Желе з чорної смородини – це не що інше, як загустілий ягідний сік, змішаний з цукром. Це ласощі на відміну від варення має більш ніжну консистенцію. І при цьому зберігає після приготування всі корисні властивості ягоди і вітаміни. Пропоную приготувати сьогодні як раз такий смачний десерт, який взимку порадує вас своїм смаком і допоможе в боротьбі з простудними хворобами.
Рецепт приготування досить простий, також як і у черносмородинового варення. Щоб зберегти всі вітаміни, готувати желе будемо без варіння або з мінімальною термічною обробкою. Адже такий вітамін, як З, швидко руйнується при термічній обробці. А адже саме він – це і хороший імунітет, і міцні кровоносні судини, а також захист від стресів і перенапруги. Це прекрасний антиоксидант, і без нього не будуть засвоюватися інші корисні мікроелементи.
Смородина – одна з небагатьох ягід, в якій міститься багато пектину. Це полісахарид, який міститься в багатьох тканинах рослин, особливо у фруктах і ягодах. Саме він надає желеподібну консистенцію страв. Ця речовина покращує структуру солодких заготовок і запобігає поділ рідкої і густий складової в напоїв, соків і варений.
Желе з чорної смородини без кісточок (без варіння і стерилізації)
Перш ніж приступити до приготування солодкого десерту, приготуйте заздалегідь емальований або з нержавіючої сталі посуд. В будь-якій іншій ягоди вступлять в реакцію і окислятся. Це відноситься і до ложок, якими будете користуватися в процесі приготування желе. Краще всього підійдуть ложки з нержавійки, дерев’яні або силіконові.
Для приготування десерту по цьому рецепту потрібно всього 2 інгредієнта — ягоди і цукор. Не важливо, скільки буде у вас смородини, співвідношення ягід і цукру завжди повинно бути таким – 1:1,5.
У мене вийшло так:
- 2 кг ягід
- 3 кг цукрового піску
Заздалегідь також стерилізуйте банки і прокип’ятіть кришки. Чистий посуд також запорука гарного і тривалого зберігання заготовок.
Як готувати
Крок 1. Насамперед ягоди необхідно перебрати від плодоніжок та листків. Після чого ягоди перекладіть в друшляк і добре промийте під струменем води. І залиште так на кілька хвилин, щоб стекла зайва вода.
крок 2. Перекрутіть ягоди через м’ясорубку або подрібніть в блендері. Можна подрібнити їх найпростішим чином, розтерши простий товкачиком.
Крок 3. Оскільки желе не повинно бути кісточок і шкірки, отриману масу необхідно перетерти через сито. Процес, звичайно, трудомісткий і займе якийсь час.
Простіше відразу було б прокрутити ягоди через шнековий соковитискач, але я про це згадала пізно, коли вже протерла через сито половину ягід. Це таке пристосування-приставка до м’ясорубці, у якої на виході виходить дуже суха маса з ягід і шкірки.
Встановіть сито на глибоку каструлю, щоб залишилося відстань до дна. Покладіть в сито 4-5 ложок і протирайте ложкою ягідну масу.
Сік стікатиме в каструлю, а в ситі залишаться тільки насіння і шкірка. Їх складіть окремо, потім з них можна приготувати морс або зварити кисіль.
Так перетріть всю ягідну масу,
а потім перелийте її в глибоку каструлю або таз.
Крок 4. До отриманого соку з м’якоттю додайте необхідну кількість цукру. Додавайте потроху, партіями, щоразу ретельно перемішуючи вміст ємності.
Крок 5. Додавши потрібну кількість цукру, залишаємо масу на кілька годин, щоб цукор повністю розчинився, а маса зажелировалась.
Кількість цукру визначаємо наступним чином: кількість ємностей ягід множимо на 1,5. Це і буде необхідну кількість цукру.
Через кілька годин розкладаємо готовий десерт по чистим банкам і закриваємо кришками.
Зберігаємо в прохолодному місці. Готове желе виходить настільки густим, що навіть нахиливши банку, воно з нього не виливається.
Простий рецепт желе з чорної смородини
Готове желе по цьому рецепту виходить дуже смачним, ароматним і густим. А ягоди залишаються ніжними і просто тануть у роті. Такий спосіб приготування допомагає зберегти в готовому десерті всі корисні властивості ягоди і вітаміни.
