Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Желе з чорної смородини – це не що інше, як загустілий ягідний сік, змішаний з цукром. Це ласощі на відміну від варення має більш ніжну консистенцію. І при цьому зберігає після приготування всі корисні властивості ягоди і вітаміни. Пропоную приготувати сьогодні як раз такий смачний десерт, який взимку порадує вас своїм смаком і допоможе в боротьбі з простудними хворобами.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Рецепт приготування досить простий, також як і у черносмородинового варення. Щоб зберегти всі вітаміни, готувати желе будемо без варіння або з мінімальною термічною обробкою. Адже такий вітамін, як З, швидко руйнується при термічній обробці. А адже саме він – це і хороший імунітет, і міцні кровоносні судини, а також захист від стресів і перенапруги. Це прекрасний антиоксидант, і без нього не будуть засвоюватися інші корисні мікроелементи.

Смородина – одна з небагатьох ягід, в якій міститься багато пектину. Це полісахарид, який міститься в багатьох тканинах рослин, особливо у фруктах і ягодах. Саме він надає желеподібну консистенцію страв. Ця речовина покращує структуру солодких заготовок і запобігає поділ рідкої і густий складової в напоїв, соків і варений.

Желе з чорної смородини без кісточок (без варіння і стерилізації)

Перш ніж приступити до приготування солодкого десерту, приготуйте заздалегідь емальований або з нержавіючої сталі посуд. В будь-якій іншій ягоди вступлять в реакцію і окислятся. Це відноситься і до ложок, якими будете користуватися в процесі приготування желе. Краще всього підійдуть ложки з нержавійки, дерев’яні або силіконові.

Для приготування десерту по цьому рецепту потрібно всього 2 інгредієнта — ягоди і цукор. Не важливо, скільки буде у вас смородини, співвідношення ягід і цукру завжди повинно бути таким – 1:1,5.

Варення з вишні з кісточками – як варити смачну вишневе варення

У мене вийшло так:

  • 2 кг ягід
  • 3 кг цукрового піску

Заздалегідь також стерилізуйте банки і прокип’ятіть кришки. Чистий посуд також запорука гарного і тривалого зберігання заготовок.

Як готувати

Крок 1. Насамперед ягоди необхідно перебрати від плодоніжок та листків. Після чого ягоди перекладіть в друшляк і добре промийте під струменем води. І залиште так на кілька хвилин, щоб стекла зайва вода.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu1 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму
крок 2. Перекрутіть ягоди через м’ясорубку або подрібніть в блендері. Можна подрібнити їх найпростішим чином, розтерши простий товкачиком.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu2 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Крок 3. Оскільки желе не повинно бути кісточок і шкірки, отриману масу необхідно перетерти через сито. Процес, звичайно, трудомісткий і займе якийсь час.

Простіше відразу було б прокрутити ягоди через шнековий соковитискач, але я про це згадала пізно, коли вже протерла через сито половину ягід. Це таке пристосування-приставка до м’ясорубці, у якої на виході виходить дуже суха маса з ягід і шкірки.

Встановіть сито на глибоку каструлю, щоб залишилося відстань до дна. Покладіть в сито 4-5 ложок і протирайте ложкою ягідну масу.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu3 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Сік стікатиме в каструлю, а в ситі залишаться тільки насіння і шкірка. Їх складіть окремо, потім з них можна приготувати морс або зварити кисіль.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu4 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Так перетріть всю ягідну масу,

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu5 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

а потім перелийте її в глибоку каструлю або таз.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu6 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Крок 4. До отриманого соку з м’якоттю додайте необхідну кількість цукру. Додавайте потроху, партіями, щоразу ретельно перемішуючи вміст ємності.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu7 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Крок 5. Додавши потрібну кількість цукру, залишаємо масу на кілька годин, щоб цукор повністю розчинився, а маса зажелировалась.

Кількість цукру визначаємо наступним чином: кількість ємностей ягід множимо на 1,5. Це і буде необхідну кількість цукру.

Через кілька годин розкладаємо готовий десерт по чистим банкам і закриваємо кришками.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu8 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Зберігаємо в прохолодному місці. Готове желе виходить настільки густим, що навіть нахиливши банку, воно з нього не виливається.zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu9 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Найсмачніші салати з огірків на зиму

Простий рецепт желе з чорної смородини

Готове желе по цьому рецепту виходить дуже смачним, ароматним і густим. А ягоди залишаються ніжними і просто тануть у роті. Такий спосіб приготування допомагає зберегти в готовому десерті всі корисні властивості ягоди і вітаміни.

