Великдень, традиційне блюдо великоднього столу. Рецептів існує безліч. Вибирайте той, який найбільше сподобався і сподобався. Запевняю, цей диво-десерт займе гідне місце на святковому столі, всі гості, рідні та друзі будуть у захваті.
А чи знаєте ви, що паска — це виріб з борошна, здобна випічка хлібного виду. А ось великдень, це традиційне блюдо з сиру. Готується у формі піраміди, що символізує Гріб Господній.
Прикрашати можна за своїм смаком і бажанням. У такий солодкий десерт додають горішки, різні сухофрукти. Традиційно, це курага та родзинки, але можна урізноманітнити інжиром (наприклад), також додають мак.
Я готую цей десерт вже не перший рік, всі гості і рідні в захваті. Особливо подобається моїй сестрі, так як вона обожнює сир, готова його є цілодобово.
Сьогодні хочу запропонувати підбірку найкращих рецептів сирної паски до свята. Всі чудові десерти, пробуйте, готуйте, впевнена, у вас все вийде.
Сирна паска: класичний рецепт без випічки
Виходить дуже смачна і красива царська паска. Запевняю, всі гості, рідні та друзі, діти будуть у захваті від цього десерту.
Інгредієнти:
- 1 кілограм сиру
- 3 яєчних жовтки
- 150 грам сметани (якщо магазинна, то беріть 20 — 30%)
- 1 склянка цукру (250 грам)
- 1 склянку родзинок
Для прикраси: мигдальні пластівці.
Щоб десерт був ніжним і повітряним, ми сир протираємо через дрібне сито, повинна вийде ось така маса.
Жовтки збиваємо з цукром і додаємо в сир.
Потім додаємо сметану і все добре перемішуємо.
Потім перемішуємо і додаємо родзинки. Все ще раз перемішуємо. Родзинки потрібно вимити й обсушити паперовим рушником. Форму для десерту застеляємо марлею, складеною в кілька шарів і викладаємо сирну масу. Наповнюємо форму доверху.
Складаємо марлю, прикриваючи сир. Зверху встановлюємо гніт (це може бути банку з водою). Відправляємо в холодильник на 12 годин.
Потім розгортаємо марлю, переміщаємо на тарілку і перевертаємо. Прибираємо форму, і ось така краса у нас виходить. Рецепт сирної паски дуже простий.
Прикрашаємо мигдальними пластівцями. Ось такий чудовий смачний десерт.
Як готувати Королівську сирну паску з желатином без яєць
Дивовижний смак десерту нікого не залишити байдужим. Приготувавши це ласощі, ви здивуєте друзів, рідних і гостей чудовим рецептом.
Інгредієнти:
- 800 гр сиру
- 80 гр м’якого вершкового масла
- 100 гр сметани (20%) 100 мл вершки для збивання ( 33%) + 1 ст. л цукру
- 100 — 150 гр цукрова пудра за смаком або цукор
- 120 гр родзинки + абрикоси 20 гр желатин + 80 мл молока
- 100 гр маку + 50 гр цукру + 50 гр горіхи мигдаль або волоські
- 1 ст. л. цедри лимона ванілін або ванільний цукор
Сир пропустити через м’ясорубку або протерти крізь сито. Зробіть так, як вам зручно. Помістіть в миску. Додайте сметану, розм’якшене вершкове масло, цукрову пудру. А також цедру лимона.
Натріть на тертці лимон, білу частину зачіпати не потрібно, тільки верхню.
Цедра зробити десерт більш пікантним. Можна додати апельсинову цедру, для більш яскравого смаку.
Все збиваємо за допомогою заглибного блендера. Повинна бути однорідна маса. Додаємо в сир збиті вершки.
У цьому рецепті можна використовувати 200 грам вершків, або 200 грам сметани.
Якщо ви самостійно збиваєте вершки збийте їх зі столовою ложкою цукру.
Заливаємо желатин молоком, даємо йому набрякнути», а потім підігріваємо в мікрохвильовці щоб він став рідким.
Вливаємо тонкою цівкою желатин в масу. Збиваємо міксером.
Ділимо масу на 2 частини. В одну частину додаємо в’ялені абрикоси і родзинки. В іншу частину додаємо мак.
