Вареники з картоплею — улюблені ласощі багатьох. Відмовитися від порції апетитних пельменів з картопляною начинкою, дійсно, нелегко. А з’ївши одну тарілку, так і хочеться попросити добавки. Той, хто зі мною не погодиться, напевно просто не пробував по справжньому смачних вареників
Тому, я пропоную вам приготувати їх прямо зараз. До цього нагоди, ми підготували самі смачні та прості рецепти їх приготування. Тут важливо все — правильна підготовка тіста і начинки, якісна ліпнина і належна варіння. Сьогодні ми розглянемо все від А до Я.
Можна приготувати класичні вареники з картоплею. А можна додати до картопляного пюре квашену капусту, гриби, обсмажені цибулю та інші овочі. Вибирайте будь-який вподобаний рецепт!
Рецепт приготування домашніх вареників з картоплею на воді
У цьому рецепті ми приготуємо дуже смачні вареники, тісто для яких замісимо на воді. Виходять вони неймовірно смачними. Рецепт простий і не вимагає особливих навичок
Інгредієнти для тіста:
• 4 склянки борошна
• 50 грам рослинної олії
• 2 сирих яйця
• 200 грам гарячої води
• чайна ложка солі
Інгредієнти для начинки:
• 800 грам картоплі
• 3 столові ложки рослинної олії
• цибулина середнього розміру
• сіль, мелений перець на смак
Приготування:
Першим ділом, приготуємо тісто. Просіваємо всю муку.
У глибоку миску всипаємо спочатку 3 склянки. Залишки будемо підсипати при розмішуванні. У середині робимо ямку. Вливаємо туди яйце і перемішуємо з країв до середини. Додаємо сіль і вливаємо окріп
Спочатку вимішуємо тісто лопаткою. Потім воно вже стане теплим, можна місити руками. При необхідності підсипаємо ще муку на робочу поверхню. Вимішуємо його довго і старанно
Тісто загорнути плівкою і залишаємо на столі на півгодини. Тим часом, можна зайнятися начинкою
Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо шматками. Відправляємо в каструлю, наливаємо воду і варимо до готовності. Потім зливаємо воду, залишаючи зовсім трохи, щоб пюре було більш ніжним. Переминаем все толкушкой в однорідну масу
Цибулю чистимо, нарізаємо кубиками. Обсмажуємо його на невеликій кількості рослинного масла, до рум’яності. Відправляємо в пюре і перемішуємо. Начинку приправляємо і солимо на смак.
Відділяємо частину тіста розкачуємо його в тонкий пласт. З допомогою спеціального пристосування або звичайною стопки вирізаємо кружечки.
У центр кожної кладемо остигле пюре, заліплюємо щільно краю
Розкладаємо їх на посипану борошном дошку, щоб вони не торкалися один одного. Частину можна заморозити, а частина зварити прямо зараз.
У каструлі кип’ятимо воду. Після цього відправляємо сюди вареники, солимо, кладемо лаврушку на смак. Акуратно помішуємо, щоб вироби піднялися з дна. Після спливання варимо 5 хвилин
Виходять дуже смачні вареники, які з задоволенням їмо.
Як приготувати вареники з картоплею і цибулею в домашніх умовах
Заварне тісто подобається мені своєю неповторною пластичністю. Вироби на ньому не розлітаються при варінні, чудово тримають задану форму. Сьогодні пропоную вам рецепт вареників з картоплею та цибулею на заварне тісто
Тісто:
• 3 столові ложки рослинної олії
• 3 склянки борошна
• сире яйце
• склянку окропу
• половина чайної ложки солі
Начинка:
• 800 грам картоплі
• 3 цибулини середнього розміру
• сіль на смак
Приготування:
Картоплю чистимо і відправляємо в каструлю. Якщо вона велика, потрібно порізати шматочками. Заливаємо водою і ставимо варитися. Коли вода закипить, підсолюємо на смак. Варимо до повної готовності. Це легко перевірити ножем — картоплина повинна спокійно проколюватися.
Зливаємо воду і подрібнюємо все в однорідне пюре. За бажанням можна додати вершкове масло
Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Смажимо його на олії до рум’яності.
Додаємо його в пюре і все добре розмішуємо. Трохи цибулі можна залишити для подачі
Тепер займемося тестом. Яйце перемішуємо з рослинним маслом і сіллю до однорідності. Борошно просіваємо в чисту миску. Робимо в середині ямочку і вливаємо яєчну суміш
Добре розмішуємо і вливаємо окріп. Вимішуємо спочатку лопаткою. Коли маса збереться в кулю, можна почати місити руками. Більше борошна додавати не раджу. Спочатку маса може прилипати, але потім, чим довше ви будете місити її, це припиниться
Накриваємо тісто серветкою, залишаємо на півгодини.
Відрізаємо невелику частину тесту. Скачуємо в тонкий джгут. Його, у свою чергу, нарізаємо на невеликі шматочки. Їх розгортаємо в тонкі коржі. У центр кожної кладемо начинку і подушечками пальців слепливаем краю. Можна надати фігурний візерунок, якщо хочете
Кип’ятимо воду. Відправляємо сюди вареники, підсолюємо. Акуратно розмішуючи, чекаємо, коли вони спливуть. З цього моменту проварюємо 3 хвилини. Виловлюємо їх шумівкою на тарілку
Якщо після приготування начинки залишився лук, можете додати його в тарілку. Буде дуже смачно. Залишки сирих вареників можна заморозити на дошці, потім перекласти їх в пакет.