Інгредієнти
- Смородина
- Цукровий пісок
- Вода – 1 стакан
- Лимонна кислота
Цукор береться з розрахунку 1:1, а лимонний сік – на 1 кг перемеленого ягід 2 ст. л. соку.
Приготування
Крок 1. Промиті ягоди необхідно подрібнити. Це можна зробити на м’ясорубці, але краще це зробити блендером. Він ягоди перетерти в саме найдрібніше пюре, вийде одноманітна маса.
Крок 2. До тертої маси додаємо цукор, а слідом і лимонний сік.
Добре все перемішуємо, потім ягідну масу переливаємо в каструлю (ємність), в якій буде потім кип’ятити.
Крок 3. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. І на слабкому вогні кип’ятимо 15 хвилин.
В процесі кип’ятіння не відходимо від плити і постійно помішуємо ягоди, щоб вони не пригоріли до дна. Вогонь повинен бути максимально маленьким.
В принципі, варення готове. Але як визначити, чи готове воно?
Крок 4. Після того, як варення прокипятили 15 хвилин, вимикаємо вогонь і даємо йому охолонути протягом кількох годин. Краще залишити остигати на ніч. Наступного ранку по остившему желе вже можна судити, чи готове воно.
Якщо густина вас влаштовує, тоді поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і гарячим після розлийте по чистим банкам. Якщо ж густота вам здається недостатньою, поваріть ще варення 5-10 хвилин. І знову ж таки гарячим розлийте по банках і щільно закрийте.
При зберіганні в прохолодному місці десерт швидко желирующая. Желе добре відходить від стінок ємності, куди воно було налито. А також залишається не растекающимся шматочком на ложці.
Густе варення-желе П’ятихвилинка з чорної смородини на зиму
Це варення родом з СРСР. Вариться без заморочок за 5 хвилин, а виходить дуже смачним і прекрасно зберігається в умовах квартири. Варення має насичений аромат смородини і зберігає багато вітамінів. Рецепт розрахований на 8 склянок ягід і 12 склянок цукру, тобто співвідношення ягід і цукру виходить 1:1,5. В результаті з цієї кількості виходить 3 літри варення.
Кількість інгредієнтом можна пропорційно збільшити або зменшити.
Крок 1. Ягоди попередньо очищаємо від листочків і плодоніжок. Ретельно промиваємо під струменем води.
Крок 2. У каструлю насипати 6 склянок цукру, тобто половину від заданої норми. Наливаємо 2 склянки води, розмішуємо і при постійному помішуванні доводимо до кипіння.
Крок 3. Коли весь цукор розчиниться і сироп стане прозорим, висипаємо в каструлю 8 склянок ягід. Варимо ягоди на повільному або середньому вогні, не даючи ягодам активно кипіти. Піну, що утворюється при варінні, слід акуратно зняти.
Таким чином, при частому помішуванні варимо ягоди 4 хвилини.
Крок 4. Потім висипаємо залишилися 6 склянок цукру (в підсумку вийшло всього 12 склянок), обережно перемішуємо і варимо ще 1 хвилину.
Крок 5. Знімаємо каструлю з вогню і гаряче варення розливаємо по простерилизованным баночках. Наповнюємо банки по плічка і закриваємо прокип’яченими кришками. Щільно укупориваем.
Готове варення після того, як він охолоне, стане дуже густим, як желе, і буквально не зливається з ложки. Зберігається воно добре навіть при кімнатній температурі.
Як приготувати желе з чорної смородини з желатином
Від такого десерту у вигляді ягідного желе з чорної смородини буде в захваті як дитина, так і дорослий. Воно виходить дуже красиве і, що не маловажно, вітамінне. Для його приготування знадобиться:
- 3 склянки чорної смородини
- 3 склянки води
- 3 ст. л. цукру
- 3 ст. л. желатину
Готувати його дуже просто, і ви в цьому самі переконаєтеся, якщо подивитеся це коротке відео.
Дорогі читачі, поки чорна смородина ще зріє на ваших ділянках, спробуйте приготувати такий смачне желе з неї. Взимку воно вам буде вітамінним підмогою і прекрасним десертом.
Приємного апетиту!