Мак залийте водою, доведіть до кипіння, дайте йому постояти 30 хвилин, щоб він набух. Після чого зливаємо воду, додаємо 50 грам цукру і горіхи. Всі подрібніть блендером, щоб вийшла однорідна маса.
Перемішуємо обидві частини сирного десерту.
Беремо силіконову форму, викладаємо 2/3 частини начинки. Розподіляємо по поверхні форми.
Заповнюємо Середину сирно-маковою начинкою, зверху викладаємо залишилася сирну начинку з родзинками і курагою.
Так як у складі желатин, все добре застигне, марлю вистилати не потрібно.
Розподіляємо акуратно і рівномірно по всій поверхні.
Закриваємо всі харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 12 годин. По закінченню часу, відокремлюємо краю десерту від форми, зверху поміщаємо тарілку і перевертаємо.
Сирна паска з желатином не вимагає додаткового прикраси, так як ми робили її в силіконовій формі, десерт виглядає красиво і ефектно через малюнка.
Виходить красива, ефектна паска з сиру. Справжній королівський десерт. Це блюдо піде зі столу першим!
Шоколадна сирна паска без яєць — для любителів шоколаду
Я пропоную Вам зануритися в океан нових смаків таких як дарує сирна паска без випічки. Ця паска шоколадний або як по-іншому називають сирна шоколадна паска.
Пропоную приготувати не з какао, а з темним шоколадом. Рецепт мене залучив простий і відсутністю сирих яєць, що важливо. Не завжди є можливість купити якісні яйця.
Інгредієнти:
- Сир (9% жирн.) 300 гр.
- Шоколад гіркий (55% какао) 200 гр.
- Цукрова пудра 50 гр.
- Вершки (35%) 250 мл
- Масло вершкове 60 гр.
Пасочницу для паски можна купити в будь-якому магазині, ближче до великодня, або в церкві.
Наливаю В миску вершки 35% жирності і ламаємо плитку шоколаду. Підігріти і розчинити шоколад, можна в мікрохвильовці або на водяній бані.
Помішуйте шоколад. Я розтоплюю на водяній бані. Помішуємо, щоб шоколад добре розчинився, і маса стала гладкою і однорідною.
З’єднуємо сир, м’яке вершкове масло і цукрову пудру. Подрібнюємо все заглибним блендером. Виходить ніжна повітряна маса.
З’єднуємо розтоплений шоколад з сирною маса. З’єднуємо ці інгредієнти блендером. Використовувати цей кухонний прилад дуже зручно. Я нещодавно купила собі блендер, і дуже задоволена.
Для пікантності можна порізати шматочки шоколаду і додати в сир.
Робиться це на цьому етапі приготування.
Пасочницу вистилаємо марлею, складеною в кілька шарів, викладаємо сирну масу, ставимо в ємність, щоб було куди стікати рідини. Марлю звертаємо зверху встановлюємо баночку з водою. Ставимо на 12 годин у холодильник.
Виймаємо шоколадний сирний десерт з пасочніци. Перевертаємо форму на тарілочку і прибираємо пасочницу. І ось така краса у нас виходить.
Спробуйте, впевнена, оцінять любителі шоколаду. До речі, зверху можна прикрасити тертим шоколадом.
Царська заварна сирна паска з родзинками — рецепт приготування в пасочнице
Іноді люди помилково називають паску, але ми знаємо правильну назву, його і будемо використовувати. Цей дивовижний рецепт, сподобається вам і вашим гостям. Розберемо, що нам потрібно для приготування.
Інгредієнти:
- сир (жирний) 500 г
- яйця 2-3 шт сметана
- 200 г вершкове масло (кімнатної температури)
- 100 г цукру
- 100 г ванільний цукор
- 1 ч. л ізюм
- 80 г горіхи (мигдальні пелюстки або очищений подрібнений мигдаль, фундук, кешью і т. д.) за бажанням
Етапи приготування:
- Сир протираємо через сито.
- Додаємо до сиру цукор, яйця, сметану, ванільний цукор.
- Все добре перемішуємо і додаємо вершкове масло кімнатної температури.
- Масу перелити в каструлю з товстим дном, помішуємо і варимо на повільному вогні до перших бульбашок.
- Родзинки промиваємо і заливаємо окропом на 10 хвилин.
- Сирну масу прибираємо з вогню і ставимо в миску з холодною водою (можна додати лід).
- Остуджуємо масу і прибираємо в холодильник на 2 години, щоб вона загусла.