Українські вареники з картоплею – рецепт тесту на кефірі
Пропоную вам український варіант вареників. Вони відрізняються тим, що тісто замішується на кефірі або кисляку, з додаванням соди. Розкочуються кругляшки досить великими. Цим і особливі українські вареники. А ми приготуємо їх на пару. Спробуйте!
Інгредієнти:
• 2 склянки борошна
• 30 грам вершкового масла
• стакан теплого кефіру
• чайна ложка солі
• чайна ложка соди
• 3 картоплини середнього розміру
• одна цибулина
Приготування:
Для приготування тіста кефір повинен бути теплим. Його можна навіть поставити на опалювальну батарею на кілька хвилин, щоб він нагрівся. Також бажано, щоб він був свіжим. Замість нього, за бажанням, можете використовувати кисле молоко.
В кисломолочному продукті перемішуємо сіль і соду. Залишаємо, щоб реакція трохи вщухла. Тим часом, просіюємо в миску борошно. Заливаємо сюди кефір і все ретельно вимішуємо. Спочатку рекомендую скористатися ложкою, а потім перейти до ручного замісу. Борошна більше додавати не потрібно
Виходить воно досить липковатое. Прибираємо його в миску, прикриваємо пакетом або плівкою. Даємо відпочити, поки готується начинка.
Картоплю чистимо, ріжемо, кладемо в каструлю, заливаємо водою. Ставимо на вогонь, підсолюємо і варимо до разваристого стану. Потім зливаємо рідину і пюрируем все толкушкой.
Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо, обсмажуємо. Перемішуємо з пюре і даємо охолонути.
Тісто підкочуємо в рулет. Нарізаємо його на шматочки, як на невеликі пиріжки. Розкачуємо кожен в не дуже тонкий пласт. У середину кладемо начинку. Ліпимо краю, досить щільно. Можна додати візерунок, защипывающими рухами пальців.
Наливаємо в каструлю пароварки або мантоварки воду. Чекаємо закипання. Насадку змащуємо рослинним або вершковим маслом. Розкладаємо не щільно один до одного вареники
Закриваємо кришкою і готуємо хвилин 7. Потім можна діставати і подавати! Приємного апетиту!
Вареники з картоплею і квашеною капустою в одній начинці
Що стосується вареників з картоплею, найулюбленіші в нашій родині з квашеною капустою. Це неймовірне поєднання. Можливо, хтось засумнівається в апетитності такої страви. Але я вас запевняю, варто один раз спробувати — за вуха не відтягнеш!
Інгредієнти:
• Півкіло очищеної картоплі
• 400 грам квашеної капусти
• сіль і мелений перець за смаком
• 2 столові ложки рослинної олії
• один жовток яйця
• 2,5 склянки борошна
• склянка сметани
• чайна ложка розпушувача
• одне сире яйце
• одна цибулина
Приготування:
Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими шматками, щоб вона швидше проварилася. Заливаємо водою і ставимо варитися. Трохи підсолюємо воду. Коли вона стане повністю м’якою, провареної, знімаємо з плити і робимо однорідне пюре.
Капусту віджимаємо і пропускаємо через м’ясорубку. Можна подрібнити блендером. Перемішуємо з картоплею. Вливаємо столову ложку масла. Солимо і приправляємо на смак
У суху посуд просіваємо борошно. Це обов’язкова умова. Вливаємо сюди яйце і жовток, солимо на смак, вливаємо сметану і вводимо розпушувач
Замішуємо тісто. Воно повинно бути пластичним, добре піддається ліпленню
Ділимо його на кілька частин. Розкачуємо в тонкий пласт. Спеціальними формочками або чаркою (склянкою) вирізаємо кружечки. У центр кожного кладемо по ложці начинки. Не переборщіть, інакше незручно буде залеплять краю
Ліпимо їх так, щоб краї не розходилися при варінні. Можна надати фігурний візерунок або просто щільно їх зліпити. Ставимо на плиту воду, підсолюємо її. Відправляємо сюди наші вироби, коли бульйон закипить. Акуратно помішуючи, чекаємо, коли вони піднімуться на поверхню. Після цього варимо 3 хвилини
Тим часом, очищаємо і нарізаємо дрібно цибулю. Обсмажуємо її на рослинній олії до тих пір, поки він не підрум’яниться. Їм ми будемо заправляти вареники, коли ті будуть готові
Виловлюємо їх ситом, розкладаємо по тарілках, додаємо цибулю на смак і перемішуємо. Виходить дуже смачно — пальчики оближеш!
Як готувати вареники з картоплею і грибами в домашніх умовах
Класичне поєднання грибів з картоплею, що може бути краще цієї начинки? Напевно нічого.
Спробуємо приготувати вареники з картоплею і грибами. Читати далі…
Як зробити смачні вареники з картоплею і печінкою
Оригінальна начинка виходить при поєднанні картоплі і печінки. Любителям цього корисного продукту — плюс ще один рецепт в скарбничку. Читати далі…
Відео рецепт вареників з сирою картоплею і салом
Хоч вареники і досить клопітка справа, в плані замісу тіста, підготовки начинки і самої ліплення, готувати їх у будь-якому випадку не складно. Якщо в нашій родині намічається це подія, то задіяні в процесі будуть навіть діти. Сім’я поділяється на 2 фронти — тато готує начинку, мама — тісто. Але всі разом зустрічаємося біля столу, де і ліпимо наші улюблені картопляні пельмені.
Забирайте собі на замітку нашу статтю. Сподіваюся. вона вам придасться! Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