Інгредієнти

  • Смородина
  • Цукровий пісок
  • Вода – 1 стакан
  • Лимонна кислота

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu10 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Цукор береться з розрахунку 1:1, а лимонний сік – на 1 кг перемеленого ягід 2 ст. л. соку.

Приготування

Крок 1. Промиті ягоди необхідно подрібнити. Це можна зробити на м’ясорубці, але краще це зробити блендером. Він ягоди перетерти в саме найдрібніше пюре, вийде одноманітна маса.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu11 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Крок 2. До тертої маси додаємо цукор, а слідом і лимонний сік.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu12 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Добре все перемішуємо, потім ягідну масу переливаємо в каструлю (ємність), в якій буде потім кип’ятити.

Крок 3. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. І на слабкому вогні кип’ятимо 15 хвилин.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu13 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

В процесі кип’ятіння не відходимо від плити і постійно помішуємо ягоди, щоб вони не пригоріли до дна. Вогонь повинен бути максимально маленьким.

В принципі, варення готове. Але як визначити, чи готове воно?

Крок 4. Після того, як варення прокипятили 15 хвилин, вимикаємо вогонь і даємо йому охолонути протягом кількох годин. Краще залишити остигати на ніч. Наступного ранку по остившему желе вже можна судити, чи готове воно.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu14 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Якщо густина вас влаштовує, тоді поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і гарячим після розлийте по чистим банкам. Якщо ж густота вам здається недостатньою, поваріть ще варення 5-10 хвилин. І знову ж таки гарячим розлийте по банках і щільно закрийте.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu15 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

При зберіганні в прохолодному місці десерт швидко желирующая. Желе добре відходить від стінок ємності, куди воно було налито. А також залишається не растекающимся шматочком на ложці.

Густе варення-желе П’ятихвилинка з чорної смородини на зиму

Це варення родом з СРСР. Вариться без заморочок за 5 хвилин, а виходить дуже смачним і прекрасно зберігається в умовах квартири. Варення має насичений аромат смородини і зберігає багато вітамінів. Рецепт розрахований на 8 склянок ягід і 12 склянок цукру, тобто співвідношення ягід і цукру виходить 1:1,5. В результаті з цієї кількості виходить 3 літри варення.

Навіщо знімати піну при варінні м'яса — що це і чому вона утворюється в бульйоні

Кількість інгредієнтом можна пропорційно збільшити або зменшити.

Крок 1. Ягоди попередньо очищаємо від листочків і плодоніжок. Ретельно промиваємо під струменем води.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu16 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Крок 2. У каструлю насипати 6 склянок цукру, тобто половину від заданої норми. Наливаємо 2 склянки води, розмішуємо і при постійному помішуванні доводимо до кипіння.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu17 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Крок 3. Коли весь цукор розчиниться і сироп стане прозорим, висипаємо в каструлю 8 склянок ягід. Варимо ягоди на повільному або середньому вогні, не даючи ягодам активно кипіти. Піну, що утворюється при варінні, слід акуратно зняти.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu18 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Таким чином, при частому помішуванні варимо ягоди 4 хвилини.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu19 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Крок 4. Потім висипаємо залишилися 6 склянок цукру (в підсумку вийшло всього 12 склянок), обережно перемішуємо і варимо ще 1 хвилину.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu20 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Крок 5. Знімаємо каструлю з вогню і гаряче варення розливаємо по простерилизованным баночках. Наповнюємо банки по плічка і закриваємо прокип’яченими кришками. Щільно укупориваем.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu21 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Готове варення після того, як він охолоне, стане дуже густим, як желе, і буквально не зливається з ложки. Зберігається воно добре навіть при кімнатній температурі.

zhele iz chernojj smorodiny – prostye recepty na zimu22 Желе з чорної смородини – прості рецепти на зиму

Як приготувати желе з чорної смородини з желатином

Від такого десерту у вигляді ягідного желе з чорної смородини буде в захваті як дитина, так і дорослий. Воно виходить дуже красиве і, що не маловажно, вітамінне. Для його приготування знадобиться:

  • 3 склянки чорної смородини
  • 3 склянки води
  • 3 ст. л. цукру
  • 3 ст. л. желатину

Готувати його дуже просто, і ви в цьому самі переконаєтеся, якщо подивитеся це коротке відео.

Дорогі читачі, поки чорна смородина ще зріє на ваших ділянках, спробуйте приготувати такий смачне желе з неї. Взимку воно вам буде вітамінним підмогою і прекрасним десертом.

Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!