- В охолоджену масу додаємо родзинки і горіхи, перемішуємо.
- Пасочницу застелити марлею, складеною в кілька шарів.
- Перелити масу в пасочницу.
- Краї марлі загнути, придавити гнітом і прибрати в холодильник на добу.
- На наступний день вийняти з форми і прикрасити.
Прикрашаємо цукатами, мармеладом, присипкою, горішками, родзинками.
Сирна паска заварна з вершками і цукатами — простий рецепт
Рецепти паски бувають різні, але головний компонент у будь-якому з них –сир. У великдень можна покласти родзинки, цукати, лимонну цедру, корицю – все залежить від вашого смаку. Сирні паски бувають сирі, варені і заварні. Вони схожі за складом і смаком, але роблять їх по-різному.
Інгредієнти:
- Сир — 600 гр
- Цукати, курага, родзинки — 200 гр
- Цукор — 80 гр
- Вершки — 35% — 150 гр
- Жовток — 3 шт
- Цедра лимона
- Ванілін або ванільний цукор
Сир потрібно пропустити через сито, або перекрутити через м’ясорубку.
Для форми можна використовувати скляне блюдо, ніж-то нагадує форму для сирного десерту. Це приклад того, коли немає форми, що робити.
Якщо у вас немає форми, купіть горщик для орхідей, він з отворами по всій поверхні, і використовуйте для приготування десерту.
Ми купували й робили, чудова форма.
У сир додаю цедру лимона, ванільний цукор і цукрову пудру. Перебиваємо всі заглибним блендером.
У сирну масу додаю родзинки, цукати, курагу і залишаю в бік.
Цукати, родзинки, курагу, попередньо, можна замочити в коньяку.
Але це зовсім необов’язково, за бажанням.
В каструльку, додаємо вершки 35% жирності, додаємо жовтки. Перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Нам потрібно щоб маса стала густа і тягуча.
Даємо їй 15 хвилин охолонути і виливаємо до сиру.
Все дуже ретельно перемішуємо.
Вистилаємо Форму пергаментом, так зручніше. Викладаємо масу, наповнюючи форму.
Прикриваємо зверху харчовою плівкою, ставимо в холодильник на 12 годин. На наступний день виймаємо з форми. Прикрашаємо за бажанням. Можна прикрасити шоколадом.
Коли застигає, виходить ще смачніше, не розпадається і добре тримає форму.
Паска сирна без випічки з домашнього сиру — дуже смачний рецепт
Рецепт без випічки швидкий, дуже простий. Великий плюс у тому, що страву можна приготувати заздалегідь, прибрати в холодильник, а потім, на свято, подати до столу.
Інгредієнти:
- 800 грам домашнього сиру
- 150 грам вершкового масла
- 250 грам цукру
- 300 грам сметани
- 2 яйця (відокремити жовтки від білків)
- 50 грам горіхів
- 100 грам сухофруктів
- 0.5 чайної ложки ванільного екстракту
- 2 ст. ложки цукрової пудри
Сир пропустіть через дрібне сито. Олію заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким. Волоські горіхи порубати гострим ножем.
Яйця (краще взяти домашні) вимити, протерти паперовим рушником. Акуратно відокремте жовтки від білків. Сухофрукти вимийте і просушіть паперовим рушником.
Змішайте масло, сметану, цукрову пудру, щоб маса стала гладкою і однорідною.
До жовтків додати половину цукру, перетрем. Додамо до сирної маси. Додайте трохи екстракту ванілі.
Збийте білки в пишну піну з половиною цукру, що залишився, додайте до сиру. Додайте горіхи і сухофрукти, все ретельно перемішайте.
Форму для сирної паски у кілька шарів застелити марлею. Краї повинні звисати. Поставити в ємність, куди буде стікати зайва рідина.
Зверху поставити гніт. Можна баночку або мисочку з водою. Ставимо в холодне місце.
Залишаємо на 12 годин. Конструкцію розбираємо, виймаємо десерт. Прикрашаємо зверху згущеним молоком та кондитерської посипкою.
Пасхальну трапезу, завжди, починають з великодня. Це таке правило.
Дуже смачна заварна сирна паска з цукатами
Цукати, відмінне додаток, вони роблю десерт яскравіше і смачніше. Я обожнюю цукати, додаю їх в випічку, булочки, а також, до сирних десертів.
