і рясно змастити майонезом.
11. Картоплю накрити шаром моркви, який також потрібно утрамбувати і присолити.
12. Потім покласти натерті яблука і змастити їх майонезом. Зазвичай яблука при натиранні дають багато соку, тому перед викладанням в салат їх бажано злегка віджати руками.
13. Далі йдуть натерті яйця, які потрібно трохи посолити.
14. І завершує композицію салату, зрозуміло, буряк, яку треба посолити і покрити зверху майонезом.

Прикрасити шубу з яблуком можна в довільній формі, а я в цей раз залишилася з вареного буряка з допомогою овочечистки нарізала широкі тонкі смужки і згорнула їх у вигляді пелюсток трояндочки, а в ролі листочків виступили зелені гілочки петрушки.

Дуже смачний, ситний і трохи незвичайний салат оселедець під шубою з яблуком готовий! Як і будь багатошаровому салату, йому треба дати час, щоб просочитися і стати особливо ніжним і соковитим, тому готувати його потрібно мінімум за дві години до подачі або навіть напередодні застілля. Шуба з яблуком – це прекрасна закуска, яка подарує не тільки задоволення, але і користь для здоров’я, тому обов’язково готуйте цю страву в свята, і тоді ви проведете їх не тільки весело, але й смачно!