Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

З наближенням літа, всі ми намагаємося зробити якомога більше заготовок, щоб вистачило на всю зиму. Однією з перших ягід, з’являється полуниця. Це запашне ласощі подобається і дітям, і дорослим. В сто разів краще цукерок і магазинних солодощів.

Один час ми так наїлися солодощі, що пару років його не готувала. В цьому році діти питають, чи ми будемо готувати, вже скучили. Тому я вирішила зробити добірку рецептів, яка допоможе в сезон заготовок.

Я завжди готувала варення з полуниці за класичним рецептом, але цього року хочу спробувати і інші цікаві варіанти. Зроблю невелику кількість використовуючи різні рецепти. Це дозволить оцінити взимку, і визначитися, який нам сподобається більше.

Щоб варення вийшло густе, ягідка до ягідці, для приготування раджу брати стиглі щільні плоди, не дуже соковиті. А щоб при варінні не утворювалася піна, додайте в момент закипання вершкове масло, на кілограм ягід пів чайної ложечки.

cb74ad1d2437b4ab36451d022a534419 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Посуд для варіння повинна бути широкою, і невисокою, господині віддають переваги мідної або латунному тазу, можна використовувати нержавіючу сталь. Деякі люблять готувати в емальованій посуді, але на ній не повинно бути тріщин, подряпин і відколів емалі. Можна використовувати алюмінієвий посуд, так як в ній нічого не пригорає.

Перед початком приготування добре вимийте ємність і протріть, на ній не повинно бути окису і плям.

Тепер давайте визначимося з сортами. Зазвичай використовують такі сорти як Вікторія, Хоней, Чорний принц, Зірниця, Сальса. Вибирайте ароматні ягоди. Я їх купую на ринку, іноді, беремо у батьків, вони самі вирощують.

Також хочу додати, що різні смакові компоненти відмінно урізноманітнюють смак солодкого десерту. Давайте швидше готувати, всі рецепти дуже хороші, вибирайте будь-який.

Густе варення з полуниць на зиму з цілими ягодами — кращий класичний рецепт

Солодке ласощі можна мазати на хліб, використовувати для тортів, прикраси морозива, різних десертів, приготування желе, або подавати в красивій порційному посуді до чаю.

Його можна приготувати і подарувати на свята рідним і друзям. Для цього, баночку прикрашають шовковими стрічками і паперовим декором.

c09652fe96d724b5e4a2f878fbac08bd Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Інгредієнти:

  • 1 кг. полуниці (бажано брати ягоди маленькі, не великі)
  • 1 кг. цукру
  • сік одного середнього лимона

Крок 1

Підготуємо інгредієнти. З ягідок прибрати чашолистки.

Краще брати ягоди не дуже соковиті і не зовсім спілі, солодкі і щільні.

449d1892aae1df6a55ca84007bbf8c2a Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 2

Ягоди треба промити водою дуже ретельно, від залишків сміття, піску, бруду. Можна зробити це кілька разів. Промиваємо холодною питною водою.

6974ecde8add7be464d0f639637b8754 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 3

Вимиту полуницю потрібно помістити в ємність (казан, каструля з товстим дном). Викладаємо шарами, шар ягід, шар цукрового піску. Грам 250 цукру потрібно залишити, додамо його пізніше. Даємо їй постояти 3-4 години, за цей час виділиться сік з ягід.

Басма — рецепт по-узбецьки в казані на вогнищі

f54d604211b1dc60784330e53fb933ad Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 4

Через 3 години, виділиться сік, і тепер, саме час всипати залишки цукру.

75a0c659e24f22aedf25222388fe3440 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 5

Ставимо його на плиту, включаємо вогонь, доводимо до кипіння і зменшуємо його до середнього. І кип’ятимо 5 хвилин.

У процесі варіння виділяється піна, її потрібно збирати за допомогою ложки або шумівки.

2a3d41379bdcc6d36667553189449593 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 6

Після того як воно варилося 5 хвилин, вливаємо сік лимона. Його потрібно віджати з свіжого плоду. І варимо ще 5 хвилин, не забуваючи знімати піну.

Сік лимона не тільки є консервантом, але і робить смак багатшими, а колір яскравішим.

