Печінка – дуже корисний продукт, багатий вітамінами групи B і жирними кислотами. Шкода, що такий хороший, корисний продукт може комусь припасти не до смаку. А адже печінка – дійсно досить специфічна за смаком, і особливо може не подобатися дітям. Крім того, неправильно приготовлена свиняча печінка може гірчити. Правильно ж приготована підлива зі свинячої печінки припаде до смаку, напевно, всім. Саме тому сьогодні ми навчимо Вас, як правильно приготувати печінку, щоб вона не гірчить, та й як взагалі готувати смачну і корисну підливу зі свинячої печінки. Як завжди, починаємо з інгредієнтів.
Рецепт підливи зі свинячої печінки
інгредієнти
- свиняча печінка – 500-600 г;
- молоко – 1 ст. (200-250 мл);
- великий ріпчаста цибуля – 1 шт. ;
- морква – 1 шт. ;
- паста томатна – 1 ст. л. ;
- бульйон (овочевий, м'ясний) або проста вода – 200 мл;
- борошно біле пшеничне – 3-4 ст. л. ;
- часник – 2 зубчики;
- паприка мелена – 0,5 ч. л. ;
- часник – 2-3 зубчики;
- рослинне масло – для смаження;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Як зробити підливу зі свинячої печінки?
Варто скасувати, що рецепт з печінкою трохи складніше, ніж рецепт підливи зі звичайним м'ясом. Будуть потрібні, якщо можна так сказати, певні навички і вміння. Але це того варто, повірте, адже виходить дуже смачна свиняча печінка з підливою.
Покрокове приготування підливи буде виглядати наступним чином:
- Виберіть гарний свіжий шматок свинячої печінки, промийте його під холодною водою, обсушити і наріжте не дуже товстими, але і не тонкими однаковими шматочками.
- Перед тим, як приготувати підливу зі свинячої печінки, останню потрібно вимочити в молоці. Саме ця маніпуляція допоможе позбавити печінку від можливої неприємної гіркоти. Нарізані шматочки викладіть в глибоку посуд, і залийте молоком так, щоб рідина повністю покривала кожен шматочок. Залишити постояти близько двох годин, можна трохи довше.
- Коли печінка настоялась в молоці, її знову необхідно промити. Краще використовувати для цього друшляк, щоб в результаті все зайва вода стекла. Потім можна видалити залишок вологи паперовими серветками.
- У плоскій (не глибокий) тарілці змішайте борошно, паприку, трохи солі і свежемолотого перцю.
- Шматочки печінки обваляйте в борошняної суміші – остання повинна повністю покрити їх.
- На розігрітій олії викласти печіночку в один шар, і обсмажити з кожного боку до рум'яної скоринки. У процесі можна додати спеції.
- На сковороду додайте не дуже крупно нарізану цибулю і моркву. Добре перемішайте.
- На невеликому вогні обсмажуйте продукти, періодично перемішуючи, 10-15 хвилин.
- Тепер можна додати томатну пасту, влити воду (бульйон), добре перемішати, накрити кришкою і на повільному вогні тушкувати ще хвилин 10-15. Бажано не залишати підливу, а також іноді перемішувати. При необхідності – можна додати ще води, солі і цукру. Останній потрібен тільки в тому випадку, якщо томатна паста виявилася занадто кислою.
- В кінці готування, хвилин за 5-7 до того, як знімете підливу з вогню, додайте лавровий лист і пропущений через прес часник. Перед подачею лавровий лист обов'язково виловити. Подавати підливу зі свинячої печінки гарячої разом з улюбленим гарніром.
Така ж підлива зі свинячої печінки може готуватися і в мультиварці. Для цього спочатку обсмажте шматочки печінки в борошні в режимі «Жарка» на маслі, після цього ж режимі обсмажте овочі. Потім режим можна перемкнути на «Гасіння», вибрати «Ручний режим» або залишити «Жарку». В іншому – рецепт такий же, таймінги можна витримувати такі ж.
Такий варіант приготування свинячої печінки точно сподобається і дорослим, і дітям. В підливу за бажанням можна додати болгарський перець, наприклад, або будь-які інші овочі за смаком. А ще можна додати ложечку столову сметани. Тоді печіночку виходить ще більш ніжною.
А як готуєте підлив зі свинячої печінки Ви? Обов'язково розкажіть нам в коментарях і діліться своїми секретами приготування. Нам це завжди дуже цікаво! 😉
Для тих, хто печінка не любить, радить подивитися підбірку рецептів м'ясної підливи зі свинини. Ми постаралися підібрати для Вас різноманітні і смачні рецепти, які припадуть до душі будь-кому. Так що, насолоджуйтеся. 😉