Інгредієнти:
- Сир — 1 кг
- Яйця — 3 шт.
- Молоко — 300 мл
- Мед — 2 ст. л.
- Ванільний цукор — 2 ст. л.
- Цукати — 150 р.
- Родзинки — 150 р.
Приготування:
- Молоко ставимо на плиту для підігріву.
- Родзинки запарим окропом на кілька хвилин.
- У глибоку чашку розбиваємо 3 яйця, добре збиваємо вінчиком.
- Гаряче молоко дуже тонкою цівкою, безперервно збиваючи, додаємо до яєць. Заважати потрібно інтенсивно, щоб яйця не згорнулися.
- Виливши все молоко, переливаємо назад в каструлю, де гріли це молоко і ставимо на плиту.
- Будемо варити, поки маса не загусне.
- Постійно заважайте, щоб не підгоріло, інакше все зіпсуєте.
- Маса загусла, можна знімати з вогню. Тепер нам треба, щоб маса охолола, стала холодною. Можете поставити в холодну воду.
- Коли суміш повністю охолоне, перекладаємо її в сир.
- Додаємо ванільний цукор і пару ложок меду. Всі трохи перемішуємо.
- Подрібнюємо сир з допомогою блендера.
- Отримуємо пластичну, однорідну, гладку масу.
- Додаємо в сирну масу родзинки і цукати.
- Дуже добре перемішуємо.
- Наша сирна маса готова. Беремо форму. Вистилаємо всередині марлею і наповнюємо форму нашої масою. Не забудьте, що форма повинна обов’язково бути з дірочкою внизу, щоб могла стікати сироватка, а під формою стояла ємність, куди ця сироватка могла стікати.
- Зверху ставимо вантаж 2-3 кг. і все це ставимо в холодильник від 6 годин до 2 діб.
- Дістаємо великдень з холодильника, розгортаємо марлю, знімаємо форму, викладаємо великдень на блюдо.
- Прикрашаємо великдень цукатами, родзинками, посипкою, або іншими прикрасами за своїм бажанням.
Ванільна сирна паска в духовці — рецепт
Якщо любите сирну випічку, пропоную цікавий і незвичайний рецепт сирної запіканки. Прикрасити страву можна за бажанням.
Інгредієнти:
- 1 кг домашнього сиру
- 100 г розм’якшеного вершкового масла
- 300 г цукру
- 5 яєць
- 2-3 ст. ложки борошна
- 2 пакетика ванільного цукру (можна замінити ваніллю)
- 1 пакетик ванільного цукру
- 150 г цукатів
Процес приготування дуже простий.
- Потрібно обов’язково перетирати сир через сито, щоб у готовій пасці не відчувалося крупинок.
- Важливо ретельно розтерти сир з маслом: можна – разом з сиром через сито.
- Жовтки збити з цукром, а білки з дрібкою солі. З’єднати в сиром, борошном, цукатами.
- Випікати паску найкраще поставивши в духовку деко з водою: так сирна маса не втратить м’якості і легкості.
- Потрібно буде випікати паску 1-1,5 години при температурі 160 С.
- Перевір її 2-3 рази скіпою (як звичайне тісто: якщо скіпка виходить сухою, паска готова).
- Запечена великдень схоплюється зверху тонкою скоринкою, можна змастити верх паски теплим молоком.
Вершкова паска з цукатами від Юлії Висоцької — відео рецепт
Юлія Висоцька, в цьому відео рецепті розповідає і показує, як приготувати вершкову великдень.
Всім хто любить шоколад, рекомендую яскравий і святковий десерт.
Відео рецепт сирної паски Три шоколаду
Цей рецепт очманілий, він для любителів шоколаду. Називається три шоколаду. Дуже смачна і дуже красива. Обов’язково спробуйте, ви не пошкодуєте.
Хто піклується про свою фігуру, приготуйте десерт з Дюану, впевнена, вам сподобається.
Дієтична сирна паска з Дюкану
Якщо ви стежите за фігурою, рекомендую приготувати дієтичний десерт. Готується з простих і доступних продуктів, виходить дуже смачно.
Сподіваюся вам сподобалися дані рецепти, ви приготуєте по одному з них і порадуєте своїх рідних і близьких. Зі Світлим Христовим Воскресінням. Чудесних свят і гарного настрою!