5cd6ff3d43db0071827e118a778e7d36 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 7

Поки вони варитися банки потрібно вимити, і простерилізувати зручним способом. Кришки кип’ятимо. Я люблю таке робити в банки з закручивающими кришками. Через 10 хвилин варіння, це час з моменту закипання, відключаємо вогонь, і можна розливати в стерильні банки.

6fb85f63a7710b1d8db970fb6ef2b99c Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 8

Закручуємо кришками, і даємо йому охолонути, а потім прибираємо в комору або льох, на зберігання.

Незважаючи на кількість цукру, стежте, щоб банки були добре вимиті (я мию з содою), і пройшли стерилізацію, як і кришки.

da7d2a30186edbaf0e10ebd417965db4 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Джерело: youtu.be/8ZaEE3FtvEc

Завдяки такому способу приготування воно виходить не розварене, красиву, запашну, і дуже смачне.

Простий рецепт полуничного варення без варіння ягід

Цей рецепт не складні, ягоди не варяться, а лише проходять теплову обробку, і наполягають в сиропі. Зберігається в прохолодному місці, не виходить солодкий густий сироп, і не розварені і не розвалені ягоди.

0a28dc3b43bde3746c993a9996e056df Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Інгредієнти:

  • 1 кг. цукру
  • 1 кг. полуниці
  • 200 мл чистої питної води
  • 1/2 чайної ложки лимонної кислоти

Крок 1

Підготовка продуктів, які потрібно для приготування.

54e9cb1e925657af6f88a4a3908d4124 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 2

У каструлю додаємо цукор, і вливаємо воду. Беріть звичайну питну, очищену. Перемішуємо, включаємо вогонь і варимо на повільному вогні, помішуючи, до розчинення цукру

3804ccb878bff438e1e3c6a7e24c845c Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 3

Через 15 хвилин кипіння, висипаємо лимонну кислоту, варимо ще кілька хвилин, і висипаємо вимиту полуничку без хвостиків. Дуже акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити, і даємо постояти в сиропі 15 хвилин.

a4086ceba8b47dff22aeaa1e43e0842b Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 4

Потім витягуємо ягоди шумівкою в чисту миску.

e02aea0f6e34c445a9e9da309a0e0575 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 5

Сироп перемішуємо, і кип’ятимо 15 хвилин, щоб остаточно розчинився цукор. Але його не залишаємо, а варимо помішуючи. Потім занурюємо в нього ягоди.

1d14f1e0b66c43bb251afc365385b06c Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 6

Залишаємо в сиропі на 15 хвилин, а тим часом підготуємо баночки. Їх потрібно стерилізувати, а кришки прокип’ятити 5-7 хвилин у воді. Через 15 хвилин можна розкладати по ягоди банкам, накриваємо кришками. Намагаємося рівномірно розподілити по всіх банках.

А самі рідина кип’ятимо 5 хвилин з моменту закипання. Вона виходить як рідкий мед. Заливаємо в кожну банку.

11e6a57cb7c0dc43cf1a0a155df2db6f Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Джерело: youtu.be/exfVTUiR4Nc

Перевертаємо на кришки і даємо охолонути, з цієї кількості виходить 2 банки по 500 мл, і одна 600 мл.

Як зварити густу полуничне варення з агар-агаром на сковороді

Пропоную приготувати дуже густе варення, для цього знадобляться досить прості і доступні компоненти.

63bae25a754a1abf9412fe4b4a77f9cf Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Інгредієнти:

  • 1 кг полуниці
  • 700 гр цукру піску
  • 50 гр чистої питної води
  • 2 ч. л агар агару
  • 1 чайна ложка соку зі свіжого лимона
  • ваніль за смаком

Агар-агар це рослинний аналог желатину. Так як він володіє желирующими властивостями, його часто використовують для варення, джемів, желе і суфле.

Він буває різний за ступенем желируемости, у мене сила гелю 1200 грамів на сантиметр квадратний. Готувати будемо в широкій сковороді з високими бортиками.

Як приготувати тертий пиріг з яблуками і безе — рецепт тертого яблучного пирога з пісочного тіста з покроковими фото

Крок 1

Дрібні ягоди нарізати не потрібно, а великі краще розрізати на 4 частини. Викладаємо в сковороду і засипаємо цукром.

f84e34344be33f05570719a1f7c06f71 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 2

Залишаємо на 1.5 години, щоб ягоди пустили сік, вливаємо екстракт ванілі, і йдіть на 15 хвилин варитися. Вогонь робимо не великим, помішуємо, і як тільки почне закипати вливаємо чайну ложку лимонного соку. Щоб ягоди залишилися цілими, була приємна кислинка, і не загубився колір.

Розчинний агар-агар в підготовленій воді, залишимо поки що. Нам потрібно помішувати і стежити за варенням.

Щоб на поверхні не утворювалася піна, після закипання додайте вершкове масло. На 1 кг ягід потрібно 1/
2 чайної ложки. На смак це не впливає, а піни не буде.

Через 15 хвилин перемішуємо і вливаємо агар-агар, він не такий як желатин, він не набухає, а розчиняється у воді.

7be287157114e5c38d9d440c25e5d264 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 3

Кип’ятимо 5 хвилин, і переливаємо в стерильні баночки. Рівномірно розподіляючи ягоди і рідина, вона вже починає потихеньку застигати. Виходить 2 баночки по 500 мл Закриваємо залізними кришками, перевертаємо, і закутуємо.

45d7fff2d1d5e173acf94b64badb68b7 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 4

Потім розгортаємо і ставимо в прохолодне місце. Полуниця виходить за смаком як свіжа, відмінно зберігається. Дуже смачно виходить, якщо намазати на хліб і подати до чаю.

6fdca98119552e17acafa08ec6a34c4d Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Джерело: youtu.be/HWazAFBBRFo

Відрізняється агар агар від желатину тим, що він починає желіроваться вже при кімнатній температурі. Ласощі виходить густе, думаю вам видно на фото. Обов’язково спробуйте.

Дуже смачний рецепт варення з полуниці з м’ятою, лимоном і базиліком

Якщо вам набрид смак звичайного ласощі, пропоную його урізноманітнити внісши нові компоненти, такі як зелений базилік і м’яту з лимоном. Все це не зіпсує смак, а збагатить, і наповнить новими смаковими якостями, які сподобаються кожному.

Експериментуйте, і вносите нові смаки, що розкрити букет ароматів, і внести нові нюанси. Аромат і смак, одна насолода.

ab3da0fc109eb8929ee6bf10a85b5f25 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Інгредієнти:

  • Полуниця – 1 кг
  • Цукор – 800 грам
  • М’ята – 10-12 листочків
  • Базилік зелений – 12 листочків
  • Лимон – ? частину

Крок 1

Промиваємо ягоди, поміщаємо їх у друшляк, а його поміщаємо в каструлю з водою, і ретельно промиваємо. Видаляємо всі хвостики.

d7f0fef0fd84d283182ef77822a80dbe Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 2

Листя базиліка і м’яти промиваємо, і просушуємо на рушник. Лимон вимити, обдати окропом і зняти цедру. А також, вичавлюємо сік з лимона.

f59c4e039db62f19e055d1a0836371ed Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 3

Полуницю засипаємо цукром, перемішуємо, ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, потім знімаємо піну, варимо 5 хвилин. Додаємо листя, сік і цедру. Якщо листя великі, порвіть їх на кілька частин. Перемішуємо і варимо 15 хвилин після закипання.

6a8cc8b1b6d530d867299fb8fc66d8af Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 4

Готовність можна перевірити, капнувши трохи на блюдце і провівши по краплі борозенку, якщо її краю не сходять, то все готово. Знімемо каструлю з вогню й даємо охолонути 30 хвилин. Розливаємо його по заздалегідь простерилизованным банках, і закриваємо стерильними кришками.

7f952bc8c8c33b47a11bf08e94edae76 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Джерело: youtu.be/UCpPethIIRM

Банки залишаємо остигати, і після чого, прибираємо їх у шафу, або льох на зберігання.

Варення з полуниці п’ятихвилинка з лимонною кислотою

Якщо не любите довго варити і уварювати, можете використовувати такий варіант. Але я, ніколи не варю 5 хвилин, завжди не менше 15, для надійності, щоб добре прокипело, так як зберігаю все в квартирі. Можна ще використовувати варіант 3 рази по 5 хвилин.

Київський торт — 5 рецептів простих способів приготування в домашніх умовах

8a9910e4d1d895cae4d1134b089ae4ff Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Інгредієнти:

  • 1 кг полуниці
  • 1 кг цукру
  • 1/3 чайної ложки лимонної кислоти

Крок 1

Ягоди вимити, видалити хвостики, засипати половиною цукру, акуратно перемішати. Залишити на 6-12 годин, щоб вона пустила сік. Потім додаємо другу частину цукру, лимонну кислоту, перемішуємо, ставимо на плиту.

Після закипання варимо помішуючи від 5 до 15 хвилин. При необхідності знімаючи піну. Або використовуємо метод з шматочком вершкового масла, описаний вище.

c2815b7cd05fe0c2418b8eecc094c8ea Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 2

Банки добре стерилізуємо близько 15 хвилин, кришки кип’ятимо такий же час. Розкладаємо гарячим в баночки, і закатуємо кришками. Солодкість виходить ароматна, і добре зберігається в темному і прохолодному місці.

f097cb00ec42efd3b3cda05cc67422fb Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Якщо ви сумніваєтеся, чи у вас немає холодного місця для зберігання, то можна проварити три рази по 5 хвилин. Тобто, 5 хвилин покипело, залишили до повного охолодження, і так 3 рази, вже на третій раз розливаємо в банки і закатуємо звичайним способом.

Варення з полуниці з апельсином і желфисом

Цей рецепт густого полуничного варення з яскравими нотками апельсинового смаку. Відмінно підходить для пиріжків та пирогів. Густоти досягаємо за рахунок згущувача.

e9d69fea2ad7258994b7b025cec06fcd Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Інгредієнти:

  • 1 кг полуниці
  • 700 грам цукру
  • 2 апельсина
  • 1 ст. ложка лимонного соку
  • 25 грам желфикса 2:1 Dr. Oetker

Крок 1

Засипаємо вимиту і перебрану ягоду цукром. Робимо це шарами, і залишаємо на 5-6 годин, щоб пустила сік.

b4cad3c8af3fad865807af63e9c03221 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 2

Ставимо на вогонь, акуратно помішуючи доводимо до кипіння. Очищаємо апельсин, поділяємо на часточки, знімаємо шкірку, прибираємо кістки, викладаємо в ємність, і вливаємо лимонний сік. Кип’ятимо 5 хвилин, знімаючи піну і помішуючи.

b703df0c6236cc0fd0dd92feb981301a Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Крок 3

Змішуємо в мисці 100 грам цукру, і 25 грам желфикса, і перемішуємо. Додаємо і перемішуємо. Як загусник може бути використаний харчової желатин, але його потрібно заливати водою, давати йому набрякнути, і лише потім класти в солодкість на стадії варіння.

У цьому рецепті використовується цукру з желфиксом, всипаємо, перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.

f460019e2b7748f39bd6132a5df89851 Варення з полуниці з цілими ягодами: класичні прості рецепти на зиму

Готове ласощі розливаємо в простерилізовані стерильні баночки з кришками, остуджуємо, і прибираємо на зберігання.

Джерело: youtu.be/WegLReetBcU

Як приготувати смачне варення з полуницею в мультиварці

Якщо ви щасливий володар мультиварки, то спробуйте варіант приготований таким чином. І запашне ласощі порадує вас взимку чудовим смаком. Якщо у вас є заморожені ягоди, то можна зробити варення з замороженої полуниці.

Інгредієнти:

  • 1 кг. — полуниці
  • 1 кг 200 гр. цукрового піску
  • сік половини лимона

Ягоди засипати цукром і залишити в мультиварці на 2-3 години, щоб ягоди дали сік, варити 1 годину режим «мультиповар 100 градусів».

Друзі, сподіваюся, ця невеличка добірка допоможе вам в період сезонних заготівель. Вибирайте будь-який вподобаний рецепт, і сміливо приступайте до реалізації задуманого. Результат порадує не тільки вас, але і ваших близьких.

Я для себе вирішила, хочу спробувати нові смаки, мені дуже цікавий рецепт з м’ятою і базиліком, хочу зробити пару баночок для проби. А що вибрали ви? Або у вас є свої цікаві рецепти, поділити нижче, буду вдячна. Всім приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